Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Jod
Przyczyny, objawy, diagnostyka i leczenie wola endemicznego
2 Przysadka mózgowa
Cechy leków stosowanych w leczeniu tarczycy
3 Przysadka mózgowa
Tempo przeciwciał przeciwko tyreoglobulinie i przyczyna ich wzrostu
4 Testy
Ludzkie hormony i ich funkcje: lista hormonów w tabelach i ich wpływ na organizm ludzki
5 Przysadka mózgowa
Cechy leczenia rozlanego wola guzkowego tarczycy
Image
Główny // Przysadka mózgowa

Jakie pokarmy zawierają jod


Jeden litr wody morskiej zawiera około 50 mcg jodu. Wraz z opadami atmosferycznymi mikroelement przedostaje się do gleby, skąd przedostaje się do produktów - roślin, owoców, mięsa zwierzęcego. W miejscach chronionych przed opadami przez góry lub położonych daleko od morza jest go mało. Jest niezbędny dla równowagi hormonalnej, optymalnego funkcjonowania narządów i układów organizmu. Jego wystarczające spożycie warunkuje rozwój umysłowy, zdolności intelektualne.

Zawartość jodu w organizmie człowieka

Znaczna część koncentruje się w tarczycy, reguluje procesy metaboliczne. Z organizmu wydalane są nerki i ślinotok.

O sezonie decyduje morfologia:

  • Od września do stycznia poziom jest obniżany.
  • Od lutego - rośnie.
  • Maksymalnie - w maju-czerwcu.

Przyczyna wahań sezonowych nie jest znana.

Przedłużona obróbka cieplna produktów zawierających jod powoduje zniszczenie pierwiastka śladowego. Na przykład:

  • Dania mięsne tracą do 50%.
  • Warzywa - do 30%.
  • Mleko - do 25%.

Dlatego niedobór jodu w organizmie jest możliwy nawet przy jego wystarczającym spożyciu z pożywieniem..

Jod na tarczycę

Preparaty zawierające jod mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne. Promują wydzielanie śluzu, służą do rozrzedzania flegmy, poprawiają odkrztuszanie.

Przyjmowanie jodu z pożywieniem jest niezbędne do syntezy hormonów tarczycy, obniżenia poziomu cholesterolu i krzepnięcia krwi.

Gruczoł tarczycy dorosłego zawiera do 20-30 mg jodu, znajdujący się po obu stronach krtani. Składa się z dwóch korpusów ważących 15g owalu. Przy powolnym gromadzeniu się pierwiastka śladowego jest nieaktywny (niedoczynność tarczycy). Przeciwnie, przy zbyt szybkiej akumulacji jego aktywność jest nadmierna (nadczynność tarczycy).

Kiedy otrzymujesz produkty zawierające jod, tarczyca produkuje hormony regulujące procesy metaboliczne, pracę układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, intelektualnego, seksualnego.

Tarczyca wytwarza specjalny regulator hormonalny przysadki mózgowej, który kontroluje intensywność produkcji innych hormonów. Im wyższa zawartość hormonu regulującego we krwi, tym mniej intensywnie tarczyca produkuje inne hormony.

Wadliwe działanie tarczycy wpływa na przebieg ciąży, powód niepłodności, przerwanie łożyska. Zmniejszona i zwiększona funkcja zakłóca cykl kobiecy, powoduje bezpłodność.

Zaburzenia tarczycy - przyczyna mastopatii, mięśniaków, gruczolaka prostaty.

Rozwój niedoczynności tarczycy u dzieci prowadzi do upośledzenia umysłowego, zahamowania wzrostu, nieproporcjonalnego rozwoju części ciała i opóźnionego dojrzewania.

Objawy niedoczynności tarczycy u dorosłych: obrzęk błon śluzowych, spowolniony metabolizm, starzenie się skóry, stary wygląd. Ciągłe zmęczenie i osłabienie, zwiększone ryzyko miażdżycy.

Objawy nadczynności tarczycy: przyspieszone procesy metaboliczne, utrata masy ciała, drżenie kończyn, wyłupiaste oczy, rozwój choroby Gravesa-Basedowa.

Przy niewystarczającym spożyciu produktów zawierających jod i rozwoju nadczynności tarczycy tarczyca powiększa się bez dysfunkcji. Zdiagnozuj wole endemiczne.

Jego powstanie jest odpowiedzią organizmu na brak produktów zawierających jod w celu utrzymania tego samego poziomu produkcji hormonów.

Przy braku jodu w pożywieniu niektóre komórki tarczycy zwiększają swoją aktywność. Węzły tworzą autonomiczne formacje, które są niezależne od działania regulatora hormonów. Rozwija się tyrotoksykoza. Wole guzkowe rozpoznaje się po 50 roku życia.

Brak i nadmiar jodu

Aż 70% ludności Rosji cierpi na niedobór pierwiastka śladowego. Następujące objawy sygnalizują niedobór jodu:

  • letarg, zwiększone zmęczenie, zmęczenie;
  • płaczliwość, drażliwość, szczególnie rano;
  • niedoczynność tarczycy lub wole endemiczne.

Niedobór jodu w żywności jest możliwą przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.

Prosty test do określenia niedoborów mikroelementów:

  1. Wieczorem przed pójściem spać namoczyć wacik w roztworze alkoholu.
  2. Nałóż trzy linie na przedramiona: cienkie (około 1 mm), średnie (2 mm), grube (3 mm).
  • Jeśli zniknął cienki - nie ma deficytu.
  • Zniknęły cienkie i średnie - niewielki niedobór.
  • Zniknęły wszystkie linie - brak jodu.

Nadmiar pierwiastka śladowego jest rzadki. Objawy: zwiększony śluz w nosie, objawy przeziębienia, pokrzywka, inne objawy alergii.

Dzienne zapotrzebowanie na jod

Pierwiastek śladowy jest niezbędny dla organizmu dorosłych i dzieci. Potrzeba wzrasta w okresie dojrzewania, ciąży, hipotermii.

Przez całe życie 3-5 g pierwiastka śladowego (około łyżeczki) dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem.

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej to 3 μg jodu na 1 kg wagi.

Tabela 1. Dzienne zapotrzebowanie na jod w zależności od wieku
WiekDzienne zapotrzebowanie na jod, mcg
Do roku50
1 do 2 lat75
2-6 lat90
7 do 12 lat120
Dorośli ludzie150
W ciąży i karmiących200

Dla informacji: 1 g soli jodowanej zawiera około 14 μg pierwiastka śladowego. Dzienna porcja pokryta jest nie tylko solą, ale z włączeniem do diety produktów zawierających jod.

Zawartość jodu w żywności

Żywność szybko traci pierwiastek śladowy ze względu na swoją lotność, która jest przyspieszana przez gotowanie.

Dlatego sól jodowaną dodaje się do gotowych potraw, przechowywanych w szczelnym pojemniku. Zachowuje zdolność do eliminacji niedoboru jodu przez 3-4 miesiące.

Przy braku zawartości jodu pobierane są orzechy włoskie. Łuszczone z łupin szybko tracą swoje dobroczynne właściwości.

Pestki jabłek są dobre dla tarczycy - jedno jabłko zawiera dzienne zapotrzebowanie. Ale pod warunkiem, że jabłka są importowane, uprawiane w glebie bogatej w pierwiastki śladowe.

Soja, siemię lniane, biała kapusta, kalafior, brokuły, brukselka zapobiegają eliminacji niedoboru jodu - w tych produktach znajdują się substancje neutralizujące mikroelement.

Na przykład zastąpienie mięsa soją zaostrza niedobór jodu..

Tabela 2. Produkty zawierające jod
Produkt (100g)Zawartość jodu (mcg)
owoce morza
Kalmary (mięso)300
Kapusta morska (wodorosty)300
Morszczuk160
Pollock150
Plamiak150
Błękitek135
Dorsz135
Dorsz135
Krewetka Dalekiego Wschodu (mięso)110
Krewetka110
Okoń (okoń morski)60
Różowy łosoś50
Flądra50
Kolega50
Szprot bałtycki50
Łosoś Atlantycki (Łosoś)50
Makrela50
Kapelan50
Terpug50
Tuńczyk50
Makrela atlantycka45
Śledź atlantycki40
Sardynka morska35
Wodorostdziewięć
Owoc
Feijoa300-5000
Winogrona8
Pomarańcze2
wiśnia2
Melon2
Brzoskwinia2
Jabłka2
Morela1
Gruszka1
Agrest1
Czarna porzeczka1
Dynia1
warzywa
czosnekdziewięć
Rzodkiewka8
Buraczany7
Ziemniakipięć
Marchewkapięć
Kapusta3
Cebula cebulowa3
Ogórek3
Słodka czerwona papryka3
Bakłażan2
Korniszony2
Pomidory2
Buraki (wierzchołki)2
Dynia1
Rośliny strączkowe
fasolki12
Groch włoski3.5
Zielony groszek1,3
Płatki
Kasza pszennadziesięć
Jęczmień (ziarna)8.9
Owies7.5
Kasza owsiana4.5
Kasza jaglana polerowana4.5
Kasza z soczewicy3.5
Gryka niezmielona3.3
Kasza ryżowa1.5
Mleczarnia
Jogurtdziewięć
Kefirdziewięć
Mleko pasteryzowane (3,2%)dziewięć
Zsiadłe mlekodziewięć
Krem pasteryzowany (10%)dziewięć
Mleko skondensowane z cukrem7
Śmietana (30% tłuszczu)7
Chleb
Sucharydziesięć
chleb żytni5.6
Ptak, jajko
Kurze jajo20
Mięso z kuropatwy7
Pardwa7
Bażant7
Pierś z Kurczaka (Filet)6
Mięso z gęsi4
Kacza wątróbka4
Orzechy
Pistacjedziesięć
Orzechy włoskie3.1
Orzech laskowy0,2
Mięso, wątroba
Wieprzowina6.6
Wątróbka wołowa6,3

Szkody i przeciwwskazania

Przyjmowanie leków zawierających jod jest przeciwwskazane przy gruźlicy, chorobie nerek, trądziku, przewlekłym nieżycie nosa, pokrzywce.

Przydatny produkt - wodorosty - jest bogaty w jod. Kiedy wchodzi się z pożywieniem, tarczyca produkuje hormony, komórki organizmu intensywnie absorbują tlen. Co może być szkodliwe w przypadku nowotworów złośliwych.

Należy ostrożnie przyjmować pokarmy zawierające jod w przypadku procesów zapalnych w nerkach, skłonności do krwawień.

Dobrze przeżuwaj i połykaj 5 nasion jabłek, aby uzyskać zalecaną dawkę dzienną. Ale zawierają kwas cyjanowodorowy, który jest szczególnie szkodliwy, jeśli zostanie przekroczona norma..

Jakie produkty zawierają jod, preparaty zawierające jod, suplementy diety, norma w organizmie, stół

W artykule omówiony zostanie jeden z ważnych składników - jod i jego rola w zdrowiu człowieka. O pozytywnych i negatywnych konsekwencjach przyjmowania leków zawierających jod, suplementów diety i multiwitamin z minerałami.

Przyjrzyjmy się, jakie pokarmy zawierają ten składnik, jak gotować potrawy zawierające jod dla tarczycy. Przeanalizujmy szczegółowo zawartość jodu w produktach. Oto codzienne wartości dla osób w każdym wieku..

O jodzie

Halogen został uzyskany w 1811 roku we Francji, ale po raz pierwszy użyty przez lekarzy w 1820 roku.

W organizmie jod nie powstaje, spożycie soli jodu następuje podczas odżywiania. W przypadku niedoboru - z określonymi lekami i suplementami diety.

Po wchłonięciu większość soli jodu ulega rozkładowi. Powstałe substancje zawierające jod i jod są wychwytywane z krwiobiegu przez tarczycę i inne narządy. Pod wpływem hormonów przysadki w tarczycy syntetyzuje się wiele hormonów tarczycy. Najważniejszą z nich jest tyroksyna, która odpowiada za regulację metabolizmu..

Związki jodu są wydalane przez nerki, gruczoły, przy oddychaniu, błonę śluzową żołądka.

Wartość biologiczna jodu wyraża się w jego działaniu:

  • reguluje metabolizm;
  • pozytywnie wpływa na pracę serca;
  • uczestniczy w rozwoju komórek i tkanek;
  • stymuluje pełny rozwój ciała dziecka;
  • normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
  • wpływa na inteligencję;
  • pomaga organizmowi radzić sobie z atakami wirusów i bakterii;
  • reguluje wchłanianie niektórych witamin;
  • ma pozytywny wpływ na pełne ukształtowanie się płodu w macicy;
  • pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Normy jodu w organizmie

Całkowita objętość pierwiastka w dojrzałym płciowo ciele wynosi około 30 miligramów. Gruczoł tarczycy zawiera 30% całkowitego składu. Pozostałe 70% to nerki, wątroba, gruczoły płciowe, skóra, płytki paznokciowe, włosy. Dzienna dawka jodu zależy od wieku, masy ciała, stanu zdrowia i szeregu dodatkowych czynników. Przybliżone zapotrzebowanie na dzień wynosi od 100 do 250 mcg. Na 1 kg masy potrzebne jest 3 μg pierwiastka śladowego.

Przypadki, w których wymagane jest zwiększone spożycie jodu:

  • dla ciężarnych;
  • w okresie laktacji;
  • dla osób doświadczających stałej aktywności fizycznej;
  • dla osób żyjących w nieprzyjaznym środowisku;
  • przy niektórych chorobach wymagających zwiększonego spożycia jodu.

Dietetycy zalecają ścisłe monitorowanie ilości spożywanych mikroelementów. Niedobór jodu jest niezwykle niebezpieczny podczas rozwoju wewnątrzmacicznego, dla noworodków i niemowląt. Weganie i fruktorianie są narażeni na niedobór jodu.

Tabela przedstawia dzienne spożycie jodu:

Kategoria wiekowaDawkowanie
do 2 lat0,05 mg
26 lat0,09 mg
od 6 do 12 lat0,12 mg
od 12 lat0,15 - 0,2 mg
Dla kobiet w ciąży, dla kobiet w okresie laktacji0,25 mg

Źródła jodu

Co zawiera jod? W otaczającym świecie halogen występuje w postaci soli, niewielka część w postaci wolnej. Rozpuszczalne w wodzie związki jodu z opadami atmosferycznymi, stopionym śniegiem, wzdłuż koryt rzecznych, kierują się w stronę Oceanu Światowego, gdzie stężenie mikroelementu wzrasta maksymalnie. Halogen, odparowując z powierzchni akwenu, rozprzestrzenia się po powierzchni ziemi wraz z cyklem wodnym. Większość z nich przypada na obszary przybrzeżne. Ilość jodu w źródłach pitnych, owocach, zwierzętach hodowlanych i produktach roślinnych jest bezpośrednio związana z odległością od morza. Najmniej cennym składnikiem są obszary górskie.

Jakie pokarmy zawierają jod? Największa dawka jest w darach oceanicznych i morskich. W stworzeniach oceanicznych i morskich jest dużo jodu. Mieszkańcy rzek, w których jod występuje w nieco mniejszych ilościach, są mniej pożywni. Algi mają zdolność gromadzenia znacznych ilości halogenu. Wszystkie rośliny mają w swoim składzie ten pierwiastek w różnym stopniu..

Wśród produktów sklepowych coraz częściej pojawiają się produkty zawierające jod sztucznie wzbogacone jodem. Najtańszą z nich jest sól jodowana.

Okres przechowywania tej soli jest krótki ze względu na lotność pierwiastka śladowego. Sól tę należy dodawać do gorących potraw pod koniec gotowania..

Jako powszechne zapobieganie niedoborom jodu, mąka, mleko i woda, żywność dla niemowląt (mieszanki, płatki zbożowe, ciastka) są wzbogacane solami jodu.

Warto zapoznać się z informacjami na opakowaniach, aby zobaczyć, w jakich produktach jest dodawany jod iw jakim stężeniu.

Podczas przygotowywania potraw należy wziąć pod uwagę, że ten mikroelement jest lotny. Agresywne ogrzewanie lub niewłaściwe przechowywanie doprowadzi do odparowania jodu, aw konsekwencji do utraty wartości produktu. Zamrażanie jakiejkolwiek żywności również zmniejszy zapasy jodu. Owoce o wysokiej zawartości jodu, zaleca się spożywać na świeżo.

Zakres produktów

Proporcjonalnie, ludzie otrzymują 60% jodu z pożywienia z produktów pochodzenia zwierzęcego, 30% z warzyw, 5% z wody i 5% z powietrza. Zdrowy człowiek potrzebuje tylko zróżnicowanej diety, codziennie spożywając pokarmy bogate w jod: produkty rybne, zboża, warzywa i owoce.

Rozważmy szczegółowo, które pokarmy zawierają jod. Produkty są podzielone na grupy, zawartość jodu jest wskazana w 100 g.

Owoce morza:

  • suszone wodorosty do 0,7 mg;
  • wątroba dorsza 0,37 mg;
  • wodorosty 0,3 mg;
  • małże dwuskorupowe do 0,3 mg;
  • głowonogi do 0,3 mg;
  • flądra, makrela, gatunki ryb łososia 0,2 - 0,25 mg;
  • dorsz, śledź, skorpion, ostrobok 0,09 - 0,15 mg;
  • kawior z łososia do 0,2 mg;
  • krewetki, kraby, homary od 0,05 do 0,1 mg;
  • ryby słodkowodne 0,05 - 0,1 mg.

Mięso:

  • wieprzowina 0,017 mg;
  • wołowina do 0,012 mg;
  • tłuszcz 0,007 mg;
  • kurczak 0,006 mg.

Mleczarnia:

  • mleko do 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • masło do 0,009 mg;
  • śmietana 0,007 mg;
  • ser 0,004 mg.

Płatki:

  • zboża (żyto, jęczmień, owies, pszenica) do 0,01 mg;
  • rośliny strączkowe (soja, groch, fasola, orzeszki ziemne) do 0,008 mg;
  • kasza gryczana 0,005 mg.

Warzywa:

  • szpinak 0,12 mg;
  • czosnek, cebula 9 mcg;
  • szparagi, sałata (lollo rossa) 8 mcg;
  • warzywa korzeniowe do 0,007 mg;
  • czerwona kapusta do 0,006 mg
  • ziemniaki 0,005 mg;
  • papryka, pomidory, bakłażany do 0,003 mg.

Owoc:

  • persymona 0,60 mg;
  • feijoa do 0,035 mg;
  • pigwa 0,009 mg;
  • figi 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • awokado, melon, jabłka, granat, pomarańcza, grejpfrut, kiwi 0,002 mg.

Jagody:

  • kalina 0,08 mg;
  • oliwki do 0,03 mg;
  • jagody 0,01 - 0,014 mg;
  • winogrona 0,008 - 0,014 mg;
  • aronia 0,005 mg;
  • wiśnia, czereśnia, śliwka, brzoskwinia, czarna porzeczka 0,002 mg.

Inne produkty:

  • jajko 0,018 mg;
  • pieczarki 0,018 mg;
  • kolendra 0,009 mg;
  • orzech włoski 0,007 mg.

Woda mineralna:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Czynnik goitrogenny

Głównym mechanizmem działania czynnika goitrogennego jest zapobieganie tworzeniu się hormonów tarczycy poprzez hamowanie wiązania jodu i tyreoglobuliny.

W przypadku tarczycy, która jest podatna na tworzenie się węzłów, niepożądane jest stosowanie produktów zawierających składniki goitrogenne. Obejmuje to niektóre warzywa, soję, żywność zawierającą gluten i pochodne nasion lnu. Pokarmy nieodpowiednie dla osób z chorobami tarczycy obejmują:

  • różne rodzaje kapusty;
  • korzenie;
  • zboża - pszenica, jęczmień, kukurydza;
  • rośliny strączkowe;
  • owoce (brzoskwinie, gruszki);
  • jagody (truskawki, truskawki);
  • zielenie - szpinak.

Produkty te mogą pogłębiać niedobór jodu u osób z nieprawidłowościami w funkcjonowaniu tarczycy, ale są całkowicie nieszkodliwe dla osób zdrowych..

Oprócz powyższych produktów przyswajalność jodu ogranicza chlorowana woda, pasty do zębów zawierające fluor, niewystarczająca ilość witamin A i E..

Ważny jest również sposób gotowania. Najmniej szkodliwe są fermentowane produkty sojowe (sos sojowy, tempeh, miso). Mając to na uwadze, najlepiej jest łączyć je ze składnikami bogatymi w jod, takimi jak owoce morza. Obróbka cieplna zmniejsza również efekt goitrogenny. Produkty zawierające jod na tarczycę, które wymagają obróbki cieplnej, zaleca się gotowanie w trybie delikatnym.

  • maksymalnie skrócić czas gotowania;
  • najlepiej duszone i gotowane na parze;
  • nie podgrzewać potraw.

Jod w farmakologii

Pomimo masowego zapobiegania niedoborom jodu w postaci wzbogacania pożywienia, wiele osób nie otrzymuje odpowiednich ilości jodu. Jednym ze sposobów rozwiązania problemu jest stosowanie leków zawierających jod, suplementów diety i innych środków farmakologicznych. Rozważ najbardziej znane.

Formy dawkowania jodu

  • Jodomaryna;
  • Bilans jodu;
  • Antistramina;
  • Mikrojodek.

Biologicznie aktywne dodatki (suplementy diety)

  • Jod jest atutem;
  • Endokrynol;
  • Olej rybny;
  • Wodorosty morskie;
  • Spirulina;
  • Morszczyn;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multiwitaminy z mikroelementami dla dzieci w różnym wieku

  • Vitamishki Multi +;
  • Seria alfabet Nasze dziecko, przedszkole, uczeń i nastolatek;
  • Seria Vitrum Baby, Kids, Junior and Teenager;
  • Jungle Kids and Minerals;
  • Zasób serii Complivit, żucie zasobów, multiwitaminy + jod;
  • Seria Multi-tabs Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Witaminy z jodem dla dzieci powinien przepisać lekarz prowadzący. Celowość przyjmowania dodatkowych preparatów zawierających jod również leży w gestii specjalistów. Dawkowanie oblicza się na podstawie wieku, stanu zdrowia, diety i miejsca zamieszkania, biorąc pod uwagę ilość jodu w innych suplementach witaminowo-mineralnych, jeśli są przyjmowane.

Nie powinieneś uzupełniać deficytu środkiem ludowym - jodem z mlekiem. Kropla jodu alkoholowego zawiera około 6 mg substancji, miesięczną normę osoby dorosłej.

Powikłania związane z brakiem jodu w organizmie

Niedobór jodu jest wykrywany z powodu niskiego spożycia pierwiastka śladowego z zewnątrz. Innym powodem jest niedoczynność tarczycy. Ten stan jest niebezpiecznie nieprzyjemny i może objawiać się na różne sposoby:

  • pojawiają się bóle głowy, pogarsza się pamięć, zmniejsza się uwaga, słuch i wzrok są upośledzone;
  • przeziębienia stają się częstsze;
  • cierpi na tle emocjonalnym: pojawia się drażliwość, letarg, osłabienie, uczucie ciągłego zmęczenia;
  • czasami objawia się obrzękiem twarzy, siniakami wokół oczu, suchością skóry, bólem mięśni;
  • może wpływać na stan serca, objawiający się arytmią, wysokim ciśnieniem krwi, zmianami miażdżycowymi;
  • Niedobór jodu u kobiet w ciąży może wywoływać patologie płodu, u kobiet karmiących ma negatywny wpływ na rozwój dziecka;
  • jeśli dziecko lub nastolatek nie otrzymuje jodu w pożywieniu przez długi czas, jeśli występują zaburzenia wchłaniania w pełnej objętości pierwiastka śladowego, występuje opóźnienie wzrostu, opóźnienia w rozwoju psychicznym i fizycznym, może wystąpić kretynizm;
  • Niedobór jodu może powodować zaburzenia seksualne. Dla mężczyzn - spadek potencji, dla kobiet - bezpłodność i poronienia.

U dorosłych, przy skromnym użyciu pierwiastka śladowego, tarczyca może się zwiększyć, rozwija się wole. Ostra niedoczynność powoduje chorobę - niedoczynność tarczycy (obrzęk śluzowaty), charakteryzującą się zmniejszeniem metabolizmu. Senność, mrowienie w kończynach, bóle stawów, masywny obrzęk, spowolnienie mowy, zmiany w układzie sercowo-naczyniowym, łysienie, utrata słuchu, chrypka - to wszystko objawy niedoczynności tarczycy.

Szkoda nadmiaru jodu

W przypadku nadczynności tarczycy całkowity poziom jodu gwałtownie wzrasta. Występuje podstawowy metabolizm, wzrost drażliwości, osłabienie mięśni, pocenie się, utrata masy ciała, skłonność do biegunki, hipertermia, wczesne siwienie, bielactwo nabyte, zanik mięśni. W tym samym czasie tarczyca nieznacznie się zwiększa, ale czasami może rozwinąć się choroba Gravesa-Basedowa. W takim przypadku pokarmy zawierające jod dla tarczycy mogą być szkodliwe..

Niebezpieczne długotrwałe przyjmowanie bez konieczności stosowania leków, z wysoką zawartością jodu. Objawy przedawkowania są podobne do zatrucia pokarmowego: nudności, zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Występuje ból głowy i kaszel. Takie problemy pojawiają się u osób, które są w niekontrolowany sposób uzależnione od przyjmowania dużych ilości suplementów witaminowych, a także wodorostów.

Aktywnie wprowadzając do diety pokarmy zawierające jod, należy pamiętać, że nadmiar tego pierwiastka może powodować problemy zdrowotne. Na przykład reakcja alergiczna. Dlatego konieczne jest, aby wiedzieć, które pokarmy zawierają jod w dużych dawkach..

Produkty zawierające jod i selen

Dla ochrony i rozwoju organizm ludzki potrzebuje mikroelementów. Z jedzenia dostajemy dużo. Produkty zawierające jod i selen pomogą tarczycy pracować z pełną siłą, ponieważ decydują o częstotliwości bicia serca człowieka, o tym, jak będzie działał układ odpornościowy i nie tylko.

Produkty zawierające jod na tarczycę

Do czego służy jod? Jod jest uważany za jeden z niezbędnych pierwiastków śladowych dla ludzkiego organizmu. Brak jodu prowadzi do osłabienia układu odpornościowego i szybkiego pogorszenia stanu zdrowia. O problemie niedoboru jodu pisali naukowcy z Państwowej Akademii Medycznej w Kemerowie w artykule naukowym.

Niedobór jodu nie jest straszny dla mieszkańców krajów nadmorskich. Najczęściej występuje u ludzi mieszkających w głębi lądu. Dzienne zapotrzebowanie organizmu na jod wynosi 150 mcg. Dla mieszkańców Kazachstanu ważna jest analiza diety i uwzględnienie większej ilości pokarmów zawierających jod.

Gdzie znajduje się jod? Oto główne produkty:

  • Ryba morska. Najwyższy poziom jodu w wątrobie dorsza wynosi 350 mcg / 100 g. Wysokie stężenie występuje u plamiaka i łososia - 240 i 200 mcg / 100 g. Nieco niższe wartości dla labraksa i dorsza to 145 i 130 mcg / 100 g..
  • Owoce morza. Krewetki zawierają najwięcej jodu - 190 μg / 100 g. Ostrygi zawierają znacznie mniej. 100 g ostryg to 60 μg jodu. Innym produktem zawierającym jod są wodorosty. 100 g kapusty zawiera 150-200 mcg jodu.
  • Owoc. Na 100 g jabłek, w tym nasiona, zawiera 70 mcg jodu. Feijoa (owoc wiecznie zielonego tropikalnego drzewa z rodziny mirtowatych) jest identyczny. Persimmon zawiera mniej - 30 mcg / 100 g.
  • Mięso. Wieprzowina i wołowina nie są zbyt bogate w jod - po 17 i 12 μg / 100 g.
  • Warzywa. Spośród warzyw najbogatszym w jod produktem jest szpinak - 20 μg / 100 g. Wskaźniki szczawiu są znacznie gorsze, z czego 100 g zawiera tylko 3 μg jodu..

Ile kalorii ma chleb?

Jod w żywności zawiera różne ilości. Najwyższe stężenie jodu w oleju rybnym - 700 μg na 100 g. Warzywa zawierają niskie stężenie jodu. Tak więc wskaźniki ziemniaków to 7 μg / 100 g, a marchwi - 5 μg.

Aby szybko podnieść poziom jodu w organizmie, jedz ryby morskie i owoce morza. Najbardziej dostępnym produktem zawierającym jod są wodorosty. Pamiętaj: jod nie znosi wysokich temperatur. Nie smaż, ale staraj się gotować potrawy bogate w jod.

Zobacz także: Pokarmy bogate w żelazo na anemię

Selen w produktach

Selen jest jednym z podstawowych elementów chroniących organizm dorosłego przed negatywnymi czynnikami. Selen jest powszechny: występuje w większości produktów spożywczych.

Dzienne zapotrzebowanie dorosłego organizmu na selen wynosi 20–100 mcg. Według badań naukowych zboża są jednym z głównych źródeł selenu w wielu krajach..

Rozważ więc takie pytanie, jak selen w produktach. Duże stężenie selenu znajduje się również w wielu popularnych produktach spożywczych:

Jakie pokarmy zawierają magnez dla kobiet w ciąży

  • Wątroba. Największa ilość selenu w wątrobie indyka i kaczki wynosi 71 i 68 μg / 100 g. Na 100 g wątróbki drobiowej przypada 55 μg, a wieprzowina 53 μg / 100 g..
  • Ośmiornica. 100 gramów ośmiornicy zawiera 44,8 mcg selenu.
  • Jaja kurze - 31,7 mcg na 100 g.
  • Kukurydza. 100 g kukurydzy - 30 mcg selenu.
  • Postać: 100 g ryżu to 28,5 mcg pierwiastka śladowego.
  • Fasolki. Zawiera 24,9 mcg / 100 g.
  • Kasza jęczmienna. 100 g jęczmienia zawiera 22,1 mcg.
  • Soczewica. W 100 g soczewicy znajduje się 19,6 mcg selenu.

Selen od dawna uważany jest za truciznę. Dopiero w połowie XX wieku naukowcy odkryli korzystne właściwości pierwiastka. Selen chroni organizm przed bakteriami i wirusami, zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych, służy jako środek profilaktyczny w chorobach serca i endokrynologicznych.

Niedobór selenu jest rzadki. Jego objawami są bóle mięśni i ogólne osłabienie. Bardziej negatywne konsekwencje wywołuje nadmiar selenu w organizmie - uszkodzenie paznokci, szkliwa zębów, anemia i artretyzm.

Pokarmy bogate w wapń

Aby uniknąć niedoboru jodu i selenu w organizmie, postaraj się urozmaicić swoje menu. Jedz wystarczającą ilość ryb, wątroby, owoców i jaj. Zwracaj uwagę na sygnały ciała i jedz pokarmy bogate w mikroelementy. Wtedy poczujesz się dobrze.!

Uwaga! Materiał służy wyłącznie do celów informacyjnych. Nie należy uciekać się do opisanego w nim leczenia bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Pokarmy bogate w jod

Każdy makro- i mikroelement jest ważny dla zdrowia człowieka, zwłaszcza jeśli chodzi o osoby aktywnie uprawiające sport. Aktywność fizyczna wiąże się z przyspieszonym metabolizmem i szybkim spożyciem wszystkich składników odżywiających organizm. Jednak żaden inny pierwiastek poza jodem nie zwrócił szczególnej uwagi Światowej Organizacji Zdrowia, której badania wskazują na niedobór jodu u jednej czwartej populacji świata..

Pierwiastek śladowy, jod, jest jednym z podstawowych pierwiastków śladowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Jod nie jest syntetyzowany w organizmie, dlatego cała niezbędna jego ilość musi dostać się do organizmu z zewnątrz. Po otrzymaniu optymalnej ilości jodu zapobiega się rozwojowi różnych chorób tarczycy, w tym wola endemicznego..

  • Cechy przyswajania jodu przez organizm
  • Pokarmy zawierające jod
    • Tabela produktów zawierających jod z ilością na 100 gramów
      • Produkty (surowe)
      • Zawartość jodu, μg na 100 g produktu
      • Ryba morska
      • owoce morza
      • Mięso
      • Mleczarnia
      • Owoc
      • Warzywa, zioła:
    • Kompleksy witaminowo-mineralne i suplementy diety zawierające jod

Cechy przyswajania jodu przez organizm

Jod nie może być syntetyzowany w organizmie człowieka, musi pochodzić z zewnątrz: z pożywieniem, wodą, specjalnymi preparatami i dodatkami. Dla osoby dorosłej dzienne zapotrzebowanie na jod wynosi około 150 mcg, dla sportowców wskazane jest zwiększenie dawki do 200 mcg.

Wśród mieszkańców krajów „morskich” rzadko odnotowuje się choroby związane z brakiem jodu, ponieważ są one nasycone głównymi produktami spożywczymi z morza - rybami, algami, owocami morza. Zagrożeni niedoborem jodu są mieszkańcy Dalekiej Północy i regionów położonych w centrum kontynentów.

Jod należy do chemicznej grupy związków zwanych halogenami. Oprócz tego grupa ta obejmuje fluor, brom i chlor. Te ostatnie, ze względu na zasady chemii nieorganicznej, są w stanie wypierać jod z dowolnych związków. Dlatego stosowanie chlorowanej wody, nadmiar środków zawierających fluor wzmacniających szkliwo zębów oraz stosowanie leków zawierających brom znacznie zmniejsza ilość jodu w organizmie..

Eksperci zauważają, że specjalne substancje zawarte w kalafioru, czerwonej kapuście, rzepie, rzodkiewce, gorczycy, soi i rutabagach blokują wchłanianie jodu przez organizm. Dlatego nie należy ich spożywać razem z pokarmami zawierającymi jod..

Pierwiastki takie jak mangan, kobalt, selen, miedź przyspieszają przyswajanie jodu, dlatego trzeba się martwić o ich wchłanianie do organizmu wraz z jodem wraz z pożywieniem lub dodatkami do żywności.

Brak białka w organizmie hamuje syntezę hormonów tarczycy, dlatego dieta musi koniecznie zawierać wystarczającą ilość źródeł pełnowartościowego białka.

Pokarmy zawierające jod

Aby jod dostał się do organizmu, wskazane jest nasycenie diety produktami spożywczymi priorytetowymi dla mieszkańców stref przybrzeżnych: algami, rybami morskimi, owocami morza. Porcja alg brunatnych (morszczynu lub wodorostów) wystarczy, aby otrzymać dzienną dawkę jodu. Dużo jodu w wątrobie dorsza i oleju rybnym. Do 200 mcg pierwiastka zawiera 100 g owoców morza lub ryb morskich. Ponadto jabłka i ich nasiona, feijoa, persymony, ziemniaki, szpinak, szczaw, sery i produkty mleczne są bogate w jod..

Wiele osób rozwiązuje problem niedoboru jodu stosując sól jodowaną lub specjalne bezsolne przyprawy zawierające brązowe wodorosty. Zwykle jedna trzecia łyżeczki tych przypraw wystarcza, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na jod. Wybór takich przypraw jest dziś ogromny, można wybrać preferowany zestaw przypraw i ziół do gotowania mięsa, ryb, warzyw.

Tabela produktów zawierających jod z ilością na 100 gramów

Produkty (surowe)

Zawartość jodu, μg na 100 g produktu

Ryba morska

z wątroby dorsza350Plamiak240Łosoś, flądra200Okoń morski145Dorsz130Śledź90Różowy łosoś, kumpel łosoś50

owoce morza

Krewetka190ostrygi60

Mięso

Wieprzowina17Wołowina12

Mleczarnia

mleko15-20Seryjedenaściemasłodziesięć

Owoc

Jabłka z nasionami70Feijoa70Persymonatrzydzieści

Warzywa, zioła:

szpinak20Buraczany7Ziemniaki7MarchewkapięćSzczaw3Tłuszcz rybny700Wodorost150-200Żółtko kurczaka12-25

Jod paruje w wysokich temperaturach, dlatego zaleca się nie smażyć produktów, tylko je dusić lub ugotować, a do przygotowanej potrawy dodać przyprawy bezpośrednio przed użyciem. Jednak nawet w tych przypadkach w produktach jodu pozostaje nie więcej niż połowa wartości wskazanej w tabeli, jednak ilość ta jest prawie całkowicie wchłaniana.

Kompleksy witaminowo-mineralne i suplementy diety zawierające jod

Jednym z najprostszych sposobów na zwiększenie spożycia jodu jest stosowanie specjalnych suplementów diety. Tak więc popularne są morszczyn i wodorosty w kapsułkach, zawierające około 50 mcg jodu w jednej kapsułce. W celu zapobiegania niedoborowi jodu często przepisuje się leki takie jak jodomaryna, antystrumina, jodek, jodek potasu.

W popularnych wśród sportowców kompleksach witaminowo-mineralnych zawartość jodu kształtuje się następująco:

  • Jodomarin (Iodomarin) - Preparat jodowy. Służy do zapobiegania i leczenia chorób tarczycy.
  • High Mineral Complex od niemieckiego producenta Weider zawiera 150 mcg jodu.
  • Taka sama ilość pierwiastka śladowego w kompleksach Opti-men od Optimum Nutrition i ActiveSport od producenta MHP.
  • Rosyjski kompleks Artromax zaspokaja codzienne zapotrzebowanie na jod.
  • Suplement diety CigaPan (Cigapan) zyskuje coraz większą popularność wśród sportowców, gdyż zawiera większość pierwiastków śladowych, w tym jod, które są szczególnie potrzebne do aktywnej aktywności fizycznej w ilości ich dziennego zapotrzebowania..
  • 200 mcg jodu w kapsułce kompleksu OrangeTriad.

Decyzję o zastosowaniu dodatkowych preparatów zawierających jod należy podjąć w porozumieniu z kompetentnym specjalistą w oparciu o dietę sportowca i miejsce zamieszkania. Należy również starannie dobrać dawkę pierwiastka śladowego. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na obecność i zawartość jodu w kompleksach witaminowo-mineralnych, które są przyjmowane w celu zwiększenia spożycia innych minerałów lub witamin. Nadmiar jodu prowadzi do gwałtownego spadku masy ciała, zakłócenia normalnej aktywności i aktywności życiowej organizmu. Uważaj na swoje zdrowie!

Jakie pokarmy mają dużo jodu: stół

Tabela produktów z zawartością jodu to szybka i wygodna opcja doboru odpowiednich owoców morza, zbóż, owoców czy warzyw o wysokim stężeniu tej substancji niezbędnej dla organizmu człowieka..

Dlaczego dana osoba potrzebuje jodu

Jod to śladowy minerał, który jest wchłaniany przez tarczycę i używany do produkcji hormonów tarczycy. Osoba musi spożywać pokarmy zawierające jod, aby zapobiec problemom z tarczycą. Pierwiastek śladowy w organizmie nie tworzy się sam i wchodzi do środka tylko z pożywieniem lub preparatami witaminowymi.

Jak jod wpływa na organizm:

  • bierze udział w rozwoju komórek i tkanek;
  • reguluje metabolizm;
  • pomaga w pełnym rozwoju organizmu;
  • pozytywnie wpływa na pracę serca;
  • normalizuje układ nerwowy;
  • pozytywnie wpływa na prawidłowy rozwój płodu w czasie ciąży;
  • poprawia pamięć i inteligencję;
  • pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Średnia dzienna norma dla pierwiastka śladowego zależy od wieku, masy ciała i stanu zdrowia danej osoby. Przybliżone zapotrzebowanie na substancję wynosi od 100 do 250 mcg, dzieci potrzebują mniej niż 90 mcg dziennie (w przeliczeniu na 3 mcg na 1 kg masy ciała).

Jakie pokarmy zawierają jod

Aby uniknąć niedoboru jodu, wystarczy przestrzegać codziennej pożywnej diety. Jakie pokarmy zawierają duże ilości jodu:

  • owoce morza - algi, ryby morskie, olej rybny, małże;
  • zboża - kasza pszenna, płatki owsiane, gryka;
  • produkty mleczne - twarożek, mleko, sery;
  • owoce - morele, śliwki, winogrona, brzoskwinie, jabłka.

W tabeli przedstawiono produkty o największej zawartości mikroelementów. Procent dziennego zapotrzebowania jest oparty na średnim dziennym zapotrzebowaniu wynoszącym 150 mcg. Zawartość jodu podano na 100 gramów produktu.

Tabela produktów zawierających jod w dużych ilościach.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Wodorost300200
Kałamarnica200133
Dorsz13590
Krewetka11073
Proszek jajeczny6443
Okoń6040
Mleko w proszku odtłuszczone5537
Vobla5033
Różowy łosoś5033
Flądra5033
Kolega5033
Łosoś Atlantycki (Łosoś)5033
Mleko w proszku 25%5033
Tuńczyk5033
Makrela45trzydzieści
Tłusty śledź4027
Śledź o niskiej zawartości tłuszczu4027
Żółtko jaja kurzego3322
Ostroboktrzydzieści20
Trądzik20trzynaście
Kurze jajo20trzynaście
Pieczarkiosiemnaście12

Jod w owocach morza

Liderem pod względem ilości pożytecznego pierwiastka śladowego są owoce morza. Przede wszystkim występuje w wodorostach i kałamarnicach, to najskuteczniejsze produkty w walce z niedoborem jodu.

Która ryba ma najwięcej jodu.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Kałamarnica200133
Dorsz13590
Krewetka11073
Okoń6040
Flądra5033
Kolega5033
Vobla5033
Różowy łosoś5033
Tuńczyk5033
Łosoś Atlantycki (Łosoś)5033
Makrela45trzydzieści
Tłusty śledź4027
Śledź o niskiej zawartości tłuszczu4027
Ostroboktrzydzieści20
Trądzik20trzynaście
Kocia rybapięć3
Sandaczpięć3
Szczupakpięć3

Jod w zbożach, roślinach strączkowych, produktach zbożowych

Zawartość pierwiastków śladowych w zbożach, roślinach strączkowych i zbożach jest znacznie mniejsza.

Tabela zawartości jodu w zbożach, roślinach strączkowych i zbożach.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Fasola (ziarno)128
Pszenica (ziarno, twarda)jedenaście7
Kasza pszennadziesięć7
Żyto (ziarno)dziewięć6
Jęczmień (ziarno)dziewięć6
Pszenica (ziarno, miękka)8pięć
Owies (ziarno)8pięć
Soja (ziarno)8pięć
Płatki owsiane „Hercules”64
Gryka (ziarno)pięć3
Kasza owsianapięć3
Kasza jaglana (polerowana)pięć3
Mąka żytnia obrana43
Soczewica (ziarno)43
Groch włoski32
Makaron z mąki I gatunku21
Makaron z mąki premium21
Mąka pszenna premium21
Ziarno ryżu)21
Kasza ryżowa11
Zielony groszek (świeży)11

Jod w żywności: stół na warzywa, owoce i suszone owoce

Liderami pod względem zawartości pożytecznego mikroelementu wśród warzyw są buraki, rzodkiewki, ziemniaki. Zielone warzywa zawierają dużo jodu w sałacie.

Nazwa produktuZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Procent dziennego zapotrzebowania
Rzodkiewka8pięć
Sałata liściasta (zielona)8pięć
Buraczany7pięć
Ziemniakipięć3
Cebula cebulowa32
Biała kapusta32
Ogórek32
Bakłażan21
kapusta włoska21
Pomidor (pomidor)21
Dynia11
Morela11

Jod w produktach mlecznych i jajecznych

Większość pierwiastków śladowych w skoncentrowanej żywności: proszek jajeczny i mleko w proszku.

Tabela zawartości jodu w produktach jajecznych i produktach mlecznych.

Nazwa produktuZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Procent dziennego zapotrzebowania
Proszek jajeczny6443
Mleko w proszku odtłuszczone5537
Mleko w proszku 25%5033
Żółtko jaja kurzego3322
Kurze jajo20trzynaście
Jogurt 1,5%dziewięć6
Jogurt 3,2%dziewięć6
Kefir 1%dziewięć6
Kefir 2,5%dziewięć6
Kefir 3,2%dziewięć6
Kefir niskotłuszczowydziewięć6
Mleko 1,5%dziewięć6
Mleko 2,5%dziewięć6
Mleko 3,2%dziewięć6
Mleko skondensowane z cukrem 8,5%7pięć
Białko jaja kurzego7pięć
Śmietana 30%7pięć
Kozie mleko21

Jakie pokarmy nie zawierają jodu

Wiele produktów ma bardzo niską zawartość jodu (lub wcale):

  • świeże mięso lub drób;
  • domowy chleb bez soli jodowanej;
  • zboża, płatki zbożowe, makaron (ale nie makaron jajeczny);
  • oleje roślinne;
  • białka;
  • niesolone orzechy i nasiona, orzechy kokosowe;
  • cukier, galaretka, dżem, miód, syrop klonowy;
  • świeże lub suszone zioła i przyprawy, czarny pieprz;
  • lekkie napoje gazowane (bez barwnika erytrozyny);
  • soki owocowe, koktajle;
  • kawa herbata;
  • piwo, wino, napoje alkoholowe;
  • suszone owoce.

Objawy niedoboru jodu

Szereg objawów wskazuje na brak pierwiastka śladowego w organizmie. Który z nich rozpoznaje niedobór jodu:

  • trądzik na twarzy i ciele;
  • obrzęk;
  • chroniczne zmęczenie;
  • wypadanie i pogorszenie stanu włosów;
  • niepowodzenie cyklu miesiączkowego u kobiet;
  • drażliwość, nerwowość;
  • pogorszenie widzenia;
  • problemy z pamięcią;
  • obniżona odporność;
  • zmniejszona aktywność umysłowa;
  • apatia;
  • skłonność do infekcji.

Takie objawy wskazują na spadek poziomu ważnego pierwiastka śladowego w organizmie. Jako środek zapobiegawczy dodaj ryby, wodorosty, kalmary, mleko, buraki, ziemniaki, jajka i inne pokarmy bogate w jod dostępne w Twojej diecie.

Należy pamiętać, że ten pierwiastek śladowy może gromadzić się w tarczycy. Jego nadmiar prowadzi do problemów nie mniej niż brak. Nie przepisuj samodzielnie preparatów jodu. Jeśli podejrzewasz niedobór jodu, skonsultuj się z lekarzem, aby nie zaszkodzić własnemu organizmowi.

Top