Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Krtań
Kiedy poddać się testowi na 17-OH progesteron
2 Rak
Objawy, leczenie, konsekwencje mikrogruczolaka przysadki mózgowej
3 Przysadka mózgowa
Układ hormonalny
4 Rak
Czy można nabawić się cukrzycy i jej objawów?
5 Rak
Jakie pokarmy obniżają poziom cukru we krwi
Image
Główny // Przysadka mózgowa

Jakie produkty zawierają jod, preparaty zawierające jod, suplementy diety, norma w organizmie, stół


W artykule omówiony zostanie jeden z ważnych składników - jod i jego rola w zdrowiu człowieka. O pozytywnych i negatywnych konsekwencjach przyjmowania leków zawierających jod, suplementów diety i multiwitamin z minerałami.

Przyjrzyjmy się, jakie pokarmy zawierają ten składnik, jak gotować potrawy zawierające jod dla tarczycy. Przeanalizujmy szczegółowo zawartość jodu w produktach. Oto codzienne wartości dla osób w każdym wieku..

O jodzie

Halogen został uzyskany w 1811 roku we Francji, ale po raz pierwszy użyty przez lekarzy w 1820 roku.

W organizmie jod nie powstaje, spożycie soli jodu następuje podczas odżywiania. W przypadku niedoboru - z określonymi lekami i suplementami diety.

Po wchłonięciu większość soli jodu ulega rozkładowi. Powstałe substancje zawierające jod i jod są wychwytywane z krwiobiegu przez tarczycę i inne narządy. Pod wpływem hormonów przysadki w tarczycy syntetyzuje się wiele hormonów tarczycy. Najważniejszą z nich jest tyroksyna, która odpowiada za regulację metabolizmu..

Związki jodu są wydalane przez nerki, gruczoły, przy oddychaniu, błonę śluzową żołądka.

Wartość biologiczna jodu wyraża się w jego działaniu:

  • reguluje metabolizm;
  • pozytywnie wpływa na pracę serca;
  • uczestniczy w rozwoju komórek i tkanek;
  • stymuluje pełny rozwój ciała dziecka;
  • normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
  • wpływa na inteligencję;
  • pomaga organizmowi radzić sobie z atakami wirusów i bakterii;
  • reguluje wchłanianie niektórych witamin;
  • ma pozytywny wpływ na pełne ukształtowanie się płodu w macicy;
  • pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Normy jodu w organizmie

Całkowita objętość pierwiastka w dojrzałym płciowo ciele wynosi około 30 miligramów. Gruczoł tarczycy zawiera 30% całkowitego składu. Pozostałe 70% to nerki, wątroba, gruczoły płciowe, skóra, płytki paznokciowe, włosy. Dzienna dawka jodu zależy od wieku, masy ciała, stanu zdrowia i szeregu dodatkowych czynników. Przybliżone zapotrzebowanie na dzień wynosi od 100 do 250 mcg. Na 1 kg masy potrzebne jest 3 μg pierwiastka śladowego.

Przypadki, w których wymagane jest zwiększone spożycie jodu:

  • dla ciężarnych;
  • w okresie laktacji;
  • dla osób doświadczających stałej aktywności fizycznej;
  • dla osób żyjących w nieprzyjaznym środowisku;
  • przy niektórych chorobach wymagających zwiększonego spożycia jodu.

Dietetycy zalecają ścisłe monitorowanie ilości spożywanych mikroelementów. Niedobór jodu jest niezwykle niebezpieczny podczas rozwoju wewnątrzmacicznego, dla noworodków i niemowląt. Weganie i fruktorianie są narażeni na niedobór jodu.

Tabela przedstawia dzienne spożycie jodu:

Kategoria wiekowaDawkowanie
do 2 lat0,05 mg
26 lat0,09 mg
od 6 do 12 lat0,12 mg
od 12 lat0,15 - 0,2 mg
Dla kobiet w ciąży, dla kobiet w okresie laktacji0,25 mg

Źródła jodu

Co zawiera jod? W otaczającym świecie halogen występuje w postaci soli, niewielka część w postaci wolnej. Rozpuszczalne w wodzie związki jodu z opadami atmosferycznymi, stopionym śniegiem, wzdłuż koryt rzecznych, kierują się w stronę Oceanu Światowego, gdzie stężenie mikroelementu wzrasta maksymalnie. Halogen, odparowując z powierzchni akwenu, rozprzestrzenia się po powierzchni ziemi wraz z cyklem wodnym. Większość z nich przypada na obszary przybrzeżne. Ilość jodu w źródłach pitnych, owocach, zwierzętach hodowlanych i produktach roślinnych jest bezpośrednio związana z odległością od morza. Najmniej cennym składnikiem są obszary górskie.

Jakie pokarmy zawierają jod? Największa dawka jest w darach oceanicznych i morskich. W stworzeniach oceanicznych i morskich jest dużo jodu. Mieszkańcy rzek, w których jod występuje w nieco mniejszych ilościach, są mniej pożywni. Algi mają zdolność gromadzenia znacznych ilości halogenu. Wszystkie rośliny mają w swoim składzie ten pierwiastek w różnym stopniu..

Wśród produktów sklepowych coraz częściej pojawiają się produkty zawierające jod sztucznie wzbogacone jodem. Najtańszą z nich jest sól jodowana.

Okres przechowywania tej soli jest krótki ze względu na lotność pierwiastka śladowego. Sól tę należy dodawać do gorących potraw pod koniec gotowania..

Jako powszechne zapobieganie niedoborom jodu, mąka, mleko i woda, żywność dla niemowląt (mieszanki, płatki zbożowe, ciastka) są wzbogacane solami jodu.

Warto zapoznać się z informacjami na opakowaniach, aby zobaczyć, w jakich produktach jest dodawany jod iw jakim stężeniu.

Podczas przygotowywania potraw należy wziąć pod uwagę, że ten mikroelement jest lotny. Agresywne ogrzewanie lub niewłaściwe przechowywanie doprowadzi do odparowania jodu, aw konsekwencji do utraty wartości produktu. Zamrażanie jakiejkolwiek żywności również zmniejszy zapasy jodu. Owoce o wysokiej zawartości jodu, zaleca się spożywać na świeżo.

Zakres produktów

Proporcjonalnie, ludzie otrzymują 60% jodu z pożywienia z produktów pochodzenia zwierzęcego, 30% z warzyw, 5% z wody i 5% z powietrza. Zdrowy człowiek potrzebuje tylko zróżnicowanej diety, codziennie spożywając pokarmy bogate w jod: produkty rybne, zboża, warzywa i owoce.

Rozważmy szczegółowo, które pokarmy zawierają jod. Produkty są podzielone na grupy, zawartość jodu jest wskazana w 100 g.

Owoce morza:

  • suszone wodorosty do 0,7 mg;
  • wątroba dorsza 0,37 mg;
  • wodorosty 0,3 mg;
  • małże dwuskorupowe do 0,3 mg;
  • głowonogi do 0,3 mg;
  • flądra, makrela, gatunki ryb łososia 0,2 - 0,25 mg;
  • dorsz, śledź, skorpion, ostrobok 0,09 - 0,15 mg;
  • kawior z łososia do 0,2 mg;
  • krewetki, kraby, homary od 0,05 do 0,1 mg;
  • ryby słodkowodne 0,05 - 0,1 mg.

Mięso:

  • wieprzowina 0,017 mg;
  • wołowina do 0,012 mg;
  • tłuszcz 0,007 mg;
  • kurczak 0,006 mg.

Mleczarnia:

  • mleko do 0,017 mg;
  • kefir 0,009 mg;
  • masło do 0,009 mg;
  • śmietana 0,007 mg;
  • ser 0,004 mg.

Płatki:

  • zboża (żyto, jęczmień, owies, pszenica) do 0,01 mg;
  • rośliny strączkowe (soja, groch, fasola, orzeszki ziemne) do 0,008 mg;
  • kasza gryczana 0,005 mg.

Warzywa:

  • szpinak 0,12 mg;
  • czosnek, cebula 9 mcg;
  • szparagi, sałata (lollo rossa) 8 mcg;
  • warzywa korzeniowe do 0,007 mg;
  • czerwona kapusta do 0,006 mg
  • ziemniaki 0,005 mg;
  • papryka, pomidory, bakłażany do 0,003 mg.

Owoc:

  • persymona 0,60 mg;
  • feijoa do 0,035 mg;
  • pigwa 0,009 mg;
  • figi 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • awokado, melon, jabłka, granat, pomarańcza, grejpfrut, kiwi 0,002 mg.

Jagody:

  • kalina 0,08 mg;
  • oliwki do 0,03 mg;
  • jagody 0,01 - 0,014 mg;
  • winogrona 0,008 - 0,014 mg;
  • aronia 0,005 mg;
  • wiśnia, czereśnia, śliwka, brzoskwinia, czarna porzeczka 0,002 mg.

Inne produkty:

  • jajko 0,018 mg;
  • pieczarki 0,018 mg;
  • kolendra 0,009 mg;
  • orzech włoski 0,007 mg.

Woda mineralna:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Czynnik goitrogenny

Głównym mechanizmem działania czynnika goitrogennego jest zapobieganie tworzeniu się hormonów tarczycy poprzez hamowanie wiązania jodu i tyreoglobuliny.

W przypadku tarczycy, która jest podatna na tworzenie się węzłów, niepożądane jest stosowanie produktów zawierających składniki goitrogenne. Obejmuje to niektóre warzywa, soję, żywność zawierającą gluten i pochodne nasion lnu. Pokarmy nieodpowiednie dla osób z chorobami tarczycy obejmują:

  • różne rodzaje kapusty;
  • korzenie;
  • zboża - pszenica, jęczmień, kukurydza;
  • rośliny strączkowe;
  • owoce (brzoskwinie, gruszki);
  • jagody (truskawki, truskawki);
  • zielenie - szpinak.

Produkty te mogą pogłębiać niedobór jodu u osób z nieprawidłowościami w funkcjonowaniu tarczycy, ale są całkowicie nieszkodliwe dla osób zdrowych..

Oprócz powyższych produktów przyswajalność jodu ogranicza chlorowana woda, pasty do zębów zawierające fluor, niewystarczająca ilość witamin A i E..

Ważny jest również sposób gotowania. Najmniej szkodliwe są fermentowane produkty sojowe (sos sojowy, tempeh, miso). Mając to na uwadze, najlepiej jest łączyć je ze składnikami bogatymi w jod, takimi jak owoce morza. Obróbka cieplna zmniejsza również efekt goitrogenny. Produkty zawierające jod na tarczycę, które wymagają obróbki cieplnej, zaleca się gotowanie w trybie delikatnym.

  • maksymalnie skrócić czas gotowania;
  • najlepiej duszone i gotowane na parze;
  • nie podgrzewać potraw.

Jod w farmakologii

Pomimo masowego zapobiegania niedoborom jodu w postaci wzbogacania pożywienia, wiele osób nie otrzymuje odpowiednich ilości jodu. Jednym ze sposobów rozwiązania problemu jest stosowanie leków zawierających jod, suplementów diety i innych środków farmakologicznych. Rozważ najbardziej znane.

Formy dawkowania jodu

  • Jodomaryna;
  • Bilans jodu;
  • Antistramina;
  • Mikrojodek.

Biologicznie aktywne dodatki (suplementy diety)

  • Jod jest atutem;
  • Endokrynol;
  • Olej rybny;
  • Wodorosty morskie;
  • Spirulina;
  • Morszczyn;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multiwitaminy z mikroelementami dla dzieci w różnym wieku

  • Vitamishki Multi +;
  • Seria alfabet Nasze dziecko, przedszkole, uczeń i nastolatek;
  • Seria Vitrum Baby, Kids, Junior and Teenager;
  • Jungle Kids and Minerals;
  • Zasób serii Complivit, żucie zasobów, multiwitaminy + jod;
  • Seria Multi-tabs Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Witaminy z jodem dla dzieci powinien przepisać lekarz prowadzący. Celowość przyjmowania dodatkowych preparatów zawierających jod również leży w gestii specjalistów. Dawkowanie oblicza się na podstawie wieku, stanu zdrowia, diety i miejsca zamieszkania, biorąc pod uwagę ilość jodu w innych suplementach witaminowo-mineralnych, jeśli są przyjmowane.

Nie powinieneś uzupełniać deficytu środkiem ludowym - jodem z mlekiem. Kropla jodu alkoholowego zawiera około 6 mg substancji, miesięczną normę osoby dorosłej.

Powikłania związane z brakiem jodu w organizmie

Niedobór jodu jest wykrywany z powodu niskiego spożycia pierwiastka śladowego z zewnątrz. Innym powodem jest niedoczynność tarczycy. Ten stan jest niebezpiecznie nieprzyjemny i może objawiać się na różne sposoby:

  • pojawiają się bóle głowy, pogarsza się pamięć, zmniejsza się uwaga, słuch i wzrok są upośledzone;
  • przeziębienia stają się częstsze;
  • cierpi na tle emocjonalnym: pojawia się drażliwość, letarg, osłabienie, uczucie ciągłego zmęczenia;
  • czasami objawia się obrzękiem twarzy, siniakami wokół oczu, suchością skóry, bólem mięśni;
  • może wpływać na stan serca, objawiający się arytmią, wysokim ciśnieniem krwi, zmianami miażdżycowymi;
  • Niedobór jodu u kobiet w ciąży może wywoływać patologie płodu, u kobiet karmiących ma negatywny wpływ na rozwój dziecka;
  • jeśli dziecko lub nastolatek nie otrzymuje jodu w pożywieniu przez długi czas, jeśli występują zaburzenia wchłaniania w pełnej objętości pierwiastka śladowego, występuje opóźnienie wzrostu, opóźnienia w rozwoju psychicznym i fizycznym, może wystąpić kretynizm;
  • Niedobór jodu może powodować zaburzenia seksualne. Dla mężczyzn - spadek potencji, dla kobiet - bezpłodność i poronienia.

U dorosłych, przy skromnym użyciu pierwiastka śladowego, tarczyca może się zwiększyć, rozwija się wole. Ostra niedoczynność powoduje chorobę - niedoczynność tarczycy (obrzęk śluzowaty), charakteryzującą się zmniejszeniem metabolizmu. Senność, mrowienie w kończynach, bóle stawów, masywny obrzęk, spowolnienie mowy, zmiany w układzie sercowo-naczyniowym, łysienie, utrata słuchu, chrypka - to wszystko objawy niedoczynności tarczycy.

Szkoda nadmiaru jodu

W przypadku nadczynności tarczycy całkowity poziom jodu gwałtownie wzrasta. Występuje podstawowy metabolizm, wzrost drażliwości, osłabienie mięśni, pocenie się, utrata masy ciała, skłonność do biegunki, hipertermia, wczesne siwienie, bielactwo nabyte, zanik mięśni. W tym samym czasie tarczyca nieznacznie się zwiększa, ale czasami może rozwinąć się choroba Gravesa-Basedowa. W takim przypadku pokarmy zawierające jod dla tarczycy mogą być szkodliwe..

Niebezpieczne długotrwałe przyjmowanie bez konieczności stosowania leków, z wysoką zawartością jodu. Objawy przedawkowania są podobne do zatrucia pokarmowego: nudności, zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Występuje ból głowy i kaszel. Takie problemy pojawiają się u osób, które są w niekontrolowany sposób uzależnione od przyjmowania dużych ilości suplementów witaminowych, a także wodorostów.

Aktywnie wprowadzając do diety pokarmy zawierające jod, należy pamiętać, że nadmiar tego pierwiastka może powodować problemy zdrowotne. Na przykład reakcja alergiczna. Dlatego konieczne jest, aby wiedzieć, które pokarmy zawierają jod w dużych dawkach..

Jakie pokarmy zawierają jod

Jeden litr wody morskiej zawiera około 50 mcg jodu. Wraz z opadami atmosferycznymi mikroelement przedostaje się do gleby, skąd przedostaje się do produktów - roślin, owoców, mięsa zwierzęcego. W miejscach chronionych przed opadami przez góry lub położonych daleko od morza jest go mało. Jest niezbędny dla równowagi hormonalnej, optymalnego funkcjonowania narządów i układów organizmu. Jego wystarczające spożycie warunkuje rozwój umysłowy, zdolności intelektualne.

Zawartość jodu w organizmie człowieka

Znaczna część koncentruje się w tarczycy, reguluje procesy metaboliczne. Z organizmu wydalane są nerki i ślinotok.

O sezonie decyduje morfologia:

  • Od września do stycznia poziom jest obniżany.
  • Od lutego - rośnie.
  • Maksymalnie - w maju-czerwcu.

Przyczyna wahań sezonowych nie jest znana.

Przedłużona obróbka cieplna produktów zawierających jod powoduje zniszczenie pierwiastka śladowego. Na przykład:

  • Dania mięsne tracą do 50%.
  • Warzywa - do 30%.
  • Mleko - do 25%.

Dlatego niedobór jodu w organizmie jest możliwy nawet przy jego wystarczającym spożyciu z pożywieniem..

Jod na tarczycę

Preparaty zawierające jod mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne. Promują wydzielanie śluzu, służą do rozrzedzania flegmy, poprawiają odkrztuszanie.

Przyjmowanie jodu z pożywieniem jest niezbędne do syntezy hormonów tarczycy, obniżenia poziomu cholesterolu i krzepnięcia krwi.

Gruczoł tarczycy dorosłego zawiera do 20-30 mg jodu, znajdujący się po obu stronach krtani. Składa się z dwóch korpusów ważących 15g owalu. Przy powolnym gromadzeniu się pierwiastka śladowego jest nieaktywny (niedoczynność tarczycy). Przeciwnie, przy zbyt szybkiej akumulacji jego aktywność jest nadmierna (nadczynność tarczycy).

Kiedy otrzymujesz produkty zawierające jod, tarczyca produkuje hormony regulujące procesy metaboliczne, pracę układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, intelektualnego, seksualnego.

Tarczyca wytwarza specjalny regulator hormonalny przysadki mózgowej, który kontroluje intensywność produkcji innych hormonów. Im wyższa zawartość hormonu regulującego we krwi, tym mniej intensywnie tarczyca produkuje inne hormony.

Wadliwe działanie tarczycy wpływa na przebieg ciąży, powód niepłodności, przerwanie łożyska. Zmniejszona i zwiększona funkcja zakłóca cykl kobiecy, powoduje bezpłodność.

Zaburzenia tarczycy - przyczyna mastopatii, mięśniaków, gruczolaka prostaty.

Rozwój niedoczynności tarczycy u dzieci prowadzi do upośledzenia umysłowego, zahamowania wzrostu, nieproporcjonalnego rozwoju części ciała i opóźnionego dojrzewania.

Objawy niedoczynności tarczycy u dorosłych: obrzęk błon śluzowych, spowolniony metabolizm, starzenie się skóry, stary wygląd. Ciągłe zmęczenie i osłabienie, zwiększone ryzyko miażdżycy.

Objawy nadczynności tarczycy: przyspieszone procesy metaboliczne, utrata masy ciała, drżenie kończyn, wyłupiaste oczy, rozwój choroby Gravesa-Basedowa.

Przy niewystarczającym spożyciu produktów zawierających jod i rozwoju nadczynności tarczycy tarczyca powiększa się bez dysfunkcji. Zdiagnozuj wole endemiczne.

Jego powstanie jest odpowiedzią organizmu na brak produktów zawierających jod w celu utrzymania tego samego poziomu produkcji hormonów.

Przy braku jodu w pożywieniu niektóre komórki tarczycy zwiększają swoją aktywność. Węzły tworzą autonomiczne formacje, które są niezależne od działania regulatora hormonów. Rozwija się tyrotoksykoza. Wole guzkowe rozpoznaje się po 50 roku życia.

Brak i nadmiar jodu

Aż 70% ludności Rosji cierpi na niedobór pierwiastka śladowego. Następujące objawy sygnalizują niedobór jodu:

  • letarg, zwiększone zmęczenie, zmęczenie;
  • płaczliwość, drażliwość, szczególnie rano;
  • niedoczynność tarczycy lub wole endemiczne.

Niedobór jodu w żywności jest możliwą przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.

Prosty test do określenia niedoborów mikroelementów:

  1. Wieczorem przed pójściem spać namoczyć wacik w roztworze alkoholu.
  2. Nałóż trzy linie na przedramiona: cienkie (około 1 mm), średnie (2 mm), grube (3 mm).
  • Jeśli zniknął cienki - nie ma deficytu.
  • Zniknęły cienkie i średnie - niewielki niedobór.
  • Zniknęły wszystkie linie - brak jodu.

Nadmiar pierwiastka śladowego jest rzadki. Objawy: zwiększony śluz w nosie, objawy przeziębienia, pokrzywka, inne objawy alergii.

Dzienne zapotrzebowanie na jod

Pierwiastek śladowy jest niezbędny dla organizmu dorosłych i dzieci. Potrzeba wzrasta w okresie dojrzewania, ciąży, hipotermii.

Przez całe życie 3-5 g pierwiastka śladowego (około łyżeczki) dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem.

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej to 3 μg jodu na 1 kg wagi.

Tabela 1. Dzienne zapotrzebowanie na jod w zależności od wieku
WiekDzienne zapotrzebowanie na jod, mcg
Do roku50
1 do 2 lat75
2-6 lat90
7 do 12 lat120
Dorośli ludzie150
W ciąży i karmiących200

Dla informacji: 1 g soli jodowanej zawiera około 14 μg pierwiastka śladowego. Dzienna porcja pokryta jest nie tylko solą, ale z włączeniem do diety produktów zawierających jod.

Zawartość jodu w żywności

Żywność szybko traci pierwiastek śladowy ze względu na swoją lotność, która jest przyspieszana przez gotowanie.

Dlatego sól jodowaną dodaje się do gotowych potraw, przechowywanych w szczelnym pojemniku. Zachowuje zdolność do eliminacji niedoboru jodu przez 3-4 miesiące.

Przy braku zawartości jodu pobierane są orzechy włoskie. Łuszczone z łupin szybko tracą swoje dobroczynne właściwości.

Pestki jabłek są dobre dla tarczycy - jedno jabłko zawiera dzienne zapotrzebowanie. Ale pod warunkiem, że jabłka są importowane, uprawiane w glebie bogatej w pierwiastki śladowe.

Soja, siemię lniane, biała kapusta, kalafior, brokuły, brukselka zapobiegają eliminacji niedoboru jodu - w tych produktach znajdują się substancje neutralizujące mikroelement.

Na przykład zastąpienie mięsa soją zaostrza niedobór jodu..

Tabela 2. Produkty zawierające jod
Produkt (100g)Zawartość jodu (mcg)
owoce morza
Kalmary (mięso)300
Kapusta morska (wodorosty)300
Morszczuk160
Pollock150
Plamiak150
Błękitek135
Dorsz135
Dorsz135
Krewetka Dalekiego Wschodu (mięso)110
Krewetka110
Okoń (okoń morski)60
Różowy łosoś50
Flądra50
Kolega50
Szprot bałtycki50
Łosoś Atlantycki (Łosoś)50
Makrela50
Kapelan50
Terpug50
Tuńczyk50
Makrela atlantycka45
Śledź atlantycki40
Sardynka morska35
Wodorostdziewięć
Owoc
Feijoa300-5000
Winogrona8
Pomarańcze2
wiśnia2
Melon2
Brzoskwinia2
Jabłka2
Morela1
Gruszka1
Agrest1
Czarna porzeczka1
Dynia1
warzywa
czosnekdziewięć
Rzodkiewka8
Buraczany7
Ziemniakipięć
Marchewkapięć
Kapusta3
Cebula cebulowa3
Ogórek3
Słodka czerwona papryka3
Bakłażan2
Korniszony2
Pomidory2
Buraki (wierzchołki)2
Dynia1
Rośliny strączkowe
fasolki12
Groch włoski3.5
Zielony groszek1,3
Płatki
Kasza pszennadziesięć
Jęczmień (ziarna)8.9
Owies7.5
Kasza owsiana4.5
Kasza jaglana polerowana4.5
Kasza z soczewicy3.5
Gryka niezmielona3.3
Kasza ryżowa1.5
Mleczarnia
Jogurtdziewięć
Kefirdziewięć
Mleko pasteryzowane (3,2%)dziewięć
Zsiadłe mlekodziewięć
Krem pasteryzowany (10%)dziewięć
Mleko skondensowane z cukrem7
Śmietana (30% tłuszczu)7
Chleb
Sucharydziesięć
chleb żytni5.6
Ptak, jajko
Kurze jajo20
Mięso z kuropatwy7
Pardwa7
Bażant7
Pierś z Kurczaka (Filet)6
Mięso z gęsi4
Kacza wątróbka4
Orzechy
Pistacjedziesięć
Orzechy włoskie3.1
Orzech laskowy0,2
Mięso, wątroba
Wieprzowina6.6
Wątróbka wołowa6,3

Szkody i przeciwwskazania

Przyjmowanie leków zawierających jod jest przeciwwskazane przy gruźlicy, chorobie nerek, trądziku, przewlekłym nieżycie nosa, pokrzywce.

Przydatny produkt - wodorosty - jest bogaty w jod. Kiedy wchodzi się z pożywieniem, tarczyca produkuje hormony, komórki organizmu intensywnie absorbują tlen. Co może być szkodliwe w przypadku nowotworów złośliwych.

Należy ostrożnie przyjmować pokarmy zawierające jod w przypadku procesów zapalnych w nerkach, skłonności do krwawień.

Dobrze przeżuwaj i połykaj 5 nasion jabłek, aby uzyskać zalecaną dawkę dzienną. Ale zawierają kwas cyjanowodorowy, który jest szczególnie szkodliwy, jeśli zostanie przekroczona norma..

Jod (I)

Ciało zawiera około 25 mg jodu, z czego 15 mg znajduje się w tarczycy, reszta koncentruje się głównie w wątrobie, nerkach, skórze, włosach, paznokciach, jajnikach i prostacie.

Zwykle w naturze jod jest zawarty w związkach organicznych i nieorganicznych, ale może również znajdować się w powietrzu w stanie wolnym - przy opadach atmosferycznych wraca do gleby i wody.

Pokarmy bogate w jod

Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na jod wynosi 100-150 mcg.

Zapotrzebowanie na jod wzrasta wraz z:

  • aktywność fizyczna;
  • ciąża i karmienie piersią (do 200-300 mcg);
  • działa z substancjami hamującymi czynność tarczycy (do 200-300 mcg).

Strawność

Organiczny jod z wodorostów jest lepiej wchłaniany i dłużej zatrzymywany w organizmie niż preparaty jodu (jodek potasu itp.)

Przydatne właściwości jodu i jego wpływ na organizm

Jod jest bardzo ważny dla organizmu - jest niezbędnym składnikiem tarczycy, wchodzącym w skład jej hormonów (tyroksyna, trójjodotyronina). Hormony zawierające jod stymulują wzrost i rozwój, regulują metabolizm energetyczny i cieplny, zwiększają utlenianie tłuszczów, białek i węglowodanów.

Hormony te aktywują rozkład cholesterolu, uczestniczą w regulacji pracy układu sercowo-naczyniowego i są ważne dla rozwoju ośrodkowego układu nerwowego..

Jod jest biostymulantem i immunostymulatorem, zapobiega krzepnięciu krwi i tworzeniu się skrzepów krwi.

Brak i nadmiar jodu

Oznaki niedoboru jodu

  • ogólne osłabienie, zwiększone zmęczenie;
  • osłabienie pamięci, słuchu, wzroku;
  • senność, apatia, bóle głowy;
  • wzrost masy ciała;
  • zapalenie spojówek;
  • zaparcie;
  • sucha skóra i błony śluzowe;
  • obniżenie ciśnienia krwi i tętna (do 50-60 uderzeń na minutę);
  • zmniejszony popęd płciowy u mężczyzn;
  • naruszenie cyklu miesiączkowego u kobiet.

Jedną z najbardziej typowych chorób związanych z niedoborem jodu jest wole endemiczne. Ilość jodu w żywności na takich obszarach jest 5-20 razy mniejsza w produktach roślinnych i 3-7 razy w mięsie niż na obszarach o normalnej zawartości jodu w przyrodzie.

U dzieci niedobór jodu powoduje opóźnienie w rozwoju umysłowym i fizycznym, słabo rozwija się ich mózg i układ nerwowy.

Oznaki nadmiaru jodu

  • zwiększone wydzielanie śliny;
  • obrzęk błon śluzowych;
  • łzawienie;
  • reakcje alergiczne w postaci wysypki i kataru;
  • kołatanie serca, drżenie, nerwowość, bezsenność;
  • nadmierne pocenie;
  • biegunka.

Jod elementarny jest silnie toksyczny. Wczesne objawy zatrucia to wymioty, silny ból brzucha i biegunka. Śmierć może nastąpić w wyniku wstrząsu spowodowanego podrażnieniem dużej liczby zakończeń nerwowych.

Nadmierne spożycie jodu może spowodować chorobę Gravesa-Basedowa.

Czynniki wpływające na zawartość produktów

Jod jest tracony podczas długotrwałego przechowywania i gotowania. Podczas gotowania mięsa i ryb traci się do 50%, podczas gotowania mleka - do 25%, podczas gotowania ziemniaków z całymi bulwami - 32%, aw postaci posiekanej - 48%. Podczas pieczenia chleba straty jodu sięgają 80%, gotowanie zbóż i roślin strączkowych - 45-65%, gotowanie warzyw - 30-60%.

Dlaczego występuje niedobór jodu

Zawartość jodu w żywności zależy od jego zawartości w glebie i wodzie, są regiony, w których jego zawartość jest wyjątkowo niska, dlatego jod jest często dodawany do soli (sól jodowana), dla tych, którzy celowo zmniejszają ilość soli w diecie, należy to wziąć pod uwagę.

Jakie pokarmy mają dużo jodu: stół

Tabela produktów z zawartością jodu to szybka i wygodna opcja doboru odpowiednich owoców morza, zbóż, owoców czy warzyw o wysokim stężeniu tej substancji niezbędnej dla organizmu człowieka..

Dlaczego dana osoba potrzebuje jodu

Jod to śladowy minerał, który jest wchłaniany przez tarczycę i używany do produkcji hormonów tarczycy. Osoba musi spożywać pokarmy zawierające jod, aby zapobiec problemom z tarczycą. Pierwiastek śladowy w organizmie nie tworzy się sam i wchodzi do środka tylko z pożywieniem lub preparatami witaminowymi.

Jak jod wpływa na organizm:

  • bierze udział w rozwoju komórek i tkanek;
  • reguluje metabolizm;
  • pomaga w pełnym rozwoju organizmu;
  • pozytywnie wpływa na pracę serca;
  • normalizuje układ nerwowy;
  • pozytywnie wpływa na prawidłowy rozwój płodu w czasie ciąży;
  • poprawia pamięć i inteligencję;
  • pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Średnia dzienna norma dla pierwiastka śladowego zależy od wieku, masy ciała i stanu zdrowia danej osoby. Przybliżone zapotrzebowanie na substancję wynosi od 100 do 250 mcg, dzieci potrzebują mniej niż 90 mcg dziennie (w przeliczeniu na 3 mcg na 1 kg masy ciała).

Jakie pokarmy zawierają jod

Aby uniknąć niedoboru jodu, wystarczy przestrzegać codziennej pożywnej diety. Jakie pokarmy zawierają duże ilości jodu:

  • owoce morza - algi, ryby morskie, olej rybny, małże;
  • zboża - kasza pszenna, płatki owsiane, gryka;
  • produkty mleczne - twarożek, mleko, sery;
  • owoce - morele, śliwki, winogrona, brzoskwinie, jabłka.

W tabeli przedstawiono produkty o największej zawartości mikroelementów. Procent dziennego zapotrzebowania jest oparty na średnim dziennym zapotrzebowaniu wynoszącym 150 mcg. Zawartość jodu podano na 100 gramów produktu.

Tabela produktów zawierających jod w dużych ilościach.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Wodorost300200
Kałamarnica200133
Dorsz13590
Krewetka11073
Proszek jajeczny6443
Okoń6040
Mleko w proszku odtłuszczone5537
Vobla5033
Różowy łosoś5033
Flądra5033
Kolega5033
Łosoś Atlantycki (Łosoś)5033
Mleko w proszku 25%5033
Tuńczyk5033
Makrela45trzydzieści
Tłusty śledź4027
Śledź o niskiej zawartości tłuszczu4027
Żółtko jaja kurzego3322
Ostroboktrzydzieści20
Trądzik20trzynaście
Kurze jajo20trzynaście
Pieczarkiosiemnaście12

Jod w owocach morza

Liderem pod względem ilości pożytecznego pierwiastka śladowego są owoce morza. Przede wszystkim występuje w wodorostach i kałamarnicach, to najskuteczniejsze produkty w walce z niedoborem jodu.

Która ryba ma najwięcej jodu.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Kałamarnica200133
Dorsz13590
Krewetka11073
Okoń6040
Flądra5033
Kolega5033
Vobla5033
Różowy łosoś5033
Tuńczyk5033
Łosoś Atlantycki (Łosoś)5033
Makrela45trzydzieści
Tłusty śledź4027
Śledź o niskiej zawartości tłuszczu4027
Ostroboktrzydzieści20
Trądzik20trzynaście
Kocia rybapięć3
Sandaczpięć3
Szczupakpięć3

Jod w zbożach, roślinach strączkowych, produktach zbożowych

Zawartość pierwiastków śladowych w zbożach, roślinach strączkowych i zbożach jest znacznie mniejsza.

Tabela zawartości jodu w zbożach, roślinach strączkowych i zbożach.

ProduktZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Dzienne zapotrzebowanie (w%)
Fasola (ziarno)128
Pszenica (ziarno, twarda)jedenaście7
Kasza pszennadziesięć7
Żyto (ziarno)dziewięć6
Jęczmień (ziarno)dziewięć6
Pszenica (ziarno, miękka)8pięć
Owies (ziarno)8pięć
Soja (ziarno)8pięć
Płatki owsiane „Hercules”64
Gryka (ziarno)pięć3
Kasza owsianapięć3
Kasza jaglana (polerowana)pięć3
Mąka żytnia obrana43
Soczewica (ziarno)43
Groch włoski32
Makaron z mąki I gatunku21
Makaron z mąki premium21
Mąka pszenna premium21
Ziarno ryżu)21
Kasza ryżowa11
Zielony groszek (świeży)11

Jod w żywności: stół na warzywa, owoce i suszone owoce

Liderami pod względem zawartości pożytecznego mikroelementu wśród warzyw są buraki, rzodkiewki, ziemniaki. Zielone warzywa zawierają dużo jodu w sałacie.

Nazwa produktuZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Procent dziennego zapotrzebowania
Rzodkiewka8pięć
Sałata liściasta (zielona)8pięć
Buraczany7pięć
Ziemniakipięć3
Cebula cebulowa32
Biała kapusta32
Ogórek32
Bakłażan21
kapusta włoska21
Pomidor (pomidor)21
Dynia11
Morela11

Jod w produktach mlecznych i jajecznych

Większość pierwiastków śladowych w skoncentrowanej żywności: proszek jajeczny i mleko w proszku.

Tabela zawartości jodu w produktach jajecznych i produktach mlecznych.

Nazwa produktuZawartość jodu na 100 g produktu (w μg)Procent dziennego zapotrzebowania
Proszek jajeczny6443
Mleko w proszku odtłuszczone5537
Mleko w proszku 25%5033
Żółtko jaja kurzego3322
Kurze jajo20trzynaście
Jogurt 1,5%dziewięć6
Jogurt 3,2%dziewięć6
Kefir 1%dziewięć6
Kefir 2,5%dziewięć6
Kefir 3,2%dziewięć6
Kefir niskotłuszczowydziewięć6
Mleko 1,5%dziewięć6
Mleko 2,5%dziewięć6
Mleko 3,2%dziewięć6
Mleko skondensowane z cukrem 8,5%7pięć
Białko jaja kurzego7pięć
Śmietana 30%7pięć
Kozie mleko21

Jakie pokarmy nie zawierają jodu

Wiele produktów ma bardzo niską zawartość jodu (lub wcale):

  • świeże mięso lub drób;
  • domowy chleb bez soli jodowanej;
  • zboża, płatki zbożowe, makaron (ale nie makaron jajeczny);
  • oleje roślinne;
  • białka;
  • niesolone orzechy i nasiona, orzechy kokosowe;
  • cukier, galaretka, dżem, miód, syrop klonowy;
  • świeże lub suszone zioła i przyprawy, czarny pieprz;
  • lekkie napoje gazowane (bez barwnika erytrozyny);
  • soki owocowe, koktajle;
  • kawa herbata;
  • piwo, wino, napoje alkoholowe;
  • suszone owoce.

Objawy niedoboru jodu

Szereg objawów wskazuje na brak pierwiastka śladowego w organizmie. Który z nich rozpoznaje niedobór jodu:

  • trądzik na twarzy i ciele;
  • obrzęk;
  • chroniczne zmęczenie;
  • wypadanie i pogorszenie stanu włosów;
  • niepowodzenie cyklu miesiączkowego u kobiet;
  • drażliwość, nerwowość;
  • pogorszenie widzenia;
  • problemy z pamięcią;
  • obniżona odporność;
  • zmniejszona aktywność umysłowa;
  • apatia;
  • skłonność do infekcji.

Takie objawy wskazują na spadek poziomu ważnego pierwiastka śladowego w organizmie. Jako środek zapobiegawczy dodaj ryby, wodorosty, kalmary, mleko, buraki, ziemniaki, jajka i inne pokarmy bogate w jod dostępne w Twojej diecie.

Należy pamiętać, że ten pierwiastek śladowy może gromadzić się w tarczycy. Jego nadmiar prowadzi do problemów nie mniej niż brak. Nie przepisuj samodzielnie preparatów jodu. Jeśli podejrzewasz niedobór jodu, skonsultuj się z lekarzem, aby nie zaszkodzić własnemu organizmowi.

Jakie pokarmy zawierają dużą ilość jodu

Wszyscy od dawna wiedzą, że obecność pewnych pierwiastków chemicznych jest niezbędna do normalnego funkcjonowania organizmu. W dużych ilościach chemikalia mogą powodować znaczne szkody dla ludzi, ale w bardzo małych dawkach ich korzyści są nieocenione.

Dotyczy to głównie gruczołów, które regulują za pomocą hormonów. Jednym z tych podstawowych pierwiastków jest jod..

Przyjrzyjmy się bliżej, do czego może doprowadzić niedobór lub nadmiar tego pierwiastka śladowego w organizmie i jakie pokarmy zawierają jod. Porozmawiajmy o wszystkim prostym i przystępnym językiem, bez zagłębiania się w terminologię medyczną.

Dlaczego dana osoba potrzebuje jodu

Z pewnością wielu naszych czytelników zadało sobie pytanie, czym jest jod i jaka jest jego rola dla organizmu?

Regularne przyjmowanie jodu w organizmie, zwiększa przyswajanie tlenu przez tkanki, poprawia aktywność umysłową. Człowiek staje się weselszy, bardziej energiczny, mniej zmęczony. Ten śladowy minerał pozytywnie wpływa na stan włosów, zębów i skóry..

Zawartość jodu w organizmie osoby dorosłej wynosi od 20 do 50 mg. Jednocześnie 60%, czyli większość z nich, znajduje się w tarczycy, a pozostałe 40% jest rozłożone na mięśnie, krew i jajniki..

Jod jako pierwiastek chemiczny

Jod został po raz pierwszy zidentyfikowany i odkryty w 1811 roku przez francuskiego chemika Bernarda Courtois. Gdy popiół z wodorostów został podgrzany, zaczęły się uwalniać fioletowe opary. To ze względu na kolor zaczęli nazywać go jodem, co po grecku oznacza: fioletowy.

W naturze ten rodzaj substancji chemicznej pojawia się jako czarne kryształy z szarym odcieniem i metalicznym połyskiem. Bardzo szybko tworzy opary o specyficznym ostrym zapachu.

W słynnym układzie okresowym Mendelejew należy do grupy 17 i jest uważany za halogen. Znalazł szerokie zastosowanie w medycynie. Jod jest dość rzadkim pierwiastkiem, ale w przyrodzie jest bardzo rozproszony i można go znaleźć prawie wszędzie..

  • w wodzie morskiej w postaci jodków (25 mg na tonę wody morskiej);
  • w wodorostach (2,5 g na tonę suchych wodorostów).

Aż 98% wszystkich ziemskich rezerw jodu znajduje się w Chile i Japonii. Tam jest pozyskiwany z wodorostów, azotanu sodu i innych surowców. W Rosji jod jest również wydobywany z wód wiertniczych..

Ten rzadki minerał znalazł zastosowanie w wielu obszarach działalności człowieka:

  1. Medycyna - stosowanie alkoholu i innych roztworów, jako środka antyseptycznego, pomaga skutecznie niszczyć szkodliwą florę.
  2. Kryminalistyka - wykrywanie odcisków palców na papierze, np. Banknotów.
  3. Technika.
  4. Źródło światła - w lampach halogenowych, metalowych lampach halogenowych.
  5. Produkcja baterii - składnik elektrody dodatniej w bateriach litowo-jodowych.
  6. Laserowa synteza termojądrowa.
  7. Przemysł radioelektroniczny.

Biologiczna rola jodu

Jak już wspomniano, jod należy do pierwiastków śladowych i znajduje się w tkankach zwierzęcych oraz w wielu roślinach. Ilość jodu w roślinach zależy bezpośrednio od jego zawartości w glebie. Niektóre rodzaje wodorostów, a mianowicie wodorosty, morszczyn, gromadzą ponad 1% jodu.

Dzienne zapotrzebowanie zależy od kondycji, wieku organizmu. Wszystkie efekty biologiczne wynikające z działania hormonów tarczycy można podzielić na trzy grupy:

  1. Działanie anaboliczne - wpływa na wzrost i różnicowanie tkanek.
  2. Działanie metaboliczne - zwiększenie intensywności produkcji energii.
  3. Działanie uczulające - wzrost wrażliwości komórek na działanie innych hormonów, w szczególności estrogenów i katecholamin.

Jod jako pierwiastek śladowy jest integralną częścią cząsteczek aktywnych hormonów tarczycy. W samej tarczycy wytwarzana jest tyroksyna T4, która zawiera 4 atomy jodu.

Hormon ten nie ma aktywności biologicznej, ale gdy dostanie się do tkanek obwodowych wraz z krwią, zamienia się w aktywny hormon T3, odpowiednio, z trzema atomami jodu. To właśnie ten hormon wpływa praktycznie na wszystkie narządy i tkanki. Tarczyca produkuje do 110 μg dziennie. T4.

Normalna produkcja hormonu jest możliwa tylko przy wystarczającym spożyciu jodu z pożywienia. W przypadku niedostatecznego spożycia pierwiastka śladowego organizm stara się jakoś zrekompensować jego niedobór.

Przede wszystkim następuje strukturalna reorganizacja samego gruczołu i zmienia się centralna kontrola gruczołu tarczowego, ośrodkowego układu nerwowego, czyli podwzgórza. Tarczyca powiększa się równomiernie lub występuje w postaci węzłów. Spożycie dostępnego jodu przez organizm staje się bardziej ekonomiczne.

Brak jodu w organizmie

Według statystyk Światowej Organizacji Zdrowia na całym świecie w warunkach niedoboru jodu żyje około 2 miliardy ludzi, co stanowi jedną trzecią światowej populacji. Na terenie krajów WNP praktycznie nie ma regionów o wystarczającej naturalnej zawartości jodu, zarówno w glebie, jak iw wodzie.

W rezultacie mieszkańcy tych krajów nie otrzymują wystarczającej ilości jodu z pożywienia do normalnego życia. Niedobór jodu objawia się najczęściej wzrostem gruczołu tarczycy - wole endemiczne, pogorszeniem czynności tarczycy - niedoczynnością tarczycy. Jeśli dzieci cierpią na taki niedobór od urodzenia, przyczynia się to do rozwoju upośledzenia umysłowego lub kretynizmu.

Wrodzona niedoczynność tarczycy i ogólne opóźnienia rozwojowe, zarówno fizyczne, jak i psychiczne. Niedobór jodu jest wyjątkowo niekorzystny dla kobiet w wieku rozrodczym. Prowadzi to do bezpłodności, poronienia lub urodzenia martwego dziecka. W rzadkich przypadkach rodzą się dzieci z wrodzonymi deformacjami..

U osoby cierpiącej na niewystarczające spożycie jodu mogą wystąpić następujące objawy:

  1. Szybkie zmęczenie, związane z upośledzoną produkcją energii w każdej komórce ciała.
  2. Obniżony nastrój, długotrwały nastrój depresyjny.
  3. Zmniejszony apetyt - niechęć do jedzenia.
  4. Przyrost masy ciała - pomimo zmniejszonego apetytu, przyrost masy ciała z powodu obrzęku.
  5. Zakłócenie czynności jelit, skłonność do zaparć.
  6. Sucha skóra - skóra staje się matowa, cienka, łuszczy się, a nawet pokrywa się rogowymi łuskami.
  7. Wypadanie włosów jest zjawiskiem raczej globalnym i natychmiast staje się zauważalne dla pacjenta, włosy wypadają kępkami, a brwi od strony skroni również cienkie.
  8. Zaburzenia układu sercowo-naczyniowego - niskie ciśnienie krwi, duszność, kołatanie serca, nieregularne bicie serca.
  9. Upośledzenie pamięci - może objawiać się u dzieci w wieku szkolnym spadkiem wyników w nauce, roztargnieniem.
  10. Częste przeziębienia - obniżona odporność i dodanie różnych patogennych wirusów i infekcji bakteryjnych.
  11. Naruszenie syntezy hormonów płciowych - objawia się to naruszeniem cyklu miesiączkowego, możliwą niepłodnością u kobiet. Naruszenie potencji u mężczyzn.
  12. W ciężkich przypadkach powiększenie tarczycy, wyraźnie nieuzbrojone. Ponadto powiększony gruczoł może uciskać splot nerwowy szyi. Przejawia się to ochrypłym głosem, suchym, nierozsądnym kaszlem, trudnościami w połykaniu.

Przyczyny braku jodu w organizmie

Jak już wspomniano, globalną przyczyną niedoboru jodu jest naturalny nierównomierny rozkład jodu w wodzie i glebie na planecie. Oczywiście problem ten można rozwiązać, osiedlając się w strefie przybrzeżnej. Mieszkańcy krajów i regionów zamieszkujących wybrzeża mórz i oceanów bardzo rzadko cierpią na niedobór jodu. Ale to rozwiązanie nie jest dla każdego..

Na drugim miejscu jest zła dieta. Spożywanie pokarmów, w których zawartość jodu nie pokrywa jego dziennego zapotrzebowania. Może to dotyczyć osób o niskim standardzie życia, wojskowych, więźniów i innych.

Problemy z przewodem pokarmowym często przyczyniają się do zaburzeń przyswajania i wchłaniania jodu. Niektóre chemiczne pierwiastki śladowe również zaburzają wchłanianie pożytecznego jodu w jelicie - są to: brom, mangan, wapń, chlor, kobalt.

Kto jest zagrożony

Przede wszystkim jod jest niezbędny dla tej kategorii ludzi, w których organizmie następuje aktywny wzrost i rozwój. Oczywiście są to kobiety w okresie ciąży i laktacji..

Mały organizm rosnący u kobiety nie powinien mieć niedoboru hormonów tarczycy. Dzieci, przez cały swój wzrost i rozwój, również potrzebują więcej jodu.

  1. Dzieci poniżej 1 roku życia - wymagają 50 mcg / dzień.
  2. Dzieci 2-7 lat - 92 mcg / dzień.
  3. Dzieci w wieku 8-13 lat 120 mcg / dzień.
  4. Młodzież (12 lat i starsza) i dorośli 150 mcg / dzień.
  5. Kobiety w ciąży i karmiące piersią 200 mcg / dzień.
  6. Osoby starsze 100 mcg / dzień.

Pokarmy zawierające jod

Na szczęście w sklepach możemy znaleźć wystarczającą ilość wysokiej jakości produktów, dzięki czemu uzupełnienie dziennego zapotrzebowania na jod nie będzie trudne..

Jak już wspomniano, liderem pod względem ilości jodu są wodorosty. Kelp i fuksja zawierają do 200 mikrogramów na 100 gramów wagi. W ten sposób, jedząc zaledwie 100 gramów wodorostów, można uzyskać odpowiednią ilość jodu..

Oczywiście trzeba się liczyć ze specyficznym smakiem i zapachem wodorostów oraz to, że nie wszyscy mogą je jeść. W takim przypadku producenci mogą nas zadowolić suchymi algami, które można dodawać do żywności jako przyprawę..

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, które pokarmy zawierają dużą ilość jodu..

Ryba morska

Ten typ żywego stworzenia jest w stanie gromadzić jod w swoich tkankach. Pod tym względem szczególnie przydatne są nie tylko ryby, ale także owoce morza. Oto częściowa lista z zawartością jodu na 100 gramów wagi:

  • wątroba dorsza - 350 mcg / 100 g;
  • tuńczyk -145 mcg / 100 g;
  • krewetki -190 mcg / 100 g;
  • ostrygi - 60 mcg / 100 g;
  • łosoś, flądra - 200 mcg / 100 g;
  • łosoś różowy, łosoś kumpel - 50 mcg / 100 g.

Mięso zwierzęce i produkty mleczne

Mięso i mleko są również źródłem jodu dla organizmu. Pod względem zawartości pierwiastków śladowych produkty te są oczywiście gorsze od ryb, ale nie należy ich lekceważyć. Mleko oprócz jodu może dostarczyć organizmowi wapnia, białka i wielu witamin.

  • mięso wieprzowe - 17 μg / 100 g
  • mięso wołowe -12 mcg / 100 g;
  • mleko - 20 mcg / 100 g;
  • sery - 11 mcg / 100 g;
  • masło - 10 μg / 100 g.

Warzywa i owoce

Przy nowoczesnych metodach uprawy roślin nie można z całą pewnością stwierdzić, że zawartość jodu w warzywach i owocach sprzedawanych na rynku spełnia pewne normy, ale po prostu konieczne jest włączenie tych produktów do diety..

  • jabłka z nasionami - 70 mcg / 100 g;
  • persimmon - 30 mcg / 100 g;
  • feijoa - 70 mcg / 100 g;
  • buraki - 7 μg / 100 g;
  • ziemniaki - 7 μg / 100 g;
  • marchewki - 5 mcg / 100 g;
  • szczaw - 3 μg / 100 g.

To jest dalekie od całej listy produktów zawierających jod, dotyczy to również czerwonego kawioru, gryki i innych rodzajów owoców morza..

Pokarmy z dużą ilością jodu

Niedobór jodu prowadzi do depresji, utraty energii, przyrostu masy ciała i słabej pracy mózgu. Abyśmy mogli uniknąć wszystkich tych problemów zdrowotnych, ważne jest, aby odpowiednio sformułować dietę i wiedzieć, które pokarmy są bogate w jod. Przyjrzyjmy się bliżej liście produktów bogatych w jod..

Zawartość jodu w żywności. Stół

Wiemy już, że jod odgrywa dużą rolę w normalnym funkcjonowaniu tarczycy, a im lepiej działa, tym wyższe tempo przemiany materii w organizmie. Jod przyczynia się również do efektywnego spalania kalorii: zamieniając je w niezbędną energię, a nie w niezdrowy tłuszcz..

Niezbędny pierwiastek śladowy wzmacnia cebulki włosów, zapobiega ich wypadaniu, zwiększa odporność i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Te wnioski zostały wyciągnięte przez Światową Organizację Zdrowia na podstawie danych z badań światowych..

  • Wiadomo, że wymagane dzienne spożycie jodu wynosi 150 mcg.
  • A dla kobiet w ciąży - 250 mcg.

Taką ilość jodu, jaką potrzebujemy możemy pozyskać nawet mieszkając daleko od morza, wystarczy włączyć do diety produkty zawierające jod, a one oczywiście znajdą się w kuchni każdej dobrej gospodyni domowej.

Mała kwaśna jagoda zawiera ogromną ilość cennych witamin, przeciwutleniaczy, składników odżywczych i mikroelementów, w tym witaminę K, która przyczynia się do dobrego wchłaniania wapnia, witaminy C, błonnika i jodu.

Do sałatek, sosów, wypieków zaleca się dodawanie świeżego patyka, przygotowywanie napojów owocowych i soków z jagód - wtedy zapewnione zostanie dzienne zapotrzebowanie na jod.

Ta słodka czerwona jagoda zawiera sporo jodu:

Truskawka reguluje również ciśnienie krwi, wzmacnia układ odpornościowy, dzięki witaminie C obniża poziom „złego cholesterolu” we krwi.

Te suszone owoce mają wiele ważnych i korzystnych dla naszego zdrowia właściwości: regulują poziom cukru we krwi, co zmniejsza ryzyko otyłości i cukrzycy typu 2, zapobiega nowotworom, wzmacnia kości, obniża poziom cholesterolu.

Również suszone śliwki zawierają witaminę K i beta karoten. Spożywanie pokarmów zawierających beta karoten sprawia, że ​​ludzie są szczęśliwsi i poprawiają ich nastrój - badanie zostało przeprowadzone przez The Harvard School of Public Health w 2013 roku..

Poczta wszystkie owoce morza zawierają dużo jodu, jednak wśród wszystkich organizmów morskich krewetki zajmują szczególne miejsce.

Krewetka zawiera astaksantynę, silny przeciwutleniacz, który skutecznie zwalcza wolne rodniki, które są przyczyną wielu naszych chorób. Wiele badań naukowych potwierdziło, że astaksantyna poprawia funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego poprzez redukcję chorób mózgu i poprawę pamięci..

Ta biała ryba ma mało kalorii i tłuszczu, ale zawiera wiele witamin i minerałów, w tym jod..

W dorszu jest dużo wapnia, jest również bogaty w fosfor, potas, magnez, witaminy z grupy B, witaminę E, szczególnie warto podkreślić witaminę B12, która jest dobra dla serca i bierze czynny udział w pracy serca i naczyń krwionośnych.

Chociaż tuńczyk jest bardziej tłusty niż dorsz, jest również bardzo zdrowy. Szczególną cenną właściwością tuńczyka jest jego zdolność do zapobiegania tak groźnej chorobie, jak udar..

Ta ryba zawiera również dużo żelaza, magnezu, wapnia, fosforu i witamin..

Ostatnie badania potwierdziły, że osoby, które jedzą tuńczyka 4-5 razy w tygodniu, mają o 30% mniejsze ryzyko udaru.

Każdy kocha mięso z indyka: ci, którzy tracą na wadze z powodu niewielkiego procentu tłuszczu, a sportowcy za wysoką zawartość białka. Ale warto też pokochać indyka za to, że jest zdrowym źródłem jodu..

Ponadto mięso tego ptaka ma wysokie stężenie innych użytecznych substancji: żelaza, fosforu, potasu, cynku, wapnia i witamin. Przygotuj pyszne danie z indyka i nasyc swoje ciało wszystkim, czego potrzebujesz dla zdrowia.

Wiele osób krytycznie odnosi się do jedzenia ziemniaków, ponieważ mają one wysoką zawartość skrobi, a to może powodować nadwagę. Ale czasami możesz, a nawet musisz jeść ziemniaki.

Zawiera: żelazo, cynk, fosfor, wapń - te pierwiastki śladowe pomagają wzmocnić kości, witamina B6 zapobiega załamaniom nerwowym, wspomaga wchłanianie białek i tłuszczów, a także potas i magnez.

Lepiej jest piec ziemniaki niż gotować tłuczone ziemniaki z masłem lub tłustym mlekiem..

Potrawy z fasoli są bogate w jod i smaczne, a do tego bardzo zdrowe: fasola jest bogata w błonnik, ma niski indeks glikemiczny, co jest ważne dla osób z cukrzycą. W końcu wiadomo, że poziom GI przyczynia się do spadku lub wzrostu poziomu cukru we krwi..

Ponadto fasola jest bogata w magnez, cynk, miedź, kwas foliowy, który jest potrzebny do tworzenia nowych komórek i utrzymania ich w zdrowym stanie..

Te algi są prawdziwym liderem pod względem zawartości jodu, na równi z żurawiną..

Ponadto wodorosty są bogate w witaminy, mikroelementy i mają bardzo niską kaloryczność, tylko 25 kalorii na 100 gramów i prawie nie zawierają węglowodanów i tłuszczów - to po prostu dar niebios dla osób odchudzających się. To właśnie z wodorostów powstają słynne arkusze nori do zwijania rolek.

Sól jodowana

Istnieją trzy sposoby zapobiegania niedoborowi jodu:

  • masa;
  • Grupa;
  • indywidualny.

Z punktu widzenia korzyści ekonomicznych i wydajności profilaktyka masowa jest najważniejsza. Jego istotą jest dodanie soli jodu (jodanów) do najczęściej spożywanego produktu spożywczego. Dlatego najbardziej wszechstronną metodą jest jodowanie zwykłej soli kuchennej..

Przy średnim spożyciu soli od 7 do 10 g / dzień, biorąc pod uwagę 50% utraty jodu podczas przechowywania i gotowania, poziom ten dostarcza organizmowi 150 μg jodu dziennie.

Aby uzyskać najlepszy efekt, sól musi być używana prawidłowo. Musi być przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu nie dłużej niż 4 miesiące. Wskazane jest solenie gotowych dań, aby zapobiec parowaniu jodu..

Nadmiar jodu

W przypadku, gdy dana osoba spożywa pokarmy bogate w jod w połączeniu z lekami kompensującymi niedobór jodu, może wystąpić stan nadmiaru jodu. Jak wiadomo, nadmiar, podobnie jak brak pierwiastków śladowych, może mieć niezwykle negatywny wpływ na zdrowie..

Na szczęście w rzeczywistości jest niewielka szansa na taką sytuację, bo jod jest szybko wydalany z organizmu.

Objawy nadmiaru jodu:

  • słabość;
  • nawracające bóle głowy;
  • metaliczny posmak w ustach;
  • hipertermia;
  • niewydolność serca.

Mity i prawda o jodzie

Na koniec rozmowy omówimy z Tobą ważne i często zadawane przez wiele osób pytania związane z jodem:

Istnieje wiele różnych opinii na temat problemu niedoboru jodu. Czasami ludzie w niekonwencjonalny sposób rozwiązują problem braku tego pierwiastka śladowego..

Takie leki należy pić tylko zgodnie z zaleceniami lekarza! Ważne jest, aby jeść prawidłowo i w zrównoważony sposób. Jedzenie zarówno jodu, jak i innych niezbędnych mikroelementów w diecie wystarczy, aby większość z nas czuła się dobrze i zdrowo..

Wniosek

Do sprawnego działania układu hormonalnego pilnie potrzebujemy takiego pierwiastka jak jod. Brak tego pierwiastka negatywnie wpływa na pracę całego organizmu i znacząco wpływa na samopoczucie człowieka..

Top