Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Rak
Zastrzyki z oksytocyną: instrukcje użytkowania
2 Rak
Instrukcje Byeta (Exenatid), cena, recenzje, analogi
3 Przysadka mózgowa
Co pokaże MRI krtani i szyi, jak badanie jest wykonywane
4 Przysadka mózgowa
Oksydaza monoaminowa
5 Przysadka mózgowa
Witamina D we krwi
Image
Główny // Rak

Tłuczone ziemniaki


Ojczyzną ziemniaka jest Ameryka Południowa. Obecnie we wszystkich krajach świata uprawia się wiele odmian ziemniaków. To warzywo jest bardzo popularne w Rosji. Od ponad 300 lat mieszkańcy naszego kraju przyrządzają z ziemniaków tysiące różnych potraw. Szefowie kuchni znają wiele przepisów na smażenie, pieczenie i gotowanie ziemniaków. Warzywo jest przygotowywane jako samodzielne danie i jest również dodawane do różnych pierwszych i drugich dań, sałatek i przekąsek.

Puree ziemniaczane, lub, jak zwykli ludzie nazywają danie z ziemniaków, wstrząs od dawna zdobywa uznanie i miłość na całym świecie (kaloryzator). Być może trudno jest znaleźć miejsce na planecie Ziemia, gdzie nigdy nie znałeś lub nigdy nie próbowałeś tłuczonych ziemniaków.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym wynosi 106 kcal na 100 gramów produktu.

Skład puree ziemniaczanego

Puree ziemniaczane zawierają dużo skrobi, białka, błonnika, witamin A, E, C, B1, B2, PP, a także minerałów takich jak potas, wapń, mangan, fosfor, żelazo, sód.

Przydatne właściwości puree ziemniaczanego

Korzystne właściwości tłuczonych ziemniaków zawarte są w jego składzie witaminowo-mineralnym.

Puree ziemniaczane to dobry pokarm dietetyczny na choroby serca i nerek. Pomaga uśmierzyć ból, ma właściwości otulające. Spożywanie tłuczonych ziemniaków ma korzystny wpływ na pracę mózgu, ponieważ ziemniaki stymulują tworzenie się w mózgu substancji, które pomagają „wzmocnić” pamięć. Puree ziemniaczane są również uważane za zdrowe danie warzywne dla niemowląt..

Jak zrobić puree ziemniaczane

Puree ziemniaczane są wytwarzane z ziemniaków, mleka, masła, soli, pieprzu. Czasami dodaje się surowe jajko, produkty mięsne, przyprawy. Zawartość kalorii w tej potrawie zależy od ilości i składu składników..

Oto jeden przepis na tłuczone ziemniaki: Będziesz potrzebował 8 ziemniaków, szklankę mleka, 2 łyżki masła, sól do smaku (kaloryzator). Ziemniaki są obrane, umyte, gotowane do miękkości i suszone na małym ogniu. Następnie ziemniaki, nie pozwalając im ostygnąć, ugniata się, dodaje się sól i olej i stopniowo mieszając dodaje się gorące mleko. Otrzymaną mieszaninę dobrze ubijamy.

Przecier ziemniaczany - kalorie i wartości odżywcze

Na 100 g produktu *

* Pokazano średnią danych żywieniowych z różnych źródeł. W zależności od pochodzenia produktu może różnić się od rzeczywistego.

** Wartość podana dla diety opartej na 2000 kcal / dzień

Wskaźnik BZHU *

Zawiera zbyt dużo węglowodanów i produkt niskokaloryczny.

* Optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów (wagowo): 16%, 17%, 67%.

Podobne produkty

  • Puree ziemniaczane z mlekiem
  • Tłuczone ziemniaki
  • Puree ziemniaczane m mu-mu
  • Puree ziemniaczane (w przybliżeniu)
  • Puree ziemniaczane z mlekiem i masłem
  • Puree ziemniaczane z mlekiem
  • Puree ziemniaczane z masłem
  • Puree ziemniaczane

Przepisy z tym produktem

  • Chude ciasto drożdżowe z ziemniakami, 185 kcal
  • Placki ziemniaczane (bormental), 116 kcal
  • BORK. Chleb ziemniaczany., 263 kcal
  • Pierogi z Ziemniakami - Leniwe (Z płynnym puree), 169 kcal
  • Zapiekanka ziemniaczana z udkiem kurczaka., 174 kcal
  • Obiad 03.06, 121 kcal
  • Pizza z Ciastem Ziemniaczanym 134 kcal
  • Leniwe pierogi z puree ziemniaczanym, 134 kcal
  • Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami, serem i mięsem mielonym, 163 kcal
  • łódeczki do ciasta francuskiego, 260 kcal
  • puree ziemniaczane o smaku śmietankowym "Dobriy Kukhar", 64 kcal
  • Paszteciki z ziemniakami, 177 kcal

Aplikacja mobilna

Pobierz naszą bezpłatną aplikację do codziennego liczenia kalorii z wbudowaną tabelą kalorii!

FitAudit

FitAudit to Twój codzienny asystent żywieniowy.

Prawdziwe informacje o jedzeniu pomogą Ci schudnąć, nabrać masy mięśniowej, poprawić stan zdrowia, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz wiele nowości dla siebie, poznasz ich prawdziwe zalety, usuniesz z diety te potrawy, o których wcześniej nawet nie wiedziałeś o zagrożeniach.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, mogą być wykorzystywane zarówno przez amatorów jak i profesjonalnych dietetyków oraz sportowców.

Tłuczone ziemniaki. Zawartość kalorii na 100 gram, jedna porcja w mleku, woda z masłem

Według zapisów uczestników podbojów z XVII wieku, tłuczone ziemniaki zostały wynalezione przez rdzenną ludność Ameryki. Dziś na całym świecie ze względu na swoją wartość odżywczą i stosunkowo niską zawartość kalorii często jest włączany do diety w diecie..

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Głównym składnikiem puree ziemniaczanego są ziemniaki gotowane i pokruszone.

Aby poprawić smak potrawy można zastosować dodatkowe składniki takie jak:

  • jajka;
  • mleko;
  • krem;
  • kefir;
  • woda;
  • kwaśna śmietana;
  • olej roślinny lub maślany;
  • warzywa;
  • grzyby.

Puree jest używane:

  • jako dodatek do mięs, dań rybnych;
  • w połączeniu z drobiem i warzywami;
  • jako nadzienie do pieczenia, pierogi;
  • do gotowania zapiekanek;
  • jako samodzielne danie.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Puree ziemniaczane, których kaloryczność i wartość odżywczą determinują składniki i ich ilość w składzie, ma wiele możliwości gotowania.

W tabeli przedstawiono analizę składu chemicznego i wartości odżywczej klasycznych puree ziemniaczanego oraz kaloryczności gotowego dania:

% Dziennej wartości **
Białka2,50 g3%
Tłuszcze3,38 g4%
Węglowodany14,17 gpięć %
Zawartość kalorii97,06 kcal
(406 kJ)
4%
składnikiIlość, gZawartość kalorii, kcalBiałka, gTłuszcz, gWęglowodany, gBłonnik pokarmowy, g
Ziemniaki1000820201,3131.2czternaście
Mleko krowie 3,6% tłuszczu2501628dziewięć120
masło1007480.582.50.80
waga całkowita1350173028.592.8144czternaście
1 porcja1501923.210.3szesnaście1.6
1001282.16.910.71

Skład tłuczonych ziemniaków zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie, minerały:

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
WitaminaIlość w 100 g% wartości dziennej
I38 mcg4.2
Beta karoten9 μg0,2
mi1,6 mgjedenaście
DO2 μg1.7
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
OD14 mgszesnaście
W 10,1 mg6,7
W 20,09 mgpięć
W 31,1 mg6,7
W 413,5 mg2.7
W 50,5 mg9.4
NA 60,3 mgpiętnaście
W 98,2 μg2.1
W 120,06 μg2
Makro- i mikroelementy
Wapń23,8 mg2.8
Żelazo0,9 mgpięć
Mangan0,15 mg7.5
Magnez24,1mg6
Fosfor74,4mg9.3
Sód19,6 mg1.5
Potas548 mg22
Selen08 mcg1.5
Cynk0,4 mg3.1
Miedź125,2 μgtrzynaście
Molibden7,8 mcgjedenaście
Chrom9,1 μgosiemnaście
Kobalt4,5 mcg45

Aby zachować maksymalną ilość witamin, zaleca się umieszczanie ziemniaków we wrzącej wodzie. Stężenie witamin rozpuszczalnych w wodzie spada o około 15%, jeśli ziemniaki pozostają w wodzie dłużej niż 1 h. Ponadto pod wpływem tlenu niektóre witaminy zaczynają się rozkładać od + 5 +, w przypadku jego braku - od + 192⁰. We wrzącej wodzie stężenie tlenu jest znacznie niższe.

Dlaczego tłuczone ziemniaki są przydatne?

Puree ziemniaczane to danie warzywne. Ze względu na obecność dobroczynnych właściwości i łatwą przyswajalność przez organizm jako jeden z pierwszych wprowadzany jest do diety niemowląt. Puree ziemniaczane są często zalecane przez lekarzy do stosowania przy niektórych chorobach. Odpowiednio przygotowane danie ma dobroczynne właściwości.

Niezbędne i nieistotne aminokwasy są niezbędne dla zdrowego funkcjonowania organizmu, zwiększają jego wytrzymałość.

Warzywo korzeniowe zawiera prawie wszystkie aminokwasy występujące w pokarmach roślinnych, w szczególności:

  • lizyna - 0,1 g na 100 g puree (2,6% DV);
  • leucyna - 0,12 g (2,7%);
  • walina - 0,1 g (4,3%);
  • izoleucyna - 0,08 g (4,1%);
  • glicyna, arginina i metionina (w ilości 0,160 g na 100 g preparatu), na bazie których w organizmie syntetyzowana jest kreatyna - ważna dla sportowców, pomaga w budowaniu masy mięśniowej.

Puree zawiera dość dużą ilość witaminy C, dzięki czemu jest uważana za skuteczną profilaktykę szkorbutu..

Wysoka zawartość skrobi:

  • ma pozytywny wpływ na błonę śluzową żołądka;
  • ma właściwości otaczające;
  • chroni przed podrażnieniami;
  • pomaga złagodzić ból.

Z tego powodu puree ziemniaczane znajdują się w jadłospisie diet zalecanych przez lekarzy przy chorobie wrzodowej, zapaleniu żołądka, zaburzeniach i zaburzeniach układu pokarmowego..

Wysokie stężenie potasu pozytywnie wpływa na stan kości, naczyń krwionośnych oraz pracę serca. Puree ziemniaczane to jedno z głównych dań w menu na choroby nerek i serca. Działanie witamin A i grupy B poprawia pracę mózgu i układu nerwowego. Dobroczynne substancje zawarte w ziemniakach pomagają wzmocnić i pobudzić pamięć.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Puree ziemniaczane, których kaloryczność zależy od zawartości produktów, mogą stać się częścią jadłospisu podczas diety.

Tabela przedstawia przykład analizy kaloryczności i BJU potrawy z najczęściej występującymi w składzie składnikami.

Rodzaje pureeLiczba składnikówZawartość kalorii, kcalBiałka, gTłuszcz, gWęglowodany, g
Na wodzie
  • 1 kg ziemniaków;
  • woda 200 ml;
  • olej roślinny - opcjonalnie (1 łyżka. l.)
74 - bez oleju, 93 - z olejem204, z olejem - 20,8167
mleko
  • 250 ml mleka
8328trzynaście179
Z mlekiem i masłem
  • 250 ml mleka;
  • 100 g masła
12828.595179
Na mleku z olejem roślinnym
  • 250 ml mleka;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
1002846.7179

Najlepsze przepisy dietetyczne

Oprócz tradycyjnego puree istnieją inne niskokaloryczne przepisy. Prezentowane opcje można wykorzystać jako samodzielne danie lub jako dodatek.

Przygotowując przecier z dodatkiem płynu (mleka, śmietanki, wody), zaleca się dodawanie go stopniowo. W ten sposób możesz kontrolować konsystencję potrawy..

Puree ze śmietaną i parmezanem

Do gotowania potrzebujesz:

  • 1 kg ziemniaków (820 kcal);
  • 250 ml śmietanki 11% tłuszczu (295 kcal);
  • 40 g masła (300 kcal);
  • 70 g parmezanu (275 kcal);
  • sól dla smaku.

Danie przeznaczone jest na 9 porcji po 150 g (187 kcal). 100 g produktu zawiera 124 kcal. Śmietana nadaje ziemniakom delikatną i kremową konsystencję, parmezan rozjaśni smak.

  1. Najpierw należy dokładnie umyć ziemniaki, w razie potrzeby obrać bulwy, ponownie umyć bulwy pod bieżącą wodą.
  2. Wstaw garnek z wodą (ok. 0,7 l) do ognia, dodaj sól. Jak tylko woda się zagotuje, całe bulwy lub pokrojone na 2 części należy przenieść do rondla do wrzenia. Czas gotowania zajmie od 15 do 25 minut. w zależności od wielkości rośliny okopowej.
  3. Po ugotowaniu ziemniaków należy odsączyć wodę i przykryć garnek pokrywką. Dzięki temu ziemniaki będą gorące.
  4. Następnie należy przygotować ser i śmietanę: zetrzeć parmezan na drobnej tarce, śmietanę podgrzać do 36-37.
  5. Następnie dodaj masło, ½ części śmietanki do garnka z ziemniakami i wymieszaj składniki na puree za pomocą popychacza lub miksera.
  6. Dodaj pozostałą śmietanę i parmezan do dobrze rozgniecionych ziemniaków i wymieszaj łyżką.

Danie dobrze komponuje się z lekkimi sałatkami warzywnymi..

Puree ziemniaczane z zieloną cebulą

Aby zrobić puree z zielonej cebuli, będziesz potrzebować:

  • ziemniaki - 1 kg (820 kcal);
  • masło - 70 g (524 kcal);
  • zielona cebula - do smaku (19 kcal na 100 g);
  • sól, ziarna pieprzu, liść laurowy do smaku.

100 g gotowego dania zawiera 116 kcal na 100 g, porcja 150 g - 168 kcal.

Puree ziemniaczane przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Obrane i umyte ziemniaki należy pokroić na 4 części i umieścić w rondlu z wrzącą osoloną wodą. Aby uzyskać ostrzejszy smak, zaleca się dodanie ziaren pieprzu i liści laurowych.
  2. Ziemniaki gotuje się przez około 15-20 minut. W tym czasie możesz umyć i posiekać zieloną cebulę..
  3. Gotowe ziemniaki, po odcedzeniu wody, najpierw zagnieść z masłem.
  4. Następnie dodaj cebulę do puree i ponownie wymieszaj składniki łyżką lub widelcem.

Najbardziej odżywczym składnikiem tego przepisu jest masło. W razie potrzeby możesz wykluczyć ten składnik z przepisu lub zmniejszyć jego ilość, dodając do puree trochę bulionu ziemniaczanego..

Puree z czosnkiem i koperkiem

Musisz przygotować:

  • 1 kg ziemniaków (820 kcal);
  • 250 ml mleka (160 kcal);
  • 2 ząbki czosnku (9 kcal);
  • koperek - do smaku (38 kcal na 100 g);
  • 50 g masła (374 kcal);
  • sól, pieprz mielony (5 g - 13 kcal) - do smaku.

Zawartość kalorii w porcji 100 g wyniesie około 101 kcal.

Proces gotowania składa się z następujących kroków:

  1. Ziemniaki ugotowane w słonej wodzie należy połączyć z mlekiem podgrzanym do 37⁰ i dokładnie zagnieść. Ciepłe mleko sprawi, że struktura puree będzie bardziej puszysta, przewiewna.
  2. Następnie do powstałej masy dodaje się masło i konsystencję doprowadza do stanu puree.
  3. Następnie puree ziemniaczane należy pieprzyć, dodać czosnek, rozgnieść za pomocą prasy do czosnku.
  4. Umyty i wysuszony koperek jest drobno siekany, a także przesyłany do masy ziemniaczanej.
  5. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.

Dzięki zastosowaniu czosnku i koperku gotowe puree ma jasny aromat i smak.

Puree ziemniaczane z jajkiem i mlekiem

W przepisie preferowane są domowe jajka i mleko..

Pełna lista potrzebnych produktów zawiera następujące składniki:

  • 800 g ziemniaków (656 kcal);
  • 150 ml mleka (96 kcal);
  • 1 jajko kurze (71 kcal);
  • 40 g masła (300 kcal);
  • sól dla smaku.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym wyniesie 108 kcal na każde 100 g.

  1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
  2. Do gotowych ziemniaków dodajemy masło, 1/3 mleka i składniki zagniatamy do uzyskania gładkości, stopniowo wlewając pozostałe mleko.
  3. Następnie włóż surowe jajko do rondla z puree ziemniaczanym i ponownie dokładnie wymieszaj ręcznie lub za pomocą miksera lub blendera.

Puree ziemniaczane z pieczarkami

Danie zawiera:

  • 1 kg ziemniaków (820 kcal);
  • 200 ml mleka (128 kcal);
  • 500 g pieczarek (135 kcal);
  • 3 ząbki czosnku (13 kcal);
  • 80 g masła (599 kcal);
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny (306 kcal);
  • sól, przyprawy - do smaku.

Tłuczone ziemniaki, których kaloryczność wyniesie około 110 kcal na 100 g, ze względu na obecność grzybów, okazują się bardziej pożywne i sycące. Przepis przeznaczony na 12 porcji po 150 g (166 kcal).

  1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź płyn, rozgnieć ziemniaki na zgniatanie.
  2. Następnie dodaj masło, ciepłe mleko do puree i ponownie rozgnieć składniki.
  3. Następnie obrane pieczarki kroi się na talerze i umieszcza na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
  4. Do grzybów dodajemy sól, drobno posiekany czosnek, przyprawy (opcjonalnie) i smażymy na średnim ogniu przez 10-15 minut.
  5. Smażenie pieczarek można mieszać z puree ziemniaczanym lub podawać osobno.

Pieczarki i czosnek można zastąpić smażoną marchewką i cebulą.

Sos ziemniaczany

Sosy do puree ziemniaczanego można przygotować:

  • z mięsa (bardziej odpowiednia jest cielęcina, chuda wieprzowina);
  • warzywa;
  • grzyby;
  • na bazie śmietany, śmietany, soku pomidorowego;
  • z dodatkiem wytrawnego wina.

Sos wołowy

Do przygotowania sosu mięsnego potrzebujesz:

  • 300 g wołowiny (696 kcal);
  • 1 średnia marchewka (75 g - 24 kcal);
  • 2 cebule (150 g - 62 kcal);
  • sól dla smaku;
  • 1-2 szczypty mielonego pieprzu (5 g - 13 kcal);
  • 180 ml soku pomidorowego (38 kcal);
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny (306 kcal).

100 g gotowego dania zawiera około 153 kcal.

  1. Najpierw musisz pokroić wołowinę na małe kawałki (paski), usunąć żyły i spłukać pod bieżącą wodą.
  2. Następnie cebulę i marchewkę należy umyć i obrać. Zaleca się pokroić cebulę na półpierścienie, zetrzeć marchewki na grubej tarce.
  3. Następnie umieść kawałki mięsa na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i smaż na średnim ogniu przez 10 minut.
  4. Gdy tylko mięso zacznie wydawać sok, włóż cebulę, marchewkę na patelnię i smaż przez kolejne 10 minut.
  5. Następnie do zawartości wlewa się sok pomidorowy, dodaje sól i pieprz. Dusić gulasz przez 1 godzinę pod zamkniętą pokrywką. Jeśli wołowina jest twarda, czas duszenia można wydłużyć do 1,5 godziny.

W zależności od upodobań mięso można pokroić na duże kawałki. W ten sposób poczuje się lepiej.

Sos warzywny

Sos warzywny składa się z:

  • 2 cebule (62 kcal);
  • ½ część papryki (14 kcal);
  • 1 średnia marchewka (24 kcal);
  • 4 łyżki. l. pasta pomidorowa (111 kcal);
  • 2 łyżki stołowe. l. mąka (167 kcal);
  • 1 łyżka. l. olej roślinny (153 kcal);
  • 50-100 ml przegotowanej wody;
  • sól i pieprz 5-13 do smaku.

Zawartość kalorii wyniesie około 118 kcal na 100 g

  1. Warzywa należy wstępnie umyć.
  2. Marchewki można zetrzeć na grubej tarce, paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
  3. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym włożyć marchewkę i paprykę i smażyć 2-3 minuty.
  4. Następnie dodaj cebulę, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
  5. Następnie musisz dodać mąkę, starając się równomiernie rozprowadzić ją na warzywach. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.
  6. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy do mieszanki i ponownie wymieszaj.
  7. Następnie dodaj wodę, w razie potrzeby sól, pieprz sos i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Sos warzywny można podawać na ciepło lub na zimno.

Sos grzybowy

Jako główny składnik można przyjąć dzikie grzyby lub pieczarki. Grzyby należy wstępnie przetworzyć: obrać, pokroić w kostkę, dodatkowo ugotować grzyby leśne.

Pełna lista komponentów jest następująca:

  • 400 g grzybów (108 kcal);
  • 250 ml śmietanki 20% tłuszczu (513 kcal);
  • 1 łyżka. l. mąka pszenna (84 kcal);
  • 1-2 średnie cebule (62 kcal na 150 g);
  • 70 g masła (524 kcal);
  • sól i pieprz do smaku.

Ten sos jest nietrwały, dlatego nie zaleca się gotowania go do przyszłego użytku. 100 g sosu - 147 kcal.

  1. Grzyby i cebulę należy drobno posiekać i włożyć na patelnię rozgrzaną masłem.
  2. Mieszankę smażyć 7-10 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
  3. Następnie bez zdejmowania patelni z ognia posyp mąką już usmażoną cebulę i grzyby, starając się rozprowadzić jak najbardziej równomiernie i szybko wymieszaj.
  4. Następnie dodajemy śmietanę, wlewając stopniowo z ciągłym mieszaniem.
  5. Sos należy podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia..

Przepis babci na puree ziemniaczane

Wyjątkowy smak, zwiewną konsystencję puree ziemniaczanego według babci zawdzięczamy bekonowi.

Do dania, którego będziesz potrzebować:

  • 1,5 kg ziemniaków (1230 kcal);
  • 150 g smalcu (1196 kcal);
  • 5 sztuk. średniej wielkości cebula (154 kcal);
  • sól, przyprawy - do smaku.

Puree ziemniaczane, których zawartość kalorii wyniesie 127 kcal na 100 g, przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Do rondla wlej około 1-1,2 litra wody, dodaj sól, pieprz i podpal.
  2. Bulwy należy obrać, umyć i pokroić na 4 części.
  3. Jak tylko woda się zagotuje, włożyć ziemniaki do rondla, przykryć pokrywką i gotować około 15-20 minut.
  4. W tym czasie możesz obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę..
  5. Boczek pokroić w cienkie paseczki o tej samej grubości, posolić trochę (aby nie płonął podczas podgrzewania) i włożyć do rozgrzanej patelni. Zaleca się smażyć na średnim ogniu.
  6. Po stopieniu się smalcu i uzyskaniu złotego odcienia dodaj do niego cebulę i smaż, aż cebula będzie gotowa.
  7. Gotowe ziemniaki należy wrzucić do durszlaka i zacieru do zmiażdżenia..
  8. Następnie do puree dodać smalec z cebulą i dokładnie wymieszać.

Danie na ciepło smakuje jaśniej.

Pomocne wskazówki i porady

Doświadczeni szefowie kuchni podają następujące wskazówki dotyczące tłuczonych ziemniaków:

  • Pozostawienie obranych surowych ziemniaków w wodzie zmyje większość skrobi. Ta metoda gotowania jest odpowiednia dla alergików i dzieci. W innych przypadkach nie zaleca się moczenia ziemniaków. Danie okaże się wodniste i bez smaku.
  • Aby zachować bogatą barwę i smak ziemniaków, podczas gotowania zaleca się dolać taką ilość wody, aby tylko nieznacznie zakryła bulwy..
  • Aby przyspieszyć proces gotowania, rośliny okopowe są cięte na kilka części..
  • Najbardziej dietetyczne są puree ziemniaczane gotowane w wodzie bez dodatku soli i oleju..
  • Aby zachować większość składników odżywczych, zaleca się włożenie ziemniaków do wrzącej wody lub gotowanie na parze..
  • Pod skórką znajdują się dobroczynne substancje w wysokim stężeniu. Dlatego młode ziemniaki będą znacznie bardziej korzystne, jeśli zostaną ugotowane w skórkach. Jednocześnie pod koniec zimy lub wiosną zaleca się odcinanie skórki starych bulw grubą warstwą, ponieważ w tym okresie pod skórką wzrasta stężenie szkodliwej substancji - solaniny.
  • W przypadku tłuczonych ziemniaków lepiej wybrać kruche ziemniaki. Więc będzie bardziej przewiewny.
  • Użycie miksera lub blendera może zamienić przecier w lepką masę. Najbardziej akceptowalnym sposobem gotowania jest użycie kruszonki..

Pyszne puree ziemniaczane to zdrowe danie. Warzywo korzeniowe ma dobrą kompatybilność smakową z szeroką gamą produktów, co pozwala na urozmaicenie opcji gotowania przy stosunkowo niskiej zawartości kalorii..

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym na 100 gramów

Co trzecia kobieta na świecie potrzebuje utraty wagi, a ponad połowa populacji kobiet ściśle monitoruje swoją sylwetkę, stara się odmówić używania przypraw i innych dodatków w potrawach. W tym przypadku płeć piękna liczy kalorie. Na przykład, czy wiesz, jaka jest zawartość kalorii w puree ziemniaczanym? Podczas diety bardzo trudno jest zrezygnować z tej aromatycznej przystawki! Nie należy pozbawiać się smacznego posiłku, wystarczy w przepisie unikać stosowania tłustych składników, takich jak masło i mleko..

Jak zrobić puree ziemniaczane?

Do przygotowania każdego dania należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Najważniejszy jest oczywiście zakup wysokiej jakości produktów, ale algorytm działań w kuchni również należy przemyśleć z wyprzedzeniem. Jeśli jesteś na diecie, oblicz liczbę kalorii. Puree ziemniaczane z mlekiem mają wartość energetyczną 90 kcal, a z masłem - 120 kcal. Jeśli te liczby wcale Cię nie przerażają, zaopatrz się we wszystkie produkty i zacznij przygotowywać dodatek.

Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie. Rozpuść masło i ubij jajko kurze, przygotuj mleko. Opcjonalnie dodaj posiekany koperek i prażoną cebulę. Gorące ziemniaki przełożyć do innego pojemnika i posiekać wałkiem do ciasta, okresowo dodając mleko, ubite jajko i roztopione masło. Kontynuuj ubijanie mieszanki, aż uzyskasz tłuczone ziemniaki (kalorie na 100 gram to 132 kcal).

Trzy metody gotowania

W kuchni gospodyni musi mieć cały niezbędny sprzęt, za pomocą którego można zrobić danie o dowolnej złożoności i konsystencji. Aby uzyskać idealne puree ziemniaczane o kaloryczności od 80 do 130 kcal, możesz użyć trzech narzędzi - każdy z nich ma swoje zalety, a to, który wolisz, zależy od Ciebie.

  1. Mikser. Dzięki tej niezastąpionej szafce kuchennej możesz zmiksować każdy produkt. Ugotowane na gorąco ziemniaki włożyć do miski i dodać jajko, masło, mleko i przyprawy. Już za kilka minut będziesz mieć gotowy przystawkę. Zawartość kalorii w tak przygotowanym puree ziemniaczanym wyniesie 132 kcal.
  2. Sito. Produkty puree są świetne dla dzieci i osób starszych. To prawda, że ​​nie będzie można przepuścić jajka z masłem przez sito, ale tłuczone ziemniaki będą bardziej dietetyczne - tylko 80 kcal na 100 gramów.
  3. Zgniatanie drewniane. Z jego pomocą możesz przygotować tłuczone ziemniaki o dowolnej konsystencji. Ta metoda jest znacznie szybsza niż przecieranie przez sito..

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym: obliczenia własne

Mając wstępne dane na temat wartości energetycznej wszystkich produktów spożywczych, nie będzie ci trudno ustalić ilość węglowodanów, tłuszczów, białek i innych składników w gotowym daniu. Tabela pokazuje zawartość kalorii w puree ziemniaczanym, biorąc pod uwagę dodatkowe składniki (mleko, masło, jajka) na 1,5 kg i 100 gramów. Znając te dane, możesz w dowolnym momencie obliczyć wartość energetyczną porcji o dowolnej wadze..

Zawartość kalorii w ziemniakach: korzyści i szkody dla zdrowia smażonych, gotowanych i tłuczonych ziemniaków

Czas czytania: 6 minut

Ziemniaki to jedne z najpopularniejszych warzyw, z których przygotowuje się wiele różnych potraw. Należy zauważyć, że warzywo to ma nie tylko korzystne właściwości, ale może również być szkodliwe dla organizmu. W tym przypadku wszystko zależy od formy, w jakiej jest przygotowane. Aby uniknąć przyrostu masy ciała i poprawnie obliczyć porcję, ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii znajduje się w konkretnym daniu ziemniaczanym..

Zawartość kalorii i wartość odżywcza ziemniaków

Ziemniaki są produktem dość wysokokalorycznym, ponieważ zawierają dużo skrobi. Wartość energetyczna, użyteczność warzyw i zawartość kalorii różnią się w zależności od metody przygotowania. Wskaźniki BJU najpopularniejszych potraw z warzyw korzeniowych:

Produkt

Zawartość kalorii na 100 g produktu

Białko

Tłuszcze

Węglowodany

Surowe ziemniaki

Gotowane ziemniaki bez skórki

Smażone ziemniaki na oleju słonecznikowym lub smalcu

Ziemniaki w mundurach85 kcal2,38 g0,73 g15,89 gPieczone ziemniaki w piekarniku98,8 kcal4,89 g1,47 g13,6 gDraniki130,8 kcal2,4 g6, 1 g17,4 gSmażone ziemniaki w oleju roślinnym z cebulą i grzybami144,75 kcal2,08 g10,52 g11,12 gGotowane ziemniaki w wodzie z solą127 kcal2,1 g0,45 g17 g

Obliczenie zawartości kalorii w jednej porcji potrawy ziemniaczanej przeprowadza się z uwzględnieniem jej wagi. Nieobrana średniej wielkości bulwa waży 192 g, po obraniu warzywo traci 20 g, a po ugotowaniu nabiera kaloryczności 142,76 kcal.

Puree, które zawiera masło i mleko, ma kaloryczność 133 kcal. Możliwe jest zmniejszenie tego wskaźnika, jeśli przygotujesz danie z dodatkiem bulionu, bez oleju i z minimalną ilością mleka. Zatem zawartość kalorii w pokruszonych ziemniakach bez dodatków tłuszczu wyniesie 126 kcal na 100 gramów produktu..

Skład chemiczny ziemniaków

Korzystne właściwości ziemniaków wynikają z ich składu chemicznego. Zawiera:

  • witaminy z grupy B (1, 2,3,4,5,6,9), E, ​​K, PP, D, C;
  • minerały: Ca, Fe, Mg, P, Ca, Na, Zn, Cu, Mn, Se;
  • kwasy organiczne: jabłkowy, kawowy, cytrynowy, chlorogenowy;
  • woda;
  • popiół;
  • Sahara;
  • skrobia.

Korzystne cechy

Ziemniaki należą do kategorii produktów dietetycznych, które korzystnie wpływają na stan przewodu pokarmowego. Wskazane jest włączenie go do diety przy zaburzeniach trawienia, nieżytach żołądka itp..

Sok z surowych ziemniaków pomaga przy zgadze, łagodzi nudności, łagodzi bóle głowy, pomaga złagodzić stany zapalne przy wrzodach żołądka.

Za pomocą potasu, który jest częścią pulpy ziemniaczanej, zapewniona jest normalna czynność serca. Produkt ma właściwości moczopędne i pomaga radzić sobie z obrzękami w niewydolności nerek.

Dzięki kwasowi askorbinowemu preparat usuwa toksyny z organizmu, poprawia odporność i stosowany jest jako tonik ogólny. Pomimo tego, że w ziemniakach jest mniej witaminy C niż w jabłkach, owocach cytrusowych, papryce i porzeczkach, jest ona wprowadzana do diety znacznie częściej niż żywność wzbogacona. Należy pamiętać, że dojrzałe korzenie, które były przechowywane w piwnicy przez długi czas, tracą część składników odżywczych, w tym witaminę C.

Potrawy ziemniaczane są dobrze wchłaniane przez organizm. Skrobia zapobiega stwardnieniu naczyniowemu, pomaga radzić sobie z chorobami wątroby i problemami z woreczkiem żółciowym.

Sok z korzeni stosuje się w leczeniu bólu gardła w przypadku zapalenia gardła, krtani, bólu gardła itp. Z ziemniaków w mundurach robią ciasta do pakowania przy zapaleniu płuc i używają ich do inhalacji w leczeniu przeziębień.

Szkody i przeciwwskazania

W niektórych przypadkach ziemniaki mogą być szkodliwe dla zdrowia. Głównym zagrożeniem związanym z warzywami jest nagromadzenie peklowanej wołowiny. Substancja jest toksyczna i może powodować poważne zatrucie organizmu. Uważa się, że przyczyną tego zjawiska jest długa ekspozycja ziemniaka na światło. Zwykle dzieje się tak, gdy warzywa są przechowywane w odkrytym pomieszczeniu przez trzy miesiące..

O uwolnieniu i wzroście ilości teratogenu świadczy pojawienie się kiełków i zazielenienie porośniętych bulw. Oznaki zatrucia podczas jedzenia starych ziemniaków niskiej jakości to:

  • zawroty głowy;
  • zdenerwowany stolec;
  • nudności, którym towarzyszą wymioty;
  • krótkotrwały utrata przytomności;
  • ogólne złe samopoczucie;
  • duszność;
  • drgawki.

Kobiety w ciąży powinny zachować szczególną ostrożność podczas jedzenia potraw ziemniaczanych, ponieważ solanina może powodować rozwój wrodzonych wad rozwojowych u płodu.

Używając zielonych ziemniaków, całkowicie zdejmij miąższ i skórkę, chociaż najlepiej nie jeść zepsutych bulw..

Względne przeciwwskazania do stosowania ziemniaków to:

  • mieć nadwagę;
  • cukrzyca.

Produkt ten ze względu na zawartość skrobi ma zdolność podwyższania poziomu glukozy we krwi.

Zabrania się spożywania smażonych ziemniaków i frytek osobom z zaburzeniami czynności układu pokarmowego, cierpiącymi na choroby wątroby i nerek.

Ziemniaki odchudzające

Pomimo tego, że bulwy mają wysoką wartość energetyczną, zjadając je prawidłowo, możesz wystarczająco szybko schudnąć.

Ziemniaki zawierają dużą ilość witamin, minerałów i białka. Dlatego podczas leczenia można nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także przywrócić układ nerwowy, wzmocnić odporność, a także znormalizować czynność serca i przewodu pokarmowego. Aby uzyskać utratę wagi, najlepiej nie smażyć ziemniaków, ale je gotować, ponieważ młode warzywa korzeniowe mają tendencję do gnicia.

Główne zasady diety ziemniaczanej to: stosowanie wyłącznie młodych warzyw korzeniowych i przygotowywanie z nich potraw bez soli, przypraw, majonezów i sosów.

Zalety tej terapii dietetycznej:

  • brak głodu, apatii, osłabienia i zmęczenia;
  • równoległe wzmocnienie układu nerwowego i odpornościowego;
  • łatwość gotowania;
  • dostępność produktu i korzyści.

Wady diety ziemniaczanej to tylko brak urozmaicenia diety..

Dieta na pięć dni:

  1. Śniadanie - szklanka kefiru.
  2. Lunch - przecier z młodych bulw w mleku bez oleju i soli.
  3. Kolacja - jedno jajko na twardo, 4 średnie pieczone ziemniaki z olejem roślinnym i solą.
  4. Druga kolacja - szklanka wody mineralnej bez gazu lub kompotu.

W takim przypadku zakłada się utratę wagi do 5 kg na kurs.

Tłuczone ziemniaki

Puree ziemniaczane - puree ziemniaczane z gotowanych bulw ziemniaka z dodatkiem mleka, masła, czasem surowych jajek lub sera. Jest to papkowata, żółtawa przystawka, zwykle podawana z daniami mięsnymi.

Ze względu na wysoką zawartość skrobi w ziemniakach, jej nadmierne spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych. W tym przypadku właściwości ziemniaków pogarsza tłuste masło i mleko, co znacznie utrudnia to danie, które dzięki swojej strukturze jest jeszcze szybciej wchłaniane i sprzyja uwalnianiu cukru do krwi niż zwykłe ziemniaki gotowane..

Puree ziemniaczane to doskonały dodatek do dań mięsnych, zwłaszcza kotletów.

Jaka jest zawartość kalorii w puree ziemniaczanym?

Na naszym stole najczęściej znajdują się puree ziemniaczane. Ponadto wchodzi w skład diety sanatoriów, przedszkoli, a także menu dietetyczne dla pacjentów z problemami żołądkowo-jelitowymi. To ulubiona przystawka wielu osób, dobrze komponuje się z mięsem, rybą, warzywami, wędlinami.

Pomimo tego, że jest to węglowodan, który jest przede wszystkim usuwany z diety przy pozbywaniu się nadwagi ze względu na indeks glikemiczny (90 jednostek), potrzebna jest niewielka ilość przecieru warzywnego, ponieważ ma doskonały smak i nie jest alergenem (nie rozmawiamy o osobistej nietolerancji).

Skład i wartość odżywcza puree ziemniaczanego

Podstawą puree ziemniaczanego są ziemniaki, a zawartość kalorii w gotowym daniu zależy od dodatkowych tłuszczów zawartych w jego recepturze..

Głównymi składnikami ziemniaków, a co za tym idzie składu tłuczonych ziemniaków, są węglowodany, w szczególności skrobia. Puree ziemniaczane zawierają również witaminy C, A, E, B1, PP, B2, białko, składniki mineralne (mangan, żelazo, potas, mangan, wapń, fosfor, sód) i błonnik. Możesz obliczyć dzienne spożycie witamin i minerałów w puree ziemniaczanym, czytając ten artykuł..

Skład tłuczonych ziemniaków przygotowanych z gotowanych w wodzie i po rozgniecionych ziemniakach bez dodatku mleka lub masła odpowiada 1,8 / 0,4 / 14,6 g na 100 gramów gotowego produktu. Jeśli do puree ziemniaczanego zostaną dodane dodatkowe składniki, BJU wygląda inaczej:

Rodzaj naczynia do ziemniakówBiałkoTłuszczeWęglowodany
Puree z dodatkiem 1 łyżeczki. masło i pół szklanki 2,5% mleka1.82.513.2
Puree ziemniaczane w wodzie z masłem0,70,45.6
Puree z 1 jajkiem kurzego, mlekiem i masłem2,32.114.9
Zupa ziemniaczana1.41.16.6
Puree ziemniaczane z margaryną i mlekiem1.84,315.5
Puree z mlekiem 2,5% z solą2.21.113.9
Suchy przecier (proszek)10.53.875.3
  • Jak wymienić majonez?
  • Jak gotować zieloną rzodkiewkę?

Przecier kaloryczny

Wartość energetyczna zależy całkowicie od tego, która receptura jest podstawą. Tak więc 100 gramów tłuczonych ziemniaków w wodzie, bez masła i mleka, zawiera około 68,9 kcal. Oczywiście zawartość kalorii w puree ziemniaczanym z mlekiem będzie wyższa. Następnie przedstawiamy wskaźniki niektórych odchyleń kaloryczności potraw z tłuczonych ziemniaków:

Rodzaj naczynia do ziemniakówKcal na 100 g
Z mlekiem 2,5% tłuszczu i kawałkiem masła88.1
Z olejem na wodzie29.3
Z jajkiem87,8
Zupa ziemniaczana39,0
Puree z dodatkiem masła, mleka i jednego jajka132,0
Z margaryną104,0
Naczynie z mlekiem71.1
Natychmiast wysycha337,0

Jak zrobić puree ziemniaczane

Do puree najlepiej nadają się ziemniaki lekko żółtawe w środku. Ziemniaki należy pokroić na małe kawałki i zanurzyć we wrzącej wodzie, posolić do smaku i gotować 15-20 minut do miękkości. Gotowy ziemniak powinien rozpaść się po pokrojeniu. Jeśli przygotowujesz tłuczone ziemniaki w wodzie, część płynu, w którym gotowano warzywo, należy odlać do osobnej miski i podczas wyrabiania ziemniaków dodawać do tłuczonych ziemniaków małymi porcjami. Do przygotowania tłuczonych ziemniaków nie należy używać blendera ani miksera..

Nie zapomnij o kompatybilności z żywnością, to uchroni Cię przed problemami trawiennymi i zestawem dodatkowych kilogramów.

Top