Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Jod
Które ciało należy do głównej roli
2 Przysadka mózgowa
Hormony nadnerczy i ich funkcje w organizmie
3 Przysadka mózgowa
Jak leczyć wola w domu - recenzje tych, którym udało się pozbyć wole.
4 Krtań
Badanie krwi na TSH
5 Jod
28 Początki miłości Etapy dojrzewania
Image
Główny // Rak

Jakie pokarmy zawierają jod


Jeden litr wody morskiej zawiera około 50 mcg jodu. Wraz z opadami atmosferycznymi mikroelement przedostaje się do gleby, skąd przedostaje się do produktów - roślin, owoców, mięsa zwierzęcego. W miejscach chronionych przed opadami przez góry lub położonych daleko od morza jest go mało. Jest niezbędny dla równowagi hormonalnej, optymalnego funkcjonowania narządów i układów organizmu. Jego wystarczające spożycie warunkuje rozwój umysłowy, zdolności intelektualne.

Zawartość jodu w organizmie człowieka

Znaczna część koncentruje się w tarczycy, reguluje procesy metaboliczne. Z organizmu wydalane są nerki i ślinotok.

O sezonie decyduje morfologia:

  • Od września do stycznia poziom jest obniżany.
  • Od lutego - rośnie.
  • Maksymalnie - w maju-czerwcu.

Przyczyna wahań sezonowych nie jest znana.

Przedłużona obróbka cieplna produktów zawierających jod powoduje zniszczenie pierwiastka śladowego. Na przykład:

  • Dania mięsne tracą do 50%.
  • Warzywa - do 30%.
  • Mleko - do 25%.

Dlatego niedobór jodu w organizmie jest możliwy nawet przy jego wystarczającym spożyciu z pożywieniem..

Jod na tarczycę

Preparaty zawierające jod mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne. Promują wydzielanie śluzu, służą do rozrzedzania flegmy, poprawiają odkrztuszanie.

Przyjmowanie jodu z pożywieniem jest niezbędne do syntezy hormonów tarczycy, obniżenia poziomu cholesterolu i krzepnięcia krwi.

Gruczoł tarczycy dorosłego zawiera do 20-30 mg jodu, znajdujący się po obu stronach krtani. Składa się z dwóch korpusów ważących 15g owalu. Przy powolnym gromadzeniu się pierwiastka śladowego jest nieaktywny (niedoczynność tarczycy). Przeciwnie, przy zbyt szybkiej akumulacji jego aktywność jest nadmierna (nadczynność tarczycy).

Kiedy otrzymujesz produkty zawierające jod, tarczyca produkuje hormony regulujące procesy metaboliczne, pracę układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, intelektualnego, seksualnego.

Tarczyca wytwarza specjalny regulator hormonalny przysadki mózgowej, który kontroluje intensywność produkcji innych hormonów. Im wyższa zawartość hormonu regulującego we krwi, tym mniej intensywnie tarczyca produkuje inne hormony.

Wadliwe działanie tarczycy wpływa na przebieg ciąży, powód niepłodności, przerwanie łożyska. Zmniejszona i zwiększona funkcja zakłóca cykl kobiecy, powoduje bezpłodność.

Zaburzenia tarczycy - przyczyna mastopatii, mięśniaków, gruczolaka prostaty.

Rozwój niedoczynności tarczycy u dzieci prowadzi do upośledzenia umysłowego, zahamowania wzrostu, nieproporcjonalnego rozwoju części ciała i opóźnionego dojrzewania.

Objawy niedoczynności tarczycy u dorosłych: obrzęk błon śluzowych, spowolniony metabolizm, starzenie się skóry, stary wygląd. Ciągłe zmęczenie i osłabienie, zwiększone ryzyko miażdżycy.

Objawy nadczynności tarczycy: przyspieszone procesy metaboliczne, utrata masy ciała, drżenie kończyn, wyłupiaste oczy, rozwój choroby Gravesa-Basedowa.

Przy niewystarczającym spożyciu produktów zawierających jod i rozwoju nadczynności tarczycy tarczyca powiększa się bez dysfunkcji. Zdiagnozuj wole endemiczne.

Jego powstanie jest odpowiedzią organizmu na brak produktów zawierających jod w celu utrzymania tego samego poziomu produkcji hormonów.

Przy braku jodu w pożywieniu niektóre komórki tarczycy zwiększają swoją aktywność. Węzły tworzą autonomiczne formacje, które są niezależne od działania regulatora hormonów. Rozwija się tyrotoksykoza. Wole guzkowe rozpoznaje się po 50 roku życia.

Brak i nadmiar jodu

Aż 70% ludności Rosji cierpi na niedobór pierwiastka śladowego. Następujące objawy sygnalizują niedobór jodu:

  • letarg, zwiększone zmęczenie, zmęczenie;
  • płaczliwość, drażliwość, szczególnie rano;
  • niedoczynność tarczycy lub wole endemiczne.

Niedobór jodu w żywności jest możliwą przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.

Prosty test do określenia niedoborów mikroelementów:

  1. Wieczorem przed pójściem spać namoczyć wacik w roztworze alkoholu.
  2. Nałóż trzy linie na przedramiona: cienkie (około 1 mm), średnie (2 mm), grube (3 mm).
  • Jeśli zniknął cienki - nie ma deficytu.
  • Zniknęły cienkie i średnie - niewielki niedobór.
  • Zniknęły wszystkie linie - brak jodu.

Nadmiar pierwiastka śladowego jest rzadki. Objawy: zwiększony śluz w nosie, objawy przeziębienia, pokrzywka, inne objawy alergii.

Dzienne zapotrzebowanie na jod

Pierwiastek śladowy jest niezbędny dla organizmu dorosłych i dzieci. Potrzeba wzrasta w okresie dojrzewania, ciąży, hipotermii.

Przez całe życie 3-5 g pierwiastka śladowego (około łyżeczki) dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem.

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej to 3 μg jodu na 1 kg wagi.

Tabela 1. Dzienne zapotrzebowanie na jod w zależności od wieku
WiekDzienne zapotrzebowanie na jod, mcg
Do roku50
1 do 2 lat75
2-6 lat90
7 do 12 lat120
Dorośli ludzie150
W ciąży i karmiących200

Dla informacji: 1 g soli jodowanej zawiera około 14 μg pierwiastka śladowego. Dzienna porcja pokryta jest nie tylko solą, ale z włączeniem do diety produktów zawierających jod.

Zawartość jodu w żywności

Żywność szybko traci pierwiastek śladowy ze względu na swoją lotność, która jest przyspieszana przez gotowanie.

Dlatego sól jodowaną dodaje się do gotowych potraw, przechowywanych w szczelnym pojemniku. Zachowuje zdolność do eliminacji niedoboru jodu przez 3-4 miesiące.

Przy braku zawartości jodu pobierane są orzechy włoskie. Łuszczone z łupin szybko tracą swoje dobroczynne właściwości.

Pestki jabłek są dobre dla tarczycy - jedno jabłko zawiera dzienne zapotrzebowanie. Ale pod warunkiem, że jabłka są importowane, uprawiane w glebie bogatej w pierwiastki śladowe.

Soja, siemię lniane, biała kapusta, kalafior, brokuły, brukselka zapobiegają eliminacji niedoboru jodu - w tych produktach znajdują się substancje neutralizujące mikroelement.

Na przykład zastąpienie mięsa soją zaostrza niedobór jodu..

Tabela 2. Produkty zawierające jod
Produkt (100g)Zawartość jodu (mcg)
owoce morza
Kalmary (mięso)300
Kapusta morska (wodorosty)300
Morszczuk160
Pollock150
Plamiak150
Błękitek135
Dorsz135
Dorsz135
Krewetka Dalekiego Wschodu (mięso)110
Krewetka110
Okoń (okoń morski)60
Różowy łosoś50
Flądra50
Kolega50
Szprot bałtycki50
Łosoś Atlantycki (Łosoś)50
Makrela50
Kapelan50
Terpug50
Tuńczyk50
Makrela atlantycka45
Śledź atlantycki40
Sardynka morska35
Wodorostdziewięć
Owoc
Feijoa300-5000
Winogrona8
Pomarańcze2
wiśnia2
Melon2
Brzoskwinia2
Jabłka2
Morela1
Gruszka1
Agrest1
Czarna porzeczka1
Dynia1
warzywa
czosnekdziewięć
Rzodkiewka8
Buraczany7
Ziemniakipięć
Marchewkapięć
Kapusta3
Cebula cebulowa3
Ogórek3
Słodka czerwona papryka3
Bakłażan2
Korniszony2
Pomidory2
Buraki (wierzchołki)2
Dynia1
Rośliny strączkowe
fasolki12
Groch włoski3.5
Zielony groszek1,3
Płatki
Kasza pszennadziesięć
Jęczmień (ziarna)8.9
Owies7.5
Kasza owsiana4.5
Kasza jaglana polerowana4.5
Kasza z soczewicy3.5
Gryka niezmielona3.3
Kasza ryżowa1.5
Mleczarnia
Jogurtdziewięć
Kefirdziewięć
Mleko pasteryzowane (3,2%)dziewięć
Zsiadłe mlekodziewięć
Krem pasteryzowany (10%)dziewięć
Mleko skondensowane z cukrem7
Śmietana (30% tłuszczu)7
Chleb
Sucharydziesięć
chleb żytni5.6
Ptak, jajko
Kurze jajo20
Mięso z kuropatwy7
Pardwa7
Bażant7
Pierś z Kurczaka (Filet)6
Mięso z gęsi4
Kacza wątróbka4
Orzechy
Pistacjedziesięć
Orzechy włoskie3.1
Orzech laskowy0,2
Mięso, wątroba
Wieprzowina6.6
Wątróbka wołowa6,3

Szkody i przeciwwskazania

Przyjmowanie leków zawierających jod jest przeciwwskazane przy gruźlicy, chorobie nerek, trądziku, przewlekłym nieżycie nosa, pokrzywce.

Przydatny produkt - wodorosty - jest bogaty w jod. Kiedy wchodzi się z pożywieniem, tarczyca produkuje hormony, komórki organizmu intensywnie absorbują tlen. Co może być szkodliwe w przypadku nowotworów złośliwych.

Należy ostrożnie przyjmować pokarmy zawierające jod w przypadku procesów zapalnych w nerkach, skłonności do krwawień.

Dobrze przeżuwaj i połykaj 5 nasion jabłek, aby uzyskać zalecaną dawkę dzienną. Ale zawierają kwas cyjanowodorowy, który jest szczególnie szkodliwy, jeśli zostanie przekroczona norma..

Jakie pokarmy mają dużo jodu: stół

Tabela produktów z zawartością jodu to szybka i wygodna opcja doboru odpowiednich owoców morza, zbóż, owoców czy warzyw o wysokim stężeniu tej substancji niezbędnej dla organizmu człowieka..

Dlaczego dana osoba potrzebuje jodu

Jod to śladowy minerał, który jest wchłaniany przez tarczycę i używany do produkcji hormonów tarczycy. Osoba musi spożywać pokarmy zawierające jod, aby zapobiec problemom z tarczycą. Pierwiastek śladowy w organizmie nie tworzy się sam i wchodzi do środka tylko z pożywieniem lub preparatami witaminowymi.

Jak jod wpływa na organizm:

  • bierze udział w rozwoju komórek i tkanek;
  • reguluje metabolizm;
  • pomaga w pełnym rozwoju organizmu;
  • pozytywnie wpływa na pracę serca;
  • normalizuje układ nerwowy;
  • pozytywnie wpływa na prawidłowy rozwój płodu w czasie ciąży;
  • poprawia pamięć i inteligencję;
  • pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Średnia dzienna norma dla pierwiastka śladowego zależy od wieku, masy ciała i stanu zdrowia danej osoby. Przybliżone zapotrzebowanie na substancję wynosi od 100 do 250 mcg, dzieci potrzebują mniej niż 90 mcg dziennie (w przeliczeniu na 3 mcg na 1 kg masy ciała).

Jakie pokarmy zawierają jod

Aby uniknąć niedoboru jodu, wystarczy przestrzegać codziennej pożywnej diety. Jakie pokarmy zawierają duże ilości jodu:

  • owoce morza - algi, ryby morskie, olej rybny, małże;
  • zboża - kasza pszenna, płatki owsiane, gryka;
  • produkty mleczne - twarożek, mleko, sery;
  • owoce - morele, śliwki, winogrona, brzoskwinie, jabłka.

W tabeli przedstawiono produkty o największej zawartości mikroelementów. Procent dziennego zapotrzebowania jest oparty na średnim dziennym zapotrzebowaniu wynoszącym 150 mcg. Zawartość jodu podano na 100 gramów produktu.

Tabela produktów zawierających jod w dużych ilościach.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Wodorost300200
Kałamarnica200133
Dorsz13590
Krewetka11073
Proszek jajeczny6443
Okoń6040
Mleko w proszku odtłuszczone5537
Vobla5033
Różowy łosoś5033
Flądra5033
Kolega5033
Łosoś Atlantycki (Łosoś)5033
Mleko w proszku 25%5033
Tuńczyk5033
Makrela45trzydzieści
Tłusty śledź4027
Śledź o niskiej zawartości tłuszczu4027
Żółtko jaja kurzego3322
Ostroboktrzydzieści20
Trądzik20trzynaście
Kurze jajo20trzynaście
Pieczarkiosiemnaście12

Jod w owocach morza

Liderem pod względem ilości pożytecznego pierwiastka śladowego są owoce morza. Przede wszystkim występuje w wodorostach i kałamarnicach, to najskuteczniejsze produkty w walce z niedoborem jodu.

Która ryba ma najwięcej jodu.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Kałamarnica200133
Dorsz13590
Krewetka11073
Okoń6040
Flądra5033
Kolega5033
Vobla5033
Różowy łosoś5033
Tuńczyk5033
Łosoś Atlantycki (Łosoś)5033
Makrela45trzydzieści
Tłusty śledź4027
Śledź o niskiej zawartości tłuszczu4027
Ostroboktrzydzieści20
Trądzik20trzynaście
Kocia rybapięć3
Sandaczpięć3
Szczupakpięć3

Jod w zbożach, roślinach strączkowych, produktach zbożowych

Zawartość pierwiastków śladowych w zbożach, roślinach strączkowych i zbożach jest znacznie mniejsza.

Tabela zawartości jodu w zbożach, roślinach strączkowych i zbożach.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Fasola (ziarno)128
Pszenica (ziarno, twarda)jedenaście7
Kasza pszennadziesięć7
Żyto (ziarno)dziewięć6
Jęczmień (ziarno)dziewięć6
Pszenica (ziarno, miękka)8pięć
Owies (ziarno)8pięć
Soja (ziarno)8pięć
Płatki owsiane „Hercules”64
Gryka (ziarno)pięć3
Kasza owsianapięć3
Kasza jaglana (polerowana)pięć3
Mąka żytnia obrana43
Soczewica (ziarno)43
Groch włoski32
Makaron z mąki I gatunku21
Makaron z mąki premium21
Mąka pszenna premium21
Ziarno ryżu)21
Kasza ryżowa11
Zielony groszek (świeży)11

Jod w żywności: stół na warzywa, owoce i suszone owoce

Liderami pod względem zawartości pożytecznego mikroelementu wśród warzyw są buraki, rzodkiewki, ziemniaki. Zielone warzywa zawierają dużo jodu w sałacie.

Nazwa produktuZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Procent dziennego zapotrzebowania
Rzodkiewka8pięć
Sałata liściasta (zielona)8pięć
Buraczany7pięć
Ziemniakipięć3
Cebula cebulowa32
Biała kapusta32
Ogórek32
Bakłażan21
kapusta włoska21
Pomidor (pomidor)21
Dynia11
Morela11

Jod w produktach mlecznych i jajecznych

Większość pierwiastków śladowych w skoncentrowanej żywności: proszek jajeczny i mleko w proszku.

Tabela zawartości jodu w produktach jajecznych i produktach mlecznych.

Nazwa produktuZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Procent dziennego zapotrzebowania
Proszek jajeczny6443
Mleko w proszku odtłuszczone5537
Mleko w proszku 25%5033
Żółtko jaja kurzego3322
Kurze jajo20trzynaście
Jogurt 1,5%dziewięć6
Jogurt 3,2%dziewięć6
Kefir 1%dziewięć6
Kefir 2,5%dziewięć6
Kefir 3,2%dziewięć6
Kefir niskotłuszczowydziewięć6
Mleko 1,5%dziewięć6
Mleko 2,5%dziewięć6
Mleko 3,2%dziewięć6
Mleko skondensowane z cukrem 8,5%7pięć
Białko jaja kurzego7pięć
Śmietana 30%7pięć
Kozie mleko21

Jakie pokarmy nie zawierają jodu

Wiele produktów ma bardzo niską zawartość jodu (lub wcale):

  • świeże mięso lub drób;
  • domowy chleb bez soli jodowanej;
  • zboża, płatki zbożowe, makaron (ale nie makaron jajeczny);
  • oleje roślinne;
  • białka;
  • niesolone orzechy i nasiona, orzechy kokosowe;
  • cukier, galaretka, dżem, miód, syrop klonowy;
  • świeże lub suszone zioła i przyprawy, czarny pieprz;
  • lekkie napoje gazowane (bez barwnika erytrozyny);
  • soki owocowe, koktajle;
  • kawa herbata;
  • piwo, wino, napoje alkoholowe;
  • suszone owoce.

Objawy niedoboru jodu

Szereg objawów wskazuje na brak pierwiastka śladowego w organizmie. Który z nich rozpoznaje niedobór jodu:

  • trądzik na twarzy i ciele;
  • obrzęk;
  • chroniczne zmęczenie;
  • wypadanie i pogorszenie stanu włosów;
  • niepowodzenie cyklu miesiączkowego u kobiet;
  • drażliwość, nerwowość;
  • pogorszenie widzenia;
  • problemy z pamięcią;
  • obniżona odporność;
  • zmniejszona aktywność umysłowa;
  • apatia;
  • skłonność do infekcji.

Takie objawy wskazują na spadek poziomu ważnego pierwiastka śladowego w organizmie. Jako środek zapobiegawczy dodaj ryby, wodorosty, kalmary, mleko, buraki, ziemniaki, jajka i inne pokarmy bogate w jod dostępne w Twojej diecie.

Należy pamiętać, że ten pierwiastek śladowy może gromadzić się w tarczycy. Jego nadmiar prowadzi do problemów nie mniej niż brak. Nie przepisuj samodzielnie preparatów jodu. Jeśli podejrzewasz niedobór jodu, skonsultuj się z lekarzem, aby nie zaszkodzić własnemu organizmowi.

Produkty zawierające jod

Wiele stanów patologicznych organizmu wiąże się z zaburzeniami w funkcjonowaniu tarczycy. Gruczoł witalny ma wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, uczestniczy w procesach metabolicznych, wpływa na proces rozmnażania, wzrostu i rozwoju struktur komórkowych. Jednym z ważnych pierwiastków śladowych dla ludzkiego organizmu jest jod. Jest niezbędna do prawidłowej produkcji hormonów przez tarczycę. Patologie niedoboru jodu dotykają ludzkość każdego roku, dlatego zaleca się monitorowanie równowagi pierwiastka śladowego w organizmie, co pozwoli na terminową identyfikację zmian i zapobiegnie rozwojowi powikłań. Konieczne jest spożywanie pokarmów wzbogaconych w ten pierwiastek śladowy, aw razie potrzeby, na podstawie porad specjalistów, stosowanie suplementów witaminowych.

Wartość jodu

Jod odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu tarczycy. Im lepiej funkcjonuje gruczoł, tym wyższe tempo procesów metabolicznych. Odpowiednia ilość jodu w organizmie pozwala efektywniej spalać kalorie, zamieniając je w niezbędną energię, a nie magazynować tłuszcz. Korzyści dla organizmu są nieocenione! Normalna zawartość jodu przyspiesza wzrost włosów, zapobiega ich wypadaniu i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Kobiety powinny zwracać szczególną uwagę na zawartość pierwiastka śladowego w okresie rodzenia dziecka. Przy zmniejszonej zawartości pierwiastka śladowego podczas tworzenia się ośrodkowego układu nerwowego płodu obserwuje się odchylenia, na przykład upośledzenie umysłowe.

Aby utrzymać normalny poziom pierwiastka w organizmie, nie trzeba mieszkać w pobliżu morza. Ten pierwiastek śladowy znajduje się w wielu produktach spożywczych..

Codzienna norma jodu w organizmie

Dzienne spożycie ważnego składnika w organizmie człowieka zależy od indywidualnych cech. Osoba dorosła potrzebuje średnio od 100 do 150 mcg. Kobiety w ciąży potrzebują więcej jodu ze względu na koszt na dziecko - 250-300 mcg. Ale przed zwiększeniem dawki należy skonsultować się z lekarzem..

Ostry niedobór lub jego nadmiar wpływa pośrednio na produkcję substancji hormonalnych w tarczycy. W rezultacie powoduje to poważne naruszenia. Częstotliwość uderzeń serca, ilość zmagazynowanego tłuszczu czy energii zależy od tego, jak prawidłowo działa ważny narząd układu hormonalnego. Przy niedoborze pierwiastka śladowego osoba odczuwa ostrzejsze zimno.

10 produktów o najwyższej zawartości jodu

Rozwój niedoboru w organizmie jest dość łatwy do zapobieżenia. W tym celu ważne jest, aby w swojej diecie uwzględnić następujące rodzaje żywności zawierającej jod:

z wątroby dorsza

Ten produkt to prawdziwy magazyn składników odżywczych, w tym jodu. W 100 g wątroby dorsza zawartość pożytecznego pierwiastka przekracza dzienną normę ponad 3 razy.

Ryby rzeczne i owoce morza

Jod jest bogaty w owoce morza, takie jak małże, krewetki i kalmary. Cenny pierwiastek śladowy znajduje się również w czerwonych rybach, makreli i śledziu. W zależności od rodzaju owoców morza i miejsca ich połowu ilość waha się od 100 do 300 mcg na 100 g.

Wodorost

To także cenny produkt, którego 100 g zawiera od 150 do 200 mcg jodu.

Żurawina

Dzika jagoda nie ustępuje owocom morza pod względem zawartości pierwiastków śladowych. Jedna szklanka świeżych jagód zawiera około 600 mcg pierwiastka śladowego. Zapobieganie niedoborowi jodu jest możliwe, jeśli osoba pije dziennie łyżkę soku jagodowego.

Feijoy

Mały egzotyczny owoc zawiera tyle samo ważnego pierwiastka śladowego, co wątroba dorsza. Eksperci zalecają stosowanie feijoa w postaci dżemu, kompotu lub mielenia świeżych jagód z cukrem lub miodem..

Persymona

Wyróżnią się dużą zawartością mikroelementów oraz owoców takich jak persimmon. Jeden dojrzały owoc może zapewnić dzienną wartość dorosłego..

Sól jodowana

Warzywa - ziemniaki, pomidory, marchew i czosnek

Banany

Zdrowy owoc, który pozwala nie tylko zastąpić jeden posiłek, ale także nasycić organizm ważnym pierwiastkiem śladowym.

Zboża i rośliny strączkowe

W celu codziennego uzupełniania zapasów jodu w organizmie zaleca się urozmaicenie diety poprzez dodanie zbóż - gryki, pszenicy, płatków owsianych, a także roślin strączkowych - fasoli lub grochu.

Te 10 pokarmów nie jest jedynymi, które zawierają jod. Ale w nich ilość pierwiastka śladowego jest największa, więc musisz na nie zwrócić uwagę..

Cechy spożycia produktów zawierających jod

Spożycie produktów zawierających jod musi być prawidłowe. Tak ważny pierwiastek jak jod bierze aktywny udział w procesach oksydacyjnych, które pośrednio wpływają na prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Większość pierwiastka śladowego znajduje się w tarczycy i osoczu. Przy prawidłowym przyjęciu mikroorganizmy chorobotwórcze są neutralizowane, łagodząc drażliwość i stres, a ściany naczyń stają się bardziej elastyczne.

Jod jest halogenem, takim jak fluor, chlor i brom. Związki te po spożyciu wypierają jod. Pod tym względem stosowanie wody wzbogaconej chlorem prowadzi do zmniejszenia ilości pierwiastków śladowych w organizmie. Składniki fluoru stosowane do wzmocnienia szkliwa zębów również negatywnie wpływają na równowagę jodową..

Należy zauważyć, że niektóre produkty spożywcze zawierają szereg składników, które blokują prawidłowe przyswajanie pierwiastka śladowego w organizmie. Produkty te obejmują musztardę, kalafior i czerwoną kapustę, rzodkiewki, rutabagi, soję, rzepę..

Z drugiej strony, niektóre pierwiastki śladowe, takie jak mangan, kobalt, miedź i selen, zwiększają szybkość wchłaniania jodu przez organizm. Należy zadbać o to, aby powyższe pierwiastki były obecne w produktach, zwiększając szybkość i jakość przyswajania.

Naukowcy wykazali, że niedobór składników białkowych w diecie powoduje zahamowanie syntezy hormonów tarczycy. Dlatego ważne jest, aby dieta zawierała wymaganą ilość białka..

Formy dawkowania jodu

Pomimo tego, że wszyscy eksperci mówią o niebezpieczeństwie niedoboru jodu dla organizmu, rośnie liczba osób z niedoborem pierwiastka śladowego i problemami z tarczycą. Jeśli pomimo diety jod nadal nie wystarcza, lekarze zalecają stosowanie suplementów diety. Najczęściej są to postacie dawkowania jodu, takie jak:

  • Bilans jodu;
  • Mikrojodek;
  • Jodomaryna;
  • Antystumin;
  • Tłuszcz rybny;
  • Artromax.

Przyjmowanie leków zawierających jod powinno być przepisywane wyłącznie przez lekarza. Specjalista obliczy ilość leku na podstawie indywidualnych potrzeb organizmu. Uwzględnia się wiek osoby lub dziecka, stan organizmu, dietę i miejsce zamieszkania.

Stosowanie ludowych metod uzupełniania jodu w organizmie jest niedopuszczalne. Istnieje metoda zapobiegania - dodawanie kropli jodu do mleka. Ważne jest, aby zrozumieć, że 1 kropla roztworu jodu na alkoholu zawiera całą miesięczną normę dla osoby dorosłej (!).

Niedobór jodu: objawy, konsekwencje i powikłania

Przy niskim spożyciu jodu w organizmie rozwija się niedobór. Drugim czynnikiem wywołującym rozwój niedoboru jodu jest problem samej tarczycy - niedoczynność. Oznaki niedoboru jodu w organizmie to szereg zaburzeń w organizmie. Na tle zmian osoba zaczyna narzekać na:

  • słaba pamięć i rozproszona uwaga;
  • wzrok i słuch są osłabione;
  • występują bóle głowy;
  • wzrasta odsetek przeziębień;
  • tło emocjonalne gwałtownie się pogarsza;
  • w niektórych przypadkach niedobór jodu charakteryzuje się suchością skóry, bólami mięśni, zasinieniami wokół oczu i niewydolnością serca.

Brak pierwiastka śladowego w ciele kobiety w ciąży prowadzi do pojawienia się patologii u płodu, a niedobór jodu podczas laktacji szkodzi rozwojowi noworodka. Niedobór jodu u dzieci w okresie dojrzewania prowadzi do zahamowania wzrostu, rozwój fizyczny i umysłowy cierpi aż do rozwoju kretynizmu.

Ponadto niedobór jodu prowadzi do zaburzeń seksualnych. Na tle ostrego niedoboru jodu w organizmie mężczyźni mogą doświadczać impotencji seksualnej, a kobiety mają upośledzone funkcje rozrodcze.

Niedobór jodu jest diagnozowany u wielu ludzi na całym świecie. Szczególnie często patologie w organizmie na tle niedoboru jodu występują u osób mieszkających w regionach o niekorzystnym położeniu.

W zaawansowanych przypadkach problemy z tarczycą prowadzą do rozwoju wola. Rozwija się obrzęk śluzowaty lub niedoczynność tarczycy, która charakteryzuje się zmniejszeniem procesów metabolicznych. Może wystąpić specyficzne uczucie mrowienia w kończynach, ból stawów, silny obrzęk.

Szkoda nadmiaru jodu

Niebezpieczny nie tylko niedobór, ale także nadmiar pierwiastka śladowego w organizmie. Zwiększone spożycie jodu wywołuje następujące zmiany patologiczne:

  • na tle naruszeń wzrasta metabolizm;
  • niemiarowość;
  • nadmierne pocenie;
  • gwałtowny spadek masy ciała;
  • niezmotywowana drażliwość.
  • odnotowuje się również pojawienie się wczesnych siwych włosów;
  • naruszenie pigmentacji;
  • Choroba Gravesa-Basedowa.

Wraz z rozwojem choroby Gravesa-Basedowa zabronione są produkty zawierające jod. W takim przypadku w przypadku przedawkowania pojawiają się nudności, problemy w pracy przewodu pokarmowego. Na tle patologii rozwija się ból głowy, a nawet kaszel. Przyczyną takich skutków ubocznych może być wysokie stężenie jodu w produktach oraz niekontrolowane przyjmowanie suplementów diety..

Dlatego musisz uważnie monitorować swoje zdrowie, regularnie odwiedzając lekarza w celu zapobiegania.

10 produktów zawierających najwięcej jodu

Popularny

Strona główna → Żywność → Produkty → 10 produktów z największą zawartością jodu

Wiadomo, że dzienne spożycie jodu wynosi 150 mcg. Dla kobiet w ciąży - 250 mcg.

Tylko dla ogromnej listy ważnych właściwości, zdecydowanie warto dodać do swojej diety: suszone śliwki zapobiegają pojawianiu się poważnych chorób (na przykład raka); reguluje poziom cukru we krwi, co może zapobiegać wystąpieniu cukrzycy typu 2 i otyłości; obniża poziom cholesterolu i wzmacnia kości. Śliwki zawierają również witaminę K i beta-karoten. Spożywanie żywności zawierającej ten pigment roślinny poprawia nastrój i sprawia, że ​​ludzie są szczęśliwsi - wynika z badania przeprowadzonego w 2013 roku przez The Harvard School of Public Health. Tylko pięć suszonych śliwek zawiera 13 mcg jodu..

7. Pierś indyka

10. Wodorosty

Prawdziwym przestępstwem byłoby nie umieszczanie wodorostów na tej liście, ponieważ jest to prawdziwy rekordzista pod względem zawartości jodu na równi z żurawiną - 300 mikrogramów na 100 gramów, czyli dwa razy więcej niż dzienne zapotrzebowanie! Ponadto wodorosty zawierają tylko 25 kalorii (na 100 gramów), prawie nie zawierają tłuszczu i węglowodanów - prawdziwe znalezisko dla tych, którzy zawsze tracą na wadze. Ale kupując gotowe sałatki z takiej kapusty w sklepie, należy zwrócić uwagę na skład - sosy majonezowe nie pozostawiają śladu niskokalorycznej zawartości. Nawiasem mówiąc, to właśnie z wodorostów powstają same arkusze (nori), za pomocą których „skręcane są” rolki.

Jakie produkty zawierają jod, preparaty zawierające jod, suplementy diety, norma w organizmie, stół

W artykule omówiony zostanie jeden z ważnych składników - jod i jego rola w zdrowiu człowieka. O pozytywnych i negatywnych konsekwencjach przyjmowania leków zawierających jod, suplementów diety i multiwitamin z minerałami.

Przyjrzyjmy się, jakie pokarmy zawierają ten składnik, jak gotować potrawy zawierające jod dla tarczycy. Przeanalizujmy szczegółowo zawartość jodu w produktach. Oto codzienne wartości dla osób w każdym wieku..

O jodzie

Halogen został uzyskany w 1811 roku we Francji, ale po raz pierwszy użyty przez lekarzy w 1820 roku.

W organizmie jod nie powstaje, spożycie soli jodu następuje podczas odżywiania. W przypadku niedoboru - z określonymi lekami i suplementami diety.

Po wchłonięciu większość soli jodu ulega rozkładowi. Powstałe substancje zawierające jod i jod są wychwytywane z krwiobiegu przez tarczycę i inne narządy. Pod wpływem hormonów przysadki w tarczycy syntetyzuje się wiele hormonów tarczycy. Najważniejszą z nich jest tyroksyna, która odpowiada za regulację metabolizmu..

Związki jodu są wydalane przez nerki, gruczoły, przy oddychaniu, błonę śluzową żołądka.

Wartość biologiczna jodu wyraża się w jego działaniu:

  • reguluje metabolizm;
  • pozytywnie wpływa na pracę serca;
  • uczestniczy w rozwoju komórek i tkanek;
  • stymuluje pełny rozwój ciała dziecka;
  • normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
  • wpływa na inteligencję;
  • pomaga organizmowi radzić sobie z atakami wirusów i bakterii;
  • reguluje wchłanianie niektórych witamin;
  • ma pozytywny wpływ na pełne ukształtowanie się płodu w macicy;
  • pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Normy jodu w organizmie

Całkowita objętość pierwiastka w dojrzałym płciowo ciele wynosi około 30 miligramów. Gruczoł tarczycy zawiera 30% całkowitego składu. Pozostałe 70% to nerki, wątroba, gruczoły płciowe, skóra, płytki paznokciowe, włosy. Dzienna dawka jodu zależy od wieku, masy ciała, stanu zdrowia i szeregu dodatkowych czynników. Przybliżone zapotrzebowanie na dzień wynosi od 100 do 250 mcg. Na 1 kg masy potrzebne jest 3 μg pierwiastka śladowego.

Przypadki, w których wymagane jest zwiększone spożycie jodu:

  • dla ciężarnych;
  • w okresie laktacji;
  • dla osób doświadczających stałej aktywności fizycznej;
  • dla osób żyjących w nieprzyjaznym środowisku;
  • przy niektórych chorobach wymagających zwiększonego spożycia jodu.

Dietetycy zalecają ścisłe monitorowanie ilości spożywanych mikroelementów. Niedobór jodu jest niezwykle niebezpieczny podczas rozwoju wewnątrzmacicznego, dla noworodków i niemowląt. Weganie i fruktorianie są narażeni na niedobór jodu.

Tabela przedstawia dzienne spożycie jodu:

Kategoria wiekowaDawkowanie
do 2 lat0,05 mg
26 lat0,09 mg
od 6 do 12 lat0,12 mg
od 12 lat0,15 - 0,2 mg
Dla kobiet w ciąży, dla kobiet w okresie laktacji0,25 mg

Źródła jodu

Co zawiera jod? W otaczającym świecie halogen występuje w postaci soli, niewielka część w postaci wolnej. Rozpuszczalne w wodzie związki jodu z opadami atmosferycznymi, stopionym śniegiem, wzdłuż koryt rzecznych, kierują się w stronę Oceanu Światowego, gdzie stężenie mikroelementu wzrasta maksymalnie. Halogen, odparowując z powierzchni akwenu, rozprzestrzenia się po powierzchni ziemi wraz z cyklem wodnym. Większość z nich przypada na obszary przybrzeżne. Ilość jodu w źródłach pitnych, owocach, zwierzętach hodowlanych i produktach roślinnych jest bezpośrednio związana z odległością od morza. Najmniej cennym składnikiem są obszary górskie.

Jakie pokarmy zawierają jod? Największa dawka jest w darach oceanicznych i morskich. W stworzeniach oceanicznych i morskich jest dużo jodu. Mieszkańcy rzek, w których jod występuje w nieco mniejszych ilościach, są mniej pożywni. Algi mają zdolność gromadzenia znacznych ilości halogenu. Wszystkie rośliny mają w swoim składzie ten pierwiastek w różnym stopniu..

Wśród produktów sklepowych coraz częściej pojawiają się produkty zawierające jod sztucznie wzbogacone jodem. Najtańszą z nich jest sól jodowana.

Okres przechowywania tej soli jest krótki ze względu na lotność pierwiastka śladowego. Sól tę należy dodawać do gorących potraw pod koniec gotowania..

Jako powszechne zapobieganie niedoborom jodu, mąka, mleko i woda, żywność dla niemowląt (mieszanki, płatki zbożowe, ciastka) są wzbogacane solami jodu.

Warto zapoznać się z informacjami na opakowaniach, aby zobaczyć, w jakich produktach jest dodawany jod iw jakim stężeniu.

Podczas przygotowywania potraw należy wziąć pod uwagę, że ten mikroelement jest lotny. Agresywne ogrzewanie lub niewłaściwe przechowywanie doprowadzi do odparowania jodu, aw konsekwencji do utraty wartości produktu. Zamrażanie jakiejkolwiek żywności również zmniejszy zapasy jodu. Owoce o wysokiej zawartości jodu, zaleca się spożywać na świeżo.

Zakres produktów

Proporcjonalnie, ludzie otrzymują 60% jodu z pożywienia z produktów pochodzenia zwierzęcego, 30% z warzyw, 5% z wody i 5% z powietrza. Zdrowy człowiek potrzebuje tylko zróżnicowanej diety, codziennie spożywając pokarmy bogate w jod: produkty rybne, zboża, warzywa i owoce.

Rozważmy szczegółowo, które pokarmy zawierają jod. Produkty są podzielone na grupy, zawartość jodu jest wskazana w 100 g.

Owoce morza:

  • suszone wodorosty do 0,7 mg;
  • wątroba dorsza 0,37 mg;
  • wodorosty 0,3 mg;
  • małże dwuskorupowe do 0,3 mg;
  • głowonogi do 0,3 mg;
  • flądra, makrela, gatunki ryb łososia 0,2 - 0,25 mg;
  • dorsz, śledź, skorpion, ostrobok 0,09 - 0,15 mg;
  • kawior z łososia do 0,2 mg;
  • krewetki, kraby, homary od 0,05 do 0,1 mg;
  • ryby słodkowodne 0,05 - 0,1 mg.

Mięso:

  • wieprzowina 0,017 mg;
  • wołowina do 0,012 mg;
  • tłuszcz 0,007 mg;
  • kurczak 0,006 mg.

Mleczarnia:

  • mleko do 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • masło do 0,009 mg;
  • śmietana 0,007 mg;
  • ser 0,004 mg.

Płatki:

  • zboża (żyto, jęczmień, owies, pszenica) do 0,01 mg;
  • rośliny strączkowe (soja, groch, fasola, orzeszki ziemne) do 0,008 mg;
  • kasza gryczana 0,005 mg.

Warzywa:

  • szpinak 0,12 mg;
  • czosnek, cebula 9 mcg;
  • szparagi, sałata (lollo rossa) 8 mcg;
  • warzywa korzeniowe do 0,007 mg;
  • czerwona kapusta do 0,006 mg
  • ziemniaki 0,005 mg;
  • papryka, pomidory, bakłażany do 0,003 mg.

Owoc:

  • persymona 0,60 mg;
  • feijoa do 0,035 mg;
  • pigwa 0,009 mg;
  • figi 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • awokado, melon, jabłka, granat, pomarańcza, grejpfrut, kiwi 0,002 mg.

Jagody:

  • kalina 0,08 mg;
  • oliwki do 0,03 mg;
  • jagody 0,01 - 0,014 mg;
  • winogrona 0,008 - 0,014 mg;
  • aronia 0,005 mg;
  • wiśnia, czereśnia, śliwka, brzoskwinia, czarna porzeczka 0,002 mg.

Inne produkty:

  • jajko 0,018 mg;
  • pieczarki 0,018 mg;
  • kolendra 0,009 mg;
  • orzech włoski 0,007 mg.

Woda mineralna:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Czynnik goitrogenny

Głównym mechanizmem działania czynnika goitrogennego jest zapobieganie tworzeniu się hormonów tarczycy poprzez hamowanie wiązania jodu i tyreoglobuliny.

W przypadku tarczycy, która jest podatna na tworzenie się węzłów, niepożądane jest stosowanie produktów zawierających składniki goitrogenne. Obejmuje to niektóre warzywa, soję, żywność zawierającą gluten i pochodne nasion lnu. Pokarmy nieodpowiednie dla osób z chorobami tarczycy obejmują:

  • różne rodzaje kapusty;
  • korzenie;
  • zboża - pszenica, jęczmień, kukurydza;
  • rośliny strączkowe;
  • owoce (brzoskwinie, gruszki);
  • jagody (truskawki, truskawki);
  • zielenie - szpinak.

Produkty te mogą pogłębiać niedobór jodu u osób z nieprawidłowościami w funkcjonowaniu tarczycy, ale są całkowicie nieszkodliwe dla osób zdrowych..

Oprócz powyższych produktów przyswajalność jodu ogranicza chlorowana woda, pasty do zębów zawierające fluor, niewystarczająca ilość witamin A i E..

Ważny jest również sposób gotowania. Najmniej szkodliwe są fermentowane produkty sojowe (sos sojowy, tempeh, miso). Mając to na uwadze, najlepiej jest łączyć je ze składnikami bogatymi w jod, takimi jak owoce morza. Obróbka cieplna zmniejsza również efekt goitrogenny. Produkty zawierające jod na tarczycę, które wymagają obróbki cieplnej, zaleca się gotowanie w trybie delikatnym.

  • maksymalnie skrócić czas gotowania;
  • najlepiej duszone i gotowane na parze;
  • nie podgrzewać potraw.

Jod w farmakologii

Pomimo masowego zapobiegania niedoborom jodu w postaci wzbogacania pożywienia, wiele osób nie otrzymuje odpowiednich ilości jodu. Jednym ze sposobów rozwiązania problemu jest stosowanie leków zawierających jod, suplementów diety i innych środków farmakologicznych. Rozważ najbardziej znane.

Formy dawkowania jodu

  • Jodomaryna;
  • Bilans jodu;
  • Antistramina;
  • Mikrojodek.

Biologicznie aktywne dodatki (suplementy diety)

  • Jod jest atutem;
  • Endokrynol;
  • Olej rybny;
  • Wodorosty morskie;
  • Spirulina;
  • Morszczyn;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multiwitaminy z mikroelementami dla dzieci w różnym wieku

  • Vitamishki Multi +;
  • Seria alfabet Nasze dziecko, przedszkole, uczeń i nastolatek;
  • Seria Vitrum Baby, Kids, Junior and Teenager;
  • Jungle Kids and Minerals;
  • Zasób serii Complivit, żucie zasobów, multiwitaminy + jod;
  • Seria Multi-tabs Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Witaminy z jodem dla dzieci powinien przepisać lekarz prowadzący. Celowość przyjmowania dodatkowych preparatów zawierających jod również leży w gestii specjalistów. Dawkowanie oblicza się na podstawie wieku, stanu zdrowia, diety i miejsca zamieszkania, biorąc pod uwagę ilość jodu w innych suplementach witaminowo-mineralnych, jeśli są przyjmowane.

Nie powinieneś uzupełniać deficytu środkiem ludowym - jodem z mlekiem. Kropla jodu alkoholowego zawiera około 6 mg substancji, miesięczną normę osoby dorosłej.

Powikłania związane z brakiem jodu w organizmie

Niedobór jodu jest wykrywany z powodu niskiego spożycia pierwiastka śladowego z zewnątrz. Innym powodem jest niedoczynność tarczycy. Ten stan jest niebezpiecznie nieprzyjemny i może objawiać się na różne sposoby:

  • pojawiają się bóle głowy, pogarsza się pamięć, zmniejsza się uwaga, słuch i wzrok są upośledzone;
  • przeziębienia stają się częstsze;
  • cierpi na tle emocjonalnym: pojawia się drażliwość, letarg, osłabienie, uczucie ciągłego zmęczenia;
  • czasami objawia się obrzękiem twarzy, siniakami wokół oczu, suchością skóry, bólem mięśni;
  • może wpływać na stan serca, objawiający się arytmią, wysokim ciśnieniem krwi, zmianami miażdżycowymi;
  • Niedobór jodu u kobiet w ciąży może wywoływać patologie płodu, u kobiet karmiących ma negatywny wpływ na rozwój dziecka;
  • jeśli dziecko lub nastolatek nie otrzymuje jodu w pożywieniu przez długi czas, jeśli występują zaburzenia wchłaniania w pełnej objętości pierwiastka śladowego, występuje opóźnienie wzrostu, opóźnienia w rozwoju psychicznym i fizycznym, może wystąpić kretynizm;
  • Niedobór jodu może powodować zaburzenia seksualne. Dla mężczyzn - spadek potencji, dla kobiet - bezpłodność i poronienia.

U dorosłych, przy skromnym użyciu pierwiastka śladowego, tarczyca może się zwiększyć, rozwija się wole. Ostra niedoczynność powoduje chorobę - niedoczynność tarczycy (obrzęk śluzowaty), charakteryzującą się zmniejszeniem metabolizmu. Senność, mrowienie w kończynach, bóle stawów, masywny obrzęk, spowolnienie mowy, zmiany w układzie sercowo-naczyniowym, łysienie, utrata słuchu, chrypka - to wszystko objawy niedoczynności tarczycy.

Szkoda nadmiaru jodu

W przypadku nadczynności tarczycy całkowity poziom jodu gwałtownie wzrasta. Występuje podstawowy metabolizm, wzrost drażliwości, osłabienie mięśni, pocenie się, utrata masy ciała, skłonność do biegunki, hipertermia, wczesne siwienie, bielactwo nabyte, zanik mięśni. W tym samym czasie tarczyca nieznacznie się zwiększa, ale czasami może rozwinąć się choroba Gravesa-Basedowa. W takim przypadku pokarmy zawierające jod dla tarczycy mogą być szkodliwe..

Niebezpieczne długotrwałe przyjmowanie bez konieczności stosowania leków, z wysoką zawartością jodu. Objawy przedawkowania są podobne do zatrucia pokarmowego: nudności, zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Występuje ból głowy i kaszel. Takie problemy pojawiają się u osób, które są w niekontrolowany sposób uzależnione od przyjmowania dużych ilości suplementów witaminowych, a także wodorostów.

Aktywnie wprowadzając do diety pokarmy zawierające jod, należy pamiętać, że nadmiar tego pierwiastka może powodować problemy zdrowotne. Na przykład reakcja alergiczna. Dlatego konieczne jest, aby wiedzieć, które pokarmy zawierają jod w dużych dawkach..

Jod (I)

Ciało zawiera około 25 mg jodu, z czego 15 mg znajduje się w tarczycy, reszta koncentruje się głównie w wątrobie, nerkach, skórze, włosach, paznokciach, jajnikach i prostacie.

Zwykle w naturze jod jest zawarty w związkach organicznych i nieorganicznych, ale może również znajdować się w powietrzu w stanie wolnym - przy opadach atmosferycznych wraca do gleby i wody.

Pokarmy bogate w jod

Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na jod wynosi 100-150 mcg.

Zapotrzebowanie na jod wzrasta wraz z:

  • aktywność fizyczna;
  • ciąża i karmienie piersią (do 200-300 mcg);
  • działa z substancjami hamującymi czynność tarczycy (do 200-300 mcg).

Strawność

Organiczny jod z wodorostów jest lepiej wchłaniany i dłużej zatrzymywany w organizmie niż preparaty jodu (jodek potasu itp.)

Przydatne właściwości jodu i jego wpływ na organizm

Jod jest bardzo ważny dla organizmu - jest niezbędnym składnikiem tarczycy, wchodzącym w skład jej hormonów (tyroksyna, trójjodotyronina). Hormony zawierające jod stymulują wzrost i rozwój, regulują metabolizm energetyczny i cieplny, zwiększają utlenianie tłuszczów, białek i węglowodanów.

Hormony te aktywują rozkład cholesterolu, uczestniczą w regulacji pracy układu sercowo-naczyniowego i są ważne dla rozwoju ośrodkowego układu nerwowego..

Jod jest biostymulantem i immunostymulatorem, zapobiega krzepnięciu krwi i tworzeniu się skrzepów krwi.

Brak i nadmiar jodu

Oznaki niedoboru jodu

  • ogólne osłabienie, zwiększone zmęczenie;
  • osłabienie pamięci, słuchu, wzroku;
  • senność, apatia, bóle głowy;
  • wzrost masy ciała;
  • zapalenie spojówek;
  • zaparcie;
  • sucha skóra i błony śluzowe;
  • obniżenie ciśnienia krwi i tętna (do 50-60 uderzeń na minutę);
  • zmniejszony popęd płciowy u mężczyzn;
  • naruszenie cyklu miesiączkowego u kobiet.

Jedną z najbardziej typowych chorób związanych z niedoborem jodu jest wole endemiczne. Ilość jodu w żywności na takich obszarach jest 5-20 razy mniejsza w produktach roślinnych i 3-7 razy w mięsie niż na obszarach o normalnej zawartości jodu w przyrodzie.

U dzieci niedobór jodu powoduje opóźnienie w rozwoju umysłowym i fizycznym, słabo rozwija się ich mózg i układ nerwowy.

Oznaki nadmiaru jodu

  • zwiększone wydzielanie śliny;
  • obrzęk błon śluzowych;
  • łzawienie;
  • reakcje alergiczne w postaci wysypki i kataru;
  • kołatanie serca, drżenie, nerwowość, bezsenność;
  • nadmierne pocenie;
  • biegunka.

Jod elementarny jest silnie toksyczny. Wczesne objawy zatrucia to wymioty, silny ból brzucha i biegunka. Śmierć może nastąpić w wyniku wstrząsu spowodowanego podrażnieniem dużej liczby zakończeń nerwowych.

Nadmierne spożycie jodu może spowodować chorobę Gravesa-Basedowa.

Czynniki wpływające na zawartość produktów

Jod jest tracony podczas długotrwałego przechowywania i gotowania. Podczas gotowania mięsa i ryb traci się do 50%, podczas gotowania mleka - do 25%, podczas gotowania ziemniaków z całymi bulwami - 32%, aw postaci posiekanej - 48%. Podczas pieczenia chleba straty jodu sięgają 80%, gotowanie zbóż i roślin strączkowych - 45-65%, gotowanie warzyw - 30-60%.

Dlaczego występuje niedobór jodu

Zawartość jodu w żywności zależy od jego zawartości w glebie i wodzie, są regiony, w których jego zawartość jest wyjątkowo niska, dlatego jod jest często dodawany do soli (sól jodowana), dla tych, którzy celowo zmniejszają ilość soli w diecie, należy to wziąć pod uwagę.

Top