Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Rak
Patologia ginekologiczna i ciąża
2 Rak
Za co odpowiada progesteron hormonu 17 OH?
3 Przysadka mózgowa
Który glukometr jest najlepszy na lata 2019-2020? Ocena według opinii i ceny
4 Przysadka mózgowa
Jak zawsze wyglądać zadbana: 32 główne zasady od pięknych kobiet
5 Jod
Zwiększony poziom hormonu stymulującego tarczycę
Image
Główny // Testy

Słodzik maltitol lub maltitol


Słodzik maltitol (maltitol) to wielowodorotlenowy alkohol syntetyzowany chemicznie z maltozy (cukru słodowego), który jest otrzymywany ze skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Maltitol to przydatny słodzik, który jest zalecany do stosowania przez diabetyków z pierwszym i drugim typem choroby.

Produkcja tej substancji rozpoczęła się w latach 60. Japońska firma opracowała ten proces i opatentowała go. W przemyśle ten słodzik jest oznaczony jako E965. Zwykły cukier jest słodszy od maltitolu, dlatego zaliczany jest do słodzików kalorycznych, które dobrze rozpuszczają się w wodzie, ale praktycznie nie zmieniają swojego smaku w kontakcie z wysokimi temperaturami..

Słodzik ten znajduje zastosowanie w przemyśle cukierniczym: wytwarza się z niego słodycze niskowęglowodanowe, wyroby czekoladowe, ciastka, lody. Forma uwalniania: biały lub żółtawy proszek, syrop. Można go spożywać we wszystkich krajach, ale wiele z nich koniecznie wskazuje na obecność substancji słodzącej na pudełku, ponieważ może mieć działanie przeczyszczające.

Maltitol jest również powszechnie stosowany w farmakologii. Dodawany jest do syropów i zawiesin dla niemowląt. Maltitol może być spożywany przy cukrzycy, niezależnie od rodzaju choroby. Jego indeks glikemiczny i insulinowy, szybkość wchłaniania i kaloryczność są absolutnie normalne dla diabetyków..

Ten produkt jest stopniowo wchłaniany przez organizm, więc osoba z cukrzycą może nie martwić się o możliwy skok poziomu cukru we krwi. Kolejnym korzystnym wskaźnikiem jest to, że maltitol polecany jest osobom z nadwagą, ponieważ podczas trawienia nie odkłada się w mięśniach i wątrobie..

Korzyści i szkody Malty

Wśród przydatnych właściwości Maltit warto zwrócić uwagę na:

  • brak wpływu na ilość glukozy we krwi,
  • przydatne dla osób z nadwagą,
  • nie szkodzi organizmowi osób z zaburzeniami metabolicznymi,
  • ma niską zawartość kalorii, w przeciwieństwie do zwykłego cukru,
  • indeks glikemiczny Maltit (w postaci proszku) wynosi 30 (ten znak jest o połowę mniejszy niż sam cukier), w postaci syropu - około 50%,
  • nie oddziałuje na szkliwo zębów (nie powoduje próchnicy), ponieważ nie reaguje na działanie bakterii.

Owsianka na cukrzycę

Ogólnie słodzik nie ma skutków ubocznych, chyba że zostanie przekroczona dawka.
Wystarczy, że osoba spożyje maksymalnie 90 gramów maltitolu dziennie. Jeśli ta objętość zostanie zwiększona, mogą pojawić się takie zaburzenia układu pokarmowego:

  • tworzenie się gazu wzrośnie,
  • pojawią się wzdęcia,
  • możliwa biegunka.

Należy również pamiętać, że każdy organizm jest inny, a reakcja na przedawkowanie może być różna..

W przypadku diabetyków nadmierne spożycie słodzika może negatywnie wpłynąć na poziom insuliny. Osoby, które mają problemy z jego ilością powinny monitorować ilość spożytego maltitolu, najlepiej uzgodnić dawkowanie z endokrynologiem. Wynika to z tego, że słodzik jest w stanie odpowiednio zwiększyć swoje działanie, diabetyk może doświadczyć skoku cukru, który nie spowoduje niczego pozytywnego.

Maltitol w żywności

Rola maltitolu w przemyśle spożywczym polega na tym, że jest stosowany jako substytut cukru, słodzik do produktów. Ten dodatek jest dodawany do produkcji wyrobów piekarniczych, gumy do żucia. Również diabetycy i osoby, które nie chcą powodować skoków poziomu cukru we krwi, mogą znaleźć maltitol w czekoladzie..

Maltite nie zmienia swoich właściwości pod wpływem wysokich temperatur, ma tendencję do karmelizacji, dlatego zwyczajowo robi się z niego cukierki.

Na sklepowych półkach iw Internecie można na Malcie kupić niskokaloryczne ciasteczka, które mają wiele przydatnych właściwości. Bardzo ważne jest dokładne zapoznanie się ze składem produktu, ponieważ niektórzy producenci pod pozorem ciastek czy czekoladek „bezcukrowych” wypuszczają produkty zawierające substancje słodzące.

Syrop maltitolowy to doskonały produkt, który nie wpływa negatywnie na organizm, pełni jednocześnie funkcję cukru, nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę dawkę, aby jej nie przekraczać. Nie zapominajmy, że taki słodzik jest niskokaloryczny, co oznacza, że ​​produkty, w których się znajduje, będą miały odpowiednio niższą kaloryczność, wpływając na sylwetkę człowieka.

Substytut cukru w ​​cukrzycy

Substancja ta ma wiele podobieństw do sacharozy, dlatego jest stosowana w syropach, kapsułkach żelatynowych (jako plastyfikator), stosowana jako środek nawilżający i zmiękczający.

Maltitol w czasie ciąży

Wielu ekspertów nie zaleca stosowania tego słodzika dla dzieci i kobiet w ciąży. Wynika to z faktu, że wszystkie związki substancji nie są w pełni zrozumiałe, co oznacza, że ​​nie ma prawdopodobieństwa, że ​​Maltitol będzie miał korzystny wpływ na płód i organizm matki..

Kiedy dziecko jest w łonie, ma duże obciążenie, nie warto ryzykować swojego zdrowia i zdrowia dziecka. Dlatego lepiej jest spożywać zwykły cukier, ale tylko z umiarem..

Analogi Maltit

Nie jest łatwo znaleźć identyczny produkt na rynku, jednak istnieje kilka analogów, z których najsłynniejszy:

  • Sukraloza. Jest syntetyzowany z cukru, ma niską kaloryczność, dlatego nadaje się do spożycia przez osoby z nadwagą. Ponadto jest to analog zalecany dla dziewcząt w ciąży, matek karmiących. Substancja pojawiła się w latach 90-tych w Kanadzie, gdzie okazało się, że Sukraloza nie ma przeciwwskazań i skutków ubocznych.
  • Cyklaminian. Ma numer E952. To słodsza substancja niż maltitol. W USA i krajach Unii Europejskiej nie wolno go stosować, ponieważ w organizmie może przekształcić się i przekształcić w toksyczną substancję cykloheksyloaminę.

Po dokładnym przestudiowaniu produktu możesz dokładnie określić, czy musisz go użyć. Od dawna stosując ten produkt w przemyśle spożywczym, eksperci nie znaleźli przeciwwskazań. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że jakiekolwiek skutki uboczne mogą wystąpić tylko z powodu przekroczenia dziennej stawki jego stosowania..

Uwaga: maltitol nie jest najlepszym słodzikiem na cukrzycę

Jednym z najpopularniejszych zamienników cukru jest maltitol. Ze względu na swoje szczególne właściwości pewnie zajął niszę deserów i słodkich syropów leczniczych. Porozmawiamy o nim w tym artykule..

Co to jest maltitol

Maltitol (maltitol) to alkohol wielowodorotlenowy otrzymywany z różnych rodzajów skrobi. Syrop lub biały proszek.

Po raz pierwszy wyprodukowano w Japonii w latach sześćdziesiątych.

25 mniej słodsze niż cukier. Zawartość kalorii jest 2 razy niższa niż cukru - 210 kcal na 100 gramów.

Dobrze rozpuszcza się w wodzie, wytrzymuje obróbkę cieplną. Jego właściwości są podobne do cukru, dlatego stał się tak popularny. Może karmelizować i twardnieć. Ma przyjemny słodki smak bez posmaku, nawet w dużych ilościach.

Dodatek do żywności oznaczono E965

Aplikacja maltitolu

  1. Jest aktywnie wykorzystywany w medycynie do produkcji syropów na kaszel. Służy również do produkcji witamin dla dzieci i pastylek do ssania na dolegliwości gardła..
  2. W przemyśle spożywczym stosowany jest jako uniwersalny zamiennik cukru. Ze względu na niską zawartość kalorii i stosunkowo niski indeks glikemiczny jest dodawany do wielu pokarmów dietetycznych i diabetyków..

Zasady stosowania maltitolu i możliwe szkody

Dzienne spożycie maltitolu wynosi 90 gramów.

Jest jednak bardzo popularny i występuje w wielu produktach. Istnieje realne ryzyko przekroczenia tej normy. Dlatego w wielu krajach opakowania z maltitolem wskazują nie tylko na jego zawartość, ale także na skutki uboczne przedawkowania..

W krajach byłego ZSRR nie ma takiej normy i możesz nawet nie wiedzieć o stosowaniu tego substytutu cukru. Na przykład wiele produktów oznaczonych jako „bez cukru” faktycznie zawiera maltitol. A jeśli często jesz produkty dietetyczne, to z dużym prawdopodobieństwem otrzymasz nadmiar tej substancji..

Efekty uboczne nie są bardzo złe, ale nieprzyjemne. Działa przeczyszczająco i wzdęcia..

Spożywając naturalny maltitol, należy również pamiętać, że w przeciwieństwie do sztucznych słodzików zawiera kalorie i węglowodany. A jego IG waha się od 25 do 56. 25-35 w proszku i 50-55 w syropie. A wskaźniki te są znacznie wyższe niż w przypadku fruktozy, sorbitolu, ksylitolu i innych naturalnych substytutów cukru..

Stosunek dawki do cukru jest bardzo łatwy do obliczenia - ilość cukru podziel przez 4.

Maltitis w cukrzycy

W cukrzycy maltitol nie jest najlepszym słodzikiem. Jego kaloryczność jest taka sama jak ksylitolu czy sorbitolu. Jednocześnie indeks glikemiczny jest znacznie wyższy.

Z maltitolu można zrobić domowe wypieki, do których ksylitol się nie nadaje. Ale jednocześnie, kto powstrzymuje cię przed używaniem sorbitolu?

Ogólnie rzecz biorąc, ten słodzik jest wygodniejszy dla producentów dietetycznych przekąsek niż do użytku domowego w przypadku cukrzycy..

Przeczytaj o innych substytutach cukru w ​​tej sekcji. Miej świadomość wszystkich cech substytutów cukru i wybieraj je mądrze.

Dodatek do żywności E965 (maltitol) - niebezpieczny lub nie

Słodziki są substancjami szeroko stosowanymi w produkcji żywności. Suplement diety E965 jest doskonałym zamiennikiem szkodliwego cukru. Kupujący powinni wiedzieć, czy jest to niebezpieczne, czy szkodliwe dla organizmu.

Co to jest E965

Pod tym kodem kryją się dwa słodziki: maltitol (maltitol) i syrop maltitolowy. Znajduje również zastosowanie jako zagęszczacz, stabilizator, zagęszczacz, humektant, środek żelujący..

Charakterystyczne właściwości substancji słodzącej:

  • Kolor biały;
  • prawie w całości zawiera maltitol;
  • nie ma zapachu;
  • smak - wyraźny słodki;
  • dobrze rozpuszcza się w wodzie, znacznie gorzej w alkoholu etylowym;
  • nie rozpuszcza się w tłuszczach;
  • odporny na wysokie temperatury.

Dodatek pakowany jest w plastikowe woreczki, które chronią go przed wilgocią. Może również znajdować się w metalowych lub plastikowych bębnach, plastikowych kostkach lub puszkach.

Gdzie jest stosowany dodatek do żywności

Jego użyteczne właściwości - brak nieprzyjemnego posmaku, zdolność do karmelizacji, odporność na wysokie temperatury wyjaśniają jego szerokie rozmieszczenie. Oto niektóre pokarmy zawierające tę substancję:

  • śniadanie w postaci błyskawicznego mleka w proszku;
  • mieszanki mleka w proszku;
  • lody;
  • galaretki;
  • Cukiernia;
  • bogate wypieki;
  • sosy;
  • guma do żucia bez cukru;
  • dżemy i inne przetwory owocowe.

Zaletą maltitolu jest to, że wzbogaca smak gotowego produktu, czyniąc go jaśniejszym i mocniejszym. Bez niego słodycze szybko wyschłyby. E 965 spowalnia proces krystalizacji cukru, co sprawia, że ​​dżem lub dżem dłużej zachowują swoją użyteczną formę.

Maltitol lub jego syrop służy do przygotowywania różnych leków. To doskonały wypełniacz do tabletek lub pastylek do ssania. Ponieważ jest niskokaloryczny, jest dodawany do różnych suplementów diety w celu kontroli wagi. Substancja jest bezpieczna dla jamy ustnej i szkliwa zębów.

Czy dodatek E965 jest niebezpieczny?

Ogólnie rzecz biorąc, nie stanowi zagrożenia ani szkody dla ludzi. Po wejściu do przewodu pokarmowego słodzik jest powoli wchłaniany do krwiobiegu, rozkładając się na dekstrozę, mannitol i sorbitol.

Substytut ma tylko jedną negatywną konsekwencję dla osoby: powoduje biegunkę. Efekt ten tłumaczy się tym, że ze względu na słabe wchłanianie powoduje zwiększone ciśnienie w jamie jelitowej. Dlatego w niektórych państwach na etykietach zawierających taką substancję umieszcza się specjalne ostrzeżenie o potencjalnej szkodliwości..

Zdolność do zwiększania ciśnienia osmotycznego w jelicie powoduje, że E-965 powoduje wzdęcia i wzdęcia.

Diabetycy powinni wiedzieć, ile maltitolu można spożywać bez szkody dla zdrowia. Indeks glikemiczny substancji w zależności od rodzaju (proszek lub płyn) waha się od 25 do 56. I jest znacznie wyższy niż w przypadku innych słodkich substytutów - ksylitolu czy sorbitolu, a nawet fruktozy.

Suplement jest szkodliwy dla osób uważnie monitorujących swoją nadwagę. Wynika to z wysokiej kaloryczności zamiennika. Jest mniej słodki niż zwykły cukier, a ludzie spożywają więcej produktu. Stąd wzrost całkowitej zawartości kalorii w diecie i tendencja do zwiększania wagi człowieka..

Wyniki badań klinicznych pokazują, że E965 nie wpływa na rozwój groźnych chorób, w tym nowotworów złośliwych. Nie powoduje też patologii alergicznych. Tylko w rzadkich przypadkach ten słodzik może powodować trwałe dysfunkcje przewodu pokarmowego. W takim przypadku produkty wraz z zawartością zostają anulowane.

Przy rozsądnym stosowaniu produktów zawierających maltitol nie szkodzi im.

Gdzie jest dozwolony dodatek

E965 jest dopuszczony do użytku we wszystkich krajach świata. Nie ma danych, gdzie jest to zabronione. W niektórych krajach produkty zawierające maltitol mogą być oznakowane. Ale to nie znaczy, że nie należy ich spożywać..

Dodatek E965 nie powinien budzić niepokoju u kupującego, a jego obecność w produkcie spożywczym nie powinna być powodem do odmowy przyjęcia takiej żywności. Określony słodzik jest bezpieczny dla ludzkiego organizmu, pod warunkiem, że jest spożywany w rozsądnych ilościach..

Obejrzyj film o tym, jak powstaje cukier:

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Podziel się z przyjaciółmi!

Suplement diety E 965: smaczny i zdrowy maltitol

Dietetycy uważają maltitol za idealny substytut cukru. Dobre właściwości smakowe przy niskiej zawartości kalorii i korzystnym indeksie glikemicznym pozwalają polecić suplement diety zarówno osobom dbającym o zdrowie, jak i chorym na cukrzycę.

Nazwa produktu

Europejski kod E 965 (inna pisownia E-965) oznacza dwa produkty:

  • maltitol (i), międzynarodowy synonim maltitolu, alternatywne nazwy: maltitol, uwodorniona maltoza;
  • syrop maltitolowy (ii), nazwa międzynarodowa syrop maltitolowy.

Francuska firma Roquett Freres produkuje dodatek do żywności E 965 pod własnymi opatentowanymi nazwami: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Licazin HBC) - syrop maltitolowy.

Rodzaj substancji

Dodatek E 965 zaliczany jest do grupy słodzików, ale ta funkcja nie jest uważana za główną.

Najczęściej substancja stosowana jest jako środek żelujący i zatrzymujący wodę, zagęszczacz, stabilizator konsystencji.

Z chemicznego punktu widzenia maltitol jest alkoholem wielowodorotlenowym. Słodzik jest syntetyzowany z naturalnej maltozy disacharydowej (cukru słodowego) poprzez hydrolizę enzymatyczną. Surowcem jest skrobia kukurydziana lub ziemniaczana, rzadziej zboża.

Nieruchomości

IndeksWartości standardowe
Kolorbiały (dla produktu suchego)
Kompozycjamaltitol, zanieczyszczenia: maltotrioza, oligosacharydy, sorbitol. Empiryczna formuła C12H.24Ojedenaście
Wyglądkrystaliczny proszek lub masa, przezroczysta lepka ciecz
Zapachbez zapachu
SmakSłodkie
Główna zawartość substancjinie mniej niż 98% D-maltitolu (E 965i); nie mniej niż 99% uwodornionych sacharydów i nie mniej niż 50% maltitolu (E 965ii)
Rozpuszczalnośćdobry w wodzie, zły w alkoholach. Nie rozpuszcza się w tłuszczach
Gęstość materii1,36 (dla syropu maltitolowego)
Innitermostabilny, topi się w 145 ° C, nie ulega krystalizacji, obojętny chemicznie, odporny na hydrolizę. Zawartość kalorii 2,4 kcal / g

Opakowanie

Producenci pakują E 965 (i) do worków z włókien syntetycznych, tekturowych bębnów lub pudeł. Do środka wkładany jest dodatkowy worek z niestabilizowanego polietylenu, który chroni produkt przed wilgocią.

Syrop maltitowy pakowany jest w zależności od objętości dostarczonego słodzika do następujących pojemników:

  • puszki (25 l);
  • beczki z polietylenu lub metalu (245 l);
  • plastikowe kostki (1000 l).

Maltitol jest dostępny do sprzedaży detalicznej w zapieczętowanych torebkach foliowych lub plastikowych puszkach z zakrętką. Syrop Maltite - w szklanych (plastikowych) butelkach lub słoikach.

Gdzie i jak jest stosowany

Dodatek E 965 jest dopuszczony do użytku w Rosji, większości krajów Europy i Azji, USA, Australii.

Brak nieprzyjemnego posmaku, zdolność do karmelizacji jak sacharoza, stabilność termiczna wyjaśnia popularność maltitolu wśród producentów żywności niskokalorycznej.

Słodzik E 965 można znaleźć w:

  • Nabiał, Desery owocowe;
  • suche śniadania;
  • lody;
  • marmolada;
  • wyroby cukiernicze;
  • muffiny;
  • sosy;
  • guma do żucia.

Producenci dżemów, marmolad, galaretek i podobnych produktów stosują maltitol w mieszaninie z innymi substancjami żelującymi w celu poprawy właściwości organoleptycznych. Dodatek E 965 nadaje produktom wyjątkową przezroczystość, wzmacnia aromat, zwiększa odporność na wpływy zewnętrzne.

W cukiernictwie syrop maltitolowy działa jako substancja utrzymująca wilgoć i regulator wilgotności. Substancja spowalnia proces krystalizacji sacharozy. Pozwala to zachować pożądaną konsystencję i konsystencję produktu..

Maltitol jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym.

Większość syropów, zawiesin, tabletek instant i innych leków oznaczonych jako „bezcukrowe” zawiera E 965.

W produkcji wyrobów medycznych popularny poliol spełnia szereg funkcji technologicznych:

  • zaróbka do tabletek;
  • spoiwo do granulacji na mokro;
  • zagęszczacz w tabletkach do żucia i pastylekach do ssania.

Słodzik E 965 - jeden ze składników suplementów diety na odchudzanie oraz kompleksy witaminowe, w tym dla dzieci.

Maltitol, bezpieczny dla szkliwa zębów, stosowany jest przez producentów preparatów do pielęgnacji jamy ustnej.

Jako substytut tłuszczu i stabilizator konsystencji, dodatek E 965 wchodzi w skład nawilżających i odżywczych kremów do twarzy.

Pożytek i szkoda

Ogólnie rzecz biorąc, E 965 jest uważany za bezpieczny.

Substancja nie wpływa szkodliwie na szkliwo zębów i nie powoduje próchnicy, ponieważ maltitol nie jest metabolizowany przez bakterie w jamie ustnej.

W przewodzie pokarmowym produkt wchłania się bardzo wolno, stopniowo rozkładając się na dekstrozę, mannitol i sorbitol.

Jedynym efektem ubocznym spowodowanym użyciem dużej ilości słodzika E 965 jest efekt przeczyszczający. Podobnie jak wszystkie poliole, maltitol wytwarza zwiększone ciśnienie osmotyczne w jelicie ze względu na jego powolną absorpcję. Prowadzi to do zwiększonej perystaltyki. W wielu krajach (USA, Norwegia, Australia) na opakowaniach produktów zawierających dodatek E 965 ostrzega się o możliwym działaniu przeczyszczającym w przypadku nadmiernego spożycia.

W niektórych przypadkach substancja może prowadzić do wzdęć i wzdęć..

Ważny! Dopuszczalna dzienna dawka nie została oficjalnie określona, ​​ale użycie nie więcej niż 90 g słodzika jest uważane za bezpieczne dla zdrowia.

Maltitol należy stosować ostrożnie u osób z cukrzycą. Indeks glikemiczny dodatku wynosi 25–35 jednostek dla proszku i 50–56 jednostek dla syropu. Jest wyższy niż sorbitol, ksylitol i fruktoza.

Główni producenci

Światowym liderem w produkcji maltytu jest holding ROQUETTE FRERES (Francja), założony w 1933 roku jako prywatne przedsiębiorstwo rodzinne. Obecnie firma posiada zakłady przetwórstwa skrobi w Hiszpanii, Włoszech, Wielkiej Brytanii, Rumunii, Indiach, Chinach, Korei. W Rosji oficjalnym dystrybutorem jest firma „ABH Product” (Moskwa).

Dodatek E 965 jest również dostarczany na rynek rosyjski przez chińskich producentów:

  • Shanddong Maltitol Biological Technology Co. Sp. z o.o.;
  • Shouguang Huali Sugar Alcohol Co., Ltd.;
  • Hefei Evergreen Chemical Industry Co., Ltd..

Osoby pilnujące swojej wagi powinny liczyć się z wysoką kalorycznością produktu! Dodatkowo maltitol, który jest mniej słodki od sacharozy, powoduje wzrost ilości spożywanej substancji. To nie tylko prowadzi do zakłócenia przewodu pokarmowego, ale także wywołuje zestaw dodatkowych kilogramów. Mądrze stosowany E 965 może być użyteczną alternatywą dla sacharozy.

Czy syrop słodzik Maltitol (E965) jest szkodliwy?

Strona główna / NADMIARY / Odżywianie / Czy syrop słodzikowy maltitol (E965) jest szkodliwy?

Dzień dobry przyjaciele! Aby zawsze kontrolować poziom cukru we krwi i słodkie desery, aby nie zepsuć nam zdrowia i kondycji, dietetycy i chemicy wymyślili dla nas wiele substytutów cukru. Wszystkie różnią się od siebie składem, składnikami aktywnymi oraz wpływem na organizm człowieka..
Maltitol czyli maltitol to słodzik o numerze kodowym e965, dowiemy się jakie jego korzyści i szkody przynosi cukrzyca, a także jego kaloryczność i indeks glikemiczny.
W końcu zrozumiesz, czy powinieneś jeść słodkie potrawy z tym substytutem cukru.

Jak otrzymuje się słodzik maltitol

Słodzik maltitol jest oznaczony w przemyśle jako E 965 i jest substancją chemiczną, alkoholem wielowodorotlenowym, syntetyzowanym z cukru słodowego (maltozy), który z kolei jest produkowany ze skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej.
Jego produkcję rozpoczęła w latach 60-tych japońska firma. To właśnie w krainie wschodzącego słońca opracowano proces produkcji i uzyskano na niego patent.

Smak jest bardzo podobny do sacharozy i prawie nie ma dodatkowych odcieni.
Maltitol jest produkowany w kilku formach: występuje zarówno w postaci syropu, jak iw postaci proszku. W żadnym przypadku nie jest bezwonny i łatwo rozpuszczalny w wodzie.

Niewątpliwą zaletą maltitolu jest możliwość wykorzystania go w gotowaniu, gdyż słodzik ten nie traci swoich właściwości po podgrzaniu i jest uznawany za żaroodporny. Ponadto, podobnie jak cukier, ma zdolność karmelizacji. Jest szczególnie cenny do sporządzania drażetek i lizaków do posiłków dietetycznych z dodatkiem maltitolu..

Aby jednak wiedzieć na pewno, czy warto spróbować stosować ten słodzik w swojej codziennej diecie, dowiedzmy się, jak zły jest maltitol..

Słodzik maltitol - korzyści i szkody

Substancja chemiczna maltitol jest rozkładana w organizmie na dwa składniki - glukozę i sorbitol. Nie jest przetwarzany przez bakterie w jamie ustnej, dzięki czemu nie powoduje próchnicy.

Kaloryczna zawartość substancji słodzącej E 965

Maltit E 965 ma mniejszą słodycz niż cukier o około 25-30%, to znaczy, aby słodzić napój lub danie, trzeba dodać ten słodzik o jedną trzecią więcej niż cukier.

Ponadto kaloryczność maltitolu jest dość wysoka w porównaniu z wieloma innymi słodzikami..

  • 210 kcal na 100 g, czyli tylko 2 razy mniej niż w przypadku cukru.

Maltitol: indeks glikemiczny i insulinowy

Indeks glikemiczny (IG) maltitolu jest również dość wysoki i zależy od formy uwalniania.

  • W proszku GI wynosi od 25 do 35 jednostek.
  • W syropie IG wynosi od 50 do 56 jednostek.

W każdym razie jest mniej niż cukier, ale wyższy niż fruktoza..
Jednak maltitol wchłania się znacznie wolniej, przez co poziom glukozy we krwi rośnie stopniowo, a nie gwałtownie, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą typu 1 i 2..

Wytwarzana jest również insulina, indeks insuliny wynosi 25. Dlatego przed spożyciem potraw z maltitolem trzeba wiele razy pomyśleć. Rzeczywiście, osoby z hiperinsulinemią nie potrzebują jeszcze większego wzrostu insuliny, a osoby stosujące insulinę muszą poprawnie obliczyć dawkę i wytrzymać ekspozycję, ponieważ dynamika wzrostu poziomu cukru we krwi będzie wolniejsza niż w przypadku sacharozy.
Jednak w każdym przypadku należy go spożywać w ograniczonych ilościach: dla diabetyków indywidualną dawkę spożycia wyliczyć z lekarzem prowadzącym, a osoby zdrowe powinny pamiętać, że w dużych ilościach maltitol ma działanie przeczyszczające.
A jeśli czekolada pacjenta po maltańsku może nie przejść zauważalnie na poziom cukru, to osoba z cukrzycą typu 1 musi wziąć pod uwagę ten węglowodan i dodać do niego insulinę, w przeciwnym razie spodziewa się wysokiego cukru w ​​ciągu kilku godzin. A osoby z nadwagą nie potrzebują dodatkowych kalorii.

Chcę od razu ostrzec, że większość czekoladek sprzedawanych w dużych supermarketach z napisem „Bez cukru” lub „Ze stewią” zawiera maltitol lub izomalt. Może to być również sorbitol lub ksylitol lub jakiś syntetyczny słodzik..
Niestety, najczęściej pod hasłem „ze stewią” kryje się nic więcej niż udany chwyt marketingowy, na który nieświadomie chętnie się decydujesz. Właściwy słodzik nie powinien podnosić poziomu glukozy i insuliny we krwi!

Dzienna stawka zużycia

Nadal nie warto przekraczać wskaźnika spożycia, zwłaszcza że ze względu na swoje właściwości kulinarne maltitol jest dodawany do wielu produktów i można go znaleźć nawet tam, gdzie się tego nie spodziewasz - uważnie czytamy etykietę!

  • Dzienna porcja - 90 g dziennie.

Na przykład w Stanach Zjednoczonych, niektórych krajach europejskich i Australii jest ostrzeżenie o przeczyszczających właściwościach maltitolu..

Maltitol w lekach BEZ cukru

Chciałbym zwrócić Państwa uwagę na aktywne wykorzystanie syropu maltitolowego w przemyśle farmaceutycznym. Wszystkie leki, czy to płynne, tabletki czy drażetki, których opakowanie zawiera napis „BEZ cukru” w rzeczywistości zawierają sacharynian sodu i / lub syrop maltitolowy i / lub izomalt.

Zgadzam się, że jest to z pewnością lepsze niż w przypadku cukru, ale nadal musisz być tego świadomy. Wszystkie syropy lecznicze o słodkim smaku zawierają jakąś substancję słodzącą. Na przykład panadol dla dzieci lub nurofen. Różne drażetki i pastylki do ssania, na przykład strepsils bez cukru, zawierają również maltitol lub inny słodzik.
Maltitol jest dopuszczony w Europie od 1984 r., A obecnie w USA, Rosji i kilku innych krajach. W każdym razie kupując słodzik maltitol nie zapominaj o wyczuciu proporcji i koniecznie dokładnie zapoznaj się ze składem produktów na etykietach.
O swoje zdrowie musimy zawsze dbać - pamiętaj o tym i bądź zdrowy!

Z ciepłem i troską endokrynolog Dilyara Lebedeva

Z ciepłem i troską endokrynolog Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Maltitol: zalety i wady słodzika

Obecnie jednym z najpopularniejszych substytutów cukru jest maltitol, którego szkody i korzyści budzą niepokój wielu osób. To właśnie ten substytut cukru jest coraz częściej dodawany do wielu słodyczy przeznaczonych dla diabetyków..

Maltit w cukrzycy

Ten słodzik jest wytwarzany ze skrobi, substancji występującej w kukurydzy lub cukrze. Ma słodki smak przypominający w 90% słodycz sacharozy..

Substytut cukru (E95) nie posiada charakterystycznego zapachu, wygląda jak biały proszek. W organizmie człowieka słodzik dzieli się na cząsteczki sorbitolu i glukozy. Maltitol jest dobrze rozpuszczalny w płynie, ale nie jest łatwo rozpuszczalny w alkoholu. Ten słodki suplement diety jest wysoce odporny na hydrolizę..

Indeks glikemiczny maltitolu wynosi 26, tj. to połowa zwykłego cukru. Dlatego dietetycy i lekarze zalecają stosowanie tego substytutu cukru w ​​żywności dla osób z cukrzycą..

Syrop maltite nie wpływa na poziom glukozy we krwi, dzięki tej właściwości jest dodawany do różnych słodyczy (cukierki dla diabetyków, batony czekoladowe), czyniąc je bardziej dostępnymi dla diabetyków. Jednak korzyść tego słodzika polega na tym, że ma mniejszą zawartość kalorii niż inne rodzaje cukru..

Uwaga! Jeden gram maltitolu zawiera 2,1 kcal, więc jest dużo zdrowszy niż cukier i inne dodatki.

Ze względu na minimalną zawartość kalorii dietetycy zalecają włączenie do menu syropu maltitolowego podczas stosowania różnych diet. Zaletą maltitolu jest również to, że nie ma on negatywnego wpływu na zdrowie zębów, dlatego jest stosowany w zapobieganiu próchnicy..

Syrop maltitowy jest dziś często dodawany do produkcji słodyczy, takich jak:

  • dżem;
  • słodycze;
  • ciastka;
  • czekolada;
  • słodkie wypieki;
  • guma do żucia.

Dlaczego maltitol jest szkodliwy??

Maltitol może również szkodzić zdrowiu ludzkiemu. I pomimo tego, że ten substytut cukru jest dozwolony w różnych krajach świata, nie warto używać tego dodatku do żywności zbyt często.

Maltitol może być szkodliwy tylko w przypadku przekroczenia dopuszczalnej normy. Możesz spożywać nie więcej niż 90 g maltitolu dziennie. W przeciwnym razie syrop maltitolowy może być szkodliwy dla zdrowia i wywoływać wzdęcia i biegunkę..

Uwaga! Maltitol ma działanie przeczyszczające, dlatego w Norwegii i Australii na opakowaniach produktów zawierających ten dodatek do żywności znajduje się etykieta ostrzegawcza.

Analogi maltitol

Sukraloza jest wytwarzana z prostego, przetworzonego cukru. Proces ten może obniżyć kaloryczność suplementu i zmniejszyć jego zdolność do wpływania na stężenie glukozy we krwi. Zachowany jest tradycyjny smak zwykłego cukru..

Uwaga! Sukraloza nie jest szkodliwa dla zdrowia, dlatego polecana jest dla dzieci, kobiet w ciąży, osób z nadwagą oraz diabetyków..

Jednak słodzik został niedawno opracowany, więc jego pełny wpływ na organizm ludzki nie został jeszcze zbadany. Chociaż sukraloza jest popularna w Kanadzie od lat 90. iw tym okresie nie zidentyfikowano jej negatywnych właściwości.

Co więcej, dawki, które naukowcy stosowali w procesie przeprowadzania eksperymentów na zwierzętach, były zbliżone do ilości substytutu cukru spożywanego przez ludzi przez 13 lat..

Cyklaminian
Maltitol, w porównaniu z cyklaminianem, jest bardzo przydatnym substytutem cukru, mimo że ten ostatni jest słodszy od maltitolu 40 razy i starszy od kilkudziesięciu lat.

Cyklaminian czyli E952 jest bardzo korzystny do stosowania przy produkcji deserów i soków, ze względu na to, że można go długo przechowywać i poddawać obróbce cieplnej. Ale ten słodzik jest zakazany w USA i UE, ponieważ dostając się do organizmu, zamienia się w szkodliwą substancję cykloheksyloaminę.

Ważny! Dzieci i kobiety w ciąży nie powinny spożywać cyklaminianu!

Właściwości tego suplementu nie zostały jeszcze zbadane, dlatego aby nie zaszkodzić organizmowi należy spożywać nie więcej niż 21 tabletek. Nawiasem mówiąc, jedna połączona tabletka zawiera 4 g sacharyny i 40 mg cyklaminianu.

Czy maltitol nadaje się do diety ketonowej??

Alkohole cukrowe, takie jak maltitol (maltitol), są często stosowane jako substytut cukru w ​​słodyczach bez cukru.

Dlatego możesz się zastanawiać, czy nadaje się do diety ketogenicznej..

Dieta ketonowa o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów wspomaga utratę wagi, zachęcając organizm do spalania tłuszczu zamiast węglowodanów jako głównego źródła energii. Dlatego wiele osób na tej diecie ogranicza spożycie cukru do minimum..

Jednak chociaż alkohole cukrowe zwykle zawierają mniej niż połowę kalorii zwykłego cukru, nadal są uważane za węglowodany..

W tym artykule omówiono, czy maltitol jest dobrą alternatywą dla zwykłego cukru na diecie ketonowej.

Co to jest maltitol?

Maltitol lub maltitol (E965) to alkohol cukrowy podobny do innych substytutów cukru, takich jak ksylitol i sorbitol.

Jest powszechnie stosowany jako niskokaloryczny słodzik i zagęszczacz w cukierkach, lodach, wypiekach i innych przetworzonych produktach spożywczych, takich jak batony energetyczne i białkowe..

Maltitol może być również wymieniany na etykietach żywności jako uwodorniona maltoza, uwodorniony syrop glukozowy, Lesys, Maltisweet lub SweetPearl (1).

Jest uważany za węglowodan, ale dostarcza tylko połowę kalorii w porównaniu z innymi węglowodanami. Podczas gdy większość węglowodanów ma 4 kalorie na gram, maltitol ma 2-2,5 kalorii na gram (1, 2).

Ponieważ jest około 90% słodszy niż zwykły cukier, jest popularnym substytutem cukru (1).

Jednak przed zastosowaniem maltitolu na diecie ketonowej należy wziąć pod uwagę czynniki..

Maltitol to alkohol cukrowy powszechnie stosowany jako niskokaloryczna alternatywa dla cukru stołowego w cukierkach, wypiekach i innych produktach spożywczych. Jest o 90% słodszy niż cukier.

Jak działa dieta ketonowa

Dieta ketogeniczna była historycznie stosowana w leczeniu padaczki, ale ostatnio zyskała popularność jako metoda odchudzania (3).

Niektóre przeglądy badań pokazują, że osoby przestrzegające tej diety mogą stracić średnio o 2,2 kg więcej wagi niż osoby przestrzegające diety niskotłuszczowej (4, 5).

Zazwyczaj dieta ketonowa ma wysoką zawartość tłuszczu, bardzo niską zawartość węglowodanów i umiarkowaną zawartość białka (6).

Chociaż dokładna ilość węglowodanów, które możesz zjeść, jest różna, dieta ketonowa zazwyczaj ogranicza spożycie węglowodanów do 10% lub mniej dziennego spożycia kalorii - zwykle jest to odpowiednik 20-50 gramów węglowodanów dziennie (4).

Dieta ma na celu stymulowanie ketozy, stanu metabolicznego, w którym organizm zamiast węglowodanów spala tłuszcz jako energię.

Dieta ketonowa pomaga schudnąć, ograniczając spożycie węglowodanów i powodując, że organizm przechodzi w ketozę, stan metaboliczny, w którym spala tłuszcz w celu uzyskania energii.

Maltitol na diecie ketonowej

Chociaż maltitol i inne alkohole cukrowe są węglowodanami, organizm nie metabolizuje ich w taki sam sposób, jak inne węglowodany..

Większość węglowodanów jest prawie całkowicie trawiona przed końcem jelita cienkiego, ale inne węglowodany, takie jak alkohole cukrowe i błonnik, są tylko częściowo trawione w jelicie cienkim przed dotarciem do jelita grubego (1).

W rzeczywistości wchłanianie maltitolu w jelicie cienkim waha się od 5 do 80% (1).

Ponadto maltitol ma indeks glikemiczny (IG) 35, który jest znacznie niższy niż zwykły cukier stołowy, który ma aż 65 GI. Wskaźnik ten mierzy, jak szybko niektóre pokarmy podnoszą poziom cukru we krwi (7).

Te czynniki w połączeniu z niską kalorycznością sprawiają, że maltitol jest odpowiednią alternatywą cukru w ​​diecie ketonowej..

Niektóre alkohole cukrowe, takie jak erytrytol i ksylitol, są również zalecane w diecie ketonowej.

Chociaż maltitol jest również alkoholem cukrowym, jego IG jest wyższy niż większość - co oznacza, że ​​ma większy wpływ na poziom cukru we krwi. Dlatego może nie być tak dobrym substytutem cukru ketonowego, jak inne alkohole cukrowe..

Poniżej porównanie maltitolu z innymi alkoholami cukrowymi (1):

Maltitol:

  • Kalorie na gram: 2,1 kcal
  • Indeks glikemiczny (IG): 35

Erytrytol:

  • Kalorie na gram: 0,2 kcal
  • Indeks glikemiczny (IG): 0

Ksylitol:

  • Kalorie na gram: 2,4 kcal
  • Indeks glikemiczny (IG): 13

Mannitol:

  • Kalorie na gram: 1,6 kcal
  • Indeks glikemiczny (IG): 0

Ile maltitolu można bezpiecznie spożyć?

Chociaż maltitol może nie być najlepszym słodzikiem w diecie ketonowej, jest lepszy niż wiele innych słodzików, w tym miód, syrop klonowy, cukier kokosowy, nektar z agawy, soki owocowe i zwykły cukier biały lub brązowy..

Ponieważ jednak maltitol jest często stosowany w wypiekach i deserach, wiele zawierających go produktów spożywczych może mieć wysoką zawartość węglowodanów..

Dlatego możesz chcieć samodzielnie dodawać go do swoich posiłków, zamiast szukać produktów w opakowaniach z dodatkiem maltitolu. Jeśli zawierają inne węglowodany, spożywanie zbyt dużej ilości tych produktów może wpływać na ketozę.

Maltitol występuje w postaci proszku i syropu.

Wiele przepisów, które wymagają maltitolu, powie Ci dokładnie, ile syropu lub proszku należy użyć. Jeśli jednak w standardowych przepisach po prostu zastąpisz cukier stołowy maltitolem, możesz użyć mniej więcej takiej samej ilości maltitolu jak cukier..

Maltitol jest bezpieczny dla diety ketonowej, gdy jest spożywany z umiarem, chociaż może nie być tak idealny jak inne alkohole cukrowe. Ogólnie rzecz biorąc, należy zachować ostrożność w przypadku pakowanej żywności zawierającej maltitol, ponieważ mogą one zawierać również inne węglowodany..

Podsumować

Maltitol (maltitol) to alkohol cukrowy powszechnie stosowany w celu zmniejszenia kaloryczności gumy do żucia, cukierków i innych słodyczy.

Chociaż nie wpływa na poziom cukru we krwi tak bardzo jak zwykły cukier, nadal zawiera węglowodany. Ponadto wiele produktów spożywczych zawierających maltitol, takich jak pakowane desery, zawiera inne węglowodany..

Tak więc, jeśli zdecydujesz się używać maltitolu w swojej diecie ketonowej, najlepiej dodać go sam - i spożywać tylko w rzadkich przypadkach..

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Udostępnij to innym!

Maltitol: czy skutki uboczne przewyższają korzyści?

Jeśli spojrzysz na etykiety składników wielu wypieków lub cukierków bez cukru, zobaczysz maltitol, alkohol cukrowy powszechnie dodawany do żywności..

Podobnie jak wiele sztucznych słodzików, maltitol ma mniej kalorii niż cukier stołowy i ma niższy indeks glikemiczny. Ale czy to jest bezpieczne? Jest stosowany w wielu produktach spożywczych i lekach, w tym w przekąskach maltitolowo-ketonowych, bezcukrowej gumie i cukierkach oraz w kapsułkach medycznych.

Cóż, po przeczytaniu o możliwych skutkach ubocznych tego sztucznego słodzika, możesz w przyszłości wybrać inny substytut cukru..

Co to jest maltitol?

Maltitol to disacharydowy alkohol cukrowy, który jest prawie tak samo słodki jak na cukier, ale zawiera mniej kalorii i ma niższy indeks glikemiczny.

Uzyskuje się go z maltozy przez odwodornienie, czyli reakcję chemiczną polegającą na usunięciu wodoru. Maltitol pochodzi ze skrobi, dlatego uważany jest za węglowodan.

Alkohole cukrowe są powszechnie stosowane w żywności, higienie jamy ustnej i medycynie. W żywności jest stosowany jako niskokaloryczny słodzik, ponieważ zawiera około połowy kalorii sacharozy lub cukru stołowego..

W medycynie stosowany jest jako wypełniacz i plastyfikator w kapsułkach żelatynowych oraz jako emolient (pielęgnacja skóry) w produktach higienicznych..

Ewentualne zyski

W porównaniu z cukrem stołowym lub sacharozą, istnieją pewne potencjalne zalety maltitolu, w tym:

1. Mniej kalorii

Maltitol jest powszechnie stosowany jako substytut cukru, ponieważ ma wiele właściwości w stosunku do cukru, ale ma prawie połowę kalorii. jeden gram cukru zawiera 4 kalorie, a gram maltitolu zawiera 2-3 kalorie.

Maltitol jest prawie tak słodki jak cukier, w około 90 procentach słodki, dlatego zobaczysz go na etykiecie składników „niskokalorycznych”, „bezcukrowych”, a nawet „przyjaznych dla keto”..

Pamiętaj, ponieważ maltitol nie jest tak słodki jak cukier, jeśli w końcu użyjesz więcej alkoholu cukrowego dla tej samej słodyczy, możesz skończyć zjadając tyle kalorii, co gdybyś używał tylko cukru stołowego..

Powiązane: Czy cukier jest dla ciebie zły? W ten sposób niszczy twoje ciało

2. Niższy indeks glikemiczny

Maltitol ma niższy indeks glikemiczny niż cukier, więc powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny. Może to być korzystne dla osób z cukrzycą. Jednak alkohol cukrowy wpływa na poziom glukozy we krwi, więc nadal musisz go monitorować, nawet po zjedzeniu „bezcukrowej” żywności zawierającej maltitol..

Porównując indeks glikemiczny cukru stołowego, który wynosi 60, indeks glikemiczny syropu maltitolowego wynosi 52, a proszek maltitolu 35. To mniej niż cukier, ale wciąż wystarczająco wysoki, aby wpływać na poziom cukru we krwi.

W rzeczywistości maltitol ma wyższy indeks glikemiczny niż inne słodziki o niskiej zawartości węglowodanów, więc miej to na uwadze, jeśli masz cukrzycę i spożywasz ten alkohol cukrowy..

3. Może wspomagać zdrowie zębów

Badania pokazują, że guma do żucia maltitol może wspierać zdrowie zębów, zmniejszając zapalenie dziąseł i rozwój bakterii. Potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć potencjalne korzyści, ale ten alkohol cukrowy może pomóc w zapobieganiu płytce nazębnej i próchnicy zębów, w przeciwieństwie do cukru stołowego.

Zagrożenia i skutki uboczne

FDA sklasyfikowała maltitol jako „ogólnie uznawany za bezpieczny”, ale istnieje ostrzeżenie o jego działaniu przeczyszczającym, gdy jest spożywany przez dorosłych w ilości powyżej 100 gramów dziennie..

Badania potwierdzają, że spożywanie nadmiernych ilości maltitolu może powodować problemy żołądkowo-jelitowe, w tym:

  • dyskomfort w jamie brzusznej
  • biegunka
  • bębnica
  • wzdęcia
  • skurcze

Jeśli używasz maltitolu jako niskokalorycznego słodzika, zacznij od niewielkich ilości, aby uniknąć niepożądanych skutków ubocznych maltitolu. Niektórzy ludzie mogą być bardziej wrażliwi na ten alkohol cukrowy niż inni, dlatego należy wykluczyć problemy z trawieniem.

Warto również powtórzyć, że jeśli używasz słodzika o niskiej zawartości węglowodanów w celu utraty wagi lub regulacji poziomu cukru we krwi, powinieneś zachować ostrożność podczas jego spożywania. Nie jest tak słodki jak cukier stołowy, więc jeśli nadmiernie spożyjesz maltitol, próbując znaleźć tę samą słodycz, będziesz spożywać tyle kalorii, co cukier..

Chociaż niskokaloryczny słodzik ma niższy indeks glikemiczny niż cukier, nie jest on zerowy, więc nadal może wpływać na poziom cukru we krwi..

Specjalna uwaga dla właścicieli psów: Przetworzona żywność z alkoholi cukrowych jest w rzeczywistości toksyczna dla psów. Unikaj przechowywania niskokalorycznych cukierków, wypieków lub miętówek w miejscu, w którym szczeniak może do nich dotrzeć.

Produkty

Jakie pokarmy zawierają maltitol? Alkohol cukrowy można znaleźć w przetworzonej żywności, w tym:

  • Guma do żucia bez cukru
  • Bezcukrowe wypieki i przekąski
  • Czekolada
  • Lody i desery mleczne
  • Ciasto z lukrem i kremówką
  • Batoniki energetyczne
  • Guma do żucia

Należy pamiętać, że ten alkohol cukrowy nie zawsze jest wymieniony jako „maltitol” na listach składników produktów. Można go również wymienić jako alkohol cukrowy, sorbitol i ksylitol. Patrząc na maltitol w porównaniu z ksylitolem, ten ostatni termin jest używany w odniesieniu do alkoholi cukrowych i może być używany zamiast maltitolu na etykiecie składnika..

Prawdopodobnie nie zobaczysz syropu maltitolowego ani proszku w przejściu do pieczenia w swoim sklepie spożywczym, w przeciwieństwie do innych niskokalorycznych słodzików. Najprawdopodobniej znajdzie zastosowanie w fazie produkcji wyrobów bezcukrowych, wypieków, cukierków i przekąsek.

Jest również stosowany w produktach do higieny jamy ustnej, takich jak guma do żucia oraz w lekach jako substancja pomocnicza (stosowana jako nośnik leku) i plastyfikator w kapsułkach żelatynowych.

Zdrowe alternatywy

Jeśli masz tendencję do wybierania potraw lub przepisów zawierających alternatywy bez cukru, istnieją zdrowsze opcje niż maltitol, który może nie prowadzić do zaburzeń trawienia..

Niektóre z najlepszych naturalnych słodzików obejmują:

  • Stevia Stevia to naturalny słodzik o zerowym indeksie glikemicznym, zero kalorii. Jest to bezpieczny wybór dla osób z cukrzycą i tych, którzy muszą pracować nad regulacją poziomu cukru we krwi. To także świetna alternatywa dla osób na diecie niskocukrowej lub niskowęglowodanowej..
  • Erytrytol Podobnie jak stewia, erytrytol jest lepszym słodzikiem ketonowym i niskokalorycznym środkiem słodzącym niż maltitol, ponieważ jego indeks glikemiczny wynosi zero i zawiera zero kalorii..
  • Owocowy mnich Podczas gdy maltitol jest tylko 90 procent słodszy od cukru stołowego, mówi się, że owoce mnicha są 300 do 400 razy słodsze niż cukier. Ponadto nie zawiera kalorii i nie wpływa na poziom cukru we krwi. Możesz znaleźć ekstrakt z mnicha w sklepach ze zdrową żywnością.

Suplement diety E965: korzyści i szkody, wpływ na organizm

Suplement diety E965 jest substytutem cukru, na który lekarze zezwalają chorym na cukrzycę. Po ustaleniu, jakie są korzyści i szkody słodzika Maltitol, możesz zdecydować, czy włączyć go do diety, czy nie. Należy do sztucznych substytutów cukru o niskiej klasie zagrożenia..

Czym jest dodatek Maltit E965

Dodatek występuje w postaci krystalicznego białego proszku lub syropu, który wygląda jak lepka przezroczysta ciecz. Maltit nie ma zapachu, smakuje słodko. Proszek dobrze rozpuszcza się w ciepłej wodzie.

E965 jest przeznaczony do nadawania słodyczy potraw. Po spożyciu nie ma nieprzyjemnego posmaku. Zgodnie ze swoją budową chemiczną substancja jest alkoholem wielowodorotlenowym, należącym do klasy alditoli.

Zawartość kalorii w Maltitolu jest mniejsza niż w sacharozie. 1 g substytutu zawiera 2,1 kcal, a tyle samo cukru zawiera 3,9 kcal. Z tego powodu Maltit polecany jest osobom, które podążają za sylwetką i chcą zmniejszyć kaloryczność diety. Ale słodycz dodatku do żywności jest o 25% mniejsza niż cukru..

Z czego zrobiony jest substytut cukru Maltit?

W warunkach przemysłowych do produkcji E965 stosuje się cukier słodowy znany jako maltoza. Substancja ta jest otrzymywana ze skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Rzadziej do jego produkcji używa się zbóż. W pierwszej kolejności skrobia poddawana jest procesowi hydrolizy w celu uzyskania syropu będącego mieszaniną węglowodanów.

Produkcja dodatku do żywności rozpoczęła się w latach 60-tych w Japonii. Aby otrzymać maltitol, przeprowadza się enzymatyczne uwodornienie maltozy. To nazwa reakcji chemicznej, podczas której wodór dodaje się do substancji organicznej. Formuła otrzymanego maltitolu to C12H14O11.

Do produkcji używany jest również syrop glukozowy, który ma wysoką zawartość maltozy. W wyniku przetwarzania otrzymuje się proszek lub syrop.

Korzyści i szkody Malty

Suplement diety E965 jest klasyfikowany jako bezpieczny. Po spożyciu środek konserwujący rozkłada się na sorbitol, dekstrozę i heksaedryczny alkohol mannitol. Ale maltitol wchłania się bardzo wolno. Dlatego nie wywołuje gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi. Ze względu na niską zawartość kalorii Maltit dopuszcza się włączenie go do diety osób odchudzających się..

Wpływ E965 na organizm osoby dorosłej

Nie ma problemów ze stosowaniem Maltitolu w dozwolonych ilościach. Dorośli powinni zaplanować dietę tak, aby do organizmu nie dostało się więcej niż 90 g tej substancji dziennie. Jeśli zalecenia nie będą przestrzegane, istnieje prawdopodobieństwo takich powikłań:

  • wzdęcia;
  • bębnica;
  • biegunka.

W niektórych krajach na opakowaniach produktów wykonanych z dodatkiem słodzika Maltitolu znajduje się informacja, że ​​nadmierne spożycie może mieć efekt przeczyszczający. Takie informacje wskazują producenci, których produkty są sprzedawane w Australii, USA, Nowej Zelandii, Norwegii..

Działanie przeczyszczające Maltit wynika z jego opóźnionego wchłaniania. To jest przyczyną wzrostu ciśnienia osmotycznego w jelicie. W rezultacie wzrasta perystaltyka człowieka..

Słodzik nie jest metabolizowany w jamie ustnej, więc można go spożywać bez ryzyka dla zdrowia zębów. Nie prowokuje rozwoju próchnicy.

Słodzik E965 dla dzieci

Pomimo tego, że Maltit jest nieszkodliwym suplementem, niepożądane jest, aby dzieci włączały go do swojej diety. Zgodnie z dekretem naczelnego lekarza sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 18 kwietnia 2003 r. Nr 59, który zatwierdził SanPiN 2.3.2 1293-03, zabrania się stosowania substancji słodzących w produkcji wyrobów przeznaczonych dla dzieci.

Ale normy sanitarne przewidują wyjątek. Słodziki można znaleźć w żywności dla dzieci chorych na cukrzycę.

Maltite w czasie ciąży

Lekarze zalecają kobietom w ciąży monitorowanie jakości pożywienia. Jeśli nie ma ograniczeń w stosowaniu cukru, przejście na sztuczne słodziki jest niepożądane. Nie ma jednak przeciwwskazań do włączenia Maltit do diety..

Jeśli u kobiety zdiagnozowano cukrzycę ciążową, należy zminimalizować ilość spożywanego cukru. Lekarze pozwalają takim pacjentom na spożywanie słodyczy w niewielkich ilościach przeznaczonych dla osób z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów..

Nadużywanie słodyczy, do produkcji których wykorzystywany jest maltitol, może powodować zwiększoną ruchliwość jelit. Prowadzi to do wzrostu napięcia macicy i pojawienia się groźby poronienia we wczesnych stadiach..

Maltitol dla diabetyków

Przy stosowaniu suplementu diety E965 poziom glukozy we krwi nie rośnie nagle, ale stopniowo. Dzięki temu osoby z cukrzycą mogą włączyć do swojej diety różne wyroby cukiernicze, w tym czekoladę. Jest to możliwe pod warunkiem, że podczas ich produkcji zamiast cukru dodano maltitol. Może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi słodzikami.

Indeks glikemiczny maltitolu, produkowanego w postaci proszku, jest niski, wynosi 26. Dlatego też Maltitol jest dopuszczony dla diabetyków. Kupując słodzik pamiętajmy, że indeks glikemiczny dodatku w postaci syropu jest 2 razy wyższy.

Nie możesz nadużywać produktów, które są wykonane z dodatkiem substancji słodzących. Kiedy dostają się do organizmu, poziom glukozy wzrasta. Jeśli proces przyswajania cukru przez tkanki jest zaburzony, nie można uniknąć hiperglikemii. Stężenie glukozy będzie rosło znacznie wolniej niż podczas spożywania sacharozy.

Lepiej jest obliczyć dopuszczalną dawkę spożycia substancji słodzących w połączeniu z endokrynologiem. Lekarz może określić, ile należy spożyć słodzik.

Dodatek do żywności E965 jest niebezpieczny lub nie

Słodzik Maltitol jest bezpiecznym środkiem konserwującym. Ale dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, które nie cierpią na zaburzenia metabolizmu węglowodanów, lepiej ograniczyć jego stosowanie. Chociaż nie ma informacji na temat negatywnych skutków tej substancji.

Regularne spożywanie Maltitolu w dużych dawkach może prowadzić do problemów żołądkowych i jelitowych. Aby zapobiec pojawianiu się powikłań, należy sprawdzić skład produktów i obliczyć, ile konserwantu dostanie się do organizmu..

Gdzie i dlaczego dodać słodzik E965

Maltitol jest stosowany jako substancja słodząca w przemyśle. Ale to nie jedyny cel. Jako środek zatrzymujący wodę stosuje się maltitol. Spowalnia krystalizację sacharozy. Po dodaniu właściwości organoleptyczne produktów ulegają poprawie..

Maltite wzmacnia aromat produktów, czyni je przezroczystymi i zwiększa odporność na różne wpływy. Producenci galaretek, dżemów i konfitur stosują E965 w połączeniu z innymi środkami żelującymi. Ich łączne zastosowanie pozwala nadać produktom pożądaną teksturę i konsystencję..

Do produkcji takich artykułów spożywczych wykorzystuje się maltit:

  • niskokaloryczne lody;
  • galaretki, marmolady, dżemy, owoce w słodkiej polewie;
  • słodycze, produkty kakaowe bez cukru;
  • nabiał, desery owocowe, pieczywo i inne produkty mączne o obniżonej kaloryczności;
  • suche śniadania;
  • sosy.

Środek konserwujący E965 jest częścią gumy do żucia.

Maltitol jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym. Występuje w syropach, zawiesinach, tabletkach rozpuszczalnych w wodzie, proszkach, które są oznaczone jako „bez cukru”. Można go znaleźć w kompleksach witaminowych i suplementach diety na odchudzanie, produktach do pielęgnacji jamy ustnej..

W produkcji leków Maltit jest używany jako:

  • zagęszczacz w pastylkach do ssania i tabletkach do żucia;
  • spoiwo do granulacji na mokro;
  • filler - niskokaloryczny słodzik.

Ale E965 jest używany nie tylko w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Występuje w kremach do twarzy.

Wniosek

Zanim włączysz słodziki do diety, powinieneś zrozumieć, jakie są korzyści i szkody słodzika Maltitol. Dodatek E965 jest klasyfikowany jako bezpieczny i nieszkodliwy konserwant pod warunkiem, że jest spożywany nie więcej niż 90 g dziennie. Zaleca się stosowanie go zamiast cukru osobom chorym na cukrzycę lub na diecie niskokalorycznej..

Top