Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Krtań
Senność
2 Testy
Leczenie cukrzycy typu 2 - leki, insulinoterapia i dieta
3 Rak
Dostinex podczas menstruacji
4 Krtań
Jaka jest różnica między monomeryczną prolaktyną a makroprolaktyną, jaka jest ich szybkość i dlaczego zwiększa się poziom hormonów?
5 Testy
Co powoduje uczucie ucisku w gardle i jak można pozbyć się tego objawu?
Image
Główny // Krtań

Oliwa z oliwek


Jest to produkt roślinny otrzymywany z owoców europejskiej oliwki. Pod względem składu kwasów tłuszczowych jest to mieszanina trójglicerydów kwasów tłuszczowych z największą zawartością w nich estrów kwasu oleinowego. Produkt ma odcień od brązowożółtego do zielonkawożółtego i smak z lekką goryczką..

Ten olej jest uważany za jeden z narodowych produktów Włoch, Grecji i Hiszpanii. Od starożytności produkt ten jest nieodzowną częścią diety śródziemnomorskiej. Od dawna jest używany do oświetlania meczetów i świątyń, a także w zarządzaniu obrzędami żydowskimi i chrześcijańskimi..

Oliwka jest również uważana za narodowe drzewo Greków. Według legendy stworzył go Pallas Atena. Ateny, według legendy, zostały nazwane na cześć tej bogini, ponieważ mieszkańcy Attyki woleli jej dar od źródła soli, które Posejdon chciał ich uwieść..

Lecznicze właściwości oliwy z oliwek zostały docenione przez Hipokratesa. Również ten produkt był wcierany przez sportowców świata hellenistycznego..

Surowe owoce oliwne są niejadalne, ponieważ są zbyt gorzkie. Taka gorycz znika dopiero po kilku tygodniach moczenia w specjalnej solance. Gorzki smak jest charakterystyczny nawet dla oliwy z oliwek extra, ze względu na obecność oleuropeiny.

Owoce są najpierw miażdżone, następnie powstałą masę delikatnie miesza się, po czym wyciska się olej. Przędzenie było wcześniej wykonywane na prasach o różnych konstrukcjach, ale obecnie stosuje się głównie wirówki.

Z oleju ciastkowego pozostałego po tłoczeniu można również uzyskać olej, choć gorszej jakości i wyłącznie poprzez czyszczenie chemiczne.

Za najlepszy można uznać niefiltrowany olej ekstra jakości lub filtrowany olej ekstra. W tym produkcie kwasowość nie powinna przekraczać 0,8.

Wysoko ceniony jest olej „kroplowy” z „pierwszego tłoczenia na zimno”, choć koncepcja ta jest warunkowa - w takim czy innym stopniu olej nagrzewa się podczas tzw. „Tłoczenia na zimno”. Ponadto w nowoczesnych warunkach oliwa z oliwek jest zawsze tłoczona tylko raz..

Jak wybrać

Przede wszystkim musisz zdecydować, dlaczego kupujesz oliwę z oliwek: do gotowania gorących potraw lub różnych sałatek. W pierwszym przypadku lepiej wybrać olej z dodatkiem rafinowanego, aw drugim - ekstra.

Kolor produktu może być jasnożółty, zielony lub ciemnozłoty - odcień zależy od odmiany, regionu uprawy i stopnia dojrzałości oliwek. W takim przypadku smak oleju powinien być w każdym przypadku świeży. Zależy to również od odmiany, dlatego nie ma jednolitych standardów, jednak brak smaku lub jełczenie wskazuje, że jest złej jakości lub był nieprawidłowo przechowywany. Tego oleju nie należy kupować ani używać. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, to ma delikatny posmak przypraw, a zapach jest przyjemny. Pachnie cierpkim ziołami i owocami.

Informacje na etykiecie wiele mówią. Tam można znaleźć kategorię produktu, indeks kwasowości (nie więcej niż 3,3%), jak długo iw jakich warunkach można przechowywać olej. Należy podać adres producenta, dane importera, nazwę kraju.

Olej ten jest obecnie oferowany przez wielu producentów, jednak najpełniejsze informacje należy podać na temat oleju wyprodukowanego we Włoszech, a nawet miejsca produkcji. Dlatego łatwo jest wybrać olej od włoskiego producenta..

Produkt z Toskanii jest zielonkawy z nutą owocową. Świetnie nadaje się do przyprawiania ryżu, spaghetti, grillowania mięs i zup. Olejek z Umbrii jest prawie taki sam, ale ma bardziej subtelny smak.

Ropa z Sycylii, Apulii i Kalabrii ma złocistożółty lub zielony odcień i jest dość mocna, prawie szorstka, ale bardzo przyjemna. Można powiedzieć, że to bardziej naturalny sos niż masło. Dobrze komponuje się z mięsem i warzywami.

Olejek liguryjski jest żółty lub jasnozielony, lubiany przez koneserów dobrego smaku. Zaleca się zrobienie z niego sosu bazyliowego. Olej z regionu Gardesano jest podobny do oliwy liguryjskiej, ale ma mocniejszy smak z nutą owocową i jest częściej używany do gotowania ryb.

Jak przechowywać

Zaleca się przechowywanie oleju w pojemniku z ciemnego szkła w temperaturze pokojowej, z dala od ciepła i światła słonecznego, a nawet w lodówce. Wysokiej jakości produkt pierwszego tłoczenia na zimno zamarza po kilku dniach przechowywania w temperaturze 8-10 stopni. Staje się gęsty, mlecznobiały i nie wypływa z butelki. W temperaturze pokojowej produkt rozmraża się i ponownie staje się klarowny i płynny bez utraty jakości. Jeżeli po 1-2 dniach przechowywania w lodówce produkt nie zblednie całkowicie lub powstają tylko pojedyncze białe płatki to jest on rozcieńczany, sporządzany z nasion lub z tańszego oleju z dodatkiem aromatyzującym..

W gotowaniu

Zaleca się stosowanie tego oleju bezpośrednio do sałatek oraz smażonych lub duszonych warzyw. Możesz również zrobić z niego lekkie sosy ze świeżą cytryną, czerwonym winem lub octem balsamicznym, solą, pieprzem i oregano, sosami sałatkowymi i warzywami.

Jako alternatywa dla masła może być podawany z pieczywem śniadaniowym lub jako przekąska w dowolnym momencie z oliwą z oliwek zmieszaną z cytryną, solą i suszonym oregano lub innym suszonym lub świeżym ziołem. Nie mniej interesująca jest grecka przystawka do wina, kiedy podaje się chleb, oliwki i fetę z masłem, posypane kreteńskim oregano.

Dobrej jakości oliwa z oliwek jest niezbędnym składnikiem pesto z bazylią, skórką z cytryny, czosnkiem, serem i orzeszkami pinii.

Na tym oleju można również piec ziemniaki, warzywa, drób, mięso czy ryby..

Ryż będzie jaśniejszy i bardziej śródziemnomorski po ugotowaniu na oliwie z oliwek, a nie na maśle. Możesz także spróbować dodać trochę soku z cytryny do pilawu w stylu kreteńskim..

Kreteńscy szefowie kuchni używają oliwy z oliwek jako przyprawy do różnych potraw, w tym soczewicy, fasoli, warzyw i ziół, takich jak boćwina, mniszek lekarski, szpinak i inne zioła.

Dodanie tego oleju do zup i duszenia potrawy wzbogaca aromat, podobnie jak przy użyciu świeżych i suszonych ziół, takich jak oregano, tymianek i pietruszka.

Lepiej jest smażyć na oliwie z oliwek niż na maśle lub innym oleju roślinnym. W wysokich temperaturach niektóre oleje zaczynają się utleniać i stają się dość niebezpieczne do spożycia ze względu na uwalniane przez nie szkodliwe substancje. Produkt z oliwek w podobnie wysokich temperaturach nie utlenia się i nie wydziela szkodliwych substancji, ponieważ zawiera dużo nienasyconych tłuszczów i przeciwutleniaczy. Używanie oleju do smażenia jest uważane za najlepszą opcję zdrowotną.

Produkt ten był używany do konserw od tysięcy lat, o czym świadczą badania archeologiczne podczas cywilizacji minojskiej na Krecie oraz w wielu innych kulturach śródziemnomorskich. Po polaniu oliwą z oliwek tworzy się warstwa ochronna, która opóźnia utlenianie i psucie się produktu.

Oliwa z oliwek jest idealna jako marynata do drobiu, mięsa, ryb czy warzyw i polecana jest do grillowania. Rzeczywiście, podczas gotowania mięsa z grilla mogą powstawać czynniki rakotwórcze, a oliwa z oliwek jest w stanie je zneutralizować ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy. Dla uzyskania lepszych efektów zaleca się stosowanie oleju aromatyzowanego cebulą, czosnkiem, cytryną, oregano, tymiankiem lub rozmarynem.

Zawartość kalorii

Oczywiście zawartość kalorii w produkcie jest dość wysoka, podobnie jak w przypadku innych olejów, czyli 884 kcal. Ale jeśli używasz oliwy z oliwek z umiarem, nie możesz bać się poprawy..

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Białka, grTłuszcz, grWęglowodany, grAsh, grWoda, grZawartość kalorii, kcal
-99,8--0,2884

Przydatne właściwości oliwy z oliwek

Skład i obecność składników odżywczych

Formuła oliwy z oliwek jest idealna: jest w niej dużo nienasyconych, lekkostrawnych tłuszczy i bardzo mało nasyconych, stałych. Witaminy tutaj to dokładnie te, które są niezbędne dla skóry - A, E i D, ale szczególną rolę odgrywają różne substancje towarzyszące.

Przede wszystkim w tym oleju związki zawierające fosfor - fosfatydy i fosfolipidy. Te pierwsze zawierają dużo cukrów i pomagają zatrzymać wodę w oleju; te ostatnie są potrzebne do budowy błon komórkowych i uczestniczenia w procesach metabolicznych.

Podstawą niezmydlającej się frakcji są karotenoidy, sterole i tokoferole, które działają kojąco, zmiękczająco i regenerująco na skórę. Dla skóry starzejącej się są naprawdę niezastąpione, ponieważ wyzwalają procesy regeneracyjne i wspomagają produkcję kolagenu.

Skład kwasów tłuszczowych tego olejku jest zróżnicowany i bogaty: zawiera aż 80% kwasu oleinowego, linolowego, stearynowego i palmitynowego - 3-15%, a ostatnie badania ujawniły wiele innych unikalnych kwasów. Skład kwasów tłuszczowych w produkcie może się różnić, ale dość silnie, w zależności od klimatu, w którym rosną drzewa oliwne.

Przydatne i lecznicze właściwości

Składniki oliwy z oliwek mają dobroczynny wpływ na organizm. Zdolność antyoksydacyjna do radzenia sobie z rakiem, zmniejszająca ryzyko ich rozwoju o 45%.

Produkt z oliwek pomaga przy chorobach naczyń i serca. Jego stosowanie reguluje ciśnienie i może zapobiegać wystąpieniu miażdżycy.

Oliwa z oliwek może przywrócić kwasowość w żołądku i uniknąć pojawienia się wrzodów, zapalenia żołądka, przywracając przewód pokarmowy.

Ten produkt pomaga również nerkom. A w dawnych czasach był używany w leczeniu chorób psychicznych i problemów z męską potencją..

Choroby układu mięśniowo-szkieletowego można również wyleczyć oliwą z oliwek. Może regenerować chrząstki, a także doskonale utrzymuje napięcie mięśniowe. Jeśli poczujesz ból w plecach, możesz wymieszać oliwę z oliwek i wosk, a następnie codziennie wcierać tę mieszankę w miejsce, w którym boli..

Włącz olej do diety osób chorych na cukrzycę, ponieważ zwiększa wrażliwość na insulinę.

W przypadku zaparć i kamieni kałowych można wymieszać 3-4 łyżeczki tego produktu z surowym żółtkiem i rozcieńczyć szklanką podgrzanej wody. Oliwa z oliwek jest również uważana za doskonały naturalny środek przeczyszczający. Aby to zrobić, musisz wypić 1 łyżkę oleju rano na pusty żołądek i popić szklanką ciepłej wody, wyciskając do niej kilka kropel soku z cytryny. Po tym zdecydowanie musisz trochę się położyć..

Oliwa z oliwek pomaga również w przeziębieniu. Tak więc na 100 g oleju należy wziąć łyżkę posiekanego dzikiego rozmarynu z wierzchu, pozostawić na 3 tygodnie w ciemnym miejscu, codziennie potrząsając. Następnie mieszaninę należy przefiltrować, wycisnąć i kapać. Po raz pierwszy musisz wlać trzy krople do każdego nozdrza. Następnie kapie 1 kroplę trzy razy dziennie. Możesz wykonać takie procedury nie dłużej niż tydzień..

Ten produkt ziołowy pomaga również w bólu ucha. Wystarczy skropić tylko dwie krople lekko rozgrzanego oleju i od razu zatkać uszy wacikami nasączonymi olejem..

Zastosowanie w kosmetologii

Dziś dużą popularnością cieszą się kosmetyki na bazie olejków najwyższej klasy. Dodawany jest do kremów, masek, szamponów, żeli pod prysznic, mydeł i balsamów. Olejek świetnie sprawdza się w pielęgnacji skóry wrażliwej i suchej. Dobrze zmiękcza skórę i zapobiega utracie wilgoci przez komórki. Ważne jest to, że oliwa z oliwek nie zatyka porów skóry..

Olejek ten ma również doskonałe działanie przeciwstarzeniowe. Przy ciągłym stosowaniu zapobiega pojawianiu się zmarszczek i wygładza te, które już tam są. Kremy z oliwą z oliwek zawierają dużo przeciwutleniaczy i witaminy E. To on pomaga lepiej wchłaniać witaminy i zapobiega blaknięciu komórek.

Oliwa z oliwek ma bardzo wysokie stężenie kwasu oleinowego, który pomaga w normalizacji metabolizmu lipidów w skórze. Dlatego zaleca się stosowanie go w profilaktyce cellulitu..

Stosowanie oliwy z oliwek na skórę i włosy zapewnia dobre oczyszczenie z toksyn i martwych komórek. Oddychanie skóry staje się bardziej aktywne, co powoduje poprawę wydzielania gruczołów łojowych. Produkt ten korzystnie wpływa również na skórę głowy, zapobiega łupieżowi i wypadaniu włosów. Olejek jest przydatny dla samych włosów, ponieważ nawilża je i zmniejsza ich łamliwość..

Oliwa z oliwek jest również doskonała do masażu. Może być stosowany zarówno w czystej postaci, jak iw połączeniu z dowolnym olejkiem eterycznym. Zdaniem ekspertów taki masaż może mieć złożony efekt. Nie tylko nawilża i odżywia skórę, ale także pomaga przy złogach soli i osteochondrozie. Również masaż oliwą poprawia ukrwienie i uspokaja układ nerwowy..

Aby wzmocnić paznokcie, przed pójściem spać możesz wziąć dłonie w wannie z mieszanką ciepłego oleju i soku z cytryny. Rękawiczki założone na noc będą miały jeszcze większy efekt, dzięki czemu Twoje dłonie będą miały czas na nasączenie olejkiem. Kruche lub pękające paznokcie można trzymać przez około 10 minut w rozgrzanym oleju, a następnie potraktować jodowanym alkoholem.

Alternatywnie możesz okresowo wcierać w skórę mieszaninę oleju i soli. A jeśli przynajmniej raz w tygodniu trzymasz ręce w gorącej oliwie z oliwek przez pół godziny, zapomnisz o przesuszonej skórze..

Niebezpieczne właściwości oliwy z oliwek

Ten olej należy traktować ostrożnie w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, ponieważ ma działanie żółciopędne..

Nie zaleca się spożywania więcej niż łyżki stołowej tego produktu dziennie oraz osobom, które mają problemy z wagą ze względu na wysoką zawartość kalorii..

Przeczytaj także nasz artykuł o właściwościach oliwek. Wszystko o ich przydatnych i niebezpiecznych właściwościach, składzie chemicznym, wartości odżywczej, obecności witamin i minerałów, ich zastosowaniu w kuchni i kosmetologii.

Jak powstaje oliwa z oliwek tłoczona na zimno.

Jak wziąć oliwę z oliwek na pusty żołądek - korzyści i szkody

Zarówno medycyna oficjalna, jak i tradycyjna z pewnością potwierdzają korzyści płynące z przyjmowania oliwy z oliwek na pusty żołądek. Lekarze uważają, że pusty żołądek pozwala w pełni wykorzystać składniki tego wyjątkowego produktu. To wtedy w ciągu dnia uruchamiane są procesy oczyszczania organizmu..

Jednak taka technika może wywołać zaostrzenie już istniejących chorób przewlekłych. Istnieją nawet te, o których ktoś nie wie. Dlatego - jeśli zdecydujesz się na stosowanie programów z przyjmowaniem oliwy z oliwek na pusty żołądek, skonsultuj się najpierw z lekarzem. Zapoznaj się z warunkami, w których nie powinieneś tego robić. A jeśli zaczniesz, to w przypadku jakichkolwiek nietypowych zmian w ciele skonsultuj się z lekarzem.

Korzyści ze spożywania oliwy z oliwek na pusty żołądek

Naturalna oliwa z oliwek zawiera rekordowe ilości niezbędnych dla organizmu człowieka tłuszczów, w tym omega-3 i omega-6, a także rozpuszczalnych w tłuszczach witamin E, A, K i B. Prawidłowo przechowywana oliwa z oliwek długo zachowuje swój smak i korzystne właściwości. Ale lepiej pozostać przy świeżym oleju, który nie został poddany żadnej dodatkowej obróbce..

Oto, jak możesz wyrazić korzyści płynące z przyjmowania oliwy z oliwek na pusty żołądek:

    Kwasy tłuszczowe aktywnie uczestniczą w walce ze złym cholesterolem i kontrolują jego stężenie we krwi, chronią tworzenie się skrzepów krwi, oczyszczają naczynia krwionośne i tętnice; Przyjmowany na pusty żołądek znacznie osłabia apetyt i usprawnia procesy metaboliczne, spowalnia przemianę lipidów w tkankę tłuszczową, co pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów; Oliwa z oliwek wspomaga gojenie się wrzodów przewodu pokarmowego, ponieważ tworzy cienką warstwę na wewnętrznych ścianach przewodu; dodatkowo optymalizuje procesy trawienne, redukuje wysoką kwasowość oraz działa przeciwzapalnie; Preparat zapobiega przedwczesnemu zniszczeniu komórek wątroby poprzez oczyszczanie tego narządu z toksyn i toksyn; dodatkowo stymuluje jego funkcjonowanie, a także pracę trzustki i żółci; Przyjmowanie oliwy z oliwek na pusty żołądek zapewnia normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego, chroni przed zaparciami.

Po co rano pić oliwę z oliwek

Na to pytanie eksperci medyczni udzielają następującej odpowiedzi: rano nasz organizm jest w stanie w pełni przyswoić wszystkie cenne składniki produktu. Dodatkowo technika ta zapewnia całkowite oczyszczenie komórek i tkanek ze szkodliwych składników przez cały dzień.

Spożywanie oliwy z oliwek rano ma inne zalety:

  1. Normalizuje ciśnienie krwi;
  2. Stabilizuje stan psycho-emocjonalny;
  3. Zapobiega rozwojowi raka.

Oczyszczanie organizmu

Jeśli pijesz oliwę z oliwek na pusty żołądek - zaraz po przebudzeniu możesz w łatwy sposób oczyścić organizm z toksyn i normalizować stan narządów wewnętrznych, przede wszystkim wątroby. Najlepiej połączyć oliwę ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny; najpierw weź łyżeczkę oliwy z oliwek, a następnie kilka kropel soku. Należy przestrzegać kilku prostych zasad:

  • Oliwę z oliwek należy przyjmować wyłącznie na pusty żołądek, nie pić wody ani innych płynów;
  • Śniadanie jest dozwolone około pół godziny po posiłku;
  • Przestrzegaj dawkowania.

Po co dodawać cytrynę? Oprócz tego, że jest bogaty w witaminy, sok z cytryny odgrywa bardzo ważną rolę: łagodzi gwałtowne działanie oliwy z oliwek. Aby całkowicie oczyścić wątrobę, musimy stopniowo zwiększać ilość obu składników do jednej łyżki stołowej na każde spożycie. Ten sam efekt osiąga się, pijąc sok pomidorowy zamiast soku z cytryny, ale w większej dawce: na łyżkę oliwy - szklankę soku pomidorowego.

Aby zapisać figurę

Najcenniejsze i najskuteczniejsze zdaniem ekspertów jest połączenie oliwy z oliwek, cytryny i miodu. Każdy składnik jest wyjątkowy sam w sobie, a połączenie ich daje niesamowity efekt.

Dzięki miodzie wszystkie tłuszcze dostające się do organizmu są szybciej przetwarzane i spalane; cytryna wspomaga usuwanie nadmiaru płynów i obniża poziom cholesterolu, a oliwa z oliwek energetyzuje organizm licznymi leczniczymi składnikami.

15 ml oliwy dostarcza naszemu organizmowi 120 kcal. To nie jest małe - ale w rzeczywistości jest optymalne do oczyszczania organizmu i utraty wagi. Jeśli zwiększymy dawkę, nasza walka z kilogramami stanie się trudniejsza. Z drugiej strony rozpoczęcie dnia od dawki oliwy z oliwek na pusty żołądek sprawi, że na długo poczujemy się najedzeni..

Oliwa z oliwek ładuje nasz organizm sporą porcją kwasu oleinowego. Optymalizuje metabolizm, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i stymuluje komórki nerwowe, które wysyłają sygnał sytości do mózgu..

Przepisy na oliwę z oliwek na czczo

Istnieją różne sposoby wykorzystania oliwy z oliwek jako środka terapeutycznego i profilaktycznego; poniżej kilka sprawdzonych przepisów:

    Aby uzyskać działanie żółciopędne, wypij rano łyżkę oliwy z oliwek na pusty żołądek. Ma lekko przeczyszczające działanie, więc ten przepis pomaga również w zaparciach. Utrzymuj ten schemat przez tydzień, a następnie zrób sobie przerwę i wznów, jeśli to konieczne; Efekt odmładzający zapewnia codzienne spożywanie jednej łyżki stołowej oliwy z oliwek; działa odświeżająco na skórę. Możesz go pić na pusty żołądek, ale niekoniecznie - możesz go po prostu dodać do sałatek i innych potraw. Skóra twarzy staje się miękka i promienna, jeśli wieczorem przed snem przetrzeć ją wacikiem lekko zwilżonym 2-3 kroplami oliwy; Aby schudnąć, wypij jedną łyżeczkę oliwy z oliwek na pół godziny przed śniadaniem. Oliwa z oliwek zapewnia uczucie sytości, a uczucie sytości jest znacznie szybsze; Bardzo orzeźwiającym porannym napojem jest łyżeczka oliwy z oliwek i pół szklanki wody cytrynowej. Promuje pracę przewodu pokarmowego i poprawia stan narządów wewnętrznych; Jeśli masz zapalenie żołądka, zacznij dzień od szklanki ciepłej wody; po 10 minutach wypij łyżeczkę oliwy z oliwek, a po pół godzinie zjedz śniadanie. Ten kurs trwa od dwóch do trzech miesięcy - do czasu poprawy stanu; W przypadku hemoroidów: aby ułatwić wypróżnianie, weź jedną łyżkę oliwy z oliwek na pusty żołądek, a następnie wypij trochę soku z cytryny..

Miód, cytryna i oliwa z oliwek

Miód, cytryna i oliwa z oliwek na pusty żołądek: wspomnieliśmy już o zaletach tego połączenia. Mieszankę przyjmuje się na pusty żołądek, aby zachować dobrą skórę i włosy.

Oto jak zrobić zdrową mieszankę, dzięki której w łatwy sposób możemy poprawić swój wygląd. Jego składniki to pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, jedna szklanka miodu i 50 ml oliwy z oliwek. Tę miksturę, którą przechowujemy w lodówce, należy codziennie rano przyjmować na łyżeczce na czczo..

Kompozycję tych trzech składników można również nakładać zewnętrznie jako maskę na włosy. Mieszanka składa się z soku z jednej cytryny, 4 łyżeczek miodu i łyżki oliwy z oliwek. Wymieszaj i pozwól mu parzyć w cieple przez pół godziny. Umyte i wysuszone włosy są nawilżane - najpierw skórę głowy, potem na całej długości; plastikową torbę i ręcznik nakłada się na 40 minut. Myjemy się szamponem.

Te same składniki pomagają zachować czystą i promienną skórę. Weź równe porcje - małe dawki, takie jak pół łyżeczki. Do trzech składników dodaj surowe żółtko. Nasmarować oczyszczoną skórę i spłukać zimną wodą po 10-15 minutach. Ta maska ​​usuwa łuszczenie się skóry i sprawia, że ​​staje się ona elastyczna i świeża.

Warianty i zasady użytkowania

Oprócz już ogólnych zasad używania oliwy z oliwek na pusty żołądek, ważne jest, aby przestrzegać kilku innych. Wszystkie zalecenia dotyczące stosowania oliwy jako środka profilaktycznego i terapeutycznego odnoszą się do oliwy tłoczonej na zimno. Ten produkt przechowuje wszystkie przydatne składniki surowców, więc warto na niego postawić.

Koniecznie kup oliwę z oliwek w ciemnej butelce; dodatkowo unikaj dużych opakowań, choć jest to tańsze: niezamknięte opakowanie pozwala na kontakt tłuszczu z powietrzem, a to osłabia jego korzystne właściwości.

Niebezpieczeństwo i krzywda

Jeśli przesadzimy z konsumpcją oliwy z oliwek na pusty żołądek, jak w każdej innej sytuacji, możemy sobie poważnie zaszkodzić. Nie trzeba przesadzać z myślą, że szybszy efekt możemy osiągnąć wyższą dawką olejku..

Oliwa z oliwek jest silnym środkiem żółciopędnym; wielu ekspertów ostrzega przed problemami z woreczkiem żółciowym - na przykład zapaleniem pęcherzyka żółciowego czy kamieniami, lepiej nie próbować oczyszczać ani schudnąć oliwą z oliwek na pusty żołądek.

Konsumenci z problemami żołądkowymi i jelitowymi powinni bardzo ostrożnie spożywać oliwę z oliwek; najlepiej stosować jako suplement diety, nie przekraczając 30 ml dziennie. W takich przypadkach nie zaleca się łączenia oliwy z oliwek z sokiem z cytryny..

Niektórzy ludzie mają nadwrażliwość na oliwę z oliwek; lepiej nie próbować go pić na siłę. Nawet całkowicie zdrowa osoba może odczuwać dyskomfort podczas przyjmowania oliwy z oliwek na pusty żołądek: jeśli tak, to leczenie / profilaktyka po prostu się kończy.

Kiedy nie należy używać oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek, jak każda żywność, ma przeciwwskazania, związane głównie z silnym wpływem na pracę wątroby. Nawet jedna łyżeczka na pusty żołądek może wprawić w ruch kamienie żółciowe, jeśli je masz. To jest bardzo bolesne; możliwe, że taka aktywacja będzie wymagać interwencji chirurgicznej.

To są główne powody, dla których powinieneś skonsultować się z lekarzem przed jakimkolwiek doświadczeniem związanym ze spożywaniem oliwy z oliwek na pusty żołądek. Jest jeszcze coś: każdy program oczyszczania lub odchudzania wymaga oprócz wprowadzenia składnika aktywnego (w tym przypadku oliwy z oliwek) zmiany diety i pozbycia się z menu wszystkich zbędnych potraw i potraw.

Jak wybrać dobrą oliwę z oliwek

Pierwszą rzeczą, którą musimy wiedzieć z etykiety, jest to, czy miejsca produkcji i butelkowania są takie same. Jeśli są różne, jakość produktu nie będzie najlepsza. To samo dotyczy etykiety „Virgin”, a nie „Extra virgin”. Nie kupuj, jeśli produkt to e Pomace: oznacza to mieszanie tłuszczu, wtórne przetwarzanie, ciepło i chemię. I zawsze w butelce z ciemnego szkła!

Jeśli spełnione są wszystkie niezbędne zasady - kup wybrany produkt i oczekuj korzyści z jego użytkowania. Staraj się przechowywać oliwę w ciemnym i chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.

Ile oliwy z oliwek należy jeść codziennie, aby być zdrowym?

Cztery łyżeczki oliwy z oliwek dziennie zmniejszają ryzyko zawału serca w ciągu zaledwie sześciu tygodni, twierdzą naukowcy z University of Glasgow.

Regularne spożywanie oliwy z oliwek (w połączeniu np. Z chlebem) może poprawić stan zdrowia i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Aby osiągnąć taki efekt, należy codziennie spożywać cztery łyżeczki oliwy z oliwek. Olej można dodawać do sałatek lub maczać w nim chleb podczas posiłków.

Lekarze z uniwersytetów w Glasgow i Lizbonie, wraz z naukowcami z niemieckiej prywatnej firmy Mosaiques Diagnostics, badali wpływ oliwy z oliwek na zdrowie serca w grupie 69 ochotników płci męskiej i żeńskiej, którzy zwykle jej nie spożywali..

Dr Emily Combet z University of Glasgow School of Medicine stwierdziła, że ​​niezależnie od poziomu fenolu w oleju ma pozytywny wpływ na zdrowie, zmniejszając ryzyko chorób, takich jak choroba wieńcowa (choroba wieńcowa)..

Oliwa z oliwek zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6, które zapobiegają stanom zapalnym w przypadku chorób przewlekłych, takich jak choroby sercowo-naczyniowe i różne formy zapalenia stawów. Ten sam produkt pomaga zrównoważyć ciśnienie krwi i poprawia proporcję zdrowych tłuszczów we krwi..

Oliwa z oliwek

informacje ogólne

Czasami w pogoni za idealnymi formami zapominamy, że nasz organizm jest złożonym mechanizmem, do którego prawidłowego funkcjonowania potrzebne są białka, węglowodany i oczywiście tłuszcze. Wszystkie rodzaje olejów roślinnych są doskonałym źródłem naturalnych tłuszczów, które są dobrze przyswajalne i zapewniają ludziom wiele korzyści..

Być może najpopularniejszą odmianą tego produktu na naszych szerokościach geograficznych jest olej słonecznikowy lub rzepakowy. Ponadto, pomimo wyższej ceny, popularny jest również produkt oliwkowy, o czym bardziej szczegółowo omówimy w tym materiale..

Więc jakie są zalety i wady oliwy z oliwek? Z czego to jest zrobione? A co jest zdrowsze dla naszego zdrowia niż oliwa czy olej słonecznikowy? To tylko mała lista pytań, na które postaramy się odpowiedzieć dalej. Zaczniemy od ogólnych punktów związanych z tym tematem..

Skład i użyteczne właściwości oliwy z oliwek

Tłuszcze roślinne to produkty przetworzone:

  • rośliny oleiste, a raczej ich owoce lub nasiona (gorczyca, rzepak, konopie, słonecznik, soja, siemię lniane, mak, sezam, oliwka lub olej palmowy);
  • orzechy (kokos, migdał, pistacje, orzeszki piniowe, olej z orzechów włoskich);
  • makuchy (odpady przetwórcze) surowców roślinnych (kukurydza, ryż, winogrona, morele, pomidory, rokitnik, olej dyniowy).

Korzyści i szkody wynikające z oleju roślinnego

Oprócz kwasów tłuszczowych (trójgliceryny) w skład chemiczny olejów roślinnych wchodzą sterole, fosfolipidy, wosk, fitosterole, a także kompleks niezbędnych dla zdrowia witamin.

Tłuszcz to kompletne źródło energii do aktywnego i satysfakcjonującego życia. To dzięki nim nasz organizm jest ładowany jak bateria i pracuje wykorzystując tłuszcze jako paliwo do następnego „doładowania”.

Ponadto to właśnie z kwasów tłuszczowych organizm otrzymuje witaminy oraz niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 (kwas alfa-linolenowy) i Omega-6 (kwas linolowy). Kwasy tłuszczowe biorą udział w syntezie błon na poziomie komórkowym, w metabolizmie cholesterolu, wzmacniają ściany naczyń, zmniejszając ich przepuszczalność i zwiększając elastyczność.

Brak Omega-3 i Omega-6 prowadzi do zakrzepicy, która jest obarczona rozwojem udaru lub zawału serca. Fosfolipidy aktywnie uczestniczą w metabolizmie tłuszczów, w tworzeniu się tkanek nerwowych, komórek mózgu i wątroby, a także zapewniają ich prawidłowy podział i rozwój. Dzięki złożonym lipidom i estrom wyższych kwasów tłuszczowych i alkoholi wielowodorotlenowych organizm samodzielnie oczyszcza się ze „złego” cholesterolu.

Wikipedia charakteryzuje fitosterole jako alkohole steroidowe występujące w roślinach. Związki te, podobnie jak fosfolipidy, biorą udział w normalizacji poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto tłuszcze roślinne są prawdziwym magazynem witamin E, A, D, a także B.Tokoferol czyli witamina E to silny antyoksydant, który hamuje proces starzenia się komórek i tym samym dodaje organizmowi młodości..

Szkody spowodowane jakimkolwiek rodzajem tłuszczu roślinnego mogą wystąpić, jeśli stale jesz produkt niskiej jakości w dużych ilościach. Do gotowania lepiej jest używać nierafinowanego oleju, który zawiera dużą liczbę korzystnych związków..

Który olej jest zdrowszy niż rafinowany lub nierafinowany

Jakość produktu zależy przede wszystkim od surowców użytych do jego uzyskania, a także od sposobu tłoczenia i późniejszego czyszczenia. Dlatego, aby odpowiedzieć na pytanie, która oliwa z oliwek jest lepiej rafinowana, czy nierafinowana, należy dowiedzieć się więcej o etapach produkcji przemysłowej..

Olej roślinny otrzymywany jest z:

  • tłoczenie, tj. wyciskanie mechaniczne za pomocą pras śrubowych ze wstępnie rozdrobnionego materiału roślinnego;
  • odwirowanie i oddzielenie owoców roślin oleistych (na przykład oliwek), w którym surowiec jest najpierw oczyszczany i myte, a następnie umieszczany w aparacie do wytwarzania pasty, a następnie homogenizowany i hartowany;
  • ekstrakcja, która zapewnia maksymalny poziom odtłuszczenia oryginalnego materiału roślinnego poprzez wystawienie roślin oleistych na działanie rozpuszczalników organicznych.

Po przetworzeniu surowca otrzymany olej zawiera w swoim składzie pewne zanieczyszczenia, dlatego w celu poprawy walorów konsumenckich i smakowych, a także trwałości produkt przechodzi przez następujące etapy oczyszczania (rafinacji):

  • nawilżenie, które usuwa szereg wytrącających się fosfolipidów;
  • neutralizacja (rafinacja alkaliczna) to proces oczyszczania produktu z wolnych kwasów tłuszczowych;
  • bielenie (rafinacja adsorpcyjna), proces, w którym producent uzyskuje zwykły jasnożółty odcień, jednocześnie usuwając z produktu szereg związków (białka, fosfolipidy, pigmenty, mydło);
  • zamrażanie (zimowanie), w tym procesie produkt jest oczyszczany z substancji woskowych;
  • neutralizacja destylacyjna to proces, w którym usuwane są związki odpowiedzialne za zapach i smak oryginalnego produktu;
  • dezodoryzacja, w której z oryginalnego produktu usuwa się związki odpowiedzialne za parametry smakowe i zapachowe.

Co to jest, rafinowany olej?

A więc, co oznacza olej nierafinowany lub rafinowany, jaka jest różnica i jaka jest różnica między tymi dwoma koncepcjami. Powyżej rozmawialiśmy o procesie produkcyjnym, który obejmuje dwa główne etapy - przetwarzanie surowców i oczyszczanie powstałego produktu..

Rafinowany olej roślinny to produkt, który został oczyszczony jedną ze wskazanych wcześniej metod. Nazwa rafinowanego produktu pochodzi z języka francuskiego, gdzie słowo rafine oznacza „przetworzony” lub „rafinowany”.

W rzeczywistości proces rafinacji jest dość złożony i składa się z wielu etapów. W procesie oczyszczania tłuszcze roślinne pozbywają się wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń, co oczywiście wpływa zarówno na ich smak, jak i właściwości konsumenckie. Wielu przeciwników rafinowanych gatunków twierdzi, że rafinacja pogarsza jakość produktu końcowego i dewaluuje jego skład chemiczny..

Jednak wszystko nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Rzeczywiście, rafinacja jest często przeprowadzana przy użyciu wysokich temperatur lub specjalistycznych rozpuszczalników, które „zabijają” niektóre użyteczne związki. Ale wyrafinowany produkt nadal zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe i witaminy, choć nie w pierwotnej ilości.

Z drugiej strony to rafinowane odmiany są dłużej przechowywane i są szeroko stosowane w kuchni. Można je smażyć, a nie tylko stosować jako dressing do sałatek, jak ma to miejsce w przypadku zdecydowanej większości gatunków nierafinowanych, które podczas obróbki cieplnej emitują substancje rakotwórcze. Ponadto rafinowany olej jest antyalergiczny, a przez to bezpieczniejszy dla zdrowia alergików..

Tak więc podczas rafinacji:

  • produkt wyjściowy jest najpierw poddawany oczyszczaniu mechanicznemu, tj. przefiltrowane i zabezpieczone, aby usunąć niepotrzebne zanieczyszczenia;
  • w celu usunięcia nadmiaru kwasów tłuszczowych, a także fosfatydów i pigmentów stosuje się technologię neutralizacji z użyciem alkaliów;
  • w celu oczyszczenia składu produktu z fosfatydów, które wytrącają się w postaci płatków, należy zastosować proces hydratacji (obróbka wrzącą wodą);
  • skład produktu jest oczyszczany z pigmentu za pomocą węgla drzewnego i glinek wybielających;
  • za pomocą dezodoryzacji (gdy półprodukt przepuszcza się pod próżnią z gorącą parą), następuje „zdepersonalizowanie” składu tłuszczu roślinnego w celu dalszego nadania mu nowych właściwości smakowych i zapachowych.

Co to jest: nierafinowany olej roślinny? Nierafinowany (czytaj nieprzetworzony) - oznacza to, że taki produkt nie przeszedł żadnego oczyszczania ani modyfikacji po uzyskaniu z surowców roślinnych. Warto zauważyć, że nierafinowany olej przez długi czas był uważany za produkt ubogich.

Jednak wyniki ostatnich badań naukowych wskazują, że produkt ten zawiera wielokrotnie więcej związków przydatnych dla człowieka niż jego wyrafinowany odpowiednik. Kolejne pytanie dotyczy tego, jak dobrze taki produkt będzie zachowywał się w procesie gotowania..

Czy mogę smażyć na oliwie z oliwek?

Wiele osób interesuje się pytaniem, czy można smażyć na nierafinowanym oleju bez utraty jakości końcowego dania. A co jest lepsze do smażenia - rafinowany lub nierafinowany olej?
Rzeczywiście, często nierafinowany olej dymi po podgrzaniu lub spala się bezpośrednio na patelni, a także pieni się i daje nieprzyjemny zapach lub gorycz.

W rzeczywistości nie jest łatwo jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, czy można smażyć na nierafinowanej oliwie z oliwek. Ponieważ różni specjaliści mają własne poglądy na ten problem. Na przykład zwolennicy zasad zdrowego odżywiania twierdzą, że gotowanie, takie jak smażenie, jest szkodliwe i najlepiej go unikać. Podczas obróbki cieplnej w oleju roślinnym powstają tłuszcze trans, które jak wszyscy wiedzą szkodzą nie tylko sylwetce, ale także zdrowiu.

Spożywanie smażonych potraw zwiększa ryzyko zatykania naczyń krwionośnych przez zły cholesterol, co prowadzi do miażdżycy i innych problemów zdrowotnych. Dlatego często nie można smażyć na patelni ulubionych ziemniaków lub mięsa wszystkich. Lepiej piec te produkty w piekarniku.

Ponadto olej roślinny pod wpływem wysokich temperatur traci swoje dobroczynne właściwości, ponieważ większość jego związków jest niszczona lub modyfikowana. Dlatego też móc dobrać odpowiedni olej do smażenia tak, aby produkt przynosił korzyści i nie psował potrawy to cała sztuka..

Która oliwa jest najlepsza do smażenia, a którą można smażyć, ale nie warto? Uważa się, że wersja nierafinowana jest lepsza do sałatek, a dania główne najlepiej gotować na parze lub piec. Wielu współczesnych szefów kuchni twierdzi, że w ogóle można smażyć bez oleju, używając naczyń z nieprzywierającą powłoką..

Oczywiście takie patelnie i rondle będą kosztować więcej, ale problem wyboru nie będzie cię męczył. Ale czy naprawdę wszystko jest tak beznadziejnie złe i wszyscy miłośnicy chrupiącej skórki będą musieli raz na zawsze zrezygnować z ulubionych dań??

Jeśli mimo wszystko gotowanie na oleju jest dla Ciebie ważne, oto kilka wskazówek, jak wybrać odpowiedni produkt:

  • do smażenia lepiej wybrać olej o wysokiej temperaturze wrzenia, a także o niskiej zawartości tłuszczu (słonecznik, orzeszki ziemne, kukurydza). Olej nierafinowany w zasadzie nadaje się do smażenia w warunkach niskiej temperatury (max 170 C), ale przy wyższych temperaturach nadal lepiej jest używać produktu rafinowanego;
  • podczas duszenia lepiej jest preferować oleje o niskiej zawartości tłuszczu (oliwka, rzepak, orzeszki ziemne, safrol, awokado lub olej z orzechów włoskich);
  • masło idealnie nadaje się do wypieków, które przy okazji można dodawać do gotowych dań (płatki śniadaniowe, makaron) lub przekąsek (kanapki, kanapki);
  • do smażenia ghee jest uważane za najlepszą alternatywę dla oleju roślinnego. Dodatkowo produkt ten jest bogaty w zawartość różnych niezastąpionych dla organizmu związków;
  • Tłuszcz wieprzowy to kolejny tłuszcz zwierzęcy, którego nasi przodkowie używali od tysięcy lat. To prawda, teraz niezasłużenie zapomniano i ominięto, chociaż ten produkt nadaje potrawie nie tylko niepowtarzalny smak, ale także nasyca je użytecznymi substancjami.

Kolejna kwestia, która niepokoi wielu, który olej jest lepszy niż tłoczony na zimno lub na gorąco?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz dowiedzieć się, co to jest prasowanie na zimno i prasowanie na gorąco. Odpowiedź na to pytanie ponownie tkwi w technologii produkcji produktu..

Tłoczenie na zimno to technologia przetwarzania surowców roślinnych, w której temperatura prasowania nie przekracza 40 C. W wyniku takiego procesu produkcyjnego większość użytecznych związków zostaje zatrzymana w produkcie końcowym.

Niestety, najważniejszą wadą zarówno oliwy z oliwek tłoczonej na zimno, jak i każdego innego rodzaju nierafinowanych olejów roślinnych wytwarzanych zgodnie z opisaną powyżej technologią jest ich krótki okres przydatności do spożycia. Stąd wysoki koszt takiego produktu..

Istnieją następujące rodzaje oliwy z oliwek tłoczonej na zimno:

  • Oliwa z oliwek Extra Virgen ("extra natural"), tj. nierafinowana oliwa extra vergine z oliwek to najdroższy i najcenniejszy gatunek produktu. Jego skład chemiczny zawiera największą liczbę wszelkiego rodzaju użytecznych związków. W dietetyce produkt ten polecany jest osobom cierpiącym na choroby naczyń krwionośnych, serca, dróg żółciowych i przewodu pokarmowego. Ta oliwa z oliwek ma bogaty smak z goryczką, dlatego jest idealna do ubierania sałatek ze świeżymi warzywami;
  • Oliwa z oliwek virgen („naturalna”), tj. nierafinowany olej wtórnie tłoczony na zimno, wyprodukowany z niższej jakości surowców niż poprzedni gatunek. Taki produkt jest również przydatny i ma oryginalny, choć mniej wyrafinowany smak. Skład chemiczny odmiany Virgen jest również bogaty w zawartość niezbędnych makro- i mikroelementów. Ta odmiana nie jest zalecana do smażenia, jest również lepsza do przygotowywania sałatek;
  • Aceite de Oliva, czyli olej rafinowany tłoczony na zimno to mieszanka ekstra naturalnego nierafinowanego i rafinowanego produktu tłoczonego na zimno w proporcji od 85% do 15%. Ta odmiana również należy do najwyższej kategorii. Takiemu olejowi brakuje jednak oryginalnego smaku oliwkowego z goryczką, która jest nieodłączna w różnym stopniu w stosunku do dwóch poprzednich rodzajów. Ale jego zaletę można uznać za możliwość użycia go podczas smażenia.

Tłoczenie na gorąco to technologia, w której surowce roślinne poddawane są działaniu wysokich temperatur (max 120 C). I choć przy tej metodzie część dobroczynnych związków ulatnia się pod wpływem ogrzewania, to finalny produkt nadal posiada wiele korzystnych właściwości. Dodatkowo jest to olej tłoczony na gorąco, który posiada wyjątkowe właściwości smakowe i zapachowe, które są tak cenione przez kulinarnych ekspertów na całym świecie..

Na przykład tłoczony na gorąco olej słonecznikowy nada potrawie aromat prażonych nasion, a oliwa z oliwek - dojrzałe oliwki. Kolejną ważną cechą jest długi okres trwałości takiego produktu..

Na podstawie powyższego możemy stwierdzić, że:

  • bardziej przydatnym produktem jest olej nierafinowany tłoczony na zimno, którego słabą stroną jest krótki termin przydatności do spożycia, wysoka cena i ograniczone zastosowanie w kuchni (nie można na nim smażyć, ale jest idealny do sałatek);
  • nierafinowany olej tłoczony na gorąco to budżetowa, ale mało użyteczna alternatywa dla produktu tłoczonego na zimno, który jest długo przechowywany i ze względu na swój smak i właściwości konsumenckie znalazł szerokie zastosowanie w kuchni.

Podsumowując, należy zauważyć, że zarówno gatunki rafinowane, jak i nierafinowane mają swoje mocne i słabe strony. Produkt nierafinowany uważany jest za bardziej przydatny, jednak może wywoływać alergie i nadaje się tylko do przyprawiania sałatek, natomiast produkt rafinowany jest bardziej wszechstronny i uważany za hipoalergiczny, ale traci na składzie chemicznym. Dlatego lepiej mieć do dyspozycji różne rodzaje i gatunki olejów, wtedy problem wyboru zostanie rozwiązany.

Korzyści z oliwy z oliwek dla organizmu

Po zapoznaniu się z rodzajami i odmianami tłuszczów roślinnych sugerujemy, abyś bardziej szczegółowo omówił dwie najpopularniejsze i najpopularniejsze odmiany tego produktu - oliwę i oleje słonecznikowe. Dlaczego oliwa z oliwek i olej słonecznikowy są przydatne i jakie szkody mogą wyrządzić te produkty naszemu organizmowi?

Oliwa z oliwek to produkt otrzymywany z owoców rośliny oleistej Olea europaea lub europejskiej oliwki (Olive). To wiecznie zielone drzewo, którego średnia długość życia wynosi 500 lat, rośnie w strefie podzwrotnikowej i, co niezwykłe, nie występuje na wolności. Rzecz w tym, że ludzie uprawiali tę uprawną roślinę od tysięcy lat, aby uzyskać olej roślinny..

Ojczyzną drzewa oliwnego jest Morze Śródziemne, a mianowicie Grecja, gdzie nadal produkowane są najbardziej luksusowe i najdroższe odmiany oliwy z oliwek. Drzewa oliwne rosną obecnie na Krymie, Abchazji, Azerbejdżanie, Gruzji, Pakistanie, północnych Indiach, Iranie i Iraku, Meksyku i Peru.

Okres zbiorów oliwek trwa od września do grudnia. Liście drzew zbiera się w okresie kwitnienia rośliny, następnie naturalnie suszy na słońcu i stosuje w medycynie.

Napary z liści oliwnych pomagają normalizować ciśnienie krwi. Kora drzewa jest również używana do celów leczniczych, ponieważ w swoich właściwościach jest bardzo zbliżony do cinchona (kory chinowej).

Oliwa z oliwek to nie tylko tradycyjny produkt śródziemnomorski, który jest częścią codziennej diety ludzi, ale także częścią kultury regionu. Gałązka oliwna jest znakiem pokoju, a oliwa z oliwek była używana od tysięcy lat do ceremonii żydowskich i chrześcijańskich.

Nieprzetworzone owoce oliwne mają gorzki i nieprzyjemny cierpki smak, dlatego nie są spożywane w stanie nieprzetworzonym. Ale oliwki namoczone w specjalnej solance to pokarm Bogów. Oliwa z oliwek extra virgin ma również gorzki smak ze względu na chemiczną zawartość oliwek, takich jak oleuropeina.

Olej roślinny pozyskiwany jest z oliwek o różnym stopniu dojrzałości - od bogatych zielonych oliwek po czarne lub fioletowe oliwki. Uważa się, że produkt z niedojrzałych owoców ma ostrzejszy smak, a oliwa z dojrzałych oliwek jest bardziej miękka i szlachetniejsza..
Oliwa z oliwek produkowana jest na prasie, na której umieszczana jest masa owocowa, tj. surowce wstępnie przetworzone.

Ciasto z oliwek pozostałe po pierwszej ekstrakcji jest ponownie przetwarzane przy użyciu specjalistycznych rozpuszczalników. Nie mniej popularny jest olej wtórnie tłoczony, choć pod pewnymi względami przegrywa z produktem najwyższej jakości. Również oliwa z oliwek tłoczona na zimno jest uważana za najlepszą, ponieważ pod wpływem temperatury zmienia się skład chemiczny surowca i traci wiele przydatnych związków.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Jak wybrać produkt odpowiedniej jakości? Jaką markę oliwy lepiej kupić do smażenia, przyrządzania sałatek i dań głównych? To pytania zadawane przez wielu szefów kuchni, którzy chcą używać oliwy z oliwek w swojej kuchni..

Wybór jest zawsze trudny, zwłaszcza gdy w sklepach dostępne są różne odmiany i marki. Ponadto duży wpływ na wybór kupujących ma reklama, w której producenci twierdzą, że ich produkt jest najlepszy..

Wcześniej rozmawialiśmy o głównych odmianach olejów roślinnych. Teraz czas przyjrzeć się bliżej, jaka marka najlepszej oliwy z oliwek jest dostępna dla klientów na naszych szerokościach geograficznych. Tak więc, według dietetyków, szefów kuchni i zwolenników zdrowej diety, najwyższą jakością jest niefiltrowana oliwa z oliwek Extra Virgin, co oznacza nierafinowaną (niefiltrowaną) oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia..

Ponadto oliwa z oliwek extra virgin posiada doskonałe właściwości smakowe i zapachowe, tj. rafinowany (filtrowany) olej, którego kwasowość nie przekracza 0,8%. Przy wyborze oliwy z oliwek eksperci radzą zwrócić szczególną uwagę na rodzaj tłoczenia (na zimno, na gorąco), z którego uzyskano produkt..

Chociaż według niektórych jest to raczej parametr warunkowy, ponieważ nawet przy tłoczeniu na zimno surowiec poddawany jest obróbce cieplnej, chociaż w niskich temperaturach. Uważa się jednak, że produkt z pierwszego tłoczenia na zimno lub kroplówki oliwy z oliwek jest smaczniejszy, wysokiej jakości i zdrowy..

Jeśli mówimy o handlowych odmianach produktu, to oliwa z oliwek dzieli się na:

  • Dziewicze lub naturalne, tj. uzyskane bez użycia jakichkolwiek rozpuszczalników chemicznych;
  • Wyrafinowany, tj. rafinowany lub rafinowany to produkt uzyskany przy użyciu określonych technologii, które pozwalają dostosować jego smak lub właściwości chemiczne;
  • Wytłoki, czyli olej z wytłoczyn uzyskiwany poprzez ponowne tłoczenie przy użyciu rozpuszczalników chemicznych (np. heksanu) oraz pod wpływem wysokich temperatur.

Oliwa z oliwek jest również klasyfikowana według kwasowości produktu:

  • Oliwa z oliwek extra virgin to naturalny olej najwyższej jakości, którego kwasowość nie może przekraczać 0,8%. Degustatorzy określają smak takiego produktu określeniem „doskonały”;
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest również olejem naturalnym, ale poziom kwasowości produktu nie przekracza 2%. Tego rodzaju smak profesjonaliści określają jako „dobry”;
  • Oliwa z oliwek lub czysta oliwa z oliwek to produkt będący mieszaniną rafinowanych i naturalnych olejów o kwasowości do 1,5%. Ten gatunek nie ma wyraźnego aromatu ani smaku;
  • Oliwa z wytłoczyn z oliwek lub olej z wytłoczyn z oliwek to produkt otrzymywany w procesie drugiego tłoczenia. Czasami dodaje się naturalną oliwę z oliwek, aby poprawić smak i aromat tego produktu..

To produkt tortowy, który najczęściej znajduje się na półkach naszych sklepów. Popularność tego typu wynika z jego budżetowej ceny w porównaniu do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Warto zauważyć, że wielu pozbawionych skrupułów producentów rozcieńcza oliwę z oliwek olejem rzepakowym, również w celu obniżenia ceny produktu.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wybrać jakość i co najważniejsze użyteczny rodzaj produktu:

  • nierafinowana oliwa z oliwek to najzdrowszy produkt z punktu widzenia lekarzy i dietetyków. Jest idealny do przygotowywania sałatek, ale absolutnie nie nadaje się do smażenia;
  • mimo że rafinowany olej traci swoje „nierafinowane” właściwości użytkowe, można na nim smażyć;
  • dobrej jakości oliwa z oliwek po prostu nie może być tania. Do jego produkcji używa się oliwek, które zbiera się ręcznie. A jak wiecie, praca fizyczna jest droga. Dlatego, gdy na ladzie w sklepie zobaczysz oliwę w przystępnej cenie, dokładnie przestudiuj jej etykietę, która prawdopodobnie wskaże małym drukiem, że nie jest to naturalna oliwa z oliwek, ale jej mieszanka z innym tańszym rodzajem;
  • ważnym wskaźnikiem jakości jest procentowa kwasowość produktu. Eksperci twierdzą, że olejek ma terapeutyczne działanie o kwasowości nie wyższej niż 0,5%;
  • często pojawia się pytanie, który producent jest lepszy. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ każdy ma inny gust i ktoś jest bliżej hiszpańskiego produktu, a ktoś woli włoskich producentów. Światowymi liderami w produkcji oliwy z oliwek są (w kolejności rosnącej): Libia, Algieria, Portugalia, Maroko, Syria, Turcja, Tunezja, Grecja, Włochy i Hiszpania. Produkt z trzech ostatnich krajów uważany jest za produkt najwyższej jakości i poszukiwany;
  • ważne jest, aby wiedzieć, że wysokiej jakości oliwa z oliwek ma swój niepowtarzalny smak (cierpki, gorzki, owocowy), aromat (ziołowy, owocowy), a także kolor. Produkt z dojrzałych czarnych oliwek będzie miał żółty odcień, a oliwa z niedojrzałych zielonych oliwek będzie zielonkawożółta. Jeśli produkt ma niejednorodną konsystencję, najprawdopodobniej jest zepsuty lub jest mieszanką olejów niskiej jakości;
  • smak produktu może świadczyć o jego jakości, ale tutaj nadal trzeba zapłacić i kupić olej, aby go posmakować. Dobra oliwa z oliwek ma przyjemny korzenny smak z goryczką. Jeśli olej jest zjełczały i czujesz drzewny smak, to jest to produkt zdecydowanie niskiej jakości lub przeterminowany;
  • ponieważ otwarta butelka oliwy z oliwek szybko traci swoje właściwości konsumenckie i smakowe, nie warto od razu kupować dużego opakowania. Lepiej jest kupić produkt w mniejszym pojemniku, niż wyrzucić połowę nieużywanego;
  • wysokiej jakości oliwa z oliwek po schłodzeniu zmętnieje, aw temperaturze pokojowej przywróci jej pierwotny kolor.

Jak zażywać lekarstwa oliwy z oliwek

Czy można pić oliwę z oliwek na pusty żołądek i jak prawidłowo pić ją w celach leczniczych? To prawdopodobnie dwa z najczęściej zadawanych sobie pytań na temat korzyści zdrowotnych wynikających z oliwy z oliwek..

Korzyści i szkody wynikające z oliwy z oliwek

Dobroczynne i lecznicze właściwości produktu wynikają ze składu chemicznego oliwy z oliwek:

  • Z czego 60-80% przypada na kwas oleinowy (Omega-9), który jest niezastąpiony dla organizmu;
  • 4-14% na kwas linolowy (Omega-6), który jest niezbędny dla organizmu;
  • 15% dla nasyconych kwasów tłuszczowych;
  • do 1% na niezbędny kwas Omega-3.

Oprócz ważnych dla człowieka tłuszczów, skład produktu jest bogaty w zawartość:

  • kwasy fenolowe, które zapobiegają rozwojowi nowotworów;
  • tokoferol, tj. witamina E, która według naukowców jest najsilniejszym ze znanych obecnie naturalnych przeciwutleniaczy, które mogą zapobiegać rozwojowi złośliwych guzów nowotworowych;
  • polifenole to kolejna klasa substancji o właściwościach przeciwutleniających. Ponadto polifenole stymulują mózg, zwalczają oznaki wczesnego starzenia się organizmu, wzmacniają serce i układ naczyniowy, normalizują poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi;
  • fenole i pochodne z nich kwasy to związki, które odpowiadają za aromat produktu. Wzmacniają układ odpornościowy, a także spowalniają proces starzenia na poziomie komórkowym;
  • skwalen lub skwalen to wyjątkowy naturalny związek będący rodzajem węglowodoru. Skwalen bierze bezpośredni udział w procesach metabolicznych, a także wspomaga regenerację komórek, spowalnia procesy starzenia, zwiększa odporność i zwalcza raka;
  • β-Sitesterol, unikalny związek występujący wyłącznie w oliwie z oliwek. Związek ten zwalcza „zły” cholesterol;
  • witaminy z grupy B, A, K, C;
  • minerały, takie jak fosfor, sód, magnez, potas i wapń;
  • alkohole terpenowe.

Zawarte w produkcie z oliwek mikroelementy i witaminy korzystnie wpływają na układ pokarmowy, normalizują pracę wątroby, jelit, a także trzustki. Dlatego eksperci zalecają stosowanie tego produktu w leczeniu wrzodów żołądka, zapalenia żołądka, a także zapalenia trzustki. Ten przydatny produkt ma wyraźne właściwości żółciopędne, co czyni go niezbędnym w zapobieganiu chorobom dróg żółciowych.

Oliwa z oliwek jest używana na zaparcia, ponieważ ma działanie przeczyszczające. W diecie osób cierpiących na choroby układu naczyniowego i serca ten olej roślinny musi być obecny. W końcu oliwa z oliwek jest źródłem kwasów jednonienasyconych, które są niezbędne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, które pomagają normalizować poziom „złego” cholesterolu, a tym samym oczyszczają naczynia krwionośne z blaszek cholesterolowych prowokujących rozwój miażdżycy.

Witamina B3 wchodząca w skład produktu oliwkowego wpływa również pozytywnie na poziom cholesterolu we krwi. Ze względu na wysoką zawartość witaminy E oliwa nazywana jest „eliksirem młodości i piękna”, odmładza zarówno od wewnątrz, jak i na zewnątrz. Służy do celów kosmetycznych do leczenia skóry, włosów i paznokci..

Witaminy K, B i A w połączeniu z witaminą E wzmacniają układ kostny organizmu, a także mięśnie przewodu pokarmowego. Kwas oleinowy, który zdaniem naukowców jest częścią tego rodzaju tłuszczu roślinnego, jest potężną bronią w walce z nowotworami nowotworowymi. Ponieważ związek ten stymuluje gen, który zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych.

Kwas linolowy korzystnie wpływa na narządy wzroku, a także bierze udział w procesie regeneracji skóry. Oliwa z oliwek to produkt w 100% przyswajalny przez ludzki organizm. Dlatego dietetycy zalecają wprowadzenie go do diety osób, które chcą schudnąć, a także dążą do poprawy ich trawienia..

Związki zawarte w składzie produktu przyspieszają metabolizm i sprzyjają szybkiemu rozkładowi tłuszczów, co ostatecznie prowadzi do utraty wagi. Kwasy jednonienasycone zmniejszają uczucie głodu.

Oliwa z oliwek jest niezwykle korzystna zarówno dla kobiet w ciąży, jak i niemowląt. Warto zauważyć, że to właśnie ten rodzaj tłuszczów roślinnych pediatrzy radzą wprowadzić do diety małych dzieci. Ponieważ zawiera kwas linolowy, który jest również obecny w mleku matki.

Zawarte w produkcie w nadmiarze kwasy tłuszczowe przyczyniają się do harmonijnego rozwoju układu nerwowego, mięśniowego i kostnego dziecka już w łonie matki. Ponadto oliwa z oliwek wpływa korzystnie na rozwój mózgu dziecka..

Jak wiadomo, każdy medal ma dwie strony, a tak pozornie niezwykle przydatny produkt jak oliwa z oliwek ma swoje wady i przeciwwskazania. Dlatego warto znacznie ograniczyć spożycie tego produktu:

  • osoby z kamicą żółciową i pacjenci z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, ponieważ oliwa z oliwek ma działanie żółciopędne i może pogorszyć stan takich pacjentów;
  • jak mówią, wszystko jest dobrze z umiarem, dlatego aby uniknąć rozwoju tłuszczowej hepatozy, która wpływa na wątrobę, nie należy dać się ponieść stosowaniu tego produktu, którego zawartość kalorii jest dość wysoka (na 100 gramów - 900 Kcal);
  • Czasami ludzie tak bardzo chcą być wyleczeni jednym lekarstwem, że zaczynają go w niekontrolowany sposób wchłaniać w duże ilości, co prowadzi do jeszcze poważniejszych konsekwencji, a oliwa z oliwek nie była wyjątkiem. Kiedy produkt jest spożywany w nieograniczonych ilościach na pusty żołądek, osoba może odczuwać skutki uboczne, takie jak bóle i zawroty głowy, a także spadki ciśnienia i biegunkę..

Czy picie oliwy z oliwek jest zdrowe? Tak, ale tylko po konsultacji z lekarzem i przestrzeganiu wszystkich zaleceń. Uważa się, że optymalne jest przestrzeganie następującego schematu leczenia oliwą z oliwek na początkowym etapie, a następnie można stopniowo zwiększać ilość spożywanego produktu:

  • 0,5 łyżki stołowej rano na czczo;
  • 0,5 łyżki stołowej wieczorem na pół godziny przed posiłkiem.

Rano piją oliwę z oliwek, aby obudzić organizm i rozpocząć proces trawienia. Osoby, które wypróbowały na sobie tę metodę leczenia, w zdecydowanej większości przypadków pozostawiają entuzjastyczne recenzje na temat oliwy z oliwek na pusty żołądek. Są na to naukowe dowody..

Podczas stosowania tego produktu leczniczego na pusty żołądek:

  • aktywowane są systemy obronne organizmu;
  • użyteczne związki są wchłaniane prawie w 100%;
  • narządy wewnętrzne są oczyszczane z toksyn i toksyn.

Jak przechowywać oliwę z oliwek?

Z biegiem czasu wszystkie rodzaje tłuszczów roślinnych tracą swoje pierwotne właściwości, zanikają i psują się. Dlatego naprawdę ważne jest, aby wiedzieć, jak i gdzie przechowywać oliwę z oliwek, aby produkt jak najdłużej zachował swoje konsumenckie i użyteczne właściwości..

Uważa się, że optymalne jest stosowanie oliwy z oliwek w pierwszym roku po jej wyprodukowaniu. Dlatego okres trwałości dla wielu typów (dotyczy to szczególnie drogich rodzajów produktów) jest określany na 12 miesięcy. Wyrafinowane odmiany produktów mogą dłużej zachować swoje cechy konsumenckie.

Za „wrogów” oliwy z oliwek uważa się wysoką lub wręcz przeciwnie, zbyt niską temperaturę powietrza, nasłonecznienie i powietrze. Dlatego lepiej przechowywać produkt w ciemnym i suchym miejscu w temperaturze do +12 C w szczelnie zamkniętej butelce z ciemnego szkła..

Korzyści i szkody wynikające z oleju słonecznikowego

Olej roślinny otrzymywany z nasion słonecznika nazywany jest olejem słonecznikowym. Ta odmiana jest najbardziej popularna na naszych szerokościach geograficznych, ponieważ słonecznik rośnie w prawie wszystkich krajach byłego ZSRR.

Co ciekawe, roślina została przywieziona do Rosji przez Piotra I, który zobaczył ten jasny kwiat na polach Holandii. Jednak dopiero w XIX wieku chłop D. Bokarev postanowił wycisnąć olej z nasion. Powstały produkt przypadł do gustu każdemu i od tego czasu cieszy się dużym zainteresowaniem..

Olej słonecznikowy ma przyjemny aromat i smak, jest szeroko stosowany w kuchni do przyrządzania różnorodnych potraw. Ten produkt świetnie nadaje się do smażenia ze względu na wysoką temperaturę wrzenia..

Olej z nasion słonecznika uzyskuje się poprzez tłoczenie i ekstrakcję, czyli za pomocą rozpuszczalników. Jest olej słonecznikowy pierwszego tłoczenia lub tłoczenia na zimno, a także produkt do ciast.

Po przejściu produktu przez etap oczyszczania lub nie. W rezultacie otrzymywany jest nierafinowany lub rafinowany olej słonecznikowy. Należy zauważyć, że nawet śruta słonecznikowa jest przetwarzana na śrutę, która jest skoncentrowanym produktem paszowym stosowanym w rolnictwie..

Na bazie oleju słonecznikowego produkowana jest margaryna, a także tłuszcz kuchenny, który dodaje się do konserw. Ponadto ten produkt spożywczy jest stosowany do celów kosmetycznych (do produkcji mydła) i medycznych (do produkcji maści). Olej słonecznikowy wchodzi w skład chemiczny farb i lakierów, a także służy do tankowania lamp naftowych, a także do smarowania łożysk tulei precyzyjnych.

Jak widać, olej słonecznikowy ma szerokie zastosowanie, które nie ogranicza się wyłącznie do dziedziny kulinarnej. Skład chemiczny produktu jest bogaty w tłuszcze roślinne i tokoferole (witamina E). Ponadto gatunek ten zawiera niezbędne dla organizmu człowieka kwasy tłuszczowe..

Olej słonecznikowy zawiera tak dobroczynne związki, jak fosfor, karoten, witaminy K i D, inulinę i garbniki. Należy zauważyć, że skład produktu końcowego zależy od oryginalnego surowca użytego do jego produkcji. Oznacza to, że skład chemiczny ropy produkowanej na Ukrainie może różnić się od produktu rosyjskich producentów..

Korzyści i szkody nierafinowanego oleju słonecznikowego

Jak powiedzieliśmy wcześniej, istnieją dwa główne rodzaje produktów - rafinowany i nierafinowany. Porozmawiamy o nich bardziej szczegółowo. Zaczniemy od nierafinowanego lub „surowego” oleju słonecznikowego.
Nierafinowany olej słonecznikowy uzyskuje się poprzez ekstrakcję, tłoczenie na gorąco lub na zimno. Ten produkt przechodzi etap filtracji, w którym usuwane są zanieczyszczenia tj. małe cząstki materiałów roślinnych.

Olej tłoczony na zimno jest uważany za najbardziej przydatny, ale najdroższy. Produkt tłoczony na gorąco ma gorszą użyteczność, ale korzysta z jego kosztów budżetowych. Podczas procesu ekstrakcji placek pozostały po tłoczeniu na zimno lub na gorąco jest traktowany rozpuszczalnikiem, zwykle heksanem lub benzyną. W efekcie otrzymują produkt nie najwyższej jakości, ale najniższą cenę..

Niewątpliwą zaletą nierafinowanego produktu jest jego skład chemiczny, który zawiera dużą liczbę przydatnych związków, takich jak:

  • fosfolipidy biorące udział w pracy komórek mózgowych, tkanek nerwowych, a także przeciwdziałające rozwojowi miażdżycy;
  • Witamina E (tokoferol) jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem, który pomaga zachować młodość na poziomie komórkowym i ma właściwości przeciwnowotworowe. Należy podkreślić, że ten rodzaj tłuszczu roślinnego zawiera znacznie więcej witaminy E niż np. Produkt z oliwek;
  • witamina D, która korzystnie wpływa na stan skóry;
  • witamina K, która bierze udział w procesie hematopoezy;
  • nienasycone niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-6 i Omega-9, które są ważne dla układu nerwowego i naczyniowego, a także dla prawidłowego funkcjonowania wątroby. Związki te wzmacniają układ odpornościowy, są przeciwutleniaczami, normalizują poziom hormonów i mają właściwości przeciwrakotwórcze;
  • beta-karoten, który poprawia widzenie.

Główna szkoda produktu nierafinowanego występuje, gdy jest używany nieprawidłowo. Na przykład podczas smażenia na takim oleju powstają czynniki rakotwórcze, które negatywnie wpływają na zdrowie człowieka. Dlatego zaleca się stosowanie nierafinowanego oleju wyłącznie do przygotowywania sałatek lub przekąsek..

Korzyści i szkody rafinowanego oleju słonecznikowego

Rafinowany olej słonecznikowy to produkt, który po ekstrakcji lub tłoczeniu został poddany następującym etapom oczyszczania:

  • hydratacja, w której olej ogrzany do 60 C przechodzi przez gorącą (70 C) wodę. W rezultacie kompozycja jest oczyszczana z frakcji białek i wydzielającego się śluzu;
  • neutralizacja, w której produkt jest całkowicie oczyszczony z zanieczyszczeń, fosfolipidów, kwasów tłuszczowych i zasad. Rezultatem jest „nagi” olej, który traci swój unikalny skład chemiczny, aromat i smak;
  • rafinacja, w trakcie której otrzymuje się dezodoryzowany rafinowany olej słonecznikowy. Oryginalny produkt wystawiony jest na działanie pary wodnej i ostatecznie traci swoje właściwości smakowe i zapachowe. Jednak okres trwałości takiego produktu jest znacznie dłuższy niż nierafinowanego. Rafinowany olej dezodoryzowany jest czasami oznaczony literą „D” lub „P”. W pierwszym przypadku to oznakowanie wskazuje, że produkt nadaje się do żywności dla niemowląt, aw drugim, że jest odpowiedni dla populacji dorosłych;
  • wystawienie na działanie niskich temperatur (mróz) pomaga usunąć wosk z oleju, który psuje prezentację i tworzy osad. Ponadto mrożone dezodoryzowane i rafinowane oleje mają dłuższy okres trwałości. To prawda, że ​​ta odmiana nie ma smaku, aromatu ani przydatnych związków w swoim składzie chemicznym. Okazuje się, że to nic innego jak mieszanka tłuszczów.

Olej słonecznikowy, zarówno rafinowany, jak i nierafinowany, może szkodzić ludzkiemu organizmowi, jak każdy inny produkt spożywczy, jeśli jest spożywany w dużych ilościach. Ponadto produkt złej jakości lub przeterminowany może być niebezpieczny. Zjełczały olej zawiera aldehydy i ketony (toksyny, czynniki rakotwórcze, mutageny).

Uważa się, że nierafinowany lub surowy olej słonecznikowy to produkt zdrowy i smaczny. Jednak jego okres trwałości nie przekracza sześciu miesięcy, a nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zalecenia dotyczące przechowywania. Dlatego nie będzie możliwe zaopatrzenie się w taki produkt do przyszłego użytku. Lepiej zawsze kupować świeży olej słonecznikowy, wtedy nie zaszkodzisz swojemu zdrowiu i możesz ugotować na nim prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Należy szczególnie uważać na rafinowany olej słonecznikowy. Chodzi o to, że nawet przeterminowany produkt swoim wyglądem nie będzie różnił się w żaden sposób od oleju o niewygasłym okresie przydatności do spożycia. Odmiana rafinowana ma maksymalny okres trwałości 18 miesięcy..

Warto ograniczyć stosowanie tego typu tłuszczów roślinnych:

  • w obecności chorób serca i układu naczyniowego;
  • z dysfunkcją dróg żółciowych;
  • z kamicą żółciową;
  • otyłość;
  • z cukrzycą.

Nie zaleca się smażenia w oleju nierafinowanym, ponieważ temperatura wrzenia tego typu produktów jest niska (107 C). Przydatny olej surowy najlepiej nadaje się do przyprawiania sałatek, ale do smażenia lepiej jest preferować produkt rafinowany.

To prawda, że ​​podczas smażenia skład chemiczny oleju ulega wielu zmianom, ponieważ pod wpływem temperatury uwalniane są takie niebezpieczne dla ludzi związki, jak:

  • koronen lub benzopiren, tj. związki zawierające węgiel związane z silnymi czynnikami rakotwórczymi;
  • akroleina jest aldehydem, który może podrażniać błony śluzowe oczu i dróg oddechowych;
  • wolne rodniki, polimery, aminy heterocykliczne mogą mieć toksyczny wpływ na organizm;
  • akrylamid - to toksyna, która wpływa na układ nerwowy, nerki, a także wątrobę.

Jeśli pomimo tego wszystkiego nie jesteś gotowy z jakiegokolwiek powodu zrezygnować ze smażonych potraw, oto kilka zaleceń, które pomogą zmniejszyć do minimum szkody powodowane przez olej słonecznikowy podczas smażenia:

  • nie gotuj w maksymalnych temperaturach, pozwól procesowi przebiegać wolniej, ale z najmniejszą szkodą dla zdrowia;
  • olej wlać na zimną patelnię, a następnie stopniowo podgrzewać na małym ogniu;
  • nie należy rozgotowywać jedzenia, im bardziej chrupiąca i apetyczna jest skórka, tym więcej szkód spowoduje takie jedzenie;
  • aby uniknąć gromadzenia się lub ognisk rakotwórczych w żywności, warto częściej obracać smażone składniki na patelni;
  • po ugotowaniu smażone potrawy najlepiej układać na specjalnym papierze do gotowania, który wchłonie nadmiar tłuszczu;
  • Ponowne użycie oleju słonecznikowego jest surowo zabronione.

Który olej jest zdrowszy?

Uważamy, że po przeczytaniu tego artykułu wielu ma uzasadnione pytanie, jaki jest najzdrowszy olej roślinny. Być może odpowiedź nie będzie taka łatwa. Oczywiście chciałbym wybrać jeden rodzaj olejów roślinnych, który będzie korzystny dla organizmu, a jednocześnie nie będzie żadnych ograniczeń w jego stosowaniu w celach kulinarnych..

Jednak takiego uniwersalnego produktu po prostu nie ma. Każdy rodzaj tłuszczu roślinnego jest wyjątkowy na swój sposób, dlatego najlepiej mieć pod ręką różne odmiany, które nadają się do gotowania, kosmetologii lub leczenia..

Wykształcenie: Absolwentka Wydziału Chirurgii Państwowego Uniwersytetu Medycznego w Witebsku. Na uczelni przewodniczył Radzie Studenckiego Koła Naukowego. Dalsze kształcenie w 2010 roku - w specjalności „Onkologia” oraz w 2011 roku - w specjalności „Mammologia, wizualne formy onkologii”.

Doświadczenie zawodowe: Praca w sieci medycyny ogólnej przez 3 lata jako chirurg (szpital pogotowia ratunkowego w Witebsku, Liozno CRH) oraz w niepełnym wymiarze godzin jako regionalny onkolog i traumatolog. W ciągu roku pracować jako przedstawiciel farmaceutyczny w firmie „Rubicon”.

Przedstawił 3 propozycje racjonalizacyjne na temat "Optymalizacja antybiotykoterapii w zależności od składu gatunkowego mikroflory", 2 prace zdobyły nagrody w republikańskim konkursie - przegląd prac naukowych studentów (kategoria 1 i 3).

Komentarze

Wcześniej używali prostego (nierafinowanego oleju), smażonego na smalcu, tłuszczu wewnętrznego i nie ranili. Rak był rzadki. Teraz smażymy na rafinowanych olejach i usuwaliśmy wszystkie odpylacze z mieszkań, zamieniamy mieszkanie w biuro, a rany przylgnęły do ​​prawie każdego. Produkty sklepowe i styl życia są winne. Mój tata przez całe życie jadł smalec, pił trochę dla apetytu i zabawy (ale nie pił, głowę miał na ramionach), ciężko pracował i dożył 89 lat. Może żył dłużej, ale lekarz powiedział, że jego zdrowe serce wyczerpało swoje zasoby i dlatego umarło.

Moja mama ma 90 lat, piła oliwę z oliwek łyżeczkami, zmarła dwa lata później. W ostatnim miesiącu stała się żółta. Moja żona mówi, że to z masła. Nie daj się ponieść emocjom. Wszystko z umiarem..

Top