Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Testy
Który glukometr jest najlepszy na lata 2019-2020? Ocena według opinii i ceny
2 Przysadka mózgowa
Jakie jest niebezpieczeństwo braku jodu w organizmie, objawy niedoboru jodu, produkty zawierające jod
3 Krtań
Najlepsze leki na menopauzę: przegląd skutecznych środków
4 Rak
Progesteron do wywoływania miesiączki - recenzje zastrzyków
5 Rak
Niskie lub niskie stężenie insuliny we krwi
Image
Główny // Testy

Żywność zawierająca jod w dużych ilościach: lista


Jod należy do kategorii pierwiastków witalnych dla organizmu człowieka. Gruczoł tarczycy jest tak ułożony, że to właśnie ta substancja zajmuje czołowe miejsce, wpływając pozytywnie na wiele życiowych funkcji organizmu. Ostry brak jodu może prowadzić do tragicznych konsekwencji. W zaawansowanych przypadkach dana osoba może spotkać się z naruszeniem równowagi tłuszczowej, białkowej i wodno-elektrolitowej. Dlatego codzienna dieta powinna być bogata w pokarmy zawierające jod..

Opis ważnego elementu

Jod to pierwiastek chemiczny, który w swojej naturalnej postaci ma stałą konsystencję, a nie płyn, jak wszyscy są przyzwyczajeni. W dużych ilościach jest niebezpieczny dla ludzi, dlatego należy zachować jak największą ostrożność. Jod znajduje się w prawie każdym pożywieniu, nawet w wodzie i powietrzu. Maksymalne stężenie tego pierwiastka występuje w słonej wodzie morskiej. Nieco mniej jodu w powietrzu i glebie regionów morskich. Człowiek uzupełnia zapasy substancji z pożywienia, a dopiero potem ze środowiska.

Korzystne cechy

Eksperci zidentyfikowali listę produktów spożywczych zawierających jod. Cenny dla wszystkich organizmów pierwiastek pozyskiwany jest z popiołu z wodorostów, a także roztworów chilijskiego azotanu. Starożytni używali jodu do leczenia różnych ran i zadrapań. W naturze substancja ta występuje prawie wszędzie - w minerałach, glebie, organizmach żywych. Ciało ludzkie otrzymuje jod wraz z pożywieniem i powietrzem. Z biegiem czasu gromadzi się w tarczycy, ponieważ ten narząd jest odpowiedzialny za rozwój intelektualny i wzrost. Jod pełni następującą biologiczną rolę:

  • Reguluje rozwój tkanek i komórek.
  • Kontroluje procesy metaboliczne.
  • Wspomaga stabilny rozwój organizmu.
  • Wpływa pozytywnie na rozwój układu sercowo-naczyniowego. Normalizuje wskaźniki ciśnienia krwi, zwalcza tachykardię.
  • Zapewnia stabilne funkcjonowanie układu nerwowego.
  • Wpływa pozytywnie na zdolności intelektualne.
  • Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
  • Wspomaga pełny rozwój płodu w czasie ciąży.

Ustalone standardy

Przed rozważeniem listy produktów zawierających jod należy dowiedzieć się, że organizm zawiera ten pierwiastek śladowy w ilości 27-35 mg. Głównym źródłem uzupełnienia zapasów jest odpowiednia dieta. Ale przy długotrwałym przechowywaniu każda żywność traci swoje korzystne właściwości, dzięki czemu zmniejsza się ilość jodu. Lekarze udowodnili, że współcześni ludzie coraz częściej cierpią na ostry niedobór tego pierwiastka śladowego. Na tym tle producenci zaczęli wzbogacać żywność jodem w celu normalizacji sytuacji. Farmaceuci zaczęli produkować uniwersalne suplementy diety i witaminy, ale przed ich zastosowaniem należy skonsultować się z lekarzem. Aby zrozumieć, które pokarmy zawierają dużo jodu, musisz przestudiować podstawowy schemat.

Brak pierwiastka śladowego

Kiedy dana osoba ma ostry niedobór użytecznej substancji, zaczyna szukać produktów zawierających jod. Lista produktów jest bardzo zróżnicowana, dzięki czemu zawsze istnieje możliwość wykonania pełnej diety. Niedobór jodu może objawiać się na zupełnie inne sposoby. Najczęściej obserwuje się bóle głowy, pogorszenie uwagi i pamięci oraz podwyższone ciśnienie krwi. Może również ucierpieć stan emocjonalny osoby. Jeśli problem pozostaje bez opieki przez długi czas, nie wyklucza się arytmii, podwyższonego ciśnienia serca, miażdżycy. Główne objawy niedoboru jodu to obrzęk twarzy i dłoni, osłabienie i ból mięśni. Doświadczeni lekarze zauważają, że główne objawy braku wielofunkcyjnego pierwiastka śladowego to:

  • Letarg i senność.
  • Duszność.
  • Zmniejszony apetyt.
  • Szybka męczliwość.
  • Pogorszenie pamięci i uwagi.
  • Sucha skóra.
  • Przybranie na wadze.
  • Bóle głowy są częste.
  • Ból serca.
  • Częste przeziębienia, ból gardła.

Optymalna ilość substancji

Przed rozważeniem, jakie pokarmy zawierają jod, należy zauważyć, że standardowe dzienne spożycie pierwiastka śladowego dla osoby dorosłej wynosi 150 mg. Ale w niektórych przypadkach liczba ta może zostać zwiększona. Zwiększona dawka jodu jest potrzebna w następujących przypadkach:

  • Przy dużym i częstym wysiłku fizycznym (kulturyści, sportowcy).
  • W czasie ciąży, laktacji.
  • Jeśli zdiagnozowano choroby, z którymi walka wymaga zwiększonej zawartości jodu.
  • Życie w niesprzyjających warunkach środowiskowych.

Niedrogie uzupełnienie zapasów jodu

Istnieje kilka sprawdzonych sposobów normalizacji poziomu mikroelementów w organizmie. Jeśli dana osoba zdecyduje się dowiedzieć, które produkty zawierają jod w wystarczających ilościach, musi wziąć pod uwagę, że istnieją inne sposoby uzupełnienia zapasów cennej substancji:

  • Odpocznij nad morzem. Ta opcja jest bardzo poszukiwana. Morze jest głównym źródłem jodu. Ale substancja jest bardzo rozproszona. Co najmniej dwa tygodnie odpoczynku nad morzem pomogą przywrócić optymalną równowagę jodu.
  • Jedzenie określonych potraw. Przede wszystkim jod znajduje się w rybach i innych owocach morza. Potrawy z tych produktów muszą być obecne w diecie dorosłych i dzieci..
  • Leki specjalne. Takie fundusze można wziąć tylko po konsultacji z terapeutą lub endokrynologiem. Nadmiar jodu może powodować wystąpienie negatywnych reakcji organizmu, dlatego lepiej powstrzymać się od samoleczenia.

Do uzupełnienia zapasów najlepiej używać produktów zawierających jod. Bez tego pierwiastka śladowego narządy i układy nie będą w stanie w pełni działać..

Produkty roślinne

Nawet ci, którzy wolą wegetariańskie jedzenie, mogą uzupełnić zapasy cennej substancji. Istnieje ogromna liczba produktów roślinnych zawierających jod:

  • Laminaria (wodorosty). 120 g tego produktu wystarczy do całkowitego pokrycia dziennego spożycia jodu. Ponieważ marynowane wodorosty są ciężkim produktem, lepiej jest zrobić z nich zapiekankę.
  • Gryka.
  • Persymona. Ten owoc jest bogaty w związki jodu. Persymony zawierają również przydatne magnez, żelazo, sód, witaminy.
  • Nasiona jabłek. Możesz jeść nie więcej niż 6 ziaren dziennie. W przypadku nadużywania mogą wystąpić objawy nadmiaru jodu. Możesz jeść tylko nasiona dojrzałych jabłek.
  • Banany. Jeden owoc zawiera 4-6 g jodu. Banany są dobrze wchłaniane i nie mają negatywnego wpływu na żołądek.
  • Feijoa. Jod znajduje się nie tylko w dojrzałym miąższu, ale także w skórce.

Cenne produkty pochodzenia zwierzęcego

Duża ilość jodu znajduje się w tkance tłuszczowej, wątrobie, jajach i kawioru. Szczególnie cenne są ryby i owoce morza oraz drób żywiony zbożem. Przy braku jodu musisz urozmaicić menu następującymi produktami:

  • Krewetka. Wystarczająco 4 porcje, aby w pełni pokryć dzienne zapotrzebowanie. Mięso krewetek jest łatwo przyswajalne przez organizm.
  • Kawior czerwony. Produkt charakteryzuje się wysoką zawartością jodu, który jest jedną z najlepiej przyswajalnych form. Nawet osoby cierpiące na wrzody i zapalenie żołądka mogą jeść czerwony kawior..
  • Z wątroby dorsza. Ten wyśmienity produkt wyróżnia się wartością odżywczą. Skład zawiera nie tylko jod, ale także inne przydatne substancje, które przyczyniają się do wczesnego wchłaniania. 100 g zawiera 360 mcg cennego pierwiastka śladowego.
  • Gotowane jajka. Można użyć dowolnego produktu dla ptaków: kurczaka, gęsi, gołębia, przepiórki.
  • Mięso z tuńczyka. Produkt w puszce jest najbardziej skuteczny.

Eksperci zwracają uwagę, że sól jodowana i wszelkie oparte na niej przyprawy są doskonałym źródłem halogenu. Duża ilość pierwiastka śladowego może być zawarta w zwykłej wodzie (wszystko zależy od źródła).

Interesujące fakty

Tylko wtedy, gdy człowiek wie, gdzie jod jest zawarty w optymalnym stężeniu, będzie mógł przywrócić naturalną równowagę pierwiastka śladowego w swoim ciele. Sama substancja zawiera kilka przydatnych faktów:

  • Eksperci wielokrotnie udowodnili, że wzrost wielkości tarczycy może nastąpić nie tylko z powodu braku jodu, ale także z jego zwiększonym stężeniem. Jeśli dana osoba ma zwiększoną aktywność tego narządu, może to wskazywać na spowolniony metabolizm, wzrost masy ciała. Niedoczynność tarczycy często prowadzi do zwiększonego metabolizmu i utraty wagi.
  • Jodowaną można nazwać tylko solą, do której dodaje się cenny pierwiastek chemiczny. Należy zauważyć, że dziś Amerykanie jedzą właśnie taki produkt. Dzięki temu mają gwarancję codziennego uzupełniania zapasów jodu..
  • Brak pierwiastka śladowego jest niebezpieczny dla noworodków. Dietetycy zalecają wegetarianom ścisłe monitorowanie spożycia jodu. Szczególnie w okresie ciąży i laktacji.
  • Sól jodowana jest niezwykle rzadka w gotowych potrawach i przyprawach. Jeśli nadal jest obecny w kompozycji, zostanie to wskazane na opakowaniu.

Nie nadużywaj soli morskiej, ponieważ pomaga ona wypłukać wapń z organizmu. Produkt spożywczy może negatywnie wpływać na ciśnienie krwi. W niektórych przypadkach zatrzymuje się woda, co powoduje obrzęk kończyn i twarzy.

Jakie pokarmy zawierają jod

Jeden litr wody morskiej zawiera około 50 mcg jodu. Wraz z opadami atmosferycznymi mikroelement przedostaje się do gleby, skąd przedostaje się do produktów - roślin, owoców, mięsa zwierzęcego. W miejscach chronionych przed opadami przez góry lub położonych daleko od morza jest go mało. Jest niezbędny dla równowagi hormonalnej, optymalnego funkcjonowania narządów i układów organizmu. Jego wystarczające spożycie warunkuje rozwój umysłowy, zdolności intelektualne.

Zawartość jodu w organizmie człowieka

Znaczna część koncentruje się w tarczycy, reguluje procesy metaboliczne. Z organizmu wydalane są nerki i ślinotok.

O sezonie decyduje morfologia:

  • Od września do stycznia poziom jest obniżany.
  • Od lutego - rośnie.
  • Maksymalnie - w maju-czerwcu.

Przyczyna wahań sezonowych nie jest znana.

Przedłużona obróbka cieplna produktów zawierających jod powoduje zniszczenie pierwiastka śladowego. Na przykład:

  • Dania mięsne tracą do 50%.
  • Warzywa - do 30%.
  • Mleko - do 25%.

Dlatego niedobór jodu w organizmie jest możliwy nawet przy jego wystarczającym spożyciu z pożywieniem..

Jod na tarczycę

Preparaty zawierające jod mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne. Promują wydzielanie śluzu, służą do rozrzedzania flegmy, poprawiają odkrztuszanie.

Przyjmowanie jodu z pożywieniem jest niezbędne do syntezy hormonów tarczycy, obniżenia poziomu cholesterolu i krzepnięcia krwi.

Gruczoł tarczycy dorosłego zawiera do 20-30 mg jodu, znajdujący się po obu stronach krtani. Składa się z dwóch korpusów ważących 15g owalu. Przy powolnym gromadzeniu się pierwiastka śladowego jest nieaktywny (niedoczynność tarczycy). Przeciwnie, przy zbyt szybkiej akumulacji jego aktywność jest nadmierna (nadczynność tarczycy).

Kiedy otrzymujesz produkty zawierające jod, tarczyca produkuje hormony regulujące procesy metaboliczne, pracę układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, intelektualnego, seksualnego.

Tarczyca wytwarza specjalny regulator hormonalny przysadki mózgowej, który kontroluje intensywność produkcji innych hormonów. Im wyższa zawartość hormonu regulującego we krwi, tym mniej intensywnie tarczyca produkuje inne hormony.

Wadliwe działanie tarczycy wpływa na przebieg ciąży, powód niepłodności, przerwanie łożyska. Zmniejszona i zwiększona funkcja zakłóca cykl kobiecy, powoduje bezpłodność.

Zaburzenia tarczycy - przyczyna mastopatii, mięśniaków, gruczolaka prostaty.

Rozwój niedoczynności tarczycy u dzieci prowadzi do upośledzenia umysłowego, zahamowania wzrostu, nieproporcjonalnego rozwoju części ciała i opóźnionego dojrzewania.

Objawy niedoczynności tarczycy u dorosłych: obrzęk błon śluzowych, spowolniony metabolizm, starzenie się skóry, stary wygląd. Ciągłe zmęczenie i osłabienie, zwiększone ryzyko miażdżycy.

Objawy nadczynności tarczycy: przyspieszone procesy metaboliczne, utrata masy ciała, drżenie kończyn, wyłupiaste oczy, rozwój choroby Gravesa-Basedowa.

Przy niewystarczającym spożyciu produktów zawierających jod i rozwoju nadczynności tarczycy tarczyca powiększa się bez dysfunkcji. Zdiagnozuj wole endemiczne.

Jego powstanie jest odpowiedzią organizmu na brak produktów zawierających jod w celu utrzymania tego samego poziomu produkcji hormonów.

Przy braku jodu w pożywieniu niektóre komórki tarczycy zwiększają swoją aktywność. Węzły tworzą autonomiczne formacje, które są niezależne od działania regulatora hormonów. Rozwija się tyrotoksykoza. Wole guzkowe rozpoznaje się po 50 roku życia.

Brak i nadmiar jodu

Aż 70% ludności Rosji cierpi na niedobór pierwiastka śladowego. Następujące objawy sygnalizują niedobór jodu:

  • letarg, zwiększone zmęczenie, zmęczenie;
  • płaczliwość, drażliwość, szczególnie rano;
  • niedoczynność tarczycy lub wole endemiczne.

Niedobór jodu w żywności jest możliwą przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.

Prosty test do określenia niedoborów mikroelementów:

  1. Wieczorem przed pójściem spać namoczyć wacik w roztworze alkoholu.
  2. Nałóż trzy linie na przedramiona: cienkie (około 1 mm), średnie (2 mm), grube (3 mm).
  • Jeśli zniknął cienki - nie ma deficytu.
  • Zniknęły cienkie i średnie - niewielki niedobór.
  • Zniknęły wszystkie linie - brak jodu.

Nadmiar pierwiastka śladowego jest rzadki. Objawy: zwiększony śluz w nosie, objawy przeziębienia, pokrzywka, inne objawy alergii.

Dzienne zapotrzebowanie na jod

Pierwiastek śladowy jest niezbędny dla organizmu dorosłych i dzieci. Potrzeba wzrasta w okresie dojrzewania, ciąży, hipotermii.

Przez całe życie 3-5 g pierwiastka śladowego (około łyżeczki) dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem.

Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej to 3 μg jodu na 1 kg wagi.

Tabela 1. Dzienne zapotrzebowanie na jod w zależności od wieku
WiekDzienne zapotrzebowanie na jod, mcg
Do roku50
1 do 2 lat75
2-6 lat90
7 do 12 lat120
Dorośli ludzie150
W ciąży i karmiących200

Dla informacji: 1 g soli jodowanej zawiera około 14 μg pierwiastka śladowego. Dzienna porcja pokryta jest nie tylko solą, ale z włączeniem do diety produktów zawierających jod.

Zawartość jodu w żywności

Żywność szybko traci pierwiastek śladowy ze względu na swoją lotność, która jest przyspieszana przez gotowanie.

Dlatego sól jodowaną dodaje się do gotowych potraw, przechowywanych w szczelnym pojemniku. Zachowuje zdolność do eliminacji niedoboru jodu przez 3-4 miesiące.

Przy braku zawartości jodu pobierane są orzechy włoskie. Łuszczone z łupin szybko tracą swoje dobroczynne właściwości.

Pestki jabłek są dobre dla tarczycy - jedno jabłko zawiera dzienne zapotrzebowanie. Ale pod warunkiem, że jabłka są importowane, uprawiane w glebie bogatej w pierwiastki śladowe.

Soja, siemię lniane, biała kapusta, kalafior, brokuły, brukselka zapobiegają eliminacji niedoboru jodu - w tych produktach znajdują się substancje neutralizujące mikroelement.

Na przykład zastąpienie mięsa soją zaostrza niedobór jodu..

Tabela 2. Produkty zawierające jod
Produkt (100g)Zawartość jodu (mcg)
owoce morza
Kalmary (mięso)300
Kapusta morska (wodorosty)300
Morszczuk160
Pollock150
Plamiak150
Błękitek135
Dorsz135
Dorsz135
Krewetka Dalekiego Wschodu (mięso)110
Krewetka110
Okoń (okoń morski)60
Różowy łosoś50
Flądra50
Kolega50
Szprot bałtycki50
Łosoś Atlantycki (Łosoś)50
Makrela50
Kapelan50
Terpug50
Tuńczyk50
Makrela atlantycka45
Śledź atlantycki40
Sardynka morska35
Wodorostdziewięć
Owoc
Feijoa300-5000
Winogrona8
Pomarańcze2
wiśnia2
Melon2
Brzoskwinia2
Jabłka2
Morela1
Gruszka1
Agrest1
Czarna porzeczka1
Dynia1
warzywa
czosnekdziewięć
Rzodkiewka8
Buraczany7
Ziemniakipięć
Marchewkapięć
Kapusta3
Cebula cebulowa3
Ogórek3
Słodka czerwona papryka3
Bakłażan2
Korniszony2
Pomidory2
Buraki (wierzchołki)2
Dynia1
Rośliny strączkowe
fasolki12
Groch włoski3.5
Zielony groszek1,3
Płatki
Kasza pszennadziesięć
Jęczmień (ziarna)8.9
Owies7.5
Kasza owsiana4.5
Kasza jaglana polerowana4.5
Kasza z soczewicy3.5
Gryka niezmielona3.3
Kasza ryżowa1.5
Mleczarnia
Jogurtdziewięć
Kefirdziewięć
Mleko pasteryzowane (3,2%)dziewięć
Zsiadłe mlekodziewięć
Krem pasteryzowany (10%)dziewięć
Mleko skondensowane z cukrem7
Śmietana (30% tłuszczu)7
Chleb
Sucharydziesięć
chleb żytni5.6
Ptak, jajko
Kurze jajo20
Mięso z kuropatwy7
Pardwa7
Bażant7
Pierś z Kurczaka (Filet)6
Mięso z gęsi4
Kacza wątróbka4
Orzechy
Pistacjedziesięć
Orzechy włoskie3.1
Orzech laskowy0,2
Mięso, wątroba
Wieprzowina6.6
Wątróbka wołowa6,3

Szkody i przeciwwskazania

Przyjmowanie leków zawierających jod jest przeciwwskazane przy gruźlicy, chorobie nerek, trądziku, przewlekłym nieżycie nosa, pokrzywce.

Przydatny produkt - wodorosty - jest bogaty w jod. Kiedy wchodzi się z pożywieniem, tarczyca produkuje hormony, komórki organizmu intensywnie absorbują tlen. Co może być szkodliwe w przypadku nowotworów złośliwych.

Należy ostrożnie przyjmować pokarmy zawierające jod w przypadku procesów zapalnych w nerkach, skłonności do krwawień.

Dobrze przeżuwaj i połykaj 5 nasion jabłek, aby uzyskać zalecaną dawkę dzienną. Ale zawierają kwas cyjanowodorowy, który jest szczególnie szkodliwy, jeśli zostanie przekroczona norma..

Jakie pokarmy zawierają dużą ilość jodu

Wszyscy od dawna wiedzą, że obecność pewnych pierwiastków chemicznych jest niezbędna do normalnego funkcjonowania organizmu. W dużych ilościach chemikalia mogą powodować znaczne szkody dla ludzi, ale w bardzo małych dawkach ich korzyści są nieocenione.

Dotyczy to głównie gruczołów, które regulują za pomocą hormonów. Jednym z tych podstawowych pierwiastków jest jod..

Przyjrzyjmy się bliżej, do czego może doprowadzić niedobór lub nadmiar tego pierwiastka śladowego w organizmie i jakie pokarmy zawierają jod. Porozmawiajmy o wszystkim prostym i przystępnym językiem, bez zagłębiania się w terminologię medyczną.

Dlaczego dana osoba potrzebuje jodu

Z pewnością wielu naszych czytelników zadało sobie pytanie, czym jest jod i jaka jest jego rola dla organizmu?

Regularne przyjmowanie jodu w organizmie, zwiększa przyswajanie tlenu przez tkanki, poprawia aktywność umysłową. Człowiek staje się weselszy, bardziej energiczny, mniej zmęczony. Ten śladowy minerał pozytywnie wpływa na stan włosów, zębów i skóry..

Zawartość jodu w organizmie osoby dorosłej wynosi od 20 do 50 mg. Jednocześnie 60%, czyli większość z nich, znajduje się w tarczycy, a pozostałe 40% jest rozłożone na mięśnie, krew i jajniki..

Jod jako pierwiastek chemiczny

Jod został po raz pierwszy zidentyfikowany i odkryty w 1811 roku przez francuskiego chemika Bernarda Courtois. Gdy popiół z wodorostów został podgrzany, zaczęły się uwalniać fioletowe opary. To ze względu na kolor zaczęli nazywać go jodem, co po grecku oznacza: fioletowy.

W naturze ten rodzaj substancji chemicznej pojawia się jako czarne kryształy z szarym odcieniem i metalicznym połyskiem. Bardzo szybko tworzy opary o specyficznym ostrym zapachu.

W słynnym układzie okresowym Mendelejew należy do grupy 17 i jest uważany za halogen. Znalazł szerokie zastosowanie w medycynie. Jod jest dość rzadkim pierwiastkiem, ale w przyrodzie jest bardzo rozproszony i można go znaleźć prawie wszędzie..

  • w wodzie morskiej w postaci jodków (25 mg na tonę wody morskiej);
  • w wodorostach (2,5 g na tonę suchych wodorostów).

Aż 98% wszystkich ziemskich rezerw jodu znajduje się w Chile i Japonii. Tam jest pozyskiwany z wodorostów, azotanu sodu i innych surowców. W Rosji jod jest również wydobywany z wód wiertniczych..

Ten rzadki minerał znalazł zastosowanie w wielu obszarach działalności człowieka:

  1. Medycyna - stosowanie alkoholu i innych roztworów, jako środka antyseptycznego, pomaga skutecznie niszczyć szkodliwą florę.
  2. Kryminalistyka - wykrywanie odcisków palców na papierze, np. Banknotów.
  3. Technika.
  4. Źródło światła - w lampach halogenowych, metalowych lampach halogenowych.
  5. Produkcja baterii - składnik elektrody dodatniej w bateriach litowo-jodowych.
  6. Laserowa synteza termojądrowa.
  7. Przemysł radioelektroniczny.

Biologiczna rola jodu

Jak już wspomniano, jod należy do pierwiastków śladowych i znajduje się w tkankach zwierzęcych oraz w wielu roślinach. Ilość jodu w roślinach zależy bezpośrednio od jego zawartości w glebie. Niektóre rodzaje wodorostów, a mianowicie wodorosty, morszczyn, gromadzą ponad 1% jodu.

Dzienne zapotrzebowanie zależy od kondycji, wieku organizmu. Wszystkie efekty biologiczne wynikające z działania hormonów tarczycy można podzielić na trzy grupy:

  1. Działanie anaboliczne - wpływa na wzrost i różnicowanie tkanek.
  2. Działanie metaboliczne - zwiększenie intensywności produkcji energii.
  3. Działanie uczulające - wzrost wrażliwości komórek na działanie innych hormonów, w szczególności estrogenów i katecholamin.

Jod jako pierwiastek śladowy jest integralną częścią cząsteczek aktywnych hormonów tarczycy. W samej tarczycy wytwarzana jest tyroksyna T4, która zawiera 4 atomy jodu.

Hormon ten nie ma aktywności biologicznej, ale gdy dostanie się do tkanek obwodowych wraz z krwią, zamienia się w aktywny hormon T3, odpowiednio, z trzema atomami jodu. To właśnie ten hormon wpływa praktycznie na wszystkie narządy i tkanki. Tarczyca produkuje do 110 μg dziennie. T4.

Normalna produkcja hormonu jest możliwa tylko przy wystarczającym spożyciu jodu z pożywienia. W przypadku niedostatecznego spożycia pierwiastka śladowego organizm stara się jakoś zrekompensować jego niedobór.

Przede wszystkim następuje strukturalna reorganizacja samego gruczołu i zmienia się centralna kontrola gruczołu tarczowego, ośrodkowego układu nerwowego, czyli podwzgórza. Tarczyca powiększa się równomiernie lub występuje w postaci węzłów. Spożycie dostępnego jodu przez organizm staje się bardziej ekonomiczne.

Brak jodu w organizmie

Według statystyk Światowej Organizacji Zdrowia na całym świecie w warunkach niedoboru jodu żyje około 2 miliardy ludzi, co stanowi jedną trzecią światowej populacji. Na terenie krajów WNP praktycznie nie ma regionów o wystarczającej naturalnej zawartości jodu, zarówno w glebie, jak iw wodzie.

W rezultacie mieszkańcy tych krajów nie otrzymują wystarczającej ilości jodu z pożywienia do normalnego życia. Niedobór jodu objawia się najczęściej wzrostem gruczołu tarczycy - wole endemiczne, pogorszeniem czynności tarczycy - niedoczynnością tarczycy. Jeśli dzieci cierpią na taki niedobór od urodzenia, przyczynia się to do rozwoju upośledzenia umysłowego lub kretynizmu.

Wrodzona niedoczynność tarczycy i ogólne opóźnienia rozwojowe, zarówno fizyczne, jak i psychiczne. Niedobór jodu jest wyjątkowo niekorzystny dla kobiet w wieku rozrodczym. Prowadzi to do bezpłodności, poronienia lub urodzenia martwego dziecka. W rzadkich przypadkach rodzą się dzieci z wrodzonymi deformacjami..

U osoby cierpiącej na niewystarczające spożycie jodu mogą wystąpić następujące objawy:

  1. Szybkie zmęczenie, związane z upośledzoną produkcją energii w każdej komórce ciała.
  2. Obniżony nastrój, długotrwały nastrój depresyjny.
  3. Zmniejszony apetyt - niechęć do jedzenia.
  4. Przyrost masy ciała - pomimo zmniejszonego apetytu, przyrost masy ciała z powodu obrzęku.
  5. Zakłócenie czynności jelit, skłonność do zaparć.
  6. Sucha skóra - skóra staje się matowa, cienka, łuszczy się, a nawet pokrywa się rogowymi łuskami.
  7. Wypadanie włosów jest zjawiskiem raczej globalnym i natychmiast staje się zauważalne dla pacjenta, włosy wypadają kępkami, a brwi od strony skroni również cienkie.
  8. Zaburzenia układu sercowo-naczyniowego - niskie ciśnienie krwi, duszność, kołatanie serca, nieregularne bicie serca.
  9. Upośledzenie pamięci - może objawiać się u dzieci w wieku szkolnym spadkiem wyników w nauce, roztargnieniem.
  10. Częste przeziębienia - obniżona odporność i dodanie różnych patogennych wirusów i infekcji bakteryjnych.
  11. Naruszenie syntezy hormonów płciowych - objawia się to naruszeniem cyklu miesiączkowego, możliwą niepłodnością u kobiet. Naruszenie potencji u mężczyzn.
  12. W ciężkich przypadkach powiększenie tarczycy, wyraźnie nieuzbrojone. Ponadto powiększony gruczoł może uciskać splot nerwowy szyi. Przejawia się to ochrypłym głosem, suchym, nierozsądnym kaszlem, trudnościami w połykaniu.

Przyczyny braku jodu w organizmie

Jak już wspomniano, globalną przyczyną niedoboru jodu jest naturalny nierównomierny rozkład jodu w wodzie i glebie na planecie. Oczywiście problem ten można rozwiązać, osiedlając się w strefie przybrzeżnej. Mieszkańcy krajów i regionów zamieszkujących wybrzeża mórz i oceanów bardzo rzadko cierpią na niedobór jodu. Ale to rozwiązanie nie jest dla każdego..

Na drugim miejscu jest zła dieta. Spożywanie pokarmów, w których zawartość jodu nie pokrywa jego dziennego zapotrzebowania. Może to dotyczyć osób o niskim standardzie życia, wojskowych, więźniów i innych.

Problemy z przewodem pokarmowym często przyczyniają się do zaburzeń przyswajania i wchłaniania jodu. Niektóre chemiczne pierwiastki śladowe również zaburzają wchłanianie pożytecznego jodu w jelicie - są to: brom, mangan, wapń, chlor, kobalt.

Kto jest zagrożony

Przede wszystkim jod jest niezbędny dla tej kategorii ludzi, w których organizmie następuje aktywny wzrost i rozwój. Oczywiście są to kobiety w okresie ciąży i laktacji..

Mały organizm rosnący u kobiety nie powinien mieć niedoboru hormonów tarczycy. Dzieci, przez cały swój wzrost i rozwój, również potrzebują więcej jodu.

  1. Dzieci poniżej 1 roku życia - wymagają 50 mcg / dzień.
  2. Dzieci 2-7 lat - 92 mcg / dzień.
  3. Dzieci w wieku 8-13 lat 120 mcg / dzień.
  4. Młodzież (12 lat i starsza) i dorośli 150 mcg / dzień.
  5. Kobiety w ciąży i karmiące piersią 200 mcg / dzień.
  6. Osoby starsze 100 mcg / dzień.

Pokarmy zawierające jod

Na szczęście w sklepach możemy znaleźć wystarczającą ilość wysokiej jakości produktów, dzięki czemu uzupełnienie dziennego zapotrzebowania na jod nie będzie trudne..

Jak już wspomniano, liderem pod względem ilości jodu są wodorosty. Kelp i fuksja zawierają do 200 mikrogramów na 100 gramów wagi. W ten sposób, jedząc zaledwie 100 gramów wodorostów, można uzyskać odpowiednią ilość jodu..

Oczywiście trzeba się liczyć ze specyficznym smakiem i zapachem wodorostów oraz to, że nie wszyscy mogą je jeść. W takim przypadku producenci mogą nas zadowolić suchymi algami, które można dodawać do żywności jako przyprawę..

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, które pokarmy zawierają dużą ilość jodu..

Ryba morska

Ten typ żywego stworzenia jest w stanie gromadzić jod w swoich tkankach. Pod tym względem szczególnie przydatne są nie tylko ryby, ale także owoce morza. Oto częściowa lista z zawartością jodu na 100 gramów wagi:

  • wątroba dorsza - 350 mcg / 100 g;
  • tuńczyk -145 mcg / 100 g;
  • krewetki -190 mcg / 100 g;
  • ostrygi - 60 mcg / 100 g;
  • łosoś, flądra - 200 mcg / 100 g;
  • łosoś różowy, łosoś kumpel - 50 mcg / 100 g.

Mięso zwierzęce i produkty mleczne

Mięso i mleko są również źródłem jodu dla organizmu. Pod względem zawartości pierwiastków śladowych produkty te są oczywiście gorsze od ryb, ale nie należy ich lekceważyć. Mleko oprócz jodu może dostarczyć organizmowi wapnia, białka i wielu witamin.

  • mięso wieprzowe - 17 μg / 100 g
  • mięso wołowe -12 mcg / 100 g;
  • mleko - 20 mcg / 100 g;
  • sery - 11 mcg / 100 g;
  • masło - 10 μg / 100 g.

Warzywa i owoce

Przy nowoczesnych metodach uprawy roślin nie można z całą pewnością stwierdzić, że zawartość jodu w warzywach i owocach sprzedawanych na rynku spełnia pewne normy, ale po prostu konieczne jest włączenie tych produktów do diety..

  • jabłka z nasionami - 70 mcg / 100 g;
  • persimmon - 30 mcg / 100 g;
  • feijoa - 70 mcg / 100 g;
  • buraki - 7 μg / 100 g;
  • ziemniaki - 7 μg / 100 g;
  • marchewki - 5 mcg / 100 g;
  • szczaw - 3 μg / 100 g.

To jest dalekie od całej listy produktów zawierających jod, dotyczy to również czerwonego kawioru, gryki i innych rodzajów owoców morza..

Pokarmy z dużą ilością jodu

Niedobór jodu prowadzi do depresji, utraty energii, przyrostu masy ciała i słabej pracy mózgu. Abyśmy mogli uniknąć wszystkich tych problemów zdrowotnych, ważne jest, aby odpowiednio sformułować dietę i wiedzieć, które pokarmy są bogate w jod. Przyjrzyjmy się bliżej liście produktów bogatych w jod..

Zawartość jodu w żywności. Stół

Wiemy już, że jod odgrywa dużą rolę w normalnym funkcjonowaniu tarczycy, a im lepiej działa, tym wyższe tempo przemiany materii w organizmie. Jod przyczynia się również do efektywnego spalania kalorii: zamieniając je w niezbędną energię, a nie w niezdrowy tłuszcz..

Niezbędny pierwiastek śladowy wzmacnia cebulki włosów, zapobiega ich wypadaniu, zwiększa odporność i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Te wnioski zostały wyciągnięte przez Światową Organizację Zdrowia na podstawie danych z badań światowych..

  • Wiadomo, że wymagane dzienne spożycie jodu wynosi 150 mcg.
  • A dla kobiet w ciąży - 250 mcg.

Taką ilość jodu, jaką potrzebujemy możemy pozyskać nawet mieszkając daleko od morza, wystarczy włączyć do diety produkty zawierające jod, a one oczywiście znajdą się w kuchni każdej dobrej gospodyni domowej.

Mała kwaśna jagoda zawiera ogromną ilość cennych witamin, przeciwutleniaczy, składników odżywczych i mikroelementów, w tym witaminę K, która przyczynia się do dobrego wchłaniania wapnia, witaminy C, błonnika i jodu.

Do sałatek, sosów, wypieków zaleca się dodawanie świeżego patyka, przygotowywanie napojów owocowych i soków z jagód - wtedy zapewnione zostanie dzienne zapotrzebowanie na jod.

Ta słodka czerwona jagoda zawiera sporo jodu:

Truskawka reguluje również ciśnienie krwi, wzmacnia układ odpornościowy, dzięki witaminie C obniża poziom „złego cholesterolu” we krwi.

Te suszone owoce mają wiele ważnych i korzystnych dla naszego zdrowia właściwości: regulują poziom cukru we krwi, co zmniejsza ryzyko otyłości i cukrzycy typu 2, zapobiega nowotworom, wzmacnia kości, obniża poziom cholesterolu.

Również suszone śliwki zawierają witaminę K i beta karoten. Spożywanie pokarmów zawierających beta karoten sprawia, że ​​ludzie są szczęśliwsi i poprawiają ich nastrój - badanie zostało przeprowadzone przez The Harvard School of Public Health w 2013 roku..

Poczta wszystkie owoce morza zawierają dużo jodu, jednak wśród wszystkich organizmów morskich krewetki zajmują szczególne miejsce.

Krewetka zawiera astaksantynę, silny przeciwutleniacz, który skutecznie zwalcza wolne rodniki, które są przyczyną wielu naszych chorób. Wiele badań naukowych potwierdziło, że astaksantyna poprawia funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego poprzez redukcję chorób mózgu i poprawę pamięci..

Ta biała ryba ma mało kalorii i tłuszczu, ale zawiera wiele witamin i minerałów, w tym jod..

W dorszu jest dużo wapnia, jest również bogaty w fosfor, potas, magnez, witaminy z grupy B, witaminę E, szczególnie warto podkreślić witaminę B12, która jest dobra dla serca i bierze czynny udział w pracy serca i naczyń krwionośnych.

Chociaż tuńczyk jest bardziej tłusty niż dorsz, jest również bardzo zdrowy. Szczególną cenną właściwością tuńczyka jest jego zdolność do zapobiegania tak groźnej chorobie, jak udar..

Ta ryba zawiera również dużo żelaza, magnezu, wapnia, fosforu i witamin..

Ostatnie badania potwierdziły, że osoby, które jedzą tuńczyka 4-5 razy w tygodniu, mają o 30% mniejsze ryzyko udaru.

Każdy kocha mięso z indyka: ci, którzy tracą na wadze z powodu niewielkiego procentu tłuszczu, a sportowcy za wysoką zawartość białka. Ale warto też pokochać indyka za to, że jest zdrowym źródłem jodu..

Ponadto mięso tego ptaka ma wysokie stężenie innych użytecznych substancji: żelaza, fosforu, potasu, cynku, wapnia i witamin. Przygotuj pyszne danie z indyka i nasyc swoje ciało wszystkim, czego potrzebujesz dla zdrowia.

Wiele osób krytycznie odnosi się do jedzenia ziemniaków, ponieważ mają one wysoką zawartość skrobi, a to może powodować nadwagę. Ale czasami możesz, a nawet musisz jeść ziemniaki.

Zawiera: żelazo, cynk, fosfor, wapń - te pierwiastki śladowe pomagają wzmocnić kości, witamina B6 zapobiega załamaniom nerwowym, wspomaga wchłanianie białek i tłuszczów, a także potas i magnez.

Lepiej jest piec ziemniaki niż gotować tłuczone ziemniaki z masłem lub tłustym mlekiem..

Potrawy z fasoli są bogate w jod i smaczne, a do tego bardzo zdrowe: fasola jest bogata w błonnik, ma niski indeks glikemiczny, co jest ważne dla osób z cukrzycą. W końcu wiadomo, że poziom GI przyczynia się do spadku lub wzrostu poziomu cukru we krwi..

Ponadto fasola jest bogata w magnez, cynk, miedź, kwas foliowy, który jest potrzebny do tworzenia nowych komórek i utrzymania ich w zdrowym stanie..

Te algi są prawdziwym liderem pod względem zawartości jodu, na równi z żurawiną..

Ponadto wodorosty są bogate w witaminy, mikroelementy i mają bardzo niską kaloryczność, tylko 25 kalorii na 100 gramów i prawie nie zawierają węglowodanów i tłuszczów - to po prostu dar niebios dla osób odchudzających się. To właśnie z wodorostów powstają słynne arkusze nori do zwijania rolek.

Sól jodowana

Istnieją trzy sposoby zapobiegania niedoborowi jodu:

  • masa;
  • Grupa;
  • indywidualny.

Z punktu widzenia korzyści ekonomicznych i wydajności profilaktyka masowa jest najważniejsza. Jego istotą jest dodanie soli jodu (jodanów) do najczęściej spożywanego produktu spożywczego. Dlatego najbardziej wszechstronną metodą jest jodowanie zwykłej soli kuchennej..

Przy średnim spożyciu soli od 7 do 10 g / dzień, biorąc pod uwagę 50% utraty jodu podczas przechowywania i gotowania, poziom ten dostarcza organizmowi 150 μg jodu dziennie.

Aby uzyskać najlepszy efekt, sól musi być używana prawidłowo. Musi być przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu nie dłużej niż 4 miesiące. Wskazane jest solenie gotowych dań, aby zapobiec parowaniu jodu..

Nadmiar jodu

W przypadku, gdy dana osoba spożywa pokarmy bogate w jod w połączeniu z lekami kompensującymi niedobór jodu, może wystąpić stan nadmiaru jodu. Jak wiadomo, nadmiar, podobnie jak brak pierwiastków śladowych, może mieć niezwykle negatywny wpływ na zdrowie..

Na szczęście w rzeczywistości jest niewielka szansa na taką sytuację, bo jod jest szybko wydalany z organizmu.

Objawy nadmiaru jodu:

  • słabość;
  • nawracające bóle głowy;
  • metaliczny posmak w ustach;
  • hipertermia;
  • niewydolność serca.

Mity i prawda o jodzie

Na koniec rozmowy omówimy z Tobą ważne i często zadawane przez wiele osób pytania związane z jodem:

Istnieje wiele różnych opinii na temat problemu niedoboru jodu. Czasami ludzie w niekonwencjonalny sposób rozwiązują problem braku tego pierwiastka śladowego..

Takie leki należy pić tylko zgodnie z zaleceniami lekarza! Ważne jest, aby jeść prawidłowo i w zrównoważony sposób. Jedzenie zarówno jodu, jak i innych niezbędnych mikroelementów w diecie wystarczy, aby większość z nas czuła się dobrze i zdrowo..

Wniosek

Do sprawnego działania układu hormonalnego pilnie potrzebujemy takiego pierwiastka jak jod. Brak tego pierwiastka negatywnie wpływa na pracę całego organizmu i znacząco wpływa na samopoczucie człowieka..

Pokarmy bogate w jod

Każdy makro- i mikroelement jest ważny dla zdrowia człowieka, zwłaszcza jeśli chodzi o osoby aktywnie uprawiające sport. Aktywność fizyczna wiąże się z przyspieszonym metabolizmem i szybkim spożyciem wszystkich składników odżywiających organizm. Jednak żaden inny pierwiastek poza jodem nie zwrócił szczególnej uwagi Światowej Organizacji Zdrowia, której badania wskazują na niedobór jodu u jednej czwartej populacji świata..

Pierwiastek śladowy, jod, jest jednym z podstawowych pierwiastków śladowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Jod nie jest syntetyzowany w organizmie, dlatego cała niezbędna jego ilość musi dostać się do organizmu z zewnątrz. Po otrzymaniu optymalnej ilości jodu zapobiega się rozwojowi różnych chorób tarczycy, w tym wola endemicznego..

  • Cechy przyswajania jodu przez organizm
  • Pokarmy zawierające jod
    • Tabela produktów zawierających jod z ilością na 100 gramów
      • Produkty (surowe)
      • Zawartość jodu, μg na 100 g produktu
      • Ryba morska
      • owoce morza
      • Mięso
      • Mleczarnia
      • Owoc
      • Warzywa, zioła:
    • Kompleksy witaminowo-mineralne i suplementy diety zawierające jod

Cechy przyswajania jodu przez organizm

Jod nie może być syntetyzowany w organizmie człowieka, musi pochodzić z zewnątrz: z pożywieniem, wodą, specjalnymi preparatami i dodatkami. Dla osoby dorosłej dzienne zapotrzebowanie na jod wynosi około 150 mcg, dla sportowców wskazane jest zwiększenie dawki do 200 mcg.

Wśród mieszkańców krajów „morskich” rzadko odnotowuje się choroby związane z brakiem jodu, ponieważ są one nasycone głównymi produktami spożywczymi z morza - rybami, algami, owocami morza. Zagrożeni niedoborem jodu są mieszkańcy Dalekiej Północy i regionów położonych w centrum kontynentów.

Jod należy do chemicznej grupy związków zwanych halogenami. Oprócz tego grupa ta obejmuje fluor, brom i chlor. Te ostatnie, ze względu na zasady chemii nieorganicznej, są w stanie wypierać jod z dowolnych związków. Dlatego stosowanie chlorowanej wody, nadmiar środków zawierających fluor wzmacniających szkliwo zębów oraz stosowanie leków zawierających brom znacznie zmniejsza ilość jodu w organizmie..

Eksperci zauważają, że specjalne substancje zawarte w kalafioru, czerwonej kapuście, rzepie, rzodkiewce, gorczycy, soi i rutabagach blokują wchłanianie jodu przez organizm. Dlatego nie należy ich spożywać razem z pokarmami zawierającymi jod..

Pierwiastki takie jak mangan, kobalt, selen, miedź przyspieszają przyswajanie jodu, dlatego trzeba się martwić o ich wchłanianie do organizmu wraz z jodem wraz z pożywieniem lub dodatkami do żywności.

Brak białka w organizmie hamuje syntezę hormonów tarczycy, dlatego dieta musi koniecznie zawierać wystarczającą ilość źródeł pełnowartościowego białka.

Pokarmy zawierające jod

Aby jod dostał się do organizmu, wskazane jest nasycenie diety produktami spożywczymi priorytetowymi dla mieszkańców stref przybrzeżnych: algami, rybami morskimi, owocami morza. Porcja alg brunatnych (morszczynu lub wodorostów) wystarczy, aby otrzymać dzienną dawkę jodu. Dużo jodu w wątrobie dorsza i oleju rybnym. Do 200 mcg pierwiastka zawiera 100 g owoców morza lub ryb morskich. Ponadto jabłka i ich nasiona, feijoa, persymony, ziemniaki, szpinak, szczaw, sery i produkty mleczne są bogate w jod..

Wiele osób rozwiązuje problem niedoboru jodu stosując sól jodowaną lub specjalne bezsolne przyprawy zawierające brązowe wodorosty. Zwykle jedna trzecia łyżeczki tych przypraw wystarcza, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na jod. Wybór takich przypraw jest dziś ogromny, można wybrać preferowany zestaw przypraw i ziół do gotowania mięsa, ryb, warzyw.

Tabela produktów zawierających jod z ilością na 100 gramów

Produkty (surowe)

Zawartość jodu, μg na 100 g produktu

Ryba morska

z wątroby dorsza350Plamiak240Łosoś, flądra200Okoń morski145Dorsz130Śledź90Różowy łosoś, kumpel łosoś50

owoce morza

Krewetka190ostrygi60

Mięso

Wieprzowina17Wołowina12

Mleczarnia

mleko15-20Seryjedenaściemasłodziesięć

Owoc

Jabłka z nasionami70Feijoa70Persymonatrzydzieści

Warzywa, zioła:

szpinak20Buraczany7Ziemniaki7MarchewkapięćSzczaw3Tłuszcz rybny700Wodorost150-200Żółtko kurczaka12-25

Jod paruje w wysokich temperaturach, dlatego zaleca się nie smażyć produktów, tylko je dusić lub ugotować, a do przygotowanej potrawy dodać przyprawy bezpośrednio przed użyciem. Jednak nawet w tych przypadkach w produktach jodu pozostaje nie więcej niż połowa wartości wskazanej w tabeli, jednak ilość ta jest prawie całkowicie wchłaniana.

Kompleksy witaminowo-mineralne i suplementy diety zawierające jod

Jednym z najprostszych sposobów na zwiększenie spożycia jodu jest stosowanie specjalnych suplementów diety. Tak więc popularne są morszczyn i wodorosty w kapsułkach, zawierające około 50 mcg jodu w jednej kapsułce. W celu zapobiegania niedoborowi jodu często przepisuje się leki takie jak jodomaryna, antystrumina, jodek, jodek potasu.

W popularnych wśród sportowców kompleksach witaminowo-mineralnych zawartość jodu kształtuje się następująco:

  • Jodomarin (Iodomarin) - Preparat jodowy. Służy do zapobiegania i leczenia chorób tarczycy.
  • High Mineral Complex od niemieckiego producenta Weider zawiera 150 mcg jodu.
  • Taka sama ilość pierwiastka śladowego w kompleksach Opti-men od Optimum Nutrition i ActiveSport od producenta MHP.
  • Rosyjski kompleks Artromax zaspokaja codzienne zapotrzebowanie na jod.
  • Suplement diety CigaPan (Cigapan) zyskuje coraz większą popularność wśród sportowców, gdyż zawiera większość pierwiastków śladowych, w tym jod, które są szczególnie potrzebne do aktywnej aktywności fizycznej w ilości ich dziennego zapotrzebowania..
  • 200 mcg jodu w kapsułce kompleksu OrangeTriad.

Decyzję o zastosowaniu dodatkowych preparatów zawierających jod należy podjąć w porozumieniu z kompetentnym specjalistą w oparciu o dietę sportowca i miejsce zamieszkania. Należy również starannie dobrać dawkę pierwiastka śladowego. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na obecność i zawartość jodu w kompleksach witaminowo-mineralnych, które są przyjmowane w celu zwiększenia spożycia innych minerałów lub witamin. Nadmiar jodu prowadzi do gwałtownego spadku masy ciała, zakłócenia normalnej aktywności i aktywności życiowej organizmu. Uważaj na swoje zdrowie!

Jakie pokarmy zawierają jod

Normalne funkcjonowanie organizmu zależy od ilości dostarczanych składników odżywczych. Jod jest szczególnie ważny dla ludzi. Wpływa korzystnie na stan tarczycy i produkcję hormonów, uczestniczy w procesach biochemicznych, w pracy wielu narządów i układów. Aby uniknąć braku pierwiastka, musisz wiedzieć, które pokarmy zawierają jod i jakie są jego codzienne normy..

Rola jodu w organizmie

Jod jest ważnym pierwiastkiem, który uczestniczy w pracy wielu układów i narządów. Jest to szczególnie konieczne w opisanych poniżej przypadkach..

  • Dla pełnego funkcjonowania tarczycy. Promuje produkcję hormonów zaangażowanych w procesy metaboliczne i reakcje adaptacyjne.
  • Normalizacja metabolizmu podskórnych komórek tkanki tłuszczowej. Zapobiega powstawaniu cellulitu.
  • Do normalnego funkcjonowania układu nerwowego. Wspomaga wzrost komórek nerwowych, poprawia nastrój, łagodzi drażliwość, zmęczenie.
  • Za harmonijny rozwój neuropsychologiczny i fizyczny dzieci. Zapobiega rozwojowi wad wrodzonych.
  • Uczestniczy w metabolizmie lipidów i węglowodanów.
  • Poprawia stan włosów, zębów, paznokci.

Pod wpływem tego minerału wytwarzane są takie hormony jak tyroksyna, trójjodotyronina i dijodotyronina. Są niezbędne do regulacji metabolizmu energetycznego w komórkach, eliminacji szkodliwych substancji, walki z infekcjami oraz prawidłowego funkcjonowania trzustki. Dzięki hormonom tarczycy zapewniona jest wymiana ciepła i monitorowana jest intensywność oddychania. Jod jest aktywnym uczestnikiem syntezy fagocytów i białek. Uczestniczy w budowie tkanki kostnej i chrzęstnej, wpływa pozytywnie na wydolność i aktywność mózgu.

Dzienne zapotrzebowanie

Zapotrzebowanie na jod zależy od wieku, płci, warunków środowiskowych i stanu zdrowia. W okresie dojrzewania, ciąży lub hipotermii organizm potrzebuje więcej minerałów. Jeśli dzienna norma jodu dla osoby dorosłej wynosi 150 mcg, kobiety w ciąży i karmiące potrzebują co najmniej 200 mcg.

W sumie organizm zawiera aż 25 mg tego minerału. Ponad połowa tej objętości znajduje się w tarczycy, około 5–10% we krwi. Aby obliczyć stawkę dzienną, wystarczy pamiętać o proporcji: 3 μg jodu na 1 kg wagi. Na tej podstawie 50 mcg pierwiastka śladowego wystarcza dla dzieci poniżej pierwszego roku życia, od 1 do 2 lat - 75 mcg, od 2 do 6 lat - 90 mcg, od 7 do 12 lat - co najmniej 120 mcg.

Deficyt i nadpodaż

Brak jodu prowadzi do poważnych zaburzeń w organizmie. Wśród najczęstszych przyczyn braku minerału są niewłaściwie skomponowana dieta, brak owoców morza, zaburzenia metabolizmu jodu, przyjmowanie leków utrudniających wchłanianie pierwiastka śladowego, zanieczyszczenie środowiska, duża wrażliwość na alergeny.

Przy braku jodu tarczyca jako pierwsza cierpi. Traci aktywność, co prowadzi do rozwoju niedoczynności tarczycy objawiającej się obrzękiem błon śluzowych, spowolnieniem metabolizmu i starzeniem się skóry. Nadmierna zawartość jodu jest przyczyną nadczynności tarczycy. Na jej tle pojawia się choroba Gravesa-Basedowa i wole endemiczne.

Niedobór jodu wywołuje rozwój wielu negatywnych zjawisk.

  • Niestabilność emocjonalna, której towarzyszy senność, drażliwość lub apatia, letarg, zapomnienie, smutek, nieuzasadniony zły nastrój.
  • Niski poziom hemoglobiny.
  • Problemy z sercem: arytmia, podwyższone ciśnienie krwi lub miażdżyca.
  • Obrzęk wokół oczu, twarzy lub dłoni. Ból mięśni, rwa kulszowa, osłabienie.

U dzieci długotrwały brak jodu prowadzi do opóźnień w rozwoju umysłowym, umysłowym i fizycznym. Brak pierwiastka śladowego w czasie ciąży staje się przyczyną kretynizmu dziecka, poważnych naruszeń tworzenia układu kostnego i mózgu. We wczesnych stadiach niedobór jodu może wywołać poronienie i odklejenie łożyska, a podczas laktacji słabą produkcję mleka.

Najczęściej na brak tego minerału wskazuje utrata apetytu, zmęczenie, osłabienie lub zły nastrój, problemy ze słuchem, problemy z pamięcią, nawracające bóle głowy, silna utrata włosów, próchnica lub nadmierna suchość skóry, częste przeziębienia lub choroby wirusowe, słaba tolerancja na ciepło, duszność i bolesne odczucia w sercu.

Nadmiar jodu jest bardzo rzadki. Zwykle towarzyszą mu oznaki przeziębienia, pokrzywka i inne reakcje alergiczne. Produkcja śluzu może wzrosnąć.

Produkty - liderzy pod względem zawartości jodu

Aby zachować równowagę jodu, musisz wybrać odpowiednią żywność. Wśród liderów pod względem zawartości mikroelementu są owoce morza i owoce: banany, cytrusy, arbuz, melon, jabłka, winogrona, persymony i truskawki. Na liście warzyw dominują bakłażany, cebula, czosnek, rzodkiewka i szpinak. Dużo jodu w orzeszkach ziemnych, kukurydzy, pieczarkach, fasoli, kefirze i czekoladzie.

Tabela zawartości jodu w żywności
NazwaTreść, mcg
Mięso z kalmarów300
Wodorost300
Morszczuk, mintaj, plamiak150
Winogrona8
czosnekdziewięć
Rzodkiewka8
Marchewkapięć
fasolki12
Prosodziesięć
Kasza jęczmiennadziewięć
Owsianka8
soczewica4
Kefir, jogurt, mleko, jogurtdziewięć
Tłusta śmietana7
Mleko skondensowane7
Krakersydziesięć
Jajka20
Filet z kurczaka6
Pistacjedziesięć
Wątróbka wołowa6

Należy pamiętać, że pierwiastki śladowe bardzo szybko odparowują, zwłaszcza po ugotowaniu. Aby uzupełnić niedobór minerałów solą jodowaną, należy ją dodawać do gotowych posiłków i przechowywać w szczelnych pojemnikach. Nie zaleca się używania soli dłużej niż 3-4 miesiące, w przeciwnym razie jod w ogóle nie pozostanie w niej.

Jedną z najbogatszych w jod potraw są wodorosty. Należy jednak wziąć pod uwagę, że jego stosowanie prowokuje produkcję hormonów tarczycy. Towarzyszy temu zwiększone wykorzystanie tlenu przez komórki, co może powodować negatywne konsekwencje w obecności nowotworów złośliwych..

Produkty antagonistyczne

W przeciwieństwie do pokarmów bogatych w jod, inne hamują wchłanianie pierwiastka śladowego. Jeśli Twoim celem jest uzupełnienie tego niedoboru, wyeliminuj z diety warzywa kapustne: brokuły, kapustę, kalafior i brukselkę. Nasiona lnu i produkty sojowe zaburzają wchłanianie jodu. Dlatego kupując półprodukty, zwróć uwagę na ich skład. Czasami dodaje się do nich soję jako substytut mięsa..

Lista produktów zawierających jod jest dość długa. W razie potrzeby dzienne zapotrzebowanie na pierwiastek można uzupełnić, jedząc 5 nasion jabłek (pod warunkiem, że owoce rosną na glebie bogatej w minerały). Przed włączeniem do diety produktów zawierających jod skonsultuj się z lekarzem i upewnij się, że taka dieta jest Ci potrzebna..

Top