Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Rak
Badanie krwi HCG (gonadotropina kosmówkowa)
2 Jod
Dieta bez jodu: menu, żywność dozwolona i zabroniona, zalecenia i recenzje
3 Jod
Czy fruktoza jest możliwa dla cukrzycy?
4 Przysadka mózgowa
Otyłość hormonalna: przyczyny, leczenie
5 Przysadka mózgowa
Przeciwciała tarczycowe
Image
Główny // Przysadka mózgowa

Wszystko o tarczycy: jak kontrolują nas hormony, jaka jest chemia miłości i dlaczego kupować sól jodowaną


Endokrynolog Ksenia Sidorova Dla wielu tarczyca jest jednym z najbardziej tajemniczych narządów ciała. Gruby? Sprawdź swoją tarczycę. Czy dużo płaczesz? Sprawdź swoją tarczycę. Czy jesteś spuchnięty? Sprawdź ponownie swoją tarczycę. Ciało, które kontroluje wszystko. Czy naprawdę tak jest? Jak tarczyca wpływa na nasze życie?

Jedną z głównych funkcji tarczycy jest regulacja metabolizmu. Nie oznacza to, że „kontroluje wszystko”, ale zdecydowanie odgrywa kluczową rolę w podtrzymywaniu życia organizmu. Tarczyca w mniejszym lub większym stopniu wpływa na pracę każdego organu i układu w organizmie. A brak tarczycy nieuchronnie doprowadzi do śmierci.

Czy można samodzielnie zdiagnozować problemy z tarczycą? Czy są wyraźne objawy? Kiedy pora biec do endokrynologa?

Tutaj konieczne jest oddzielenie pojęć: mówimy o zmniejszonej czynności tarczycy (niedoczynność tarczycy) lub zwiększonej (nadczynność tarczycy). Wraz ze spadkiem czynności tarczycy mogą wystąpić objawy wypadania włosów, suchość skóry, przyrost masy ciała przy normalnym apetycie, zaburzenia pamięci, zmęczenie, depresja, wahania nastroju, obrzęki, nieregularne miesiączki, nasilenie PMS, bezpłodność, nadwrażliwość na zimno, zaparcia.

Przy nadmiernie zwiększonej funkcji - przerzedzenie włosów i paznokci, wczesne siwe włosy, zwiększone nawilżenie skóry, utrata masy ciała przy normalnym lub zwiększonym apetycie, drażliwość, zaburzenia rytmu serca, zaburzenia snu, nieregularne miesiączki, wybrzuszenia, słaba tolerancja na ciepło, naprzemienne zaparcia i biegunka.

To tylko niewielka część, często objawy mogą być niespecyficzne. Samodiagnoza nie jest konieczna, jeśli zauważysz u siebie niepokojące „sygnały”, lepiej skontaktować się z endokrynologiem.

Co sądzisz jako profesjonalistka o modnych terminach „hormon szczęścia”, „hormon macierzyństwa”, „chemia miłości”? Na fizjologicznym poziomie hormonalnym naprawdę zmiany zachodzą, jeśli ktoś jest zakochany lub na przykład właśnie został rodzicem?

Te terminy są z pewnością bardzo uproszczone do zrozumienia. Zwykle jeden hormon jest odpowiedzialny za kilka funkcji jednocześnie i działa tylko w równowadze z pozostałymi hormonami, jak orkiestra, w której każdy hormon odgrywa swoją rolę.

Każdemu stanowi fizjologicznemu towarzyszą zmiany hormonalne i jest to absolutnie normalne. Dotyczy to nie tylko stanu miłości i macierzyństwa, nawet przeniesieniu ARVI będą towarzyszyć zmiany w układzie hormonalnym (naturalnie będą one przejściowe). W sferze emocjonalnej emocje i hormony są bezpośrednio powiązane. Możemy więc śmiało powiedzieć: miłość to symfonia hormonalna!

Problemy z tarczycą powodują depresję? Czy można go wyleczyć za pomocą terapii hormonalnej??

Na tle obniżenia funkcji tarczycy - niedoczynności tarczycy - depresja jest szczególnie trudna, często połączona z dolegliwościami, brakiem siły, płaczliwością, letargiem, zahamowaniem aktywności fizycznej i psychicznej. Wśród pacjentów z niedoczynnością tarczycy dolegliwości związane z depresją są według różnych źródeł około 50-72%. Istnieją również odwrotne dane, że około 52% populacji z zaburzeniami depresyjnymi ma niewykrytą niedoczynność tarczycy. W przypadku połączenia niedoczynności tarczycy i depresji terapia hormonalna przepisana przez lekarza będzie najskuteczniejszym sposobem leczenia..

Pomimo powszechnego stosowania wielu nadal boi się terapii hormonalnej. Również, mówią, nieprzewidywalne i obarczone nieoczekiwanymi konsekwencjami. Z pewnością strach nie pojawił się od zera. Na czym to bazuje?

Są dwa powody. Po pierwsze: istnieją hormony glukokortykosteroidy, które mają silne działanie przeciwzapalne. Są przepisywane w rozpaczliwych sytuacjach, gdy inne leki nie pomagają lub są przeciwwskazane. Stały nadmiar glikokortykosteroidów w organizmie ma szereg skutków ubocznych, w tym naruszenie metabolizmu minerałów i białek, wzrost masy ciała, obniżoną odporność, osteoporozę itp. Ale często jest to środek konieczny, nie wszędzie jest stosowany i ma jasne wskazania..

Po drugie: w latach 50-tych pojawiły się pierwsze doustne środki antykoncepcyjne, dawki hormonów w nich były dość duże, np. Jedna tabletka zawierała tyle hormonów, ile jest obecnie w jednym opakowaniu. Wysokie dawki estrogenów i progestyn, ich syntetyczne formy nieuchronnie powodowały zaburzenia metaboliczne, pogorszenie metabolizmu, obniżoną tolerancję glukozy, podniosły stężenie insuliny we krwi, co spowodowało wzrost masy ciała.

Teraz doustne środki antykoncepcyjne są zupełnie inne, nie tak jak pół wieku temu, a odpowiednio dobrane nie powodują podobnych objawów.

W większości przypadków terapia hormonalna jest zalecana, jeśli narząd hormonalny nie jest w stanie wyprodukować jednego lub innego hormonu w odpowiedniej ilości, a skutki uboczne w tym przypadku będą bardziej prawdopodobne w przypadku odmowy hormonalnej terapii zastępczej niż odwrotnie.

Wcześniej w przedszkolach wszyscy byli karmieni tabletkami jodu, argumentując, że każdy z definicji ma niedobór tej substancji. Jaka jest teraz sytuacja z tym? Czy można pić jod bez testów? Co gorsza - nadmiar lub brak jodu?

Według statystyk globalnej sieci walki z niedoborem jodu (Iodine Global Network) z 2019 roku Rosja należy do kategorii państw o ​​niewystarczającym spożyciu jodu. Według różnych źródeł rozpowszechnienie niedoboru jodu sięga 70%. W przeważającej części podlegają temu tereny górskie z dala od morza. Niedobór jodu jest szczególnie krytyczny dla dzieci: może spowodować niepełnosprawność umysłową osoby do końca życia.

Średnie zużycie jodu w Federacji Rosyjskiej wynosi 40-80 mcg, podczas gdy norma to 150-200 mcg dziennie. Spożycie profilaktycznej dawki jodu nie ma przeciwwskazań (z wyjątkiem chorób, którym towarzyszy zwiększona czynność tarczycy), ale nadmiar jest obarczony konsekwencjami, ale dość trudno je osiągnąć.

Obecnie wiele produktów jest produkowanych ze znakiem „wzbogacony jodem” lub taką samą solą jodowaną, która znajduje się na półkach. Żywność może wpływać na poziom jodu lub jest to czysty marketing?

Tak, moga. W krajach, w których wprowadzono obowiązkową jodowanie żywności, problem niedoboru jodu został rozwiązany już w latach 90..

Widzisz, 90% wchłaniania jodu pochodzi z pożywienia, a tylko 10% z powietrza i wody.

W Federacji Rosyjskiej sól jodowana jest nadal używana do zapobiegania niedoborom jodu, której stosowanie jest nadal tylko zalecane. Dodawany jest do niego jodan potasu, który jest bardziej stabilny i mniej podatny na warunki atmosferyczne, wysokie temperatury i bezpośrednie działanie promieni słonecznych. 1 g soli zawiera około 40 mcg jodu.

Wróćmy do tarczycy. W jakich przypadkach lekarz decyduje, że lepiej go usunąć??

Obecnie bezwzględnym wskazaniem do usunięcia tarczycy jest rak tarczycy. W innych przypadkach wskazania są indywidualne, nie mogą to być guzy nowotworowe (węzły), które są tak duże, że przeszkadzają w oddychaniu lub jedzeniu, nadmierny ucisk na gardło. Dotyczy to również dziewcząt planujących ciążę lub już w ciąży z nadczynnością (wole toksyczne rozlane) tarczycy.

Co to są autoimmunologiczne choroby tarczycy? Czy można je uzdrowić?

Mówiąc prościej, dzieje się tak, gdy jego własna odporność atakuje własny narząd, w tym szczególnym przypadku tarczycę. Z tego powodu pod wpływem przewlekłego procesu zapalnego tkanka tarczycy ulega stopniowemu zniszczeniu, a jej funkcja maleje. Niestety, nie ma oficjalnie zarejestrowanego konkretnego leczenia autoimmunologicznego zapalenia tarczycy.

Tylko w celu wsparcia stanu organizmu, np. Przy obniżeniu funkcji tarczycy (wynik w niedoczynności tarczycy) - stosowanie preparatów hormonów tarczycy.

Na tym świecie są ludzie o doskonale zrównoważonym tle hormonalnym.?

Samo pojęcie „doskonale zbilansowanego tła hormonalnego” jest bardzo względne. Układ hormonalny jest dynamiczny, zmienia się w zależności od czynników zewnętrznych i wewnętrznych. W tej kwestii nie można kierować się jedynie analizami i liczbami norm odniesienia. Ale jeśli uogólniając, u większości ludzi układ hormonalny jest zrównoważony, ponieważ równowaga hormonów jest kluczem do prawidłowego podtrzymania życia organizmu..

Korzyści i szkody jodowanej soli dla ludzkiego organizmu

ZasiłekZaszkodzić
Uzupełnia niedobory jodu w organizmie, zapobiega niedoborom joduProdukt chemiczny staje się szkodliwy, gdy wzrasta jego zużycie
Hamuje biosyntezę hormonów w tarczycyNiewłaściwe stosowanie prowadzi do zaburzeń w pracy serca, nerek, stawów i innych narządów
Zapobiega wystąpieniu wola i gruczolakaPrzeciwwskazania
Niszczy szkodliwe bakterie i drobnoustroje w przewodzie pokarmowymRak tarczycy
Uczestniczy w produkcji kwasu solnegoChoroba nerek
Zwiększa aktywność wydzielania gruczołów oskrzelowychPrzewlekła piodermia
Dezynfekuje ranyGruźlica
Chroni gruczoł przed promieniowaniemPokrzywka
Łagodzi podrażnienia i wysypki skórneFurunculosis
Pomaga kobiecie w ciąży uniknąć skutków niedoboru jodu
Przywraca napięcie skóry
Czyści trądzik
Wzmacnia paznokcie
Używany w maseczkach do odżywiania włosów

Długoterminowe badania amerykańskich naukowców doprowadziły do ​​wniosku: sól nasycona jodem jest w stanie uzupełnić brakujące rezerwy jodu w organizmie. W konsekwencji opóźnienia rozwojowe, obniżona inteligencja, przedwczesne starzenie się, choroby tarczycy nie zagrażają światowej populacji. Jednak po kilku latach nowe badania wykazały, że nowy produkt nie jest „manną z nieba”. Naukowcy zidentyfikowali przeciwwskazania i określili szkodliwe właściwości jodowanej substancji.

  1. Zrób szybki test
  2. Dlaczego sól jodowana jest lepsza? Do przemyślenia
  3. Sól kamienna stołowa
  4. Sól jodowana
  5. Korzyści dla zdrowia ludzkiego
  6. Sekret jodowanej soli
  7. Korzyści w leczeniu
  8. Świadczenia dla kobiet w ciąży i dzieci
  9. Opinia lekarza
  10. Zastosowanie w kosmetologii
  11. Zaszkodzić

Zrób szybki test

Dwa pytania pomogą ustalić, czy Twój organizm ma wystarczającą ilość jodu i czy potrzebujesz soli jodowanej:

  1. Czy produkty mleczne i mięso są obecne w Twojej codziennej diecie??
  2. Jedz ryby morskie lub wodorosty przynajmniej dwa razy w tygodniu?

Jeśli masz w swojej diecie wystarczającą ilość produktów mlecznych i jesz ryby morskie dwa razy w tygodniu, to nie potrzebujesz soli wzbogaconej jodem. Jeśli odpowiedziałeś przecząco na co najmniej jedno pytanie, zalecamy użycie go podczas przygotowywania posiłków..

Dlaczego sól jodowana jest lepsza? Do przemyślenia

Sól kamienna stołowa

Każda żywa istota potrzebuje soli. A dominującym smakiem w życiu ludzi jest słony. Ale sól jest inna. Jeśli trzymasz łyżeczkę soli kamiennej na języku przez 30 sekund, dojdziesz do poważnych oparzeń. Taki eksperyment przeprowadził kandydat nauk chemicznych P. Obraztsov. Wniosek badacza: w szafce kuchennej każdego z nas znajduje się przemysłowo rafinowany produkt NaCl, który codziennie wchodzi do żołądka w stanie czystym. Naukowcy nazwali „białą śmierć” nie solą w ogóle, ale konkretnym kamieniem.

Sól jodowana

Istnieją różne rodzaje soli kuchennej. Jedna z odmian jest jodowana, czyli wzbogacona jodkiem potasu. Cenna bezbarwna substancja uzupełnia niedobory jodu, hamuje biosyntezę hormonów w tarczycy, zapobiega wole i gruczolakowi. Jeden gram jodowanej żywności zawiera 65 mikrogramów jodu, co stanowi zalecaną dzienną dawkę dzienną dla siedmioletniego dziecka. Ale musisz uważać. Przekroczenie normy może prowadzić do chorób układu sercowo-naczyniowego..

Kupując słony produkt, należy uważnie przeczytać etykietę. Według GOST w produkcie powinien znajdować się tylko jodek potasu. Inne dodatki chemiczne są zabronione. Należy zwrócić uwagę na oznaczenie daty ważności. Po sześciu miesiącach produkt traci swoje cenne właściwości. Produkcja sprzed 20 lat nie pozwalała na stosowanie jodowanej substancji w gorących naczyniach, ponieważ jod parował po podgrzaniu. Nowe technologie pozwalają na obróbkę cieplną. Jednocześnie zachowane są użyteczne właściwości.

Korzyści dla zdrowia ludzkiego

Zapasy jodu w organizmie muszą być przez cały czas uzupełniane naturalnymi produktami. Każdego roku jest mniej naturalnego pożywienia, co powoduje niedobór niezbędnego minerału w organizmie. Serce, tarczyca i przewód pokarmowy zaczynają boleć. Szczególnie dotknięte są kobiety w ciąży i dzieci. Niedobór tego pierwiastka śladowego opóźnia rozwój umysłowy i wpływa na inteligencję przyszłych pokoleń. Substancja jodowana usuwa problem:

  1. Jod nie jest natychmiast wchłaniany w całości przez organizm. Ma łączną właściwość. Dlatego jeśli w diecie znajduje się jodowana przyprawa smakowa, niedobór jodu można zapobiec..
  2. Słona substancja ma zdolność zatrzymywania wody w organizmie. W konsekwencji składniki odżywcze są dostarczane przez siatki komórkowe.
  3. Po podaniu centralny układ nerwowy uspokaja się.
  4. Szkodliwe bakterie i mikroby są niszczone w przewodzie pokarmowym.
  5. Sól jodowana bierze udział w produkcji kwasu solnego.

Sekret jodowanej soli

Jodek potasu służy do wzbogacania kryształów soli produktu. Wielu uważa, że ​​powstała substancja ma jeden cel - uzupełnić niedobór jodu, uzupełnić jego zapasy w organizmie. Badania nad wzmocnioną solą ujawniają większy potencjał kryształu.

W czasopiśmie naukowym JuvenisscientiaISSN 2414–3782 opublikowano wyniki badań z McMaster Research University of Canada. Rozwój naukowców odpowiedział na pytanie: co się dzieje, gdy jodek potasu dostanie się do białego rafinowanego produktu:

  • proces tworzenia hormonów jest przyspieszony;
  • zwiększa się aktywność gruczołów oskrzelowych;
  • plwocina jest wydalana;
  • białka rozkładają się szybciej;
  • rany są dezynfekowane;
  • jod radioaktywny nie gromadzi się w tarczycy;
  • żelazo jest chronione przed skutkami promieniowania.

Jodek potasu zamienia zwykłą sól kamienną w środek leczniczy o dużym potencjale.

Korzyści w leczeniu

Niedobór jodu można rozpoznać po pewnych objawach. Niektóre z nich są widoczne wizualnie: chroniczna senność, wypadanie włosów, suchość skóry, zmęczenie, łuszczenie się paznokci, itp. Stosowanie w żywności produktu wzbogaconego jodem można przypisać zabiegowi medycznemu. Istnieje wiele sposobów wykorzystania słonej materii.

5 zabiegów:

  1. Okłady z solą jodową stosuje się w okresie pooperacyjnym w celu usunięcia obrzęków i ropienia.
  2. W przypadku bólu gardła, przeziębienia, bólu gardła zaleca się słaby roztwór do płukania gardła.
  3. Ból głowy ustępuje, jeśli na czoło i szyję zastosuje się bandaż nasączony roztworem.
  4. Ciepły kompres pomaga przy grypie, ostrych infekcjach dróg oddechowych, kaszlu.
  5. Podrażnienia skóry i wysypki łagodzą kąpiele z dodatkiem soli wzbogaconej jodem.

Świadczenia dla kobiet w ciąży i dzieci

Przyszłość planety zależy od kobiet w ciąży. Niedoborowi jodu towarzyszy zmęczenie, zwiększona nerwowość, tachykardia. Ale są też poważniejsze konsekwencje. Są to poronienia samoistne, narodziny dzieci z wrodzoną patologią: głuchota, zez, głuchota, upośledzenie umysłowe, kretynizm neurologiczny. Sytuację komplikuje fakt, że wrodzone odchylenia od norm w organizmie obejmują wszystkie kolejne pokolenia..

Aby zapobiec nieodwracalnym konsekwencjom, kobieta w ciąży powinna spożywać 200 mcg jodu dziennie z jedzeniem. Jodowana sól solna to suplement diety, który może zapobiec niefortunnym konsekwencjom. Stosowanie preparatu wymaga obowiązkowej konsultacji z lekarzem..

Opinia lekarza

M. Sviridenko, doktor medycyny, opublikował interesujący artykuł na temat tarczycy w czasopiśmie naukowym: https://www.nkj.ru/archive/articles/4360/

Tarczyca kompensuje niedobór jodu poprzez wzrost liczby komórek tarczycy i tworzenie się wola. Istnieją różne sposoby rozwiązania tego problemu. Doktor nauk medycznych uważa jodowanie za najbardziej efektywne i ekonomiczne. Substytut soli kamiennej może poprawić krążenie krwi, odmłodzić organizm, zrównoważyć stan psychiczny, dostarczyć organizmowi ważnego minerału.

Nowy standard to 40 ± 15 mg na kilogram. W ciągu swojego życia osoba powinna otrzymać 3-5 g substancji. Wskaźniki zużycia:

  • dzieci poniżej 7 lat - 90 mcg;
  • dorosła populacja - 120 mcg;
  • kobiety w ciąży - 200 mcg.

Substytut soli kamiennej może poprawić krążenie krwi, odmłodzić organizm, zrównoważyć stan psychiczny, dostarczyć organizmowi ważnego minerału.

Zastosowanie w kosmetologii

Właściwości lecznicze produktu znalazły zastosowanie w kosmetologii. Posiada właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze stosowane w pielęgnacji skóry, włosów i paznokci.

Jakie są zalety krystalicznego jodowanego środka:

  • przywraca turgor skóry;
  • podrażnienie i stan zapalny ustępują;
  • tłusta skóra traci tłusty połysk;
  • twarz jest oczyszczona z trądziku;
  • „skórka pomarańczowa” znika;
  • kąpiele solne wzmacniają paznokcie;
  • mieszanka soli bananowej stosowana w maseczkach do włosów.

Należy pamiętać, że w składzie produktu znajduje się jodek potasu. Dlatego sól jodowana jest produktem chemicznym. Nie sól, ale sama osoba może zrobić sobie krzywdę, jeśli zostaną naruszone normy spożycia produktu. Dla kobiet i mężczyzn - 0,15 mg, dla kobiet w ciąży - 0,2 mg. Substancja jodowana nie może być używana w sposób niekontrolowany, dodawana do każdej potrawy. Serce, nerki, stawy i inne narządy cierpią z powodu przekroczenia normy..

Produkt posiada przeciwwskazania:

  • rak tarczycy;
  • choroba nerek;
  • przewlekła piodermia;
  • gruźlica;
  • pokrzywka;
  • furunculosis.
  1. Żywa istota potrzebuje soli. W życiu każdego człowieka przeważa słony smak. Jest potrzebny do równowagi wodnej, wzrostu, rozwoju, trawienia..
  2. Wyniki badań naukowców, opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition, pozwalają stwierdzić: za nazwą „sól jodowana” kryje się produkt leczniczy o właściwościach użytkowych i leczniczych.

Czy substytut soli kamiennej jest wyjątkowy? Czy powinieneś wybrać ten produkt? Każdy musi odpowiedzieć na te proste, ale i trudne pytania..

Przepis Ministerstwa Zdrowia nie został zatwierdzony przez piekarzy

Związek Producentów Chleba sprzeciwił się projektowi Ministerstwa Zdrowia, który zobowiązywałby ich do stosowania w produktach wyłącznie soli jodowanej. Dlatego urzędnicy chcą rozwiązać problem niedoboru jodu wśród ludności. Sami piekarze określają wyjątek dla jednej branży jako dziwny, a także przewidują problemy z zaopatrzeniem w sól jodowaną i ostrzegają przed wzrostem cen pieczywa..

Rosyjski Związek Piekarzy (RSP, zrzeszający producentów ponad 50% całego pieczywa i wyrobów piekarniczych w kraju) zwraca się z apelem, aby nie zobowiązywać firm do stosowania soli jodowanej w produktach. O konsekwencjach takiego działania przewodniczącemu Komitetu CPA poinformowała Federacyjna Rada ds. Polityki Rolnej i Żywnościowej oraz Zarządzania Środowiskowego Aleksiej Mayorow, przewodniczący Komisji ds. Rolnictwa Dumy Państwowej Władimir Kaszyn, a także Ministerstwo Rolnictwa. "Kommiersant" posiada kopię listu.

Wymóg ten zawiera projekt ustawy „O zapobieganiu chorobom spowodowanym niedoborem jodu”, opracowanej przez Ministerstwo Zdrowia we współpracy z Ministerstwem Rolnictwa. Dokument nie został jeszcze przekazany Dumie Państwowej, ale został opublikowany na federalnym portalu projektów normatywnych aktów prawnych. Jak wynika z noty wyjaśniającej, działanie powinno rozwiązać problem niedoboru jodu w populacji, dlatego ponad 1,5 mln dorosłych i 650 tys. Dzieci z chorobami tarczycy potrzebuje specjalistycznej pomocy..

Ministerstwo Zdrowia nie odpowiedziało na pytania Kommiersanta.

RSP uważa, że ​​ograniczenie naruszy prawa konsumentów, którzy mają przeciwwskazania do stosowania jodu. Ponadto regiony nie mają niezbędnych zapasów soli jodowanej, a także możliwości zapewnienia nieprzerwanych dostaw surowców do przedsiębiorstw, wzrosną również koszty produkcji - ostrzega w RSP. Według wiceprezesa związku Aleksieja Lyalina dla konsumentów końcowych cena produktów może wzrosnąć nawet do 1,5 rubla. za sztukę. Stowarzyszenie Firm Detalicznych (zrzeszające X5 Retail Group, Magnit, Auchan, Metro itp.) W odpowiedzi na projekt ustawy ostrzegło również, że jej przyjęcie doprowadzi do wzrostu kosztów produkcji. AKORT odmówił dalszych komentarzy.

Dmitrij Wostrikow, dyrektor wykonawczy Rusprodsoyuz, mówi, że w Rosji zużywa się rocznie 1,35 mln ton soli, a piekarze stanowią zaledwie 12% tego wolumenu, więc nie zabraknie surowców. Ponadto jest pewien, że wzrost cen produktów nie przekroczy 2%, ponieważ koszt produkcji soli jodowanej jest porównywalny z analogiem bez jodu. Ale gdy tylko sól jodowana znajdzie się w wyjątkowej pozycji, najprawdopodobniej nastąpi pośpiech z jej dostawami, co może doprowadzić do wzrostu cen sprzedaży, odpowiada Alexey Lyalin..

RSP nie zgadza się również ze specjalną pozycją, w jakiej ustawa stawia przemysł piekarniczy. Zgodnie z dokumentem, producenci wszelkich artykułów spożywczych są zobowiązani do stosowania soli jodowanej, z wyjątkiem przypadków, gdy jest to niemożliwe ze względu na proces technologiczny. Wtedy jodowanie powinno odbywać się w inny sposób, którego istota nie jest ujawniona w rachunku. Nie dotyczy to piekarzy..

AKORT w konkluzji proponuje zatem ograniczenie działania ustawy jedynie do specjalistycznych produktów, które mają zapobiegać niedoborom jodu, analogicznie do żywności dla diabetyków. W „Rusprodsoyuz” proponują po prostu wzbogacenie 100% soli kuchennej w jod, nawiązując do doświadczeń krajów EAEU. Ponieważ ustawa wiąże się z dodatkowym obciążeniem dla biznesu, można ją przyjąć dopiero po uwzględnieniu poglądów wszystkich stron, powiedział Kommiersantowi Aleksiej Mayorow..

Czy sól jodowana jest naprawdę ważna i czy jest tego warta dla każdego?

Wiele osób uważa, że ​​sól jest produktem całkowicie domowym, który można kupić i używać. Wiele osób korzysta z niej tak rzadko, że bank w szafie wydaje się być wieczny i wielu jest prawie gotowych pomyśleć, że sól jest częścią standardowego wyposażenia mieszkania. I wciąż wszyscy myślą, że słuszne jest nazywanie tego „solą jodowaną”, ale po prostu „sól” to skrót. Tak nie jest, ponieważ sól nie jest wszędzie jodowana i nie zawsze tak było. W różnych krajach można znaleźć sól o wysokiej zawartości jodu lub odwrotnie, najczęściej (teraz nie mówimy o soli z dodatkami). Jaki rodzaj soli kupić i dlaczego jest w ogóle inna?

Sól to biała śmierć. Ogólnie tak, ale z jodem jest to mniej więcej normalne.

Kiedy zaczęli jodować sól?

Wiele osób uważa, że ​​obowiązkowe jodowanie soli jest czysto sowieckim wynalazkiem. Nie całkiem. W ZSRR ta metoda przetwarzania pojawiła się dopiero w 1956 roku. Na długo przedtem obowiązkowe jodowanie soli zostało wprowadzone w Szwajcarii (1922) i USA (1924).

Kiedy istniały normy dotyczące obowiązkowego jodowania soli, po prostu nie można było jej wyprodukować w innej formie. To znaczy na opakowaniu można było napisać, że to tylko sól, ale nadal trzeba było do niej dodać jod.

Niektóre kraje porzuciły później praktykę obowiązkowego jodowania soli i dały producentom prawo wyboru sposobu wytwarzania ich produktu. Ale nadal musieli o tym napisać na opakowaniu, aby kupujący wiedział, jaki produkt kupuje..

Dlaczego jod jest przydatny dla organizmu

Takie wymagania dla producentów soli zaczęto wprowadzać po odkryciach potwierdzających przydatność jodu dla organizmu człowieka. Rzeczywiście, nawet dzisiaj, według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), około 60% ludzi na świecie doświadcza braku jodu, co ma bardzo negatywny wpływ na metabolizm i organizm jako całość..

Tak wygląda jod, jeśli mogę tak powiedzieć, w swojej surowej postaci.

Istnieją nawet statystyki, że w Szwajcarii wraz z wprowadzeniem obowiązkowej zasady jodowania soli wśród poborowych diagnozy kretynizmu (upośledzenia umysłowego) spadły z 31 przypadków na 1000 osób do 1 przypadku. To znaczy od 3,1% do 0,1%. Stało się to w ciągu zaledwie 20 lat.

Przede wszystkim jod jest pomocny w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy, która odpowiada za metabolizm i poziom hormonów organizmu. To znaczy za wszystko, co nam się przydarza, biorąc pod uwagę, że hormony to nasze zdrowie, wygląd, a nawet nastrój. Tak, jeśli po prostu przytyjesz, chociaż jesteś na najbardziej rygorystycznej diecie lub jesteś w złym humorze i obrzydliwe jest nabieranie czarnego kawioru złotą łyżeczką, coś jest nie tak z hormonalnym tłem i musisz sprawdzić.

Dotyczy to zwłaszcza mieszkańców nieco bardziej północnych regionów, którzy mieszkają z dala od morza lub oceanu (choć nie jest to również panaceum). Na przykład w Rosji, według różnych szacunków, prawie wszyscy mieszkańcy mają chroniczny niedobór jodu..

Dlaczego sól jest jodowana

Pytanie brzmi, dlaczego sól jest jodowana, a nie, powiedzmy, cukier, chleb, mleko lub tym podobne. Cała sól to (przepraszam za kalambur) to, że to ten biały proszek, który wszyscy jedzą mniej więcej tyle samo. Prawie wszyscy to jedzą, ale jest jeszcze jedna rzecz. W przeciwieństwie do cukru sól jest prawie niemożliwa do przejadania się. Nie zjesz tego łyżkami. Szczypta w naczyniu i to wszystko. Ale spożywamy cukier w nadmiarze i tylko przejadanie się może nas powstrzymać. Mózg jest gotowy na przyjęcie tyle cukru, ile chce, ponieważ są to szybkie węglowodany i czysta energia, którą zawsze daje priorytet.

Jeśli sól jest wzmocniona jodem, będzie to wskazywać na opakowaniu.

Czy „czysta energia” jest znajoma? Prawdopodobnie fraza z reklamy dla energetyków? Wszystko się zgadza. Są też pełne cukru. Każdy słoik zawiera kilkadziesiąt łyżek. Zjesz tyle soli? Nawet jeśli jest rozpuszczony w wodzie.

Ponadto sama sól dobrze wchłania substancje. To prawda, że ​​wielu producentów stara się zaoszczędzić choćby grosz i uwolnić sól bez jodu. W naszym kraju stało się to możliwe po rozpadzie ZSRR i zniesieniu obowiązkowej zasady jodowania soli.

Jodek potasu był używany w ZSRR do jodowania soli jadalnej. Wadą tego składnika był krótki termin przydatności do spożycia - zaledwie 6 miesięcy. Następnie pod wpływem tlenu jodek stracił swoje właściwości. Zwykle sól jest sprzedawana w ilości 500-1000 gramów i nie każdy zjada taką ilość w ciągu sześciu miesięcy.

Później zaczęli stosować jodan potasu, który ma okres przydatności do roku i zachowuje się bardziej stabilnie podczas obróbki cieplnej. A jednocześnie nie zmienia smaku potraw. I pomimo tego, że takie dodatki nie są bardzo drogie i nie potrzeba ich dużo na objętość opakowania, producenci wciąż czasami oszczędzają.

I tak wydobywa się sól.

Podczas jodowania dodaj 20-40 g jodanu potasu na tonę soli kuchennej. Ta ilość zapewnia dzienne zapotrzebowanie na 150 mikrogramów na osobę..

Tempo spożycia jodu na osobę

Różne organizacje wymieniają różne wartości dziennego spożycia jodu, a także różne konsekwencje jego przedawkowania. Zapotrzebowanie na jod nie jest mierzone w gramach ani nawet w tysięcznych (miligramach), ale w częściach na milion (mikrogramy).

W przypadku osoby dorosłej dzienne spożycie wynosi od 100 do 150 mikrogramów. Abyście zrozumieli, to tak mało, dodam tylko, że w kropli alkoholowego roztworu jodu, który jest stosowany w medycynie, jod zawiera około 3 miligramów (3000 mikrogramów). Oznacza to, że nawet jedna kropla roztworu zawiera 20-30 razy więcej jodu niż osoba potrzebuje dziennie. Teraz staje się jasne, że taką objętość można łatwo uzyskać z soli bez przedawkowania. Ale co, jeśli nadal występuje przedawkowanie?

Opieka zdrowotna walczy o ograniczenie spożycia soli. Nie stoi to jednak w sprzeczności z ideą wzbogacenia tego produktu w jod. Jeśli zużycie spada, stężenie wzbogacenia można łatwo dostosować, ponieważ jest obliczane na podstawie średniego zużycia.

Czy możliwe jest przedawkowanie jodu i czemu zagraża

Oczywiście możliwe jest przedawkowanie jodu, jak każdej innej substancji. Ale ryzyko nie jest takie duże. Zasadniczo ci, którzy piją preparaty zawierające jod w sposób niekontrolowany, przekraczają swoją normę. Dawki w nich są zwykle bardzo duże i dość łatwo jest wypić zbyt dużo tej substancji. Przed ich przyjęciem należy skonsultować się ze specjalistą, który podejmie testy i na ich podstawie przepisze dokładną dawkę, która przynajmniej nie zaszkodzi.

Stawka dzienna dla różnych kategorii ludności.

Pomimo normy 100-150 mikrogramów, nawet przyjęcie 1000 mikrogramów (1 miligram) nie jest wielkim problemem. Przynajmniej tak to jest uważane. Jeśli weźmiesz jeszcze więcej i przekroczysz normę nie o 10, ale powiedz o 100 razy i robisz to przez długi czas, osoba może rozwinąć tymczasową blokadę tarczycy. Nazywa się to również efektem Wolfa-Chaikova. Nie jest to jednak zbyt przerażające i ostatecznie mija samo.

Bez względu na to, jak nieszkodliwe może się wydawać przedawkowanie jodu, należy je traktować bardzo poważnie, ponieważ w wielu przypadkach może być śmiertelne, a znaczenie tarczycy już na początku artykułu.

Kiedy cała sól zostanie ponownie jodowana

Ponieważ na wsi, ze względu na klimat i styl życia wielu ludzi, w organizmie występuje wyraźny brak jodu, należy to jakoś rozwiązać. Pod koniec ubiegłego roku Ministerstwo Zdrowia zaproponowało projekt ustawy, która powinna zobowiązywać wszystkie przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją soli do jej jodowania. W tym samym czasie wzbogacenie jodem zostanie przeprowadzone jodanem potasu.

Teraz pozostaje tylko przedyskutować na naszym czacie Telegram, jak się czujesz, upewniając się, że cała sól w kraju jest jodowana

Proponuje się nie tylko wprowadzenie obowiązkowego wzbogacania soli jodem, ale także wprowadzenie ogólnych zmian w produkcji żywności. Wszystkie produkty spożywcze muszą być produkowane z użyciem soli jodowanej, jeśli jest to w recepturze (z wyjątkiem przypadków, gdy nie pozwala na to proces technologiczny).

Jeśli ustawa zostanie uchwalona, ​​to po prawie 30-letniej przerwie znowu nie będziemy musieli myśleć o tym, jaką sól kupujemy. Trudno powiedzieć, że przyda się, ale będzie miał znacznie więcej zalet niż obecnie. Zmiany mają zostać wprowadzone od lata 2021 r. Będzie to bardzo dobre dla zdrowia ludzi. Najważniejsze jest, aby wyjaśnić im, że to z soli otrzymają codzienną normę jodu. Brzmi jak sól jest idealnym źródłem jodu? Okazuje się, że tak.

W całej historii ludzkości wirusy od ospy po grypę były odpowiedzialne za miliony zgonów na całym świecie. Nic dziwnego, że postrzegamy wirusy jako wrogów. Niektóre z nich to rzeczywiście: SARS, MERS, Ebola, HIV, świńska grypa, ptasia grypa i Zika należą do wirusów, które spowodowały śmiertelne epidemie w ostatnich latach. […]

W przypadku odmowy przyjęcia konkretnego narządu u osoby, lekarze z reguły wykonują przeszczep nowego narządu od dawcy, jeśli to możliwe. Na przykład przeszczepy wątroby i nerek są obecnie dość powszechne. Jednak często lekarze nie mają zbyt wiele czasu na znalezienie dawcy, a poza tym istnieje ryzyko, że „obcy” organ może nie działać w pełni [...]

Starożytny Egipt jest pełen tajemnic, kiedy odkrywają, którzy naukowcy dokonują bardzo niesamowitych odkryć. W 2018 roku archeolodzy ujawnili szczegóły dotyczące niezwykłego eksponatu w Maidstone Museum - przetrzymywano tam 2100-letnią mumię, ale była ona za mała na zabalsamowane ludzkie ciało. Z uwagi na to, że na mumii nałożono wizerunek sokoła, historycy przyjęli, że [...]

Pytanie eksperta: Czy każdy potrzebuje soli jodowanej?

Dlaczego prawo całkowitej jodowania jest dobre

  • 13 grudnia 2019 roku
  • 10975
  • 4

Jesteśmy przyzwyczajeni do wyszukiwania w Internecie ODPOWIEDZI NA WIĘKSZOŚĆ PYTAŃ, KTÓRE NAS PODESZŁO. W tej serii materiałów zadajemy właśnie takie pytania - palące, nieoczekiwane lub powszechne - profesjonalistom z różnych dziedzin..

Sól jodowaną można kupić w każdym sklepie od dawna, aw 2020 roku ma wejść w życie ustawa opracowana przez Ministerstwo Zdrowia o obowiązkowym jodowaniu soli - wtedy będzie ona wykorzystywana do przygotowywania przemysłowych produktów spożywczych, w szczególności pieczywa. Celem prawa jest zapobieganie niedoborom jodu. Ale czy naprawdę każdy potrzebuje soli jodowanej? Czy są osoby, dla których jod jest przeciwwskazany i co powinni robić w warunkach całkowitego jodowania? Zadaliśmy te pytania ekspertowi.

Evdokia Tsvetkova

endokrynolog, prowadzący kanał telegramowy „Endonovsti”

Dla ludzi jod jest niezbędnym mikroelementem, bez niego normalne funkcjonowanie organizmu jest niemożliwe. W zależności od wieku i stanu zdrowia potrzebujesz od 100 do 250 mikrogramów tej substancji dziennie. Jod jest składnikiem hormonów tarczycy, które pełnią wiele funkcji u osób w każdym wieku, zwłaszcza w okresie rozwoju płodowego i niemowlęcego. Najważniejsze, co robią te hormony, to regulowanie procesów metabolicznych we wszystkich tkankach..

Hormony tarczycy są bardzo ważne dla dojrzewania mózgu i kształtowania inteligencji, a ich niedobór może skutkować pogorszeniem funkcji intelektualnych i motorycznych. Najtrudniejszą konsekwencją niedoboru jodu podczas ciąży matki jest tzw. Kretynizm endemiczny, czyli skrajny stopień upośledzenia rozwoju umysłowego i fizycznego; inne zagrożenia to poronienie i urodzenie martwego dziecka. U dorosłych objawy niedoboru jodu obejmują wole (powiększenie tarczycy) i czasami niedoczynność tarczycy (niewystarczający poziom hormonu tarczycy).

Metoda masowego zapobiegania niedoborom jodu została sformułowana ponad sto lat temu i polega na jodowaniu soli. Faktem jest, że sól jest dostępna, tania, używamy jej w małych ilościach. Dzienne zapotrzebowanie na jod jest niewielkie, więc istnieje ryzyko przedawkowania - ale jest to wykluczone w przypadku stosowania soli jodowanej. Jeśli dana osoba spożywa zalecane 5 gramów soli dziennie, wówczas organizm otrzymuje 100-200 mikrogramów jodu - to tylko norma fizjologiczna.

Szczególnie wrażliwą grupą są kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także dzieci poniżej drugiego roku życia; otrzymują dodatkową profilaktykę. Preparaty zawierające jodek potasu przepisuje się 250 mcg dziennie podczas planowania ciąży, całego jej przebiegu i karmienia piersią. Dzieciom, które nie otrzymują mleka matki, zaleca się mieszanki wzbogacone jodem - co najmniej 90 mcg na litr przygotowanego płynu.

Niemal w całym kraju występuje niedobór łagodnego i umiarkowanego jodu, a wraz z pożywieniem ludzie otrzymują trzy razy mniej jodu niż potrzebują

Aby uniknąć niedoboru jodu u dzieci i dorosłych, w wielu krajach (obecnie jest ich dziewięćdziesiąt) wprowadzono obowiązkowe jodowanie soli. Gdzieś na przykład w Polsce czy Czechach dotyczy to tylko soli kuchennej, której ludzie używają w domu. W innych krajach, na przykład w Holandii, Białorusi, Danii, Słowacji, Austrii, jodowanie soli jest całkowite. Tam sól jodowana jest sprzedawana nie tylko w sklepach - jest z niej przygotowywana w restauracjach i kawiarniach, jest wykorzystywana do produkcji żywności. Istnieje mit, że sól jodowana reaguje z żywnością, ale tak nie jest. Obecnie jodek potasu służy do jodowania soli: jest stabilny podczas przechowywania i podgrzewania, dzięki czemu nowoczesną sól wzbogaconą można stosować nawet do wypieków. W krajach o całkowitej jodowaniu soli problem niedoboru jodu został wyeliminowany, z częściowym - praktycznie wyeliminowanym.

Nie ma potrzeby oddawania krwi, moczu ani włosów do badania jodu, chociaż technicznie można to zrobić. Na przykład epidemiolodzy badali wydalanie jodu z moczem, aby zidentyfikować obszary niedoboru jodu. Rosja zdecydowanie należy do takich regionów. Niemal w całym kraju występuje łagodny i umiarkowany niedobór jodu, a wraz z pożywieniem ludzie otrzymują trzy razy mniej jodu niż potrzebują. Warto więc kupować sól jodowaną nie czekając na prawo - zwłaszcza, że ​​nie wiadomo, czy wejdzie w życie; jest omawiana co najmniej od 2013 roku.

Niemożliwe jest wydobycie nadmiaru jodu z pożywienia - istnieje ryzyko tylko przy stosowaniu zawierających go leków. W szczególności 1 ml alkoholowej nalewki jodu zawiera 50 mg (czyli 50000 mcg) jodu. Taka dawka może prowadzić do zaburzeń czynności tarczycy. Ale nie należy bać się soli jodowanej - zapobiegawcze dawki jodu nie wpłyną nawet na przebieg chorób tarczycy przy nadmiernej produkcji hormonów.

Czasami boją się uczulenia na sól jodowaną, ale na próżno - jod jest pierwiastkiem śladowym i z definicji nie może być na niego uczulenie. Możliwa nietolerancja jodu w dawkach powyżej 1000-2000 mikrogramów, czego nie można uzyskać z soli jodowanej. Jedynym przeciwwskazaniem do przyjmowania jodu w soli jest okres przygotowań do terapii jodem radioizotopowym - specjalnej metody leczenia raka tarczycy po operacji. W tym czasie specjalna dieta bez jodu jest przepisywana na dwa do czterech tygodni - a potem trzeba zrezygnować nie tylko z soli, ale także z wielu innych potraw i jeść głównie owoce, warzywa, orzechy i zboża.

Sól jodowana nie psuje już warzyw w puszkach

Reporterzy programu NashPotrebNadzor dowiedzieli się, że sól jodowana nie psuje już marynat. Teraz sól jest jodowana przy użyciu innej technologii, która nie przekłada się na warzywa.

Nagłówki wiadomości siały panikę przez cały rok, informując, że sól kuchenna wkrótce zniknie z półek. Ale urzędnicy spieszą się, aby się uspokoić: sól pozostanie, a zniknie tylko przestarzała nazwa i standard..

Irina Nagaytseva, przedstawicielka Stowarzyszenia Rusprodsoyuz: „Termin„ gotowanie ”był używany historycznie w starym GOST. Ludność kojarzyła sól kuchenną z solą, która przeszła proces wrzenia ”.

Ale fakt, że w sklepach będzie sprzedawana tylko sól jodowana, ?? to jest prawdziwy rachunek. Według Ministerstwa Zdrowia co trzeci Rosjanin cierpi na niedobór jodu i jednocześnie przesolił żywność, co też prowadzi do wielu chorób. Ale jeśli absolutnie cała sól jest jodowana, to zgodnie z pomysłem można upiec dwie pieczenie na jednym ogniu: mniej zasolą i dostaną więcej jodu.

Ekaterina Troshina, Zastępca Dyrektora Narodowego Centrum Badań Medycznych Endokrynologii, Ministerstwo Zdrowia Rosji: „Jod to substancja, która nie kumuluje się w organizmie człowieka. Jeśli osoba regularnie spożywa sól jodowaną, to razem z solą zje około 100 mikrogramów jodu. ".

Ale wielu naukowców jest przeciwnych tej inicjatywie. W końcu jod jest słabo wchłaniany. Aby uzyskać normę z soli, przeciwnie, będziesz musiał jeść jeszcze więcej..

A jeśli cała sól zostanie jodowana, nie zadziała robienie marynat, martwią się gospodynie domowe. Ogórki eksplodują od jodowanej soli. Jednak urzędnicy twierdzą, że nie trzeba się tym martwić. Wszakże wcześniej jod dodawano do soli przy użyciu niedoskonałej technologii, która szybko odparowała. Tylko specjalny środek konserwujący mógłby go zawierać ?? tiosiarczan sodu. Był winowajcą zepsucia konserwacji. A teraz sól jodowana jest inną technologią, która nie przekłada warzyw, a zwykła sól bez jodu okazuje się, że nie zniknie ze sprzedaży, a po prostu trafi do farmaceutów.

Sól jodowana: co to jest, dlaczego jest promowana i czy należy ją stosować?

Niedawno nakręcono film na potrzeby zakupu testowego o soli jodowanej. Prawdę mówiąc, każda strzelanina to „krok w nieznane”: nigdy nie wiadomo z góry, co zostanie wycięte podczas montażu i jak zostanie zbudowana ostateczna historia.

Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o soli jodowanej, ponieważ czas antenowy nas tutaj nie naciska i możemy spokojnie omówić wszystkie niuanse.

Jak zwykle postaram się wszystko jak najprościej opisać, zadać pytania, artykuł można przeczytać na kanale „Solniczka” Yandex.Zen / Telegram

Przy okazji publikuję tam dodatkowe materiały: przepisy i zdjęcia / filmy są różne.

Krótkie wprowadzenie

Jod jest niezbędny organizmowi do syntezy hormonów tarczycy. Za metabolizm odpowiedzialny jest gruczoł tarczycy.

W przypadku braku jodu dorośli mogą odczuwać bóle głowy, zmęczenie, senność, słaby apetyt i depresję.

Co gorsza, jeśli jodu nie wystarcza kobietom w ciąży lub dziecku, może to prowadzić do kretynizmu (dziecko, kobieta będzie miała wszystko, co napisałem powyżej).

Na świecie około miliarda ludzi ma niedobór jodu, tj. problem jest dość poważny. Ponadto niedobór jodu jest słabo widoczny zewnętrznie, z grubsza mówiąc - jeśli pojawi się wola - jest już za późno na leczenie.

W XX wieku szukali różnych sposobów rozwiązania tego problemu - jodowano chleb, mleko, wodę, sól. Postawiliśmy na sól jako najtańszy i najpopularniejszy środek transportu jodu do organizmu: sól zawsze jedzą wszyscy.

Jak zwykle są zwolennicy i przeciwnicy, z których każdy operuje całkiem rozsądnymi argumentami i czasami oszukać trochę podchodź luźno argumenty.

Co to jest sól jodowana?

Jest to zwykła jadalna sól, do której został dodany związek zawierający jod lub środek jodujący. Sam jod jest bardzo lotny, więc można go dodawać tylko w postaci związanej..

W Rosji najczęściej stosuje się dwa związki:

1) jodek potasu (jodek potasu)

2) jodan potasu (kwas jodowo-potasowy)

Teraz wszyscy producenci przechodzą na jodan - jest on bardziej odporny na temperaturę i wilgoć oraz ma większe szanse na przetrwanie do daty przydatności. Jodek musiał być dodatkowo stabilizowany tiosiarczanem sodu, a do tego były bardziej poważne wymagania dotyczące przechowywania: w otwartym słoju w świetle magia skończyła się po około miesiącu i sól stała się zwyczajna.

Nawiasem mówiąc, GOST pozwala na stosowanie innych związków jodu zatwierdzonych przez Służbę Sanitarno-Epidemiologiczną, ale spotykałem się z nimi bardzo rzadko - to bardziej typowe dla soli importowanej.

Jak jodowana jest sól

Zwykle mów o dwóch sposobach: na sucho i na mokro.

Suchy polega na tym, że środek jodujący najpierw miesza się z niewielką ilością soli, a następnie otrzymany koncentrat jest już zmieszany z większą ilością. Robią to dla dokładniejszego dawkowania, ponieważ trzeba równomiernie wymieszać 40-50 gramów środka na tonę soli.

Mokry - ten środek jodujący rozpuszcza się w wodzie, a powstały roztwór spryskuje się (lub wylewa) na sól, czasem po tym jest mieszany. Jednocześnie nie jest następnie suszony - GOST pozwala na wzrost wilgotności do 0,5%. To wystarczy, dla nas sól nadal będzie sucha.

Jest też metoda dodawania środka do basenu, gdzie z roztworu dojrzewają kryształy soli morskiej - ale to osobna historia, nawiązuje raczej do technologii produkcji soli specjalnych.

Sól morska - domyślnie jest jodowana?

Nie. Ze względu na lotność jodu w soli morskiej jego zawartość będzie rzędu 4-10 μg na gram soli, a nawet wtedy, jeśli mówimy o soli świeżej nierafinowanej. A jeśli przeszedł obróbkę i suszenie termiczne - znikają ślady jodu.

Jeśli został jodowany podczas przetwarzania, zostanie to wskazane na etykiecie, a także zastosowany związek..

Czy są jakieś opcje jodowania bez związków chemicznych?

Tak, wymieszaj z wodorostami lub proszkiem morszczynu. To są wodorosty.

Oto krótki film z serii „To się dzieje”. Film został nakręcony na słonych bagnach Uyuni w Boliwii - cała sól jest tam bezbłędnie jodowana, ponieważ słone bagna znajdują się na wysokości 3600 metrów, prawie nic tam nie rośnie, a niedobór jodu był najsilniejszy. Pod ścianą - sól jodowana luzem, za kulisami, na pytanie o normę jodu w soli, przewodnik odpowiada „komu szczęście”

Korzyści lub szkody jodowanej soli?

Jak zwykle diabeł tkwi w szczegółach. Poniżej wypowiedzi zwolenników i przeciwników soli jodowanej oraz moje komentarze do nich..

Niedoboru jodu nie da się wyleczyć pojedynczym szczepieniem, konieczne jest regularne przyjmowanie jodu.

Sól jodowana to najtańszy sposób na dostarczenie jodu do diety.

To też prawda, wszyscy zawsze jedzą sól. Jest tańsze niż rozprowadzanie ludziom suplementów diety z jodem i daje efekty szybciej niż promowanie zbilansowanej diety..

Sól jodowana - strategiczna inicjatywa na rzecz poprawy zdrowia ludzi.

Tak sobie. Oto efektowna zamiana pojęć: właściwa dieta i styl życia, a nie sól jodowana, przyczyniają się do poprawy zdrowia.

Jeśli mieszkaniec regionu z niedoborem jodu zjada sałatkę z dorsza / wodorostów 2 razy w tygodniu, nie potrzebuje jodu w soli.

Ale państwu łatwiej jest zmusić wszystkich do spożywania soli jodowanej niż dostarczać tanie ryby..

A jako inicjatywa taktyczna - aby masowo zwiększyć poziom jodu w diecie, przy rozwiązywaniu problemów ekonomicznych związanych z dostępnością owoców morza, mleka, owoców / warzyw - zadziała. Przykładami są Stany Zjednoczone i Kanada w latach 20. XX wieku, ZSRR w latach 50. i 70., Chiny w latach 2000..

Stosowanie soli jodowanej prowadzi do wzrostu IQ u dzieci, np. W Chinach było to na początku XXI wieku.

to kłamstwa fakt wyrwany z kontekstu. W podanym jako przykład okresie średnia pensja w Chinach znacznie wzrosła, a standard życia, jakość edukacji i jakość żywności odpowiednio wzrosły. Konsekwencją tego wszystkiego był już wzrost IQ w nowych pokoleniach dzieci..

Jest wiele krajów, w których cała sól jest jodowana i nie ma problemów z niedoborem jodu..

Tak więc argument. Nadal są problemy. Co więcej, jeśli spojrzysz na te kraje, prawie wszystkie z nich pochodzą z Trzeciego Świata lub krajów rozwijających się. Charakteryzują się niskim poziomem kultury żywieniowej i opieki zdrowotnej..

W normalnym języku jedzą dużo rafinowanych produktów przemysłowych i półproduktów, albo nie jest wcale jasne, co. Z rozwiniętych jest Szwajcaria, ale jest górzysta, a gleby tam są ubogie w jod.

Z drugiej strony możemy przytoczyć Stany Zjednoczone i Kanadę, gdzie istnieje sól jodowana, ale nie jest ona całkowicie jodowana, podczas gdy nie ma problemu z niedoborem jodu. Zbilansowana dieta działa. Lokalnie, w niektórych miejscach, pojawiają się pytania u kobiet w ciąży, które można łatwo rozwiązać, stosując kursy suplementów diety.

Nie każdy potrzebuje soli jodowanej, ktoś może mieć nadmiar hormonów tarczycy, a nadmiar jodu zaszkodzi.

To prawda, każdy ma swój stan zdrowia.

Sól jodowana ma zły wpływ na konserwowanie - warzywa czernieją i stają się oślizgłe. A kapusta nie fermentuje.

Tak - jeśli mówimy o jodku potasu. W nim jod jest łatwo uwalniany i jako silny środek antyseptyczny koliduje na przykład z kiszoną kapustą lub może powodować ciemność ogórków. W przypadku jodanu takich historii jest mniej, bardziej prawdopodobne jest, że wpłynie to tylko na kolor, ale nie na smak..

Jodowanie soli zwiększy koszt żywności.

Nie, to są zupełnie nieistotne wartości. Jeśli jodowany jest znacznie droższy niż zwykle, to najczęściej jest to koszt opakowania i logistyki. Tak, opakowanie czasami kosztuje więcej niż zawartość)

Sam jod jest słabo wchłaniany, potrzebne są witaminy A, B, E i selen, ale nie ma ich w soli.

Absolutna prawda. Po raz kolejny najlepszą opcją jest zbilansowana dieta.

Argumenty takie jak „jodowanie wszelkiej soli państwo łamie moje prawa” czy „jodan potasu jest dziko szkodliwym dodatkiem, wlewa się go do soli, żebyśmy umarli”, nie rozważam. Czapki foliowe nie są tutaj dystrybuowane :)

Czy osobiście potrzebujesz soli jodowanej??

1) Przebadaj się i skonsultuj się z lekarzem, aby zrozumieć - czy masz niedobór jodu, czy też „zasmuca mnie tylko Piotr z jego pogodą”.

2) Pij dobre witaminy / suplementy diety zgodnie z zaleceniami lekarza.

3) Jedz zróżnicowane i smaczne, mniej przemysłowe dania gotowe, więcej normalnej żywności.

Sól bez jodu będzie zakazana

„Biała śmierć” w Rosji będzie miała zakaz spożywania bez popularnego leku

10/05/2016 o 19:23, odsłon: 10380

Od wielu lat eksperci mówią o potrzebie uchwalenia ustawy o powszechnym jodowaniu soli w kraju. W końcu niedobór jodu jest przyczyną wielu poważnych chorób. Eksperci nie ukrywają, że w krajach, w których ten problem został rozwiązany, poziom IQ dzieci jest średnio o 10% wyższy niż w Rosji..

Ale teraz wreszcie takie prawo powstaje na samej górze. Eksperci twierdzą, że tym razem sprawa może zakończyć się zwycięstwem rozumu - producenci nadal będą musieli jodować „białą śmierć”. Dokąd doprowadzi taka inicjatywa? „MK” to rozumiał.

W Rosji, według szacunków specjalistów z Centrum Badań Endokrynologicznych Ministerstwa Zdrowia i Rozwoju Społecznego, miliony ludzi cierpią na konsekwencje niedoboru jodu w diecie; w niektórych regionach kraju do 30% dzieci ma wole endemiczne. Zdaniem ekspertów medycznych ze względu na liczbę chorób związanych z niedoborem jodu zagrożone jest całe terytorium Federacji Rosyjskiej, a nawet regiony przybrzeżne. Istnieje opinia, że ​​w regionach morskich ludzie jedzą duże ilości owoców morza zawierających jod, więc nie potrzebują dodatkowego jodu. W praktyce jest to dalekie od przypadku. Średnie spożycie jodu dla Rosjanina to około 80-100 mcg dziennie, podczas gdy wymagane minimum to 150-250. Konkluzja jest smutna: wskaźnik IQ rosyjskich dzieci jest średnio o 10% niższy niż dzieci w krajach, w których ten problem już dawno został rozwiązany. Warunki niedoboru jodu są szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży, nawet niewielki brak jodu u matki może prowadzić do upośledzenia umysłowego u nienarodzonego dziecka.

Jednocześnie z budżetu państwa rocznie przeznacza się około 275 mld rubli na leczenie i rehabilitację medyczną i społeczną pacjentów z chorobami tarczycy spowodowanymi niedoborem jodu, czyli 5-krotnie więcej niż koszty profilaktyki, diagnostyki i leczenia wszystkich schorzeń związanych z niedoborem jodu. Istnieją również ukryte koszty: nikt nie zastanawiał się, jak niewystarczająco wysoki poziom IQ dzisiejszych dzieci wpłynie na gospodarkę przyszłości..

Do tej pory praktyka stosowania soli jodowanej w codziennej diecie ludności została prawnie wprowadzona w ponad stu krajach świata. W niektórych z nich sól niejodowana jest praktycznie niedostępna w sklepach, w innych ustawa wprowadza obowiązek stosowania soli jodowanej w produkcji wyrobów piekarniczych. Tymczasem Rosja pozostaje jednym z nielicznych krajów, obok szeregu najbiedniejszych krajów Azji i Afryki, gdzie problem niedoboru jodu jest nadal niezwykle pilny. Na terenie byłego ZSRR sól kuchenną bez jodu jest sprzedawana tylko w Rosji i na Ukrainie.

W Rosji (należącej do ZSRR) niedobór jodu został praktycznie wyeliminowany już w latach 60. i 70. XX wieku dzięki skutecznemu programowi, obejmującemu masową produkcję (do 1 mln ton rocznie) soli jodowanej oraz ukierunkowaną profilaktykę narkotykową w określonych grupach ryzyka. Jednak wraz z zakończeniem tego programu podczas upadku Związku Radzieckiego na początku lat 90. niedobór jodu ponownie stał się głównym problemem zdrowia publicznego. A teraz w końcu zamierzają go rozwiązać.

Ministerstwo Zdrowia rozpoczęło prace nad ustawą zobowiązującą do jodowania całej soli w kraju. „Wybór między solą zwykłą a jodowaną jest jak myślenie o piciu z kałuży lub kranu. Nikt nie powinien zastanawiać się, czy jod jest zawarty w soli, czy nie ”- mówi Valentin Fadeev, kierownik wydziału endokrynologii wydziału medycznego Pierwszego Moskiewskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im. Sechenova.

Jak powiedział MK Stanislav Cherkasov, ekspert ds. Rynku konsumenckiego i polityki cenowej, sól jodowaną można bezpiecznie spożywać każdego dnia i nie należy obawiać się przedawkowania jodu w organizmie: „Ilość soli, jaką przeciętny człowiek zjada dziennie to około 4 gramy. - nie może szkodzić zdrowiu. Aby poczuć nadmiar jodu w organizmie należy spożywać co najmniej 50 gramów dziennie. sól jodowana, co jest fizycznie niemożliwe. Dlatego producenci chętnie wzbogacają sól w ten przydatny dodatek. Ponadto nowoczesna sól jodowana zachowuje jodek potasu niezależnie od okresu przydatności do spożycia ”.

Według Czerkasowa istnieje mit, że sól jodowana staje się bezużyteczna tydzień po otwarciu opakowania. W rzeczywistości tak nie jest, nowoczesne technologie pozwalają raz na zawsze wzbogacić produkt finalny w jodek potasu. „Sól jodowana to model eliminacji niedoboru jodu przyjęty w 113 krajach świata” - mówi Stanislav Cherkasov. - W Rosji nie ma jasnych zaleceń dotyczących stosowania soli jodowanej, profilaktyka jodowa z użyciem takiej soli istnieje na zasadzie dobrowolności. Według sondaży, obecnie tylko 30% rosyjskich rodzin używa soli wzbogaconej jodkiem potasu. Tymczasem spożywanie soli jodowanej zamiast zwykłej zwiększy wydatki rodziny tylko o jeden rubel ”.

Nawiasem mówiąc, 6 października w Rosji ruszy akcja profilaktyki chorób z niedoboru jodu „Sól + IQ jodu zaoszczędzi”, której celem jest podniesienie poziomu świadomości społeczeństwa w zakresie czynników ryzyka i metod zapobiegania chorobom tarczycy, a także rozwoju kretynizmu u niemowląt z powodu wewnątrzmacicznego niedoboru jodu. Celem wydarzenia będzie popularyzacja stałego stosowania soli jodowanej w żywności wśród ludności..

Top