Główny // Krtań

Stewia - opis rośliny, korzyści i szkody, skład, zastosowanie jako słodzik i zioło lecznicze

Witryna zawiera podstawowe informacje wyłącznie w celach informacyjnych. Diagnozę i leczenie schorzeń należy prowadzić pod okiem specjalisty. Wszystkie leki mają przeciwwskazania. Wymagana konsultacja specjalistyczna!

Stewia to wieloletnie zioło z rodziny astrowatych, zwane po łacinie Stevia rebaudiana, obecnie używane do produkcji substytutu cukru stewiozydowego, syropu lub ekstraktu ze stewii..

Przegląd Stevia

Charakterystyka botaniczna

Tak więc, jak już wspomniano, Stevia jest naukowo nazywana Stevia rebaudiana na cześć XVI-wiecznego naukowca Stevusa, który jako pierwszy opisał i zbadał tę roślinę podczas pracy na Uniwersytecie w Walencji. Również ta roślina jest często nazywana miodem stewia lub ziołem miodowym ze względu na dużą zawartość substancji słodkich - glikozydów..

Ojczyzną miododawki jest Ameryka Południowa i Środkowa, gdzie rośnie na rozległych obszarach równin i regionów górskich. Obecnie stewia uprawiana jest w Ameryce Południowej (Brazylia, Paragwaj, Urugwaj), Meksyku, USA, Izraelu, a także w Azji Południowo-Wschodniej (Japonia, Chiny, Korea, Tajwan, Tajlandia, Malezja).

Sama stewia jest wieloletnim ziołem o wysokości od 60 cm do 1 m. W pierwszym roku życia stewia rośnie zwykle w górę, a od drugiego daje liczne pędy boczne, które nadają roślinie charakterystyczny wygląd niewielkiego zielonego krzewu. Pędy pierwszego roku są delikatne, z obfitym brzegiem, a wszystkie starsze pędy sztywnieją. Liście lancetowate, bez ogonków, połączone parami na łodydze i lekko owłosione. Liście mają po 12 - 16 ząbków, dorastają do 5 - 7 cm długości i do 1,5 - 2 cm szerokości.

To właśnie liście stewii są obecnie używane do produkcji słodzików i receptur tradycyjnej medycyny. Oznacza to, że roślina jest uprawiana w celu zbierania liści. Z jednego krzewu stewii zbiera się od 400 do 1200 liści rocznie. Świeże liście stewii mają bardzo słodki smak z lekką przyjemną goryczką.

W swoim naturalnym środowisku stewia kwitnie prawie nieprzerwanie, ale najwięcej kwiatów na roślinie występuje w okresie aktywnego wzrostu. Kwiaty są małe, średnio 3 mm długości, zebrane w małych koszyczkach. Stewia wytwarza również bardzo małe, przypominające pył nasiona. Niestety kiełkowanie nasion jest bardzo niskie, dlatego do uprawy lepiej jest rozmnażać roślinę przez sadzonki..

Skład chemiczny

Liście stewii zawierają szeroką gamę różnych substancji, które zapewniają jej właściwości lecznicze stosowane w medycynie tradycyjnej, a także nadają słodki smak. Tak więc liście stewii zawierają następujące substancje:

• Słodkie glikozydy diterpenowe (stewiozyd, rebaudiozydy, rubusozyd, stewiolbiozyd);
• Rozpuszczalne oligosacharydy;
• Flawonoidy, w tym rutyna, kwercetyna, kwercytryna, awikularina, guaakweryna, apigenen;
• Ksantofile i chlorofile;
• Kwasy hydroksycynamonowe (kawowy, chlorogenowy itp.);
• Aminokwasy (w sumie 17), z których 8 jest niezastąpionych;
• Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 (linolowy, linolenowy, arachidonowy itp.);
• Witaminy B.₁, W₂, P, PP (kwas nikotynowy, B._pięć), kwas askorbinowy, beta-karoten;
• Alkaloidy;
• Substancje aromatyczne podobne do tych występujących w kawie i cynamonie;
• Garbniki;
• Pierwiastki mineralne - potas, wapń, fosfor, magnez, krzem, cynk, miedź, selen, chrom, żelazo;
• Olejki eteryczne.

Głównym składnikiem aktywnym stewii, który uczynił tę roślinę popularną i sławną, jest glikozyd stewiozydowy. Substancja stewiozyd jest 300 razy słodsza od cukru, nie zawiera ani jednej kalorii, dlatego jest z powodzeniem stosowana jako substytut cukru w ​​wielu krajach, m.in. do odżywiania pacjentów z cukrzycą, otyłością i innymi chorobami, w których stosowanie cukru jest bardzo szkodliwe.

Obecne stosowanie stewii

Takie powszechne stosowanie stewii jest typowe dla krajów Ameryki Południowej, Chin, Tajwanu, Laosu, Wietnamu, Korei, Malezji, Indonezji, Izraela, Japonii i Stanów Zjednoczonych. Roślina stała się powszechna i szeroko stosowana ze względu na fakt, że zawarty w niej stewiozyd jest najsłodszym i najbardziej nieszkodliwym produktem dostępnym obecnie. Tak więc stewiozyd w przeciwieństwie do cukru nie podnosi poziomu glukozy we krwi, ma umiarkowane działanie przeciwbakteryjne i nie zawiera kalorii, dlatego stewia i jej ekstrakty czy syropy są uważane za idealny produkt do umieszczenia w jadłospisie jako słodzik do wszelkich potraw i napojów zamiast zwykłego cukru. Na przykład w Japonii około połowy wszystkich słodyczy, słodkich napojów, a nawet gumy do żucia wytwarza się ze stewii w proszku lub syropu, a nie z cukru. W życiu codziennym Japończycy używają stewii zamiast cukru do każdego jedzenia i picia..

Zamiast cukru stewia jest przydatna absolutnie wszystkim ludziom, ale absolutnie konieczne jest zastąpienie go cukrem dla osób cierpiących na cukrzycę, otyłość, nadciśnienie, choroby układu krążenia i zaburzenia metaboliczne.

Stewia jest również bardzo rozpowszechniona w Azji i Ameryce Południowej ze względu na to, że jest stosunkowo łatwa w uprawie, daje bogate zbiory liści i nie wymaga dużych kosztów do produkcji z niej słodzika. Na przykład w Azji rocznie zbiera się około 6 ton suszonych liści stewii z hektara, z których wytwarza się 100 ton ekstraktu. Tona ekstraktu ze stewii odpowiada ilości cukru uzyskanego z 30 ton buraków cukrowych. A plon buraków wynosi 4 tony z hektara. Oznacza to, że uprawa stewii do produkcji słodzika jest bardziej opłacalna niż buraki..

Historia odkrycia

Indianie mieszkający na terenach dzisiejszej Brazylii i Paragwaju od wieków spożywają liście stewii, którą nazywali słodkim ziołem. Ponadto stewia była używana zarówno jako słodzik do herbaty mate, jak i jako przyprawa do potraw. Ponadto Indianie używali stewii w leczeniu różnych chorób..

Ale w Europie, USA i Azji nikt nie zwracał uwagi na stewię, aż w 1931 roku francuscy chemicy M. Bridel i R. Lavier wyodrębnili z liści rośliny słodkie glikozydy - stewiozydy i rebaudiozydy. Te glikozydy nadają liściom stewii słodki smak. Ponieważ glikozydy są całkowicie nieszkodliwe dla ludzi, to w latach 50-60 ubiegłego wieku stewia była zauważana w różnych krajach jako potencjalny substytut cukru, aby spróbować zmniejszyć spożycie cukru przez ludność i zmniejszyć liczbę chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i otyłości. Co więcej, stewia może być stosowana przy cukrzycy, ponieważ nie wpływa na poziom glukozy we krwi..

W latach 70. ubiegłego wieku w Japonii opracowano technikę uprzemysłowienia stewii i uzyskania z niej ekstraktu, który można stosować zamiast cukru. Japończycy zaczęli uprawiać stewię, aby zastąpić cyklaminian i sacharynę, które okazały się rakotwórczymi substancjami słodzącymi. W rezultacie od około 1977 roku w Japonii jedna trzecia do połowy żywności jest produkowana przy użyciu stewii zamiast cukru. A fakt, że Japończycy są długimi wątróbkami, jest znany wszystkim, co być może jest zasługą stewii.

W byłym ZSRR zaczęli badać stewię dopiero w latach 70., kiedy jeden z botaników pracujących w Paragwaju przywiózł nasiona tej rośliny do swojej ojczyzny. Krzewy wyhodowano w moskiewskich laboratoriach i dokładnie zbadano.

Ostateczny raport dotyczący właściwości stewii został sklasyfikowany, ponieważ zdecydowano, że zamiast cukru członkowie najwyższego kierownictwa kraju i ich rodziny będą używać stewii. Ale w chwili obecnej z tego raportu można uzyskać odtajnione informacje, z których wynika, że ​​regularne spożywanie ekstraktu z liści stewii prowadzi do obniżenia poziomu glukozy i cholesterolu we krwi, poprawy przepływu krwi (jej rozrzedzenia), normalizacji wątroby i trzustki. Zauważono również, że stewiozyd ma działanie moczopędne i przeciwzapalne. W tym samym dokumencie naukowcy wskazali, że spożywanie ekstraktu stewii w cukrzycy zapobiega przełomom / śpiączkom hipoglikemicznym i hiperglikemicznym, poprawia wychwyt glukozy przez komórki, a docelowo pozwala na zmniejszenie dawki insuliny lub innych leków o działaniu hipoglikemicznym (obniżającym poziom glukozy we krwi). Ponadto pozytywny wpływ stewii wykazano w chorobach stawów, przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, skóry, zębów, otyłości, miażdżycy..

Na podstawie wyników badań zdecydowano się zastąpić cukier ekstraktem ze stewii w diecie członków najwyższego kierownictwa kraju i Komitetu Bezpieczeństwa Państwa. W tym celu roślinę uprawiano w republikach Azji Środkowej, a plantacje były starannie i ściśle strzeżone. Sam ekstrakt ze stewii został sklasyfikowany, aw krajach byłego Związku Radzieckiego prawie nikt nie wiedział o tym cudownym słodziku.

Nieruchomości

Zastanów się nad właściwościami stewii, które czynią tę roślinę wyjątkową pod względem użyteczności dla organizmu ludzkiego.

Korzyści ze stewii

Korzyści ze stewii zależą od różnych zawartych w niej substancji. Tak więc słodkie glikozydy - stewiozyd i rebaudiozydy zapewniają słodki smak liści, ekstraktu, syropu i proszku z rośliny. Produkty na bazie stewii (proszek, ekstrakt, syrop) stosowane jako słodziki zamiast cukru, mają następujące korzystne właściwości:

• Zapewniają słodki smak potrawom, jedzeniom i napojom bez żadnych obcych posmaków;
• Zawiera prawie zero kalorii;
• Nie rozkładają się podczas ogrzewania, długotrwałego przechowywania, interakcji z kwasami i zasadami, dlatego mogą być używane do gotowania;
• Mają umiarkowane działanie przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwbakteryjne;
• Mają działanie przeciwzapalne;
• Nie szkodzić przy długotrwałym użytkowaniu, nawet w dużych ilościach;
• Do asymilacji nie wymagają obecności insuliny, w wyniku czego nie zwiększają, ale normalizują poziom cukru we krwi.

Oprócz tego, że stewiozyd pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi, równoważy również zaburzony metabolizm, ułatwia przebieg cukrzycy, odżywia trzustkę i delikatnie przywraca jej normalne funkcjonowanie. Na tle stosowania stewii u pacjentów z cukrzycą ryzyko wystąpienia stanów hipoglikemicznych i hiperglikemicznych praktycznie zanika, gdy poziom cukru we krwi gwałtownie spada lub wzrasta z powodu przedawkowania insuliny lub nadmiernego spożycia pokarmów węglowodanowych. Stewia poprawia także wychwyt glukozy przez komórki bez insuliny, co ułatwia przebieg cukrzycy, a nawet pozwala na zmniejszenie dawki insuliny czy innych leków obniżających glukozę..

Poprawiając wykorzystanie glukozy przez komórki, stewia obniża poziom cholesterolu we krwi, zmniejsza obciążenie wątroby i normalizuje pracę tego narządu. Dlatego stewia jest przydatna również dla osób cierpiących na różne choroby wątroby, takie jak hepatoza, zapalenie wątroby, upośledzenie wydzielania żółci itp..

Obecność saponin w stewii zapewnia upłynnienie plwociny oraz ułatwia jej wydalanie i odkrztuszanie w każdej patologii narządów oddechowych. W związku z tym stewia może być stosowana jako środek wykrztuśny w zapaleniu oskrzeli, zapaleniu płuc i innych chorobach, którym towarzyszy tworzenie się flegmy w narządach oddechowych. Oznacza to, że roślina ta jest przydatna dla wszystkich zdrowych ludzi, którzy są przeziębieni lub chorują na zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, grypę sezonową / ARVI, a także dla tych, którzy cierpią na przewlekłe patologie oskrzeli i płuc (na przykład zapalenie oskrzeli palacza, przewlekłe zapalenie płuc itp.).

Preparaty ze stewii (suszony proszek z liści, ekstrakt lub syrop) działają lekko drażniąco na błonę śluzową żołądka i jelit, w wyniku czego zwiększa się aktywność gruczołów wydzielających śluz, który chroni te narządy przed uszkodzeniem przez jakiekolwiek czynniki i substancje. W związku z tym stewia jest przydatna dla osób cierpiących na prawie wszystkie choroby przewodu pokarmowego, na przykład zapalenie żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie okrężnicy itp. Stewia jest również przydatna przy zatruciach pokarmowych lub infekcjach jelitowych, ponieważ przyspiesza odbudowę prawidłowej błony śluzowej jelit i żołądka..

Ponadto saponiny stewii mają działanie moczopędne i pomagają usuwać z krwiobiegu różne nagromadzone substancje toksyczne. Dzięki tym efektom przyjmowanie stewii zmniejsza obrzęki i pomaga zmniejszyć nasilenie przewlekłych chorób skóry i chorób reumatycznych (egzema, dna, toczeń rumieniowaty, zapalenie stawów, artroza itp.). Warto zauważyć, że ze względu na działanie przeciwzapalne stewia może być stosowana jako środek moczopędny oraz w stanach zapalnych nerek (zapalenie nerek), gdy inne zioła moczopędne są przeciwwskazane (skrzyp itp.).

Usuwając toksyczne substancje z krwiobiegu, obniżając poziom cukru i cholesterolu, stewia poprawia przepływ krwi lub, w potocznym języku, rozrzedza krew. Poprawa przepływu krwi normalizuje mikrokrążenie, zapewnia dobre zaopatrzenie wszystkich narządów i tkanek w tlen i składniki odżywcze. W związku z tym stewia jest przydatna dla osób z zaburzeniami mikrokrążenia, na przykład na tle miażdżycy, cukrzycy, zapalenia wsierdzia itp. W rzeczywistości mikrokrążenie krwi jest upośledzone we wszystkich chorobach sercowo-naczyniowych, co oznacza, że ​​przy tych patologiach stewia będzie niewątpliwie korzystna w połączeniu z głównymi stosowanymi lekami.

Liście stewii zawierają również olejki eteryczne, które działają przeciwzapalnie, gojąco i regenerująco (odbudowując strukturę) w przypadku skaleczeń, oparzeń, odmrożeń, egzemy, długotrwałego braku gojenia wrzodów, ropnych ran i szwów pooperacyjnych. W związku z tym proszek z liści stewii, ekstrakt i syrop można stosować miejscowo w leczeniu różnych urazów skóry. Stewia leczy z minimalnymi bliznami.

Ponadto olejki eteryczne ze stewii działają tonizująco i przeciwskurczowo na żołądek, jelita, śledzionę, wątrobę i woreczek żółciowy. Dzięki działaniu tonizującemu narządy te zaczynają lepiej pracować, normalizuje się ich ruchliwość, a działanie przeciwskurczowe niweluje skurcze i kolki. W związku z tym olejki eteryczne poprawiają funkcjonowanie żołądka, wątroby, jelit, śledziony i woreczka żółciowego, ponieważ zaczynają normalnie się kurczyć bez kompresji spastycznej, w wyniku czego zawartość (pokarm, krew, żółć itp.) Nie zatrzymuje się w nich, ale występuje jego normalne przejście.

Olejki eteryczne ze stewii mają działanie przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwbakteryjne, niszcząc odpowiednio patogenne wirusy, grzyby, bakterie i pasożyty. Efekt ten pomaga leczyć choroby dziąseł, przewodu pokarmowego, wątroby, układu moczowego i rozrodczego, a także próchnicę zębów..

Dzięki olejkom eterycznym stewia może być również wykorzystywana do celów kosmetycznych, np. Wcierania w skórę naparu ziołowego. Regularne stosowanie stewii jako kosmetyku sprawia, że ​​skóra staje się czysta, jędrna, zmniejsza widoczność zmarszczek itp. Aby jednak używać stewii do celów kosmetycznych, lepiej jest zrobić nalewki alkoholowe lub olejowe z liści, ponieważ olejki eteryczne rozpuszczają się lepiej w alkoholu lub oleju niż w wodzie..

Stewia jest również przydatna w przypadku zmian stawowych - artretyzmu i artrozy, ponieważ zmniejsza nasilenie procesu zapalnego i wspomaga odbudowę tkanki chrzęstnej.

Przyjmowanie stewii w połączeniu z lekami z grupy niesteroidowych leków przeciwzapalnych (aspiryna, paracetamol, ibuprofen, nurofen, nimesulid, diklofenak, nise, movalis, indometacyna itp.) Zmniejsza negatywny wpływ tych ostatnich na błonę śluzową żołądka i jelit, zapobiegając wrzodom aspiryny. Jest to bardzo ważne dla osób, które muszą stale przyjmować niesteroidowe leki przeciwzapalne (NLPZ), na przykład na tle zapalenia stawów. Dzięki stewii możesz zneutralizować szkodliwe działanie NLPZ na żołądek.

Oprócz tego stewia delikatnie pobudza rdzeń nadnerczy, dzięki czemu hormony są wytwarzane w sposób ciągły i we właściwej ilości. Badania wykazały, że stymulacja rdzenia nadnerczy stewią przyczynia się do długowieczności.

Podsumowując powyższe dane, możemy powiedzieć, że korzyści płynące ze stewii są po prostu ogromne. Roślina ta ma pozytywny wpływ na prawie wszystkie narządy i układy ludzkiego ciała, normalizując ich pracę, przyczyniając się do regeneracji, a tym samym przedłużając życie. Można powiedzieć, że stewię należy polecać do ciągłego stosowania jako substytut cukru w ​​chorobach wątroby, trzustki, stawów, żołądka, jelit, oskrzeli, płuc, nerek, pęcherza i skóry, a także w patologii serca i naczyń krwionośnych, miażdżycy, próchnicy zębów zapalenie przyzębia, choroby przyzębia, otyłość, cukrzyca, wszelkie zaburzenia mikrokrążenia krwi.

Szkoda stewii

Muszę powiedzieć, że Indianie Ameryki Południowej przez 1500 lat stosowania stewii w diecie i jako rośliny leczniczej nie ujawnili z niej żadnej szkody. Jednak w 1985 roku opublikowano wyniki badania, w którym stwierdzono, że stewiol (stewiozyd + rebaudiozydy), pozyskiwany przemysłowo z liści stewii, jest substancją rakotwórczą, która może wywoływać powstawanie i rozwój guzów nowotworowych różnych narządów. Naukowcy doszli do tego wniosku na podstawie eksperymentu na szczurach, badając wątrobę zwierząt laboratoryjnych, którym podano stewiol. Ale wyniki i wnioski z tego badania zostały ostro skrytykowane przez innych naukowców, ponieważ eksperyment został ustawiony w taki sposób, że nawet woda destylowana byłaby rakotwórcza..

Ponadto przeprowadzono inne badania dotyczące szkodliwości stewii. Niektóre badania wykazały rakotwórczość stewiozydu i stewiolu, podczas gdy inne, wręcz przeciwnie, uznały je za całkowicie nieszkodliwe i bezpieczne. Ostatnie badania jednak potwierdziły, że stewia jest bezpieczna i nieszkodliwa dla ludzi. Biorąc pod uwagę rozbieżność opinii co do szkodliwości stewii, Światowa Organizacja Zdrowia w 2006 roku przeanalizowała wyniki wszystkich przeprowadzonych badań dotyczących toksyczności tej rośliny. W rezultacie WHO wydała wniosek, że „w warunkach laboratoryjnych niektóre pochodne stewiolu są rzeczywiście rakotwórcze, ale toksyczność in vivo stewii nie została wykryta i potwierdzona”. Oznacza to, że eksperymenty laboratoryjne ujawniają pewne szkodliwe właściwości stewii, ale gdy roślina ta jest używana naturalnie w postaci proszku, ekstraktu lub syropu, stewia nie powoduje żadnej szkody dla organizmu. Na koniec komisja WHO wskazała, że ​​produkty ze stewii nie są rakotwórcze, nieszkodliwe ani niebezpieczne dla ludzi..

Porównanie stewii i cukru: co jest słodsze, zawartość kalorii, indeks glikemiczny, który jest słodszy - wideo

Co stanie się z Twoim ciałem, jeśli zrezygnujesz z cukru na miesiąc - wideo

Autor: Nasedkina A.K. Specjalista ds. Badań biomedycznych.

Korzyści i szkody związane ze stewią. Badania nad stewią i jej wpływem na organizm

Stewia, wieloletnie zioło należące do rodziny astrowatych, zyskało popularność wśród entuzjastów zdrowego odżywiania, którzy używają jej jako substytutu zwykłego cukru. Liście stewii zawierają ponad sto korzystnych fitochemikaliów. Ale pomimo tego istnieje wiele kontrowersji dotyczących jego wpływu na organizm ludzki. Aby zrozumieć, czy roślina jest korzystna, czy szkodliwa, w tym artykule zajmiemy się badaniami naukowymi, które w ostatnich latach przeprowadzono dość często..

Gdzie rośnie stewia

Ameryka Południowa jest uważana za kolebkę słodkiej trawy. Dziś jest uprawiana na sprzedaż w następujących krajach: Brazylia, Izrael, Chiny, Paragwaj, Tajlandia, Urugwaj i Ameryka Środkowa.

Skład chemiczny stewii

Witaminy: A, grupy B, C, D, E, PP.

Minerały: żelazo, potas, wapń, kobalt, mangan, miedź, selen, fosfor, cynk, chrom.

Kwasy: humusowe, kawowe, mrówkowe.

Liście stewii zawierają 17 aminokwasów, olejki eteryczne, apigeninę, kampesterol, stewiol, flawonoidy i glikozydy. Te ostatnie nadają tej roślinie słodki smak. Co ciekawe, stewia jest 30 razy słodsza od rafinowanego cukru, dlatego nazywana jest „trawą miodową”. Mimo to nie jest przeciwwskazany dla diabetyków, gdyż zawarte w jego składzie glukozydy nie wpływają na poziom insuliny we krwi człowieka..

Tylko jeden liść stewii może osłodzić całą dynię naparowaną gorzką herbatą Yerba Mate.

Około 1 ⁄ 4 łyżeczka zgniecione liście rośliny to około 1 łyżeczka. Sahara.

Zawartość kalorii w stewii: liście - 18 kcal, tabletki - 272 kcal, syrop - 128 kcal na 100 g.

Indeks glikemiczny stewii wynosi 0.

Korzyści i korzyści zdrowotne stewii

• ma działanie przeciwbakteryjne,
• eliminuje stany zapalne w jamie ustnej,
• chroni szkliwo zębów,
• obniża poziom cukru we krwi,
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy,
• obniża ciśnienie krwi,
• usuwa toksyny i radionuklidy,
• poprawia trawienie,
• zapobiega zgadze,
• eliminuje problemy z nerkami,
• pomaga przy zapaleniu stawów,
• eliminuje skazy alergiczne u dzieci,
• profilaktyka chorób onkologicznych,
• zmniejsza apetyt na tłuste potrawy,
• eliminuje wysypki skórne,
• spowalnia procesy starzenia,
• pomaga przywrócić siłę.

Nie podnosi poziomu cukru we krwi

Wielu naukowców interesuje się naturalnym słodzikiem, słynącym z prawie zerowej kaloryczności.

Na pytanie, czy stewia jest dobra, czy zła, należy spojrzeć na dowody z badań naukowych. Jednym z powodów, dla których niektórzy ludzie odmawiają spożywania liści tej rośliny jako substancji słodzącej, jest możliwa reakcja alergiczna organizmu. Jednak zostało naukowo udowodnione, że zioło to jest hipoalergiczne. Ponadto, w przeciwieństwie do syntetycznych słodzików, stewia nie podnosi poziomu cukru we krwi, więc nie ma potrzeby mówić o zwiększonym ryzyku cukrzycy spowodowanej stewią..

Badania nad stewią i jej wpływem na organizm

Planta Medica opublikowała badanie w 2005 roku, które potwierdziło zdolność stewii do obniżania poziomu cukru we krwi. Efekt ten uzyskuje się dzięki obecności w roślinie słodkiego składnika - stewiozydu. Substancja ta przyczynia się do normalizacji poziomu cukru we krwi przy regularnym stosowaniu naturalnego słodzika. W 2010 roku Europejski Urząd ds.Bezpieczeństwa Żywności opublikował wyniki innego badania dotyczącego związku między spożyciem stewii a cukrzycą. Włoscy naukowcy wykazali, że spożycie tej rośliny prowadzi do zmniejszenia insulinooporności. Dzięki temu produkt jest bezpieczny zarówno dla osób zdrowych, jak i pacjentów, u których zdiagnozowano cukrzycę..

Kolejną pozytywną właściwością tej rośliny jest zdolność do normalizacji ciśnienia krwi. Związek między spożyciem stewii a ciśnieniem krwi był przedmiotem osobnego badania lekarzy z Uniwersytetu w Tajpej w 2003 roku. Eksperci przeprowadzili badania, w których brały udział osoby w różnym wieku, cierpiące na nadciśnienie lub okresowo wysokie ciśnienie krwi w początkowych stadiach rozwoju tej choroby. W rezultacie stwierdzono, że regularne spożywanie ekstraktu z tej rośliny doprowadziło do obniżenia ciśnienia krwi u wszystkich bez wyjątku uczestników. Pozytywny efekt odnotowano u wielu uczestników 2 lata po rozpoczęciu ekstrakcji.

Naukowcy z University of Texas przeprowadzili również szereg badań w celu zbadania dobroczynnych właściwości stewii oraz wpływu ekstraktu z tej rośliny na organizm. Lekarze odkryli, że ze względu na obecność w liściach substancji zwanej „kempferolem”, stosowanie tej rośliny jest skutecznym środkiem zapobiegawczym przeciwko niektórym formom raka, w szczególności trzustki..

Istnieje opinia, że ​​przyjmowanie stewii może powodować bezpłodność. Jednak nie zostało to naukowo udowodnione. Wręcz przeciwnie, w krajach, w których rośnie i jest regularnie spożywana, płodność jest wysoka..

Niektórzy ludzie błędnie uważają, że ta roślina jest toksyczna. Jednak nie ma na to naukowych dowodów. Preparaty organiczne na bazie stewii nie są toksyczne, w przeciwieństwie do syntetycznych słodzików. Negatywny wpływ tej rośliny na organizm możliwy jest tylko w przypadku znacznego przekroczenia dopuszczalnego wskaźnika zużycia. Możliwa jest również indywidualna nietolerancja składników tworzących liście. Jednak odsetek osób z indywidualną nietolerancją tej rośliny jest niezwykle mały..

Przeciwwskazania i szkodliwość stewii

• indywidualna nietolerancja,
• ciąża,
• niedociśnienie.

Stewia nie ma wyraźnych przeciwwskazań, dlatego mogą ją stosować nie tylko dorośli, ale także dzieci. Ale podczas ciąży i laktacji powinieneś być bardziej ostrożny, ponieważ w tych okresach życia ciało kobiet jest bardzo wrażliwe na wszelkie pokarmy.

Osoby cierpiące na niedociśnienie powinny najpierw skonsultować się ze specjalistą, ponieważ roślina ta pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Stevia - słodzik

Roślina służy głównie jako zamiennik zwykłego rafinowanego cukru. Liście stewii dodaje się do herbaty lub zaparza bez dodawania innych składników. Ponadto wyspecjalizowane sklepy i apteki sprzedają różne formy tego słodzika..

W jakiej formie jest sprzedawany

Suszony, kruszony, tabletki, syrop i biały proszek.

Chciałbym od razu zauważyć, że biały proszek i tabletki to nie zioło stewii, ale jej ekstrakt. Bardzo często produkty te zawierają sztuczne słodziki, aromaty itp. W związku z tym są mało przydatne. Ponadto biały proszek jest zbyt skoncentrowany, ponieważ w rzeczywistości jest to czysty rafinowany stewiozyd. Warto dodawać go do potraw i napojów bardzo ostrożnie iw niewielkich ilościach..

Syrop uzyskuje się przez gotowanie naparu z liści do gęstego, lepkiego stanu. Jest też dość skoncentrowany..

Zwracamy uwagę na tabelę, która pomoże Ci zrozumieć, ile stewii należy dodać zamiast zwykłego cukru..

Jak używać stewii zamiast cukru

Złe plotki o tej roślinie są prawdopodobnie spowodowane szkodliwymi dodatkami w tabletkach i białym proszku. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji radzimy zakupić go w naturalnej postaci - ciemnozielony proszek z pokruszonych liści lub samodzielnie przygotować nalewkę.

Nalewka ze stewii w domu

1 łyżka posiekane liście + 1 szklanka wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie natychmiast wlej bulion do termosu. Pozostaw do zaparzenia na 9-10 godzin, następnie przecedź i przelej do wysterylizowanego pojemnika.

Pozostałe liście ponownie napełnij 0,5 szklanki wrzącej wody i pozwól im parzyć przez 6 godzin w termosie. Połącz pierwszy napar ze świeżym. Napar należy przechowywać w lodówce. Okres trwałości - 7 dni.

Jak w przypadku każdego produktu ziołowego, korzyści płynące ze stewii dla ludzkiego organizmu będą występować tylko w jej naturalnej postaci i w umiarkowanych ilościach. Jeśli przeszedłeś na prawidłowe odżywianie, ale nadal trudno Ci zrezygnować ze słodyczy, to możesz spokojnie zastąpić rafinowany cukier tym ziołem.

Czy w swojej diecie stosujesz naturalne słodziki? :)

Stewia na cukrzycę, miażdżycę i nadciśnienie

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Sweet Stevia Herb - Naturalny i zdrowy słodzik

Myślę, że cukier jest szkodliwy, wszyscy już słyszeli.

Normalni rodzice wpajają to swoim dzieciom od najmłodszych lat..

Myślę, że wśród moich czytelników jest wielu

Naprawdę mam taką nadzieję.

Dlatego każdy, kto rozważa to pytanie, szuka zdrowych, nieszkodliwych alternatyw dla słodkiej trucizny. I nie jestem wyjątkiem.

Zawsze wydawało mi się, że wśród ogromnej liczby słodzików nie ma nic naturalnego, a jedynie to, co jest syntetyzowane ze złożonych chemikaliów. Wyszło na to że jest. ☺

To słodzik ze stewii - słodkie zioło.

Substytut cukru, który stał się bardzo powszechny w ciągu ostatnich kilku lat.

Jest w 100% naturalny i zawiera zero kalorii z szeregiem korzyści zdrowotnych..

Korzyści ze stewii zostały potwierdzone w wielu badaniach..

Z tego artykułu dowiesz się:

Słodzik Sweet Herb Stevia

Roślina Stevia - odniesienie botaniczne

Stewia (zwana także ziołem miodowym) to wieloletnia roślina pochodząca z półwilgotnych subtropikalnych regionów Paragwaju i Brazylii.

Dzikie rośliny występują w kwaśnych glebach, które są stale wilgotne, ale nie zalewane, często w pobliżu bagien i strumieni, gdzie gleba jest bogatsza w piasek.

Trawa nie lubi dużo wody, więc wilgoć stojąca u jej korzeni będzie stymulować rozwój zgnilizny i chorób.

Roślina w warunkach naturalnych może rosnąć w ciepłych szerokościach geograficznych na terytorium Federacji Rosyjskiej, ale na otwartym polu uprawa stewii jest możliwa tylko w regionach najbardziej wysuniętych na południe..

Jednak roślina dobrze się zakorzenia w domu, ale wymaga poważnego podejścia..

W krajach, w których rośnie stewia, dni są krótkie, ciepłe i bardzo wilgotne, więc takie warunki należy stworzyć..

Aby utrzymać niezbędną wilgotność powietrza, stewię można uprawiać pod okapem lub w rodzaju mini szklarni, której wewnętrzna temperatura powinna wynosić 20-26 st. W lecie roślina wymaga przyciemnienia, a zimą - zastosowania dodatkowego oświetlenia.

Wydaje mi się, że mimo pewnych trudności warto postarać się mieć tego południowego gościa na balkonie lub w mieszkaniu, bo teraz jego nasiona można kupić niemal w każdym mieście☺

Słodzik stewia przynosi korzyści i szkodzi

Substancje czynne rośliny to stewioglikozydy, głównie stewiozyd i rebaudiozyd, które mają słodki smak. Wyobraź sobie - są 150 razy słodsze od cukru! A poza tym są również termostabilne, to znaczy nie fermentują..

Stewiozydy mają niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi, co sprawia, że ​​stewia jest atrakcyjna dla osób na diecie niskowęglowodanowej.

Wielu używa tej rośliny do utraty wagi, ponieważ niezwykle usuwa toksyny z organizmu, a ponadto jest słodka i nie ma wartości odżywczych..

Skład chemiczny liści stewii

Stewia jest bardzo bogata w przeciwutleniacze - zawiera:

• rutyna
• kwercetyna
• fosfor
• wapń
• potas
• cynk
• magnez
• miedź
• selen
• chrom
• witaminy A, E, C, grupa B..

Ziele stewii - korzystne właściwości

Dlaczego słodzik ze stewii jest tak przydatny? ?

1. Roślina pomaga obniżyć ciśnienie krwi do normy. Nadciśnienie tętnicze jest istotnym czynnikiem ryzyka wielu groźnych chorób, takich jak choroby serca, udar i niewydolność nerek. W wyniku badań stwierdzono, że regularne stosowanie stewiozydu jako substancji słodzącej pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
2. Stewia może obniżać poziom cukru we krwi, co jest ważne w cukrzycy. Cukrzyca typu II staje się obecnie niebezpieczną i bardzo powszechną chorobą. Badania wykazały, że stewiozyd może zwiększać ilość insuliny, a także zwiększać wrażliwość komórek na jego działanie. Ale mimo wszystko - jeśli masz tak poważną chorobę, przed użyciem preparatów stewii powinieneś skonsultować się z lekarzem..
3. Stewiosyd zmniejsza również ilość utlenionego cholesterolu we krwi, co pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego.
4. Lecznicze właściwości stewii to działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, moczopędne i wzmacniające odporność..
5. W przypadku ran i oparzeń na uszkodzoną skórę można nakładać umyte i rozgniecione liście rośliny, ponieważ ma ona silne działanie bakteriobójcze.

Ale w czasie ciąży nie odważyłbym się nadużywać stewii. Jednak właściwości zioła nie zostały jeszcze w pełni zbadane, nie ma długoterminowych szeroko zakrojonych badań naukowych. Więc po co ryzykować ?

Słodzik Stevia - sposób użycia?

Stewię można znaleźć we wszystkich przepisach wykorzystujących cukier ☺

Używając rośliny do gotowania pamiętaj, że ekstrakt ze stewii jest co najmniej 100 razy słodszy od cukru, więc tam, gdzie potrzebna była szklanka piasku, wystarczą dwie łyżeczki.

Można go dodawać do koktajli, jogurtów, kawy, robić herbatę i wiele innych napojów, robić dżem i zapiekać z nim ciasta bezglutenowe.

Jest również doskonałym zamiennikiem cukru do wyrobów cukierniczych..
Dlatego jak używać stewii - wybór należy do Ciebie..

Kolejny plus - po podgrzaniu właściwości zioła nie zmieniają się, więc można go bezpiecznie stosować do produktów poddawanych obróbce cieplnej.

Herbata Stevia

Herbatę ze stewii parzy się w następujący sposób: łyżeczkę suchych liści parzy się ze szklanką wrzącej wody i nalega na pół godziny. Lub możesz od razu kupić gotową herbatę ziołową w workach filtrujących.

Film o korzystnych właściwościach stewii i jej stosowaniu

Koniecznie obejrzyj ten film o dobroczynnych właściwościach stewii, dowiesz się jeszcze więcej interesujących informacji.!

Zastąpienie cukru słodką rośliną

Współczesny przemysł jest bardzo pomocny dla tych, którzy nie mają możliwości wyhodowania chwastów w domu, zakupu świeżego lub suszonego..

Wiele słodzików na bazie stewii jest obecnie dostępnych w postaci proszków, ekstraktów i tabletek.

Ważny punkt - naprawdę nie radzę mieszać stewii i mleka, szkoda ze strony rośliny w tym przypadku będzie zauważalna. Jeśli tak się stanie, prawdopodobieństwo wystąpienia biegunki jest bardzo wysokie, a to, jak widzisz, jest nieprzyjemne.

Gdzie kupić słodzik Stevia?

Znalazłem tutaj ogromny wybór stewii. Jest też stewia w postaci suszonych ziół (luzem i w torebkach z filtrem do herbaty) oraz słodziki w tabletkach. Cieszy się nie tylko bogaty asortyment, ale także rozsądna cena produktów.

Krótko mówiąc, po przeczytaniu artykułu myślę, że rozumiesz - cóż, stewia to bardzo cudowna roślina. Słodki, zdrowy i może być uprawiany samodzielnie.

Spróbuj słodzika stewii i nie jedz złego cukru. Proszę! ☺

Udostępnij ten przydatny artykuł swoim znajomym w sieciach społecznościowych i zapisz się na moją listę mailingową bloga.

Alena Yasneva była z tobą, powodzenia wszystkim i słodki nastrój!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SOCIAL MEDIA

Stevia

Treść artykułu:

Główną zasadą każdej diety i podstawą prawidłowego odżywiania jest unikanie cukru. Ale czy warto zastępować cukier jako produkt roślinny substytutami chemicznymi? Alternatywnym rozwiązaniem tego problemu jest stosowanie stewii, która nie tylko ma słodki smak, ale zawiera także dobroczynne substancje..

Ojczyzną stewii jest Ameryka Południowa; już w okresie kolonizacji konkwistadorzy zauważyli, że rdzenni Indianie na każdą dolegliwość przygotowują herbatę z trawą miodową. Konsul Asuncion zauważył w swoim raporcie, że roślina ta ma bardzo słodki smak, a do osłodzenia dużej filiżanki herbaty wystarczą 1-2 listki. Laboratorium Stevia zostało po raz pierwszy zbadane w XVI wieku w Walencji przez botanika Pertusa Stevusa, od którego pochodzi nazwa.

Dopiero w 1931 roku francuscy naukowcy wyizolowali ze stewii glikozydy, którym nadano nazwy stewiozydy i rebaudiozydy. To właśnie te związki nadają roślinie słodki smak. W 1970 roku stewia zaczęła być uprawiana w Japonii i stosowana jako alternatywa dla popularnych słodzików - sacharyny i cyklomianu.

Stewia to wieloletnie zioło z rodziny astrowatych, o pokroju krzewiastym, osiągającym wysokość 45-120 cm (w zależności od klimatu i składu organicznego gleby). Krzew dobrze owłosiony, pędy gęste, do 1,5 cm grubości, liście o zaokrąglonych, postrzępionych brzegach o intensywnym zielonym kolorze rosną parami. Kwiaty są małe, białe, czasem mają różowawy odcień.

Gdzie i jak rośnie stewia

Naturalnym siedliskiem stewii są obszary półpustynne - pogórza i równiny kontynentu południowoamerykańskiego. W naturze roślina ta występuje najczęściej w Paragwaju. Dziś stewia rośnie w krajach Azji Wschodniej, Ameryki Południowej, Izraelu, Krymie i południowych regionach Rosji, ale Chiny są uważane za głównego dostawcę stewiozydu..

Stewia jest bezpretensjonalna i dobrze dostosowuje się do różnych gleb (z wyjątkiem słonych) i warunków środowiskowych. Prawie jedyne ograniczenie dotyczy reżimu temperaturowego. Tak więc w temperaturze + 6 ° C wzrost roślin zatrzymuje się, w temperaturach poniżej 0 ° C korzenie zamarzają, roślina umiera.

Stewię można również uprawiać w mieszkaniu, ale pod warunkiem zapewnienia stabilnej wysokiej wilgotności. W tym celu doniczkę z rośliną umieszcza się pod szklanym pudełkiem lub ustawia się mini szklarnię foliową. Im więcej ciepła i promieni słonecznych otrzyma stewia, tym słodsze będą jej liście..

Stevia: substytut cukru

Glikozydy syntetyzowane w liściach nadają roślinie słodki smak. Związki te nie należą do klasy cukrów, ich główną różnicą w stosunku do sacharozy (cukru zwykłego) jest brak grupy glukozy, więc spożywanie stewii nie prowadzi do wzrostu stężenia glukozy we krwi.

Ale nie wszystkie glikozydy są słodkie, niektóre są gorzkie. Tak więc w stewii wyizolowano 11 glikozydów, dzięki czemu świeże i suszone liście mają słodki smak z goryczką. Ekstrakty otrzymane w wyniku całkowitego przetworzenia rośliny są wolne od goryczy i mają wyjątkowo słodki smak. Stewiosyd jest około 150-300 razy słodszy niż cukier, ale po spożyciu uczucie słodyczy pojawia się wolniej i trwa dłużej. Zgodnie ze swoimi właściwościami fizycznymi stewiozyd jest białym krystalicznym proszkiem, bezwonnym, słabo rozpuszczalnym w zimnej wodzie i nierozpuszczalnym w gorącej wodzie.

W przemyśle spożywczym stewiozyd jest szeroko stosowany pod kodem E960 i należy do grupy substancji słodzących i słodzących. Suplement diety E960 ma złożoną strukturę organiczną i jest praktycznie niemożliwy do syntezy w warunkach przemysłowych.

Ponieważ sproszkowany stewiozyd jest słabo rozpuszczalny w wodzie, wygodniej jest użyć w domu płynnego ekstraktu (wodnego roztworu stewiozydu), który wlewa się do małych szklanych fiolek za pomocą pipety. Aby osłodzić filiżankę herbaty, wystarczy 3-4 krople. Oprócz bazowego płynnego ekstraktu stewii produkowane są ekstrakty o smaku waniliowym, czekoladowym i owocowym.

Skład stewii

Wartość odżywcza (energetyczna) stewii jest niska.

Na 100 g materiałów roślinnych jest:

• białka - 10 g;
• tłuszcze - 0,5 g;
• węglowodany - 16 g.

Ale jednocześnie skład stewii obejmuje inne korzystne substancje:

• kwasy arachidonowy i linolowy - ważne dla metabolizmu;
• flawonoidy i inne przeciwutleniacze - zapobiegają starzeniu się komórek;
• garbniki - działają bakteriobójczo i przeciwzapalnie;
• witaminy B, A, E, C i P;
• błonnik inulinowy - prebiotyk poprawiający pracę przewodu pokarmowego;
• selen, magnez, miedź, cynk, chrom i inne ważne pierwiastki śladowe.

Zawartość kalorii w stewii

Glikozydy zawarte w stewii nie posiadają grupy glukozowej i pod wpływem enzymów nie tworzą glukozy, dlatego nie biorą udziału w metabolizmie węglowodanów i mają zerową wartość energetyczną. Błonnik i inne wolne węglowodany zawarte w tkankach roślinnych są niskokaloryczne. Tak więc zawartość kalorii w 100 g stewii wynosi 18 Kcal. Jeśli mówimy o ekstraktach wyizolowanych z rośliny, to nie zawierają one żadnych białek, ani tłuszczów, ani błonnika, a ich kaloryczność jest zerowa..

Korzyści ze stewii

Stewia jest przydatna nie tylko dla diabetyków, ale także dla osób cierpiących na nadwagę, roślina ta ma wiele innych przydatnych właściwości. Stewiozyd ma właściwości profilaktyczne i zapobiega pojawianiu się wrzodów w przewodzie pokarmowym, a także poprawia pracę wątroby i trzustki.

Przy regularnym spożywaniu świeżych lub suszonych liści stewii, przeciwutleniacze w ich składzie pomagają obniżyć stężenie wolnych rodników i złego cholesterolu we krwi. Jednocześnie wzrasta regeneracja komórek, wzmacniane są naczynia krwionośne, a rozwój różnych nowotworów ustaje..

Herbata liściasta ze stewii jest stosowana jako środek immunostymulujący i regenerujący. Aby to zrobić, zaparzyć mieszaninę 1 łyżeczki mieszanki liści stewii i zielonej lub czarnej herbaty, pobranych w równych ilościach. Napój ten normalizuje ciśnienie krwi i poprawia krążenie krwi..

Świeże liście stewii działają bakteriobójczo i przeciwzapalnie. Rany myje się wywarem lub naparem, aw przypadku oparzeń lub wrzodów nakłada się świeże liście, uprzednio je ugniatając. W przypadku chorób jamy ustnej zaleca się żucie świeżych liści stewii i wcieranie nimi w dziąsła.

Szkoda stewii

We wczesnych latach 90-tych słodzik stewia został uznany za niebezpieczny dodatek do żywności w Stanach Zjednoczonych, a jego eksport został ograniczony. W 1995 roku ta decyzja została złagodzona i wydano zezwolenie na sprzedaż stewii jako suplementu diety, ale nie jako substancji słodzącej. Wśród naukowców pojawiło się poważne kontrowersje dotyczące zalet i wad stosowania stewii i jej ekstraktów.

Zakład został wyremontowany dopiero w 2004 roku na międzynarodowej konferencji w Belgii. W 2006 roku WHO opublikowała wyniki badań nad wpływem składników roślinnych na organizm zwierząt i ludzi. Nie znaleziono danych dotyczących genotoksyczności i rakotwórczości stewii, nawet dawka nasycająca czystego stewiozydu nie spowodowała mutacji tkanek. Wręcz przeciwnie, u badanych zwierząt spowolnił się wzrost nowotworów skóry i złośliwych formacji gruczołu mlekowego..

Pomimo tego, że stewia praktycznie nie szkodzi, istnieją pewne przeciwwskazania:

• indywidualna nietolerancja i reakcja alergiczna (stewia jest uważana za hipoalergiczną, ale zidentyfikowano rzadkie przypadki reakcji alergicznych);
• pacjenci z niedociśnieniem powinni zachować ostrożność podczas przyjmowania stewii, ponieważ obniża ciśnienie krwi;
• w przypadku przedawkowania mogą wystąpić nudności i wymioty;
• spożywanie stewii z produktami mlecznymi może powodować biegunkę.

Zastosowanie stewii w kuchni

Stewię stosuje się w kuchni w postaci świeżych i suszonych liści, a także płynnych i proszkowych ekstraktów. W napojach - herbata, kawa, kompoty itp. - Zaleca się stosowanie liściastej stewii, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych.

Ochrona

Ponieważ stewia ma właściwości bakteriobójcze, jest używana do konserwacji. W tym celu przygotowuje się ekstrakty lub napary. Napar można wykonać w następujący sposób: 100 g suchych liści stewii umieszcza się w woreczku z gazy, wlewa 1 litr przegotowanej wody i trzyma przez jeden dzień. Napar okazuje się zbyt skoncentrowany i słodki, więc podczas gotowania jest rozcieńczany.

Przepis na kompot malinowy

Na 1 litr kompotu należy pobrać 50 g naparu, rozcieńczyć 250 ml wody i wlać do słoika z jagodami, a następnie pasteryzować przez około 10 minut.

Dżem ze stewii

Na 1 kg jagód lub owoców weź 1 łyżeczkę sproszkowanego ekstraktu ze stewii i 2 g sproszkowanej pektyny jabłkowej. Proszki miesza się, rozpuszcza w 100 ml ciepłej przegotowanej wody i wlewa do przygotowanych owoców. Naczynie podgrzać na bardzo małym ogniu do 60-70 ° C i ostudzić, następnie doprowadzić do wrzenia, ostudzić i ponownie zagotować i gotować przez około 10 minut. Następnie dżem wlewa się do sterylnego słoika i zwija pokrywką.

Marynaty i marynaty

Do marynowania i marynowania warzyw stosuje się liście stewii w ilości 5-6 sztuk na trzylitrowy słoik. Liście układa się między warzywami.

Pieczywo

Ekstrakt ze stewii można dodawać do różnych wypieków: ciast, tart, wypieków, babeczek. Jedyną wadą jest to, że sproszkowany ekstrakt ze stewii nie karmelizuje jak cukier, więc ciasta i śmietana są trudne do wykonania..

Niskokaloryczna szarlotka

Składniki:

• jabłka;
• domowy jogurt;
• mielone płatki owsiane - 150 g;
• jajka - 2 szt.;
• stewiozyd.

Jabłka myje się, obiera ze skórki, kroi na ćwiartki lub kawałki i umieszcza w naczyniu do pieczenia, przykrywając całe dno. Jajka wbija się do jogurtu, dodaje 10 kropli płynu lub pół łyżeczki sproszkowanego ekstraktu ze stewii, delikatnie mieszając, dodaje mieloną owsiankę. Jabłka przykrywa się ciastem i piecze w piekarniku przez 20 minut.

desery

Ekstrakt ze stewii można dodawać do galaretek, puddingów i innych deserów.

Prawoślaz ze stewią

Składniki:

• jabłka - 300 g;
• żelatyna - 15 g;
• płynny ekstrakt ze stewii - 10-15 kropli.

Jabłka są obrane i starte na drobnej tarce. Żelatynę wlewa się niewielką ilością ciepłej wody. Włożyć mus jabłkowy do ognia, dodać stewię i spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i zagotować. Po schłodzeniu i ubijaniu masy mikserem przez co najmniej 10 minut, przełożeniu do foremek i pozostawieniu w lodówce na kilka godzin.

Oprócz tych przepisów stewię można dodawać do dowolnych potraw, ponieważ glikozydy nie zmieniają się podczas obróbki cieplnej i zachowują wszystkie swoje właściwości. Stosowanie liści stewii, w przeciwieństwie do ekstraktów, może zmienić kolor potraw. W przemyśle spożywczym ekstrakty z tej rośliny wykorzystywane są do przyrządzania lodów, słodyczy, jogurtów, niekiedy do sosów i marynat dodaje się stewię.

Korzyści i szkody stewii dla organizmu, sposoby użycia zioła

Zioła lecznicze od dawna są stosowane przez ludzi w celu wyeliminowania objawów różnych chorób, wzmocnienia odporności i poprawy ogólnej kondycji. Kilkadziesiąt lat temu, kiedy przemysł farmaceutyczny nie był jeszcze tak rozwinięty, jedyną terapią były rośliny. Jednym z nich jest stewia, której korzyści i szkody są znane ludzkości od bardzo dawna..

Pochodzenie i dystrybucja

Starożytni Indianie jako pierwsi dowiedzieli się o zaletach stewii. Odkryli, że proszek z łodyg lub pokruszonych liści miał słodki smak i pomagał pacjentom szybciej wracać do zdrowia po ciężkiej chorobie..

Po Indianach aborygeni mieszkający w Ameryce Południowej dowiedzieli się o zaletach tego zioła. Później roślina zaczęła rozprzestrzeniać się na inne terytoria, dowiedzieli się o tym w Japonii, Izraelu, Korei, Chinach, Brazylii. Jednak Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin stewii..

Roślina należy do rodzaju Compositae, jest wieloletnia. Jego wygląd przypomina krzew o prostych łodygach i liściach, osiągający wysokość 60-80 cm, raczej nie wyróżnia się, rośnie w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym.

Do komfortowego wzrostu stewii potrzeba dużo światła słonecznego, wystarczającej ilości wilgoci i rozluźnionej gleby nasyconej tlenem.

Krzewy traw giną co roku i po pewnym czasie odrastają. W okresie kwitnienia wierzchołek rośliny pokryty jest małymi białymi kwiatami, które mają kształt małych dzwoneczków z pięcioma płatkami..

Korzenie stewii są dość długie, osiągają 40 cm, nie są faliste, mają duży trzon i mniejsze gałęzie. Owoce rośliny są prezentowane w postaci kapsułek, które pojawiają się na łodygach, wewnątrz znajdują się nasiona, ich długość nie przekracza 2 mm.

Dziś trawę można spotkać w Paragwaju, Urugwaju, Brazylii, Korei, Chinach, Malezji. Stewia nie rośnie w Rosji i krajach WNP. Mimo to produkty na nim oparte można kupić w niektórych aptekach, a nawet supermarketach..

Skład i zaopatrzenie w surowce

Korzyści ze stewii dla ludzkiego organizmu wynikają z jej bogatego i unikalnego składu chemicznego. Główne elementy będą następujące:

• cenne olejki eteryczne;
• glikozydy, na przykład stewiozyd, który zapewnia słodki smak (liście stewii są kilkakrotnie słodsze od cukru, a sam stewiozyd jest 120 razy słodszy);
• flawonoidy, które są naturalnymi i bezpiecznymi przeciwutleniaczami;
• kwasy organiczne;
• kwasy tłuszczowe (linolenowy i linolowy);
• cenne witaminy: tokoferol, retinol, ryboflawina, tiamina, karoten, kwas askorbinowy;
• minerały, w tym wapń, cynk, potas, magnez, miedź, krzem, fosfor;
• pektyny;
• celuloza.

Ze względu na unikalny skład chemiczny zioło ma niezwykle pozytywne właściwości, pozwala leczyć wiele chorób, ale tylko przy prawidłowym stosowaniu.

Zbieranie surowców leczniczych rozpoczyna się przed kwitnieniem, kiedy na krzakach tworzą się pąki, ale nie otwierają się. Liście rośliny są używane głównie do celów terapeutycznych. W tym okresie koncentruje się w nich największa ilość glikozydów..

Liście należy zebrać, rozłożyć cienką warstwą i wysuszyć w sposób naturalny, z wyłączeniem wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego. Aby zapewnić szybkie i wysokiej jakości suszenie, pomieszczenie musi być dobrze wentylowane..

Po całkowitym wyschnięciu surowce należy zebrać do papierowych toreb, szklanych słoików i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Jeśli wilgoć i światło słoneczne nie dostaną się do miejsca przechowywania, liście nie stracą swoich właściwości leczniczych przez 2 lata.

Badania roślin

Przez wiele lat naukowcy badali skład i właściwości rośliny, jej wpływ na organizm, ponieważ wiele jej cech było wątpliwych.

Pierwszą była kwestia wpływu na chorych na cukrzycę. Stewia jest naturalnym słodzikiem i ma też prawie zero kalorii, więc jej zapotrzebowanie dla diabetyków nie jest kwestionowane.

W 2005 roku ukazały się pierwsze wyniki badań potwierdzające bezpieczeństwo zioła dla chorych na cukrzycę. W 2010 roku poznano wnioski innej grupy naukowców. Eksperci zbadali nie tylko wpływ stewii na diabetyków, ale także wpływ na organizm zdrowej osoby..

W wyniku eksperymentów stwierdzono, że osoby z prawidłowym poziomem cukru we krwi również dobrze tolerują leki na bazie ziół leczniczych, a ich stan nawet się poprawia..

Oddzielnie przeprowadzono eksperymenty z udziałem pacjentów cierpiących na taki czy inny stopień nadciśnienia tętniczego. Wyniki stały się znane w 2003 roku. U wszystkich, którzy wzięli udział, ciśnienie tętnicze spadło, a poprawa samopoczucia, zmniejszenie zapotrzebowania na duże dawki leków hipotensyjnych. Część pacjentów zaczęła na bieżąco przyjmować produkty ze stewii, co znacznie poprawiło stan układu sercowo-naczyniowego..

Korzystne cechy

Skład chemiczny liści rośliny ma korzystny wpływ na pracę narządów i układów wewnętrznych człowieka, zwłaszcza przy prawidłowym stosowaniu kursu.

Główne korzyści będą następujące:

• wzmacnia ścianę naczyniową, działa rozluźniająco na naczynia krwionośne;
• obniża ciśnienie krwi i tętno;
• stymuluje odnowę i regenerację komórek, normalizuje w nich procesy metaboliczne, co zapobiega przedwczesnemu starzeniu;
• działa tonizująco na organizm, poprawia ogólną kondycję, dodaje energii;
• sprzyja eliminacji szkodliwego cholesterolu z organizmu, prowadząc do tworzenia się blaszek miażdżycowych;
• stymuluje uwalnianie jelit z toksyn i toksyn;
• obniża poziom glukozy we krwi dzięki szybkiemu przetwarzaniu cukru, który dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem;
• sprzyja szybkiemu tworzeniu się błon komórkowych;
• normalizuje procesy metaboliczne, pomaga w redukcji masy ciała;
• pozytywnie wpływa na stan aparatu wzrokowego, zapobiega pogorszeniu ostrości wzroku;
• otacza ściany jelit, pozwala zachować zdrową mikroflorę;
• wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega częstym przeziębieniom i patologiom wirusowym;
• wspomaga uwalnianie organizmu z pasożytów.

Ponadto preparaty na bazie stewii mają działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze..

Wskazania do stosowania

Certyfikowani lekarze nie zaprzeczają pozytywnemu wpływowi środków opartych na unikalnej roślinie na pracę narządów i układów wewnętrznych..

Pozwala to na ich wykorzystanie przy diagnozowaniu następujących chorób:

• patologie układu sercowo-naczyniowego: migotanie przedsionków, tachykardia, dławica piersiowa, choroba niedokrwienna serca w remisji, nadciśnienie w początkowym i ciężkim stadium, zmiany miażdżycowe w naczyniach wieńcowych;
• zaburzenia endokrynologiczne: choroby tarczycy, cukrzyca, zaburzenia metaboliczne, wywołujące przyrost masy ciała, aż po otyłość;
• zakażenie przewodu pokarmowego pasożytami, niestrawność, zmniejszone wchłanianie składników odżywczych w jelicie cienkim;
• zapalenie okrężnicy i jelit w postaci przewlekłej z regularnymi nawrotami;
• naruszenie mikroflory jelitowej po długotrwałym stosowaniu środków przeciwbakteryjnych lub poddaniu się chemioterapii;
• częste zaparcia lub luźne stolce, które powodują odwodnienie;
• rozwój zapalenia skóry lub egzemy, przewlekły przebieg chorób dermatologicznych;
• osłabienie odporności, częste choroby układu oddechowego;
• niedobór witamin spowodowany niezrównoważoną dietą.

Stewię mogą stosować pacjenci, którzy odczuwają silny stres emocjonalny i fizyczny oraz męczą się w pracy. Zioło stosowane regularnie dodaje siły i energii..

Dla pacjentów z bezsennością roślina będzie również przydatna, ponieważ pomaga normalizować stan psycho-emocjonalny. Badania wykazały, że stewia może zmniejszyć ryzyko raka trzustki o 23%. Pozwala to na stosowanie go u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki w celu zapobiegania postępowi stanu patologicznego..

Przeciwwskazania i szkoda

Pomimo zalet rośliny dla zdrowia ludzi, nie zawsze można jej używać. Kobietom w ciąży i karmiącym nie zaleca się stosowania zioła w celach leczniczych i profilaktycznych. Może wpływać na rozwój płodu i jakość mleka matki.

Zdolność stewii do obniżania ciśnienia krwi uniemożliwia stosowanie jej w leczeniu pacjentów z utrzymującym się niedociśnieniem. Krytyczny spadek wskaźników prowadzi do znacznego pogorszenia stanu pacjenta.

Pacjenci ze skłonnością do objawów alergicznych również nie powinni stosować stewii w leczeniu. Przeciwwskazaniem jest okres rekonwalescencji pacjenta po ciężkich operacjach narządów wewnętrznych..

W przypadku spożywania dużej ilości produktów roślinnych możliwe są nudności, wymioty, zmniejszenie apetytu, osłabienie, gwałtowny spadek ciśnienia krwi, zawroty głowy, ból głowy, senność.

Alergia na trawę objawia się w postaci wysypki na skórze, swędzenia, łuszczenia, podrażnienia, zaczerwienienia. Objawy zwykle ustępują po odstawieniu leku. Jeśli objawy się nasilą, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem..

Najlepsze przepisy

W aptece można kupić suszone zioła, proszek i tabletki stewii. Jednak najskuteczniejsze są napary, wywary i herbaty przygotowywane niezależnie od surowców. Popularne przepisy do użytku domowego są następujące:

1. Napar można przygotować z 20 g suszonych ziół i szklanki wrzącej wody. Trzeba nalegać na jeden dzień. Następnie napar należy przefiltrować, a pozostałą zagęszczoną zalać 125 ml wrzącej wody. Po 8 godzinach odcedź powstałą infuzję do pierwszej porcji. Lek można przyjmować w łyżce dziennie lub dodać do herbaty. Czas trwania kursu uzależniony jest od stanu pacjenta i stopnia zaniedbania patologii.
2. Aby nauczyć syropu, stosuje się napar przygotowany zgodnie z poprzednią recepturą. Wlej płyn do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż do uzyskania gęstego syropu. Możesz sprawdzić gotowość, jeśli upuścisz syrop na talerz, płyn nie powinien się rozprzestrzeniać. Syrop jest najczęściej stosowany przez diabetyków, zamiast cukru pomaga kontrolować poziom glukozy we krwi. Należy monitorować dawkowanie leku, nie przekraczać dziennej dawki 20 ml.
3. Bulion można przygotować z 2 łyżek suszonych ziół i pół litra wrzącej wody. Konieczne jest gotowanie przez co najmniej 20 minut, pozostawienie na 1 godzinę do infuzji, przefiltrowanie. Gotowy lek służy do leczenia i zapobiegania chorobom naczyń, przewodu pokarmowego, serca. Stawka dzienna - 2 łyżki.
4. Ekstrakt alkoholowy uzyskuje się poprzez podgrzewanie ziół w połączeniu z alkoholem lub wódką. Do 20 g surowców potrzebujesz szklanki płynu. Następnie mieszaninę należy trzymać na małym ogniu przez 20-30 minut, schłodzić, przefiltrować. Otrzymany produkt dodaj do herbaty 10 kropli dwa razy dziennie. Pacjenci z wrzodami żołądka nie powinni wystawiać recepty.

Ponadto do parzenia herbaty można użyć stewii. Aby przygotować jedną porcję, potrzebujesz 5 g suchych surowców i szklankę wrzącej wody. Zaparzanie herbaty trwa około 20 minut. Gotowy produkt jest filtrowany i spożywany, zastępując nim zwykłą herbatę.

Przed użyciem któregokolwiek z produktów w domu należy skonsultować się ze specjalistą i wykluczyć możliwość wystąpienia reakcji alergicznej na roślinę. Przy prawidłowym stosowaniu w umiarkowanych ilościach działania niepożądane są rzadkie i szybko ustępują po odstawieniu leku.