Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Rak
Jak szybko i łatwo zwiększyć poziom testosteronu u mężczyzn
2 Jod
Choroby nadnerczy. Co jest ważne, aby wiedzieć
3 Rak
Hormon wzrostu (hormon wzrostu)
4 Przysadka mózgowa
Jak leczyć rozlane powiększenie tarczycy 1-2 łyżki diagnostyki ultrasonograficznej
5 Testy
Pulmicort i Berodual - który lek jest lepszy, czy można go używać razem
Image
Główny // Rak

Olej kukurydziany i słonecznikowy. Który jest bardziej przydatny?


Pierwszą rzeczą do zrobienia jest uświadomienie sobie, że każdy olej jest przede wszystkim tłuszczem roślinnym i wszystkie zalety oleju są skoncentrowane w tym tłuszczu, a raczej w jego składzie chemicznym. Wszystkie legendy o najbogatszym składzie witamin i jego nieopisanej niezbędności, korzyści są bardziej chwytem marketingowym niż obiektywnym pomaganiem nam w życiu, właściwościami. Na przykład trudno znaleźć „inteligentnego faceta”, który pije co najmniej 50 gramów surowego oleju słonecznikowego, aby wzbogacić swój organizm w dzienną podaż tokoferoli.

Dlatego porównamy dwa oleje przeznaczone przede wszystkim do obróbki termicznej produktów: do smażenia i głębokiego tłuszczu. W tym celu badamy etykiety rafinowanych olejków dezodoryzowanych marki „P” (kupujemy je najczęściej) i wyciągamy pewne wnioski.

Nie bierzemy pod uwagę składu witamin, ponieważ nie jest on szczególnie istotny w rafinowanych olejach i nie przedstawia żadnej szczególnej istotnej korzyści, ale przedstawimy skład tłuszczu w formie wizualnej tabeli (dane zaczerpnąłem bezpośrednio z etykiet):

masłoKwas tłuszczowy jednonienasycony (Omega-9), maksWielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3 i Omega-6), maksKwasy tłuszczowe nasycone, max
Słonecznik35%75%12%
kukurydza42%64%czternaście%

A teraz ocenimy ich przydatność na podstawie danych w tabeli..

ZALETY OLEJU SŁONECZNIKOWEGO:

Z tabeli wynika, że ​​w oleju słonecznikowym dominuje tylko jeden z trzech wskaźników, a zawartość kwasów wielonienasyconych jest wysoka. To pierwszy wskaźnik, który przewyższa olej kukurydziany..

Kwasy wielonienasycone (PUFA, witamina F) są najlepszym budulcem dla komórek naszego organizmu, zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu. Im wyższy ten wskaźnik, tym bardziej przydatny jest olej w postaci zimnej (nie ogrzewanej termicznie). Ale ważne jest, aby pamiętać, że równowaga tych kwasów musi być obecna w organizmie. Ten stosunek powinien wynosić co najmniej 1: 5 (1 - Omega-3, 5 - Omega-6), w przeciwnym razie te witaminy nie staną się tak przydatne i prawdopodobnie szkodliwe..

Drugą zaletą oleju słonecznikowego jest mniejsza zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Różnica oczywiście nie jest tak duża i biorąc pod uwagę wahania składu olejów (co może prowadzić do przeciwnych wskaźników), ale jednak. W teorii.

Nasycone kwasy tłuszczowe są niepożądane do spożycia. Mają znacznie mniej korzyści niż „omegi”, a raczej wręcz szkodzą - pomagają cholesterolowi „osadzać się” na ścianach naszych naczyń. Niż zmniejszają ich drożność (co oznacza, pośrednio zwiększają ciśnienie), a także stymulują ich blokowanie i przerzedzenie (co jest obarczone różnego rodzaju udarami i chorobami serca). Straszny? To jest to samo.

ZALETY OLEJU Z KUKURYDZY:

Ale w pewnych okolicznościach nie brakuje też oleju kukurydzianego. Jego zalety są znacznie bardziej widoczne przy dłuższym ogrzewaniu w wyższej temperaturze. I służą temu kwasy jednonienasycone - Omega-9.

Chociaż szczególne zalety kwasów Omega-9 nie zostały jeszcze w pełni ustalone, wiadomo na pewno, że są one znacznie bardziej odporne na ciepło. I to jest bardzo ważny punkt w kulinarnym przetwarzaniu produktów. W przeciwieństwie do „kapryśnych” kwasów Omega-3 i Omega-6 stabilnie zachowują swoją strukturę: są minimalnie utleniane i przekształcane w formę trans. Należy skupić się na momentach utleniania i formy trans. Staram się to wyjaśnić w prostym i przystępnym języku dla większości:

UTLENIANIE. Mówiąc najprościej, jest to wyraźne uszkodzenie produktu, zmiana jego czynników fizycznych i smakowych w wyniku kontaktu z tlenem atmosferycznym. A jeśli w przypadku oleju roślinnego nie jest to takie oczywiste: w większości przypadków po prostu smakuje gorzko, nie wykazując żadnych innych oznak nieprzydatności, to w przypadku innych substancji jest to bardziej oczywiste. Oto kilka przykładów: zardzewiały metal (rdza jest konsekwencją utleniania) lub kwaśne mleko (to samo). Po raz kolejny myślę, że nie ma potrzeby zastanawiać się nad przydatnością tych jednostek. :)

Tak więc „omegi” (wymienione w składzie oleju słonecznikowego) są niestabilne w swej istocie. Są bardziej „szczęśliwe” niż „nie-omegi” są utleniane, a im wyższa temperatura, tym szybciej. Dlatego im wyższa temperatura podgrzewania, tym szybciej olej ulega degradacji, a tym samym im więcej zawiera kwasów wielonienasyconych (Omega), tym bardziej ulega utlenieniu. Z tego powodu olej kukurydziany lepiej nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze. Uczciwie należy zauważyć, że znaczne i szybkie utlenianie oleju roślinnego następuje w temperaturach powyżej 180 ° C, a konwencjonalne smażenie produktów odbywa się w temperaturze 165 ° C.

PRZEKSZTAŁCAĆ. To kolejna nieprzyjemna cecha (zdolność) tłuszczów omega. Tłuszcze wielonienasycone (których jest ich mniej w oleju kukurydzianym) mają taką paskudną właściwość - zamieniają się w tłuszcze trans. Co wymaga osobnego wyjaśnienia.

Tłuszcze trans to coś w rodzaju „zmiennokształtnych”, „wilkołaków”, „wilków w owczej skórze”, jeśli wolisz. Ciało ludzkie nie jest w stanie odróżnić normalnego „omega” (izomer qi) od zmienionego (izomer trans) i wykorzystuje go do budowy naszych komórek, tak jakby wszystko było z nim normalne! Ale już nie jest dobra. i może zaszkodzić naszemu zdrowiu. to jest „słabe ogniwo”.

Pokazuję wam rażący (być może nie najbardziej poprawny, ale bardzo wizualny) „przykład trans”. Wyobraź sobie, że jesteś całkowicie pewnym siebie (doskonale usprawiedliwionym) młodym mężczyzną, który spotyka ładną dziewczynę. Panna siewna jest bardzo ładna, zewnętrznie: eleganckie kosmyki włosów, smukłe i atrakcyjne figury, wdzięczna, dobrze wychowana i do tego sympatyczna towarzyszka. Cóż, po prostu pożądanie! A Ty, jako uznany koneser damskich serc, jesteś całkowicie pewny swoich dalszych działań. i jakie będzie rozczarowanie i zdumienie, gdy zdasz sobie sprawę, że ta pani jest mężem! Rozumiesz co mam na myśli? Więc nasz organizm nie ma możliwości wstępnego określenia. nawet właściwy tłuszcz, nawet zły, jest odpowiednikiem ciała. Nie widzi w nich żadnej różnicy.!

Im wyższa zawartość tłuszczów wielonienasyconych w oleju roślinnym i im wyższa temperatura jest podgrzewany, tym bardziej prawdopodobne jest tworzenie się tłuszczów trans.

Zaletą oleju kukurydzianego jest niższa niż oleju słonecznikowego zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i 6. Najlepiej widać to podczas długotrwałego i wysokotemperaturowego gotowania produktów..

Podsumowując: jeśli często używasz frytkownicy (ale nie odświeżaj oleju tak często), napełnij ją olejem kukurydzianym, we wszystkich innych okolicznościach wystarczy olej słonecznikowy. Oczywiście mówimy o rafinowanych odmianach tych olejów roślinnych..

Słonecznik, musztarda, kukurydza czy oliwa - który olej roślinny jest zdrowszy?

Olej roślinny to niezbędny składnik zdrowej diety. Każda gospodyni ma go w lodówce, a jego wybór zależy od preferencji smakowych i ceny produktu. Na sklepowych półkach prezentowana jest szeroka gama olejów roślinnych - od zwykłego oleju słonecznikowego po egzotycznych „przedstawicieli” południowych szerokości geograficznych. Czy wszystkie nadają się do gotowania i jakie korzyści przyniosą organizmowi??

Jaki olej roślinny jest najbardziej „witaminą”

Wcześniej oleje roślinne nazywano chudymi - były używane do zastępowania tłuszczów zwierzęcych podczas postu. Dzisiejsi dietetycy włączają je do różnych diet wellness. Dla nas, zwykłych śmiertelników, lekarze od dawna są przekonani, że do gotowania należy używać olejów roślinnych, ponieważ są one mniej szkodliwe. Podstawą każdego z nich są tłuszcze, tylko ich skład i ilość różnią się w różnych odmianach..

Tabela: kompozycja rafinowanego oleju słonecznikowego, oliwkowego, musztardowego i kukurydzianego (zawartość w 100 g)

KompozycjaSłonecznikOliwaMusztardakukurydza
wartość energetyczna899 kcal898 kcal898 g899 g
Tłuszcze99,9 g99,8 g99,8 g99,9 g
woda0,1 g0,2 g0,2 g0,1 g
Witamina A--25 mcg-
Witamina B40,2 mg0,3 mg-0,2 mg
Witamina E.44 mg12,1 mg9,2 mg18,6 mg
Witamina K.5,4 mcg60,2 μg-1,9 μg
Fosfor2 mg2 mg2 mg2 mg
Potas-1 mg--
Wapń-1 mg--
Sód-2 mg--
Żelazo-0,4 mg--
Sterole200 mg100 mg300 mg570 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe11,3 g15,75 g3,9 g13,3 g
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-9)23,7 g65,4 g67,6 g24 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3)--5,6 g0,6 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-6)59,8 g12 g17,8 g57 g

Jakie są zalety olejów roślinnych:

  • Są bogate w witaminę E, silny naturalny przeciwutleniacz, który wzmacnia układ odpornościowy i utrzymuje młodość.
  • Fitosterole hamują rozwój grzybowej i chorobotwórczej mikroflory bakteryjnej, działają przeciwnowotworowo, estrogennie, zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelicie.
  • Fosfolipidy są niezbędne do budowy i „naprawy” błon komórkowych, utrzymując prawidłowy poziom cholesterolu.

Oleje roślinne są niedrogim i najbardziej dostępnym źródłem jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega, z których część jest niezastąpiona, czyli nie są one produkowane przez nasz organizm. Dzienne spożycie dowolnego oleju roślinnego wynosi 1–1,5 łyżki stołowej. Słonecznik, kukurydza, musztarda i oliwa z oliwek łączy się ze zbożami i roślinami strączkowymi, dowolnymi warzywami, kwaśnymi owocami. Oleje pomagają przyswajać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w żywności.

Pamiętaj, że jakikolwiek nierafinowany olej roślinny nie nadaje się do smażenia, zaczyna się palić i powstają w nim czynniki rakotwórcze..

Do wyboru oleju w sklepie należy podchodzić odpowiedzialnie, ponieważ produkt złej jakości lub przeterminowany może być szkodliwy dla zdrowia.

Pierwszym krokiem jest zwrócenie uwagi na stan przechowywania oleju roślinnego. Niestety nawet najlepszej jakości olejek może ulec zniszczeniu pod wpływem światła naturalnego i sztucznego. Dlatego najlepszą opcją byłby olej w przyciemnionej butelce lub butelkę z tyłu półki. Wybierając olej w sklepie, należy zwrócić uwagę na datę produkcji oleju, jego trwałość. Nie zapomnij zwrócić uwagi na okres przydatności do spożycia oliwy, ponieważ pod koniec okresu przydatności do spożycia „wzrasta” liczba nadtlenkowa i kwasowa. Zaleca się wybieranie dużych placówek handlowych z odpowiednim zapleczem logistycznym.

Michaił Andriejewicz Pietrow, technolog naftowo-tłuszczowy

https://roscontrol.com/journal/tests/rastitelnoe-maslo-tri-iz-pyati-v-chernom-spiske/

Który olej jest najbardziej przydatny

Wszystkie cztery olejki są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii jako podstawowe i niezależne produkty lecznicze. Do przygotowania kosmetyków domowych lepiej jest użyć nierafinowanego produktu, zatrzymuje więcej składników odżywczych.

Słonecznik

Właściwości oleju słonecznikowego zależą od sposobu jego pozyskania. Najczęściej kupujemy rafinowany dezodorowany olej i używamy go do smażenia. Do sosów sałatkowych preferowany jest olej nierafinowany tłoczony na zimno. Zatrzymuje witaminę A, substancje biologicznie czynne fosfatydy, reprezentowane głównie przez lecytynę. Jest niezbędna dla serca i tkanki nerwowej oraz wpływa na lokalne procesy metaboliczne.

Dziś dietetycy oceniają olej słonecznikowy jako jednego z głównych dostawców energii dla organizmu.

Olej słonecznikowy jest mistrzem witaminy E. Nie zawiera on jednak niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Dlatego jego skład kwasowo-tłuszczowy nie może być uważany za idealnie zrównoważony. Odchylenie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w kierunku omega-6 zagraża tworzeniu się ognisk zapalnych na ścianach naczyń krwionośnych, do których następnie przyczepiają się blaszki cholesterolu. A jednak, wbrew twierdzeniom zwolenników zdrowej diety, olej słonecznikowy jest zdrowszy niż oliwa z oliwek..

Oliwa

Wiele osób lubi oryginalny ostry smak oliwy z oliwek. Ten produkt jest integralną częścią kuchni śródziemnomorskiej. Przez długi czas oliwa z oliwek była uznawana za najbardziej użyteczną, a nawet leczniczą. I to prawda, ale stwierdzenie dotyczy tylko oleju tłoczonego na zimno, który nie podlega obróbce termicznej i chemicznej. Ten olej zachowuje wszystkie składniki odżywcze, które olej pobiera z oliwki. Do gotowania często używają rafinowanej lub standardowej oliwy z oliwek, w której dominuje kwas oleinowy (omega-9), który nasz organizm z powodzeniem samodzielnie syntetyzuje..

Wytłoki z oliwek mają bogaty złoty kolor, który w zależności od miejsca i czasu zbioru może być ciemniejszy lub jaśniejszy.

Niemniej dietetycy mówią o zaletach oliwy z oliwek jako lidera wśród wszystkich olejów roślinnych pod względem zawartości kwasów tłuszczowych omega-9. Daje olejowi właściwości ochronne przed rakiem, pomaga w utrzymaniu zdrowych naczyń krwionośnych i jest pomocny w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów..

Polifenole oliwy z oliwek mają korzystny wpływ na pracę serca, istnieje liniowa zależność między nimi a lipoproteinami o dużej gęstości (HDL) - im więcej polifenoli znajduje się w oliwie, tym bardziej użyteczny cholesterol jest syntetyzowany.

Polifenole z oliwek działają przeciwnowotworowo na nowotwory prostaty, wątroby, trzustki i piersi, przywracają wrażliwość komórek na insulinę (zapobiegają cukrzycy typu 2). Oliwa z oliwek Extra Virgin zawiera substancje szkodliwe dla bakterii Helicobacter pylori. Dzienne spożycie dwóch łyżek stołowych pomoże się ich pozbyć podczas jednego cyklu leczenia (przepisane indywidualnie przez gastroenterologa). Ponadto oliwa z oliwek jako jedyna z czterech zawiera minerały, a zdolność do zwiększania liczby komórek tkanki kostnej sprawia, że ​​jest pomocnikiem w walce z osteoporozą u kobiet w okresie menopauzy..

Oliwę z oliwek stosuje się ostrożnie w zakrzepicy. Wysoka zawartość witaminy K wpływa na krew, zwiększając jej krzepliwość.

Musztarda

Opinia naukowców, którzy badali właściwości olejku gorczycowego, jest niejednoznaczna. Chodzi o kwas erukowy zawarty w oleju (dotyczy to jednonienasyconych kwasów tłuszczowych). Eksperymenty zostały przeprowadzone na zwierzętach i wykazały, że ten składnik olejku musztardowego jest szkodliwy dla układu sercowo-naczyniowego. Badania zaowocowały zakazem używania i importu ropy do Stanów Zjednoczonych..

Olejek gorczycowy poprawia apetyt i stymuluje proces trawienia

W Rosji ten parametr jest regulowany przez GOST, ilość kwasu erukowego w oleju nie powinna przekraczać 5%. Najbezpieczniejszy pod tym względem jest olej z gorczycy szarej (Sarapet), najbardziej rozpowszechnionej w naszym kraju odmiany. Ponadto wyhodowano bezerukowe odmiany musztardy Sarapet, z której olej jest całkiem odpowiedni do użytku w kuchni. Ogrzewanie nie pozbawia go dobroczynnych właściwości, np. W Indiach olej musztardowy służy do głębokiego smażenia potraw.

Olejek musztardowy to naturalny konserwant. Jego estry bakteriobójcze są podobne do antybiotyków. Napełnione nim naczynie dłużej zachowuje świeżość, a wypieki z dodatkiem olejku musztardowego nie starzeją się długo..

W przeciwieństwie do oleju słonecznikowego, oliwkowego i kukurydzianego, olej gorczycowy jest źródłem niezbędnego wielonienasyconego kwasu tłuszczowego omega-3. To jeden z nielicznych olejów roślinnych o idealnym stosunku wzajemnie wpływających kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Olejek gorczycowy zawiera witaminę A. Wspomaga odporność, działa przeciwnowotworowo, poprawia widzenie i bierze udział w budowie tkanki kostnej..

Olej gorczycowy jest szeroko stosowany jako lek zewnętrzny. Czysty olej pomaga zwalczać trądzik i wypryski. Dwuprocentowy alkoholowy roztwór oleju jest dobry na zapalenie stawów, zapalenie korzonków nerwowych, bóle mięśni, siniaki i skręcenia.

Wideo: olej musztardowy - „cesarski przysmak”

kukurydza

Olej kukurydziany jest wytwarzany z kiełków ziaren kukurydzy. Nierafinowany produkt zachowuje swój jasny smak i zapach. Rafinowany dezodoryzowany olej jest stosowany w żywności dla niemowląt i dietetycznych. Pod względem zawartości witaminy E zajmuje drugie miejsce po oleju słonecznikowym i pierwsze pod względem liczby fitosteroli.

Dietetycy zalecają stosowanie tego oleju roślinnego osobom cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego i miażdżycę

Olej kukurydziany jest często stosowany w dietach odchudzających. Szybko się wchłania, a bogaty skład nie pozwala złej diecie negatywnie wpłynąć na stan włosów, paznokci i skóry..

Spożycie 1 łyżeczki oleju kukurydzianego dziennie pomoże mężczyznom utrzymać potencję i poprawić kondycję układu moczowo-płciowego. Ten lekkostrawny produkt można podawać dzieciom już od 1 roku życia.

W kuchni olej kukurydziany jest uważany za uniwersalny. Można na nim smażyć, w tym sensie nawet słonecznik i oliwa z oliwek są pod względem bezpieczeństwa gorsze od oleju kukurydzianego. Lepiej jest smażyć na małym ogniu, ponieważ gromadzi się w nim więcej składników odżywczych. Ponadto olej kukurydziany jest często stosowany w wypiekach..

Wideo: lekarze o zaletach oleju kukurydzianego

Każdy z czterech olejków ma swój własny smak. Aby uzyskać zrównoważoną ilość jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega, można stosować naprzemiennie oleje roślinne, nadając swoim ulubionym potrawom nowe smaki.

Olej kukurydziany

Olej kukurydziany jest wytwarzany z kiełków nasion kukurydzy. Jest przezroczysty w odcieniu żółtym, neutralny w smaku, zapach również nie jest wyrażany. Jest to produkt nadający się do obróbki cieplnej potraw (smażenia), może być również stosowany do pieczenia, przygotowywania sosów i sałatek warzywnych. Olej kukurydziany jest odpowiedni w większości przypadków w diecie, a także dla dzieci.

Metody produkcji i skład

Olej kukurydziany ma właściwości zbliżone do oleju sojowego. Zawiera witaminę E, kwasy (oleinowy, linolowy, palminianowy i stearynowy), witaminy A, B1, B2, PP, F, lecytynę mineralną (Fe, Mg, K). Aby olejek zachował szereg wymienionych substancji przydatnych dla naszego organizmu, najpierw zarodki moczone są w wodzie przez 30-40 godzin, po czym poddawane są działaniu dwutlenku siarki.

Rodzaje oleju kukurydzianego:

  • Rafinowany dezodoryzowany gatunek D.
  • Rafinowany dezodoryzowany gatunek P.
  • Rafinowany bez dezodoryzacji
  • Niewybredny

Olejek bez zapachu ma specyficzny zapach, który nie każdemu się podoba. Surowy olej kukurydziany można rozpoznać po ciemnym kolorze, specyficznym zapachu i niewielkim osadzie. Zawiera pozostałości pestycydów, ponieważ substancje te są używane w uprawie kukurydzy. W supermarketach prezentowany jest głównie rafinowany, na podstawie którego podczas smażenia nie ma dymu z substancjami rakotwórczymi i który nie pieni się na patelni. Wyrafinowany wygląd wykorzystywany jest przy przygotowywaniu sałatek warzywnych..

Korzystne cechy

W oleju kukurydzianym, jak już wspomniano, jest witamina E. I jest jej więcej w porównaniu np. Z olejem słonecznikowym. Witamina wpływa pozytywnie na:

  • przysadka mózgowa
  • nadnercza
  • gruczoły płciowe
  • układ hormonalny

Ci, którzy regularnie wprowadzają olej kukurydziany do swojej diety, mają zwiększone napięcie mięśniowe. Ci ludzie stają się bardziej odporni. Dlatego niektórzy dietetycy zalecają osobom uprawiającym atletykę lub sporty siłowe spożywanie oleju kukurydzianego..

Olejek ten jest również korzystny z genetycznego punktu widzenia. Konieczne jest zapobieganie mutacjom, które mogą wystąpić pod wpływem czynników chemicznych i promieniowania jonizującego. Olej kukurydziany zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe. Dlatego odporność człowieka jest wzmocniona, jest mniej chory zarówno na choroby zakaźne, jak i różne inne choroby. Stosowanie oleju kukurydzianego pozytywnie wpływa na funkcje hematopoetyczne..

Lecytyna jest używana zarówno do gotowania, jak i do pielęgnacji urody. Lecytyna zawiera przeciwutleniacze. Substancja dodana do wyrobów cukierniczych zapobiega starzeniu się produktu. W kosmetologii lecytyna stosowana jest w produktach do pielęgnacji skóry i włosów. Ta pożyteczna substancja usuwa również cholesterol z naszego organizmu. Cholesterol, jak wiadomo, gromadzi się w naszym organizmie, blokując naczynia krwionośne (zmniejszając ich światło), co prowadzi do nadciśnienia i wielu chorób układu krążenia.

Podanie

Olej kukurydziany można i należy spożywać, jeśli organizm wraca do normy po różnych chorobach, a także w celach profilaktycznych. Stosowanie tego oleju wpływa na pracę pęcherzyka żółciowego, prowokując wydzielanie żółci 1-1,5 godziny po jego użyciu. W tym celu specjalnie i systematycznie stosuj olej kukurydziany 2 razy dziennie 30-40 minut przed posiłkiem, porcja: 1 łyżka stołowa.

Olejek przyjmuje się doustnie w przypadku zaburzeń metabolicznych powodujących otyłość, w przypadku nieprawidłowego funkcjonowania jelit, w przypadku cukrzycy. Również miejscowe stosowanie tego oleju. Leczą poparzone obszary ciała. Olej kukurydziany jest również przydatny do gojenia małych ran. Jeśli masz spierzchnięte usta zimą, posmaruj je odrobiną oleju kukurydzianego..

Wyprysk i łuszczyca są leczone środkami ludowymi przy użyciu tego oleju. Podczas obiadu (śniadanie / kolacja) należy przyjmować 1 łyżkę stołową doustnie 2 razy dziennie, popijając na wierzch 1 szklanką przegotowanej wody o ciepłej temperaturze. Dodaj 1 łyżkę do wody. ocet miodowy i jabłkowy.

Jeśli chodzi o pielęgnację włosów, na 60 minut przed myciem wmasuj olejek kukurydziany w skórę głowy, a następnie dokładnie spłucz. Kiedy wcieramy olejek w skórę głowy, zawijamy go wilgotnym ciepłym ręcznikiem. Uważa się, że maksymalizuje to efekt. Olejek kukurydziany w takich zabiegach wpływa pozytywnie na korzenie, wzmacniając je, co zapobiega wypadaniu włosów. Włosy na skórze głowy stają się ogólnie bardziej podatne na układanie, lśniące i miękkie.

Olej kukurydziany do skóry

Zabarwione plamy należy zetrzeć olejem kukurydzianym, po zabiegu nałożyć maseczkę owocową. Uważa się, że ma to na celu wyrównanie koloru skóry. Olejek kukurydziany służy również do usuwania pojawiających się zmarszczek. Białko jajka (1 szt.), Naturalny miód i odrobina oleju kukurydzianego są mieszane. Mieszaninę nakłada się na skórę, po 20 minutach należy ją usunąć wacikiem i wodą o temperaturze pokojowej lub ciepłej.

Aby uporządkować paznokcie i dłonie, przygotuj kąpiel w oleju kukurydzianym, lekko ją podgrzewając i wlewając do niej 3-5 kropli jodu. Trzymaj ręce w tej mieszaninie przez 15 minut. Możesz również nanieść olej kukurydziany na dłonie przed pójściem spać (załóż bawełniane rękawiczki, aby zapobiec zanieczyszczeniu łóżka i ciała oraz wzmocnić działanie oleju).

Do masaży (relaksujących lub tonizujących) można użyć jako bazy oleju kukurydzianego, dodając tam kilka olejków eterycznych.

Przeciwwskazania do stosowania

Nie ma ogólnych przeciwwskazań do stosowania oleju kukurydzianego. Może występować tylko indywidualna nadwrażliwość na olej i jego składniki. Jeśli masz wątpliwości, czy masz nietolerancję, czy nie, zacznij używać go w bardzo małych porcjach..

Interesujący fakt

Podstawą produkcji biodiesla jest olej kukurydziany. Olej służy do tworzenia farb, różnych maści i mydeł. Ma również znaczenie dla przemysłu tekstylnego. Niektóre leki są również wytwarzane z oleju kukurydzianego..

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

100 g oleju kukurydzianego zawiera średnio 899 kcal. Jeśli chodzi o składniki odżywcze, w ogóle nie zawiera białek i węglowodanów, a tłuszcze stanowią 99,9 g na sto.

Olej słonecznikowy lub kukurydziany

Wiele osób zastanawia się, co jest zdrowsze: olej kukurydziany czy słonecznikowy. Warto porównać oba produkty. Nasiona słonecznika zawierają maksymalnie 35% Omega9, a ziarna kukurydzy - 42%. Jeśli chodzi o Omega-3 i Omega-6, olej słonecznikowy zawiera o 9% więcej tych substancji niż olej kukurydziany. Olej kukurydziany jest też bogatszy w nasycone kwasy tłuszczowe, o czym przekonasz się czytając etykiety na butelkach po masle w supermarketach..

Kwasy wielonienasycone, których dokładniej znajduje się w oleju słonecznikowym, są potrzebne do budowy komórek organizmu, „wydalają” z organizmu również cholesterol. Ponadto olej słonecznikowy zawiera mniej nasyconych kwasów tłuszczowych, co jest jego zaletą w porównaniu z olejem kukurydzianym, chociaż różnica nie jest tak duża.

Kwasy tłuszczowe nasycone należy spożywać jak najmniej. Przyczyniają się do kumulacji cholesterolu w naczyniach, co wpływa na ciśnienie, powodując w najgorszych przypadkach udary. Olej kukurydziany jest zdrowszy od oleju słonecznikowego, jeśli chodzi o obróbkę cieplną. Omega-9 są odporne na wysokie temperatury. Po podgrzaniu następuje ich minimalne utlenianie..

Olej kukurydziany zawiera mniej tłuszczów wielonienasyconych niż olej słonecznikowy. Tłuszcze te mogą być przekształcane w tłuszcze trans, których organizm używa do budowy komórek, a to jest szkodliwe dla zdrowia. Podczas smażenia (a tym bardziej w wysokich temperaturach i przez długi czas) tłuszcze wielonienasycone zamieniają się w tłuszcze trans. Olej kukurydziany ma mniej tych tłuszczów, więc jest bardziej odpowiedni do smażenia niż olej słonecznikowy..

LiveInternetLiveInternet

  • rejestracja
  • Wejście

-Kategorie

  • przydatne wskazówki + przepisy (2920)
  • ciekawy (1726)
  • aktualności, daty, imieniny (1316)
  • humor (1180)
  • horoskop + magia + astrologia (1172)
  • zdjęcia + piękne zdjęcia (1056)
  • dla siebie (888)
  • z sieci (730)
  • Witamy! (725)
  • poezja (680)
  • SHJ (674)
  • muzyka (589)
  • linki (522)
  • na dzień (493)
  • Rosja (485)
  • religia (483)
  • pendrive'y (459)
  • węzeł (446)
  • elitarium (440)
  • różne (404)
  • Inne przemyślenia + stwierdzenia (362)
  • inny (357)
  • aktorzy, śpiewacy, artyści (335)
  • afirmacje (205)
  • testy (149)
  • gry (120)
  • Język rosyjski, lit. (116)
  • za granicą (105)
  • przyroda (101)
  • zdrowie (60)
  • ___ (59)
  • pleycasty (53)
  • dziewiarstwo (11)
  • zamknięte (3)

-album zdjęć

  • Wszystkie (1678)

-Tagi

-Księga cytatów

  • Wszystkie (2694)

Jak schudnąć z dużą wagą. Zestaw ćwiczeń przy ścianie - poradzą sobie nawet osoby ważące powyżej 100 lat.

Ostatnie połączenie. Film Konstantina Semina i Evgeny Spitsyna o edukacji Szkoła przygotowuje.

Samce pawiaków wiedzą, jak przyciągać samice: poprzez taniec. Tańczący pająk pawi. Ta małżeństwo.

Coleria: pielęgnacja, pielęgnacja w domu Przedstawicielem jest rodzaj roślin Coleria.

-Aplikacje

  • Wszystko (13)
  • Jestem fotografem Wtyczka do umieszczania zdjęć w dzienniku użytkownika. Minimalne wymagania systemowe: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 z włączoną obsługą JavaScript. Może to zadziała
  • Gra online Big Farm Uncle George opuścił dla Ciebie swoją farmę, która niestety nie jest w bardzo dobrym stanie. Ale dzięki swojej przenikliwości biznesowej i pomocy sąsiadów, przyjaciół i rodziny, jesteś w stanie zmienić zepsutego właściciela
  • Przyciski oceny Yandex.blogs Dodaje przyciski oceny Yandex do profilu. Ponadto wkrótce pojawią się wykresy zmian ocen w danym miesiącu
  • Odrodzony katalog pocztówek na każdą okazję
  • Gra online „Empire” Przekształć swój mały zamek w potężną fortecę i zostań władcą największego królestwa w grze Goodgame Empire. Zbuduj własne imperium, rozbuduj je i broń przed innymi graczami. b

-Wideo

  • Wszystkie (2)

-Spinki do mankietów

  • Wszystkie (97)

-Muzyka

  • Wszystkie (353)

-Przyciski oceny „Yandex.blogs”

  • Do aplikacji

-Subskrypcja e-mailowa

-Wyszukiwanie w dzienniku

-

  • Do aplikacji

-Zainteresowania

  • Wszystkie (44)

-Przyjaciele

  • Wszystkie (76)

-Stali czytelnicy

  • Wszystkie (1614)

-Społeczności

-Statystyka

Olej roślinny: kukurydziany lub słonecznikowy?

Poniedziałek, 24 listopada 2014 r. 13:34 + w notatniku

Od czasu do czasu ustępuje, po czym znowu toczy się debata o tym, czy olej roślinny jest w ogóle przydatny, a jeśli jest przydatny, to który? Na dowód zwykle porównuje się oleje roślinne.

Nie odejdziemy od tej zasady i spróbujemy porównać mało rozpowszechniony olej kukurydziany ze znanym i szeroko stosowanym olejem słonecznikowym..

Zacznijmy od słonecznika. Dziś na sklepowych półkach stoją butelki z rafinowanym dezodoryzowanym i nierafinowanym olejem słonecznikowym..

Niedawno w reklamie telewizyjnej powiedziano nam, że użycie rafinowanego oleju sprawia, że ​​„smakuje jak jedzenie, a nie masło”. I wielu zaczęło marszczyć brwi z obrzydzeniem, odwracając się od „pachnącego” słonecznika. Szybko jednak stało się jasne, że rafinowany olej jest praktycznie pozbawiony witamin i najwygodniej jest go używać do smażenia..

Jeśli chodzi o nierafinowany olej słonecznikowy, jest on bogaty w witaminy i minerały, które sprzyjają zdrowiu. Dodatkowo olej słonecznikowy zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych, co jest jego niewątpliwą zaletą..

Jeśli chodzi o urządzanie sałatek lub innych dań, które nie są poddawane obróbce cieplnej, to olej słonecznikowy okazuje się niezwykle przydatny i nadaje potrawom szczególny aromat i niepowtarzalny smak..

Olej kukurydziany jest rzadziej stosowany w kuchni, a jeszcze mniej w leczeniu i profilaktyce różnych chorób. Ponadto jest to znacznie mniej niż w słoneczniku wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, które zapobiegają tworzeniu się „złego” cholesterolu. Prawdą jest, że ta sama pozycja jest „plusem” oleju kukurydzianego, jeśli chodzi o długotrwałą ekspozycję termiczną, w której znacznie dłużej zachowuje swoją strukturę i nie tworzy szkodliwych „tłuszczów trans”. Ponadto wiadomo, że witamina E w oleju kukurydzianym jest nieco wyższa niż w słoneczniku.

Być może na tym kończą się zalety oleju kukurydzianego nad olejem słonecznikowym. Ogólnie rzecz biorąc, jak twierdzi wielu ekspertów, nie ma między nimi zasadniczej różnicy, więc możesz zaufać naszemu przyjacielowi i ukochanemu olejowi słonecznikowemu lub użyć kukurydzy.

Jeśli chodzi o rafinowany dezodoryzowany olej słonecznikowy, lepiej używać go tylko do smażenia, a nie starać się kupować tańszego produktu.

Który olej jest zdrowszy niż kukurydza czy słonecznik

Każda gospodyni domowa i kucharka w zakładach gastronomicznych wykorzystuje olej roślinny do przygotowywania różnych potraw. Jest dużo olejów roślinnych, produkowane są przy użyciu specjalnych technologii. Od czasów starożytnych każdy naród miał swoje tajemnice wyciskania pysznej substancji z owoców roślin. Różni się tylko stopniem przydatności między rodzajami tłuszczów roślinnych. Powiedzmy, że jeśli porównamy olej kukurydziany z olejem słonecznikowym, różnica między nimi staje się widoczna.

Dlaczego olej nazywany jest warzywem

Istnieje wiele produktów otrzymywanych przez wyciskanie na zimno. Aby jednak pojawił się tłuszcz, konieczne jest mechaniczne przetworzenie nasion oleistych, ich nasion, owoców lub korzeni. Ponieważ nie jest pochodzenia zwierzęcego, jest zrobiony z roślin, nazywany jest warzywem, ale wśród ludzi w prosty sposób chudy.

Człowiek w zasadzie otrzymuje wszystkie składniki odżywcze z pożywienia. Spożycie nienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E z oleju przyczynia się do:

  1. Normalizacja krążenia krwi.
  2. Zapobieganie chorobom w okolicy mięśnia sercowego.
  3. Zmniejszenie cholesterolu.

Tłuszcze z nasion oleistych są nierafinowane. Po poddaniu nasion pierwszemu tłoczeniu na zimno produkt finalny zachowuje swój zapach i smak, w produkcji nazywany jest nierafinowanym.

Wygląd przezroczystej lepkiej cieczy uzyskuje się z przetwarzania owoców z zachowaniem neutralnego smaku, który można przechowywać przez długi czas. Technologia ta nazywana jest rafinacją, w trakcie procesu olej jest oczyszczany z brudu, usuwane są pozostałości pestycydów oraz szkodliwe zanieczyszczenia. Mieszanina jest narażona:

  • Leczenie alkaliczne.
  • Usuwanie wolnych kwasów tłuszczowych za pomocą fosfolipidów.
  • Pakiet.
  • Płukanie.
  • Filtrowanie.

Oleje rafinowane i nierafinowane sprzedawane są w osobnych opakowaniach, producent może łączyć produkty. Używany do gotowania, smażenia, przyrządzania dań gotowych.

Dlaczego olej kukurydziany jest przydatny?

Owoce kukurydzy należą do chudego przedstawiciela zbóż. Ale z zarodka ziaren można wyróżnić skład olejowy rzędu 32%:

  • Technologia sucha, oddzielenie zbędnych składników - skrobi, melasy oraz umieszczenie pod prasą.
  • Produkcja na mokro przy użyciu płynów.

Każda metoda ma swoje wady - w pierwszym przypadku w oleju pozostaje dużo skrobi, w drugim okazuje się słabej jakości.

W oleju kukurydzianym znajduje się wiele substancji, które są korzystne dla ludzi:

  • Witamina E chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem.
  • Chroń tkanki przed mutacjami komórkowymi, zachowaj geny.
  • Wzmocnij odporność.
  • Wzmocnij siłę fizyczną, daj wydajność.
  • Zmniejsz poziom cholesterolu.

W porównaniu z innymi olejami kukurydza zawiera więcej witaminy E, a pierwiastek ten należy do silnych antyoksydantów, korzystnie wpływa na organizm kobiety w zakresie płodności. Dzięki fosfatydom stabilizuje się funkcjonalność mózgu, witamina PP reguluje dopływ krwi do mięśnia sercowego. Ten produkt może ulepszyć:

  • Trawienie.
  • Czynność nerek, jest skutecznym środkiem żółciopędnym.
  • Metabolizm.

Gotowanie na oleju kukurydzianym jest zalecane przez dietetyków w przypadku żywności dla niemowląt, dorosłym lekarzom doradzają, gdy wykryje się miażdżycę tętnic, zaburzenia woreczka żółciowego.

Charakterystyczne cechy oleju słonecznikowego

Pestki słonecznika są głównym surowcem do produkcji najpopularniejszego oleju roślinnego. Jest stosowany w diecie, stosowany przez kosmetologów i lekarzy. Olej słonecznikowy zapewnia organizmowi wiele korzyści, na co zwracają uwagę eksperci żywieniowi i naukowcy zajmujący się żywieniem medycznym. Można wyróżnić główne:

  • Kwasy tłuszczowe zawarte w oleju są niezbędne dla organizmu, ich normalna ilość może mieć dobry wpływ na układ pokarmowy i nerwowy.
  • Tłuszcze biorą udział w procesie przemiany materii, poprawiają reprodukcję, zwiększają energię organizmu.
  • Naturalny przeciwutleniacz tokoferol spowalnia procesy starzenia, stwarza ochronę dla rozwoju onkologii.
  • Witamina E utrzymuje zdrowy stan skóry i włosów.
  • Korzystne działanie substancji na układ nerwowy, stabilizacja nastroju, sen, pobudzenie zdolności umysłowych.
  • Retinol w olejku, wzmacnia układ odpornościowy i układ mięśniowo-szkieletowy, działa profilaktycznie na zaburzenia widzenia.
  • Witamina D pomaga budować kości, wzmacniać kości.
  • Oczyszcza przewód pokarmowy, usuwa toksyny.

Tylko umiarkowany dodatek oleju do żywności może dać pozytywny efekt.

Przeciwwskazania do stosowania

Bez względu na to, jak użyteczny jest produkt, do wszystkiego potrzebna jest miara. Nadużywanie oleju słonecznikowego zaszkodzi organizmowi:

  • Wysoka zawartość kalorii rzędu 700 kcal. prowadzić do otyłości.
  • Podwyższony poziom cholesterolu we krwi.
  • Możliwa biegunka, niestrawność, zatrucie.

Tłuszcze z oleju kukurydzianego są przeciwwskazane dla osób cierpiących na:

  • Choroba kamieni żółciowych.
  • Zwiększone krzepnięcie krwi.
  • Alergia na składniki.

Tłuste potrawy są przydatne tylko wtedy, gdy przestrzegana jest norma. Ciało, jak każdy mechanizm, nie może działać bez smarowania, ale podlega równomiernej dystrybucji witamin i innych przydatnych substancji.

Który produkt jest zdrowszy

Niemożliwe jest wydanie jednoznacznej werdyktu co do przydatności produktów. Wszystko zależy od kombinacji kilku czynników:

  1. Warunki zdrowotne.
  2. Tolerancja na substancje zawarte w olejach.
  3. Wiek, a nawet płeć.

Tłuszcze słonecznikowe wykonują dobrą robotę dla kobiet, spowalniają starzenie się skóry, która starzeje się szybciej niż mężczyźni. Służy profilaktycznie przeciwko chorobom ginekologicznym, poprawia ukrwienie miednicy małej. Olej kukurydziany ma jeszcze większy skład witaminy E i innych mikroelementów, które zwiększają męską potencję. Oba rodzaje żywności zawierają przeciwutleniacze, co oznacza, że ​​oleje są dobre dla dzieci. Balsamy kosmetyczne dobrze jest robić z kukurydzy i oleju słonecznikowego. Wszyscy znają działanie okładów na oparzenia skóry, zespół bólowy jest natychmiast zmniejszony.

W przypadku każdej choroby konieczne jest kontrolowanie diety, lepiej powierzyć tę procedurę lekarzom prowadzącym i dietetykom.

Który olej lepiej wybrać kukurydzę lub słonecznik?

Oleje roślinne są używane w kuchni wszędzie - do smażenia, przyrządzania sałatek, przy przygotowywaniu pieczywa i innych potraw. Olej kukurydziany powoli staje się równie popularny jak olej słonecznikowy, a ten artykuł zawiera porównanie i porady, który z nich jest lepszy..

kukurydza

Olej kukurydziany to olej roślinny otrzymywany z nasion kukurydzy. Nieprzetworzony (nierafinowany) produkt można rozpoznać po charakterystycznym zapachu, ciemnożółtym odcieniu i lekkim osadzie na dnie pojemnika. Przetworzony, rafinowany produkt ma jasnożółty odcień i prawie nie ma zapachu.

Olej kukurydziany zawiera kompleks kwasów tłuszczowych: nienasyconych (linolowy i oleinowy) oraz nasyconych (palmitynowy, stearynowy, arachidowy i mirystynowy). Produkt zawiera również dużą ilość witaminy E, znanej ze swoich właściwości antyoksydacyjnych..

Olej z nasion kukurydzy służy do przygotowania różnego rodzaju ciast, sosów i wypieków. Wykorzystywany jest również do produkcji żywności dla dzieci. Ze względu na wysoki punkt dymienia nadaje się do smażenia, ponieważ nie tworzy substancji rakotwórczych, nie pieni się po podgrzaniu i nie pali.

Istnieją tylko 4 rodzaje oleju kukurydzianego:

  • Nierafinowany (najbardziej przydatny, ponieważ zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych).
  • Rafinowany bez dezodoryzacji.
  • Rafinowana dezodoryzowana marka D (stosowana w produkcji artykułów dietetycznych i dziecięcych).
  • Rafinowany dezodoryzowany gatunek P (dostarczany do placówek gastronomicznych i sieci handlowych).

Oprócz przemysłu spożywczego produkt ten służy do produkcji biodiesla, farb i mydeł. Występuje również w niektórych środkach farmaceutycznych jako zaróbka.

Słonecznik

Olej słonecznikowy to olej roślinny otrzymywany z nasion słonecznika. Jest to najpowszechniejszy rodzaj ropy na terenie Rosji i Ukrainy, które są liderami w jej produkcji. Służy nie tylko do smażenia, ale także do przyprawiania sałatek, do produkcji różnorodnych artykułów spożywczych. Znajduje również zastosowanie w zastosowaniach przemysłowych..

Produkt zawiera kwasy tłuszczowe: stearynowy, palmitynowy, mirystynowy, arachidowy, oleinowy, linolowy i linolenowy. Podobnie jak olej kukurydziany, olej słonecznikowy jest bogaty w witaminę E..

Olej z nasion słonecznika może być nierafinowany (wytwarzany przez tłoczenie na zimno lub ekstrakcję) i rafinowany, który nie ma smaku ani zapachu. Ta ostatnia odmiana jest najmniej przydatna, ponieważ po oczyszczeniu zawartość składników odżywczych w niej jest minimalna. Nierafinowany produkt ma ciemnożółty kolor i wyraźny zapach słonecznika, dopuszczalna jest obecność osadu na dnie pojemnika. Aby sprawdzić jakość olejku, należy niewielką jego ilość wetrzeć w skórę - produkt wysokiej jakości szybko się wchłonie.

Porównanie

Oba produkty są bardzo przydatne, gdyż bazują na nasyconych i nienasyconych kwasach tłuszczowych oraz witaminie E. Dzięki temu olejki poprawiają pracę niemal wszystkich narządów ciała oraz upiększają skórę, paznokcie i włosy..

Jeśli dokładniej przeanalizujesz skład produktów, zobaczysz, że zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w składzie oleju kukurydzianego jest o kilka procent wyższa. Różnica jest niewielka, ale nadal nasycone kwasy tłuszczowe szkodzą organizmowi, ponieważ przyczyniają się do gromadzenia się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych i rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i lepiej je stosować jak najmniej. Ale olej kukurydziany zawiera 7% więcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (cenne Omega-9).

Olej kukurydziany jest bardziej odporny na ciepło i utlenianie ze względu na wysoką temperaturę dymienia. Oznacza to, że w wysokich temperaturach nie pali się i nie tworzy szkodliwych czynników rakotwórczych w wyniku utleniania. Pokarmy są zwykle smażone w temperaturze 160-165 stopni Celsjusza, a olej kukurydziany zaczyna się utleniać dopiero w temperaturze powyżej 180 stopni..

Co lepsze

Każdy z tych olejków jest na swój sposób użyteczny i szkodliwy. Jednak oba przynoszą nieocenione korzyści dla organizmu - usprawniają pracę układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, żółciowego i nerwowego. Jednak korzyści zależą od miary spożycia - jeśli spożywasz pokarmy regularnie, ale w małych ilościach, to nie będzie żadnych skutków ubocznych (jeśli dana osoba nie ma alergii).

Do smażenia lepiej wybrać rafinowany olej kukurydziany, ponieważ jest pod tym względem znacznie zdrowszy. Ponadto nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki cieplnej - do smażenia we frytkownicy, na patelni, na patelni podczas gotowania pączków itp. Pamiętaj tylko, że po podgrzaniu większość przydatnych komponentów ulega zniszczeniu. Ale do sosów sałatkowych bardziej odpowiedni jest nierafinowany olej słonecznikowy, dzięki Omega-3 i Omega-6. Rafinowany jest również odpowiedni, ale zawartość składników odżywczych w nim jest mniejsza ze względu na wstępne czyszczenie.

W kosmetyce stosuje się również oba rodzaje olejków. Są podstawowe, czyli na ich podstawie można przygotować różne maski, kremy, peelingi do twarzy oraz produkty do włosów. Oba produkty nadają się do celów kosmetycznych ze względu na korzystny i zbilansowany skład. Ale nie zaleca się ich częstego używania - w przeciwnym razie możesz uzyskać dokładnie odwrotny efekt..

Korzyści i szkody wynikające z oleju kukurydzianego dla organizmu ludzkiego, do celów kulinarnych i leczniczych

Dlaczego kobiety rzadko używają oleju kukurydzianego do gotowania? Inny klasyk napisał, że „dany jest nam nawyk z góry, jest substytutem szczęścia”. Dotyczy to wszystkich sfer naszego życia bez wyjątku: od najwyższych do najbardziej przyziemnych - odżywianie się również do nich. Jeśli ludzie są przyzwyczajeni do spożywania pewnych produktów, trudno jest ich wyprowadzić z utartej ścieżki..

Jeśli zostaniemy poproszeni o wybór oleju kukurydzianego lub słonecznikowego, będziemy gotować na oleju słonecznikowym - bo tak zrobiła prababcia i jej prababcia. A nie zdajemy sobie sprawy, że słonecznik pojawił się na naszej ziemi w tym samym czasie, co uprawa jak kukurydza - można by rzec, że przywieziono je do nas z jednego kraju. Ale z jakiegoś powodu stale je dzielili: słonecznik to roślina oleista, kukurydza to ziarno. Chociaż pozyskuje się z niego również zdrowy i smaczny produkt.

  1. ogólny opis
  2. Jak powstaje ten produkt?
  3. Korzyści z oleju kukurydzianego
  4. Szkodliwość oleju kukurydzianego
  5. Wartość odżywcza i skład oleju kukurydzianego
  6. Zastosowanie oleju kukurydzianego w kuchni
  7. Jak wybrać odpowiedni olej kukurydziany
  8. Jak prawidłowo przechowywać olej kukurydziany
  9. Jak wziąć olej kukurydziany
  10. Podczas ciąży
  11. W diecie dzieci
  12. Podczas utraty wagi
  13. Przepisy tradycyjnej medycyny i kosmetologii
  14. Ciekawostki o oleju kukurydzianym
  15. Wniosek

ogólny opis

Olej kukurydziany jeszcze nie zdobył przyczółka w naszych domowych kuchniach, chociaż gastronomia już go stosuje na dużą skalę. Ten produkt był wydobywany nie tak dawno temu, jakieś dwieście lat. Jest pozyskiwany z zarodka - niewielkiej części ziarna tego zboża, którego główną objętość zajmuje zawartość skrobi. A nasiona słonecznika są „miażdżone” z całego ziarna, dzięki czemu uzysk produktu jest wyższy, a cena odpowiednio niższa.

Jak powstaje ten produkt?

Ekstrakt jest ekstrahowany na dwa sposoby:

  • Suchy.
  • Mokro.

Produkcja na sucho polega na oddzieleniu zarodka i późniejszym wyciśnięciu powstałej masy. Wadą jest obecność skrobi w masie. Jeżeli produkt nie jest dalej przetwarzany, otrzymuje się nierafinowany tłoczony na zimno olej kukurydziany..

W procesie pozyskiwania skrobi i melasy z ziarna stosuje się metodę mokrą, ale jakość jest nieco niższa niż przy tłoczeniu na sucho.

Różnica między rafinowanym a nierafinowanym polega na tym, że nierafinowany ekstrakt zachowuje charakterystyczny zapach i smak kukurydzy, różni się od innych olejów ciemniejszym żółtym kolorem z brązowym odcieniem..

Istnieją trzy rodzaje rafinowanego oleju kukurydzianego:

  • Wyrafinowany, bez dezodoryzacji - jasnożółty kolor, zapach zachowany.
  • Rafinowany dezodoryzowany gatunek D - kolor jasnożółty, bezwonny.
  • Rafinowana dezodoryzowana marka P - jasnożółta barwa, lekki aromat.

Obie marki olejków dezodoryzowanych przeznaczone są do użytku kulinarnego, a marka P znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i systemie żywienia zbiorowego, ale marka D jest cennym produktem do racji dziecięcych i dietetycznych, można ją stosować zarówno do smażenia, jak i jako dodatek do warzyw i innych. sałatki.

Korzyści z oleju kukurydzianego

Gdy spośród wszystkich na blacie wybierany jest olej kukurydziany, dobroczynne właściwości tego produktu odgrywają ważną rolę w tym wyborze. Jest szczególnie aktywnie wykorzystywany przez zwolenników zdrowego stylu życia..

Ten złoty ekstrakt ceniony jest za witaminy i minerały, które są bardzo ważne dla:

  • Uzupełnianie strat związanych z wiekiem substancji niezbędnych dla zdrowia człowieka.
  • Do tworzenia stabilnego statusu odpornościowego.
  • Ochrona przed szkodliwymi czynnikami środowiskowymi.
  • Usuwanie toksyn i toksyn z organizmu.
  • Regeneracja układu nerwowego, zwłaszcza w warunkach ciągłego stresu.
  • Normalizacja trawienia.

Olej kukurydziany jest również przydatny w leczeniu niektórych chorób, a do celów leczniczych może być stosowany zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie.

Najbardziej zagorzałymi zwolenniczkami tego produktu są kobiety, bo dla nich nawet proste sałatki doprawione takim ekstraktem są naprawdę lecznicze: pomagają zwalczać zmarszczki dzięki bogatej zawartości witaminy E, eliminują problemy jelitowe u osób często umierających na diecie i po prostu pomóc trochę zjeść - i nie głodować.

Osobny punkt dotyczy cholesterolu, którym już byliśmy onieśmieleni. Jak każdy inny olej roślinny, olej kukurydziany go nie zawiera i nie może go zawierać: to przywilej tłuszczów zwierzęcych. Nawiasem mówiąc, człowiek po prostu nie może istnieć bez cholesterolu - choćby dlatego, że błony komórkowe składają się z tej substancji. Cholesterol jest niezbędny do wchłaniania witaminy D i do produkcji hormonów nadnerczy - i do wielu innych rzeczy, bez których bylibyśmy wręcz źli. Inną rzeczą jest to, że w nadmiarze użyteczność staje się szkodliwa.

Zły cholesterol powoduje miażdżycę, odkładając się na ścianach naczyń krwionośnych i zwężając ich światło. A olej kukurydziany pomaga zmniejszyć blaszki cholesterolowe, poprawia krążenie krwi i elastyczność naczyń krwionośnych.

Ten produkt ma łagodne właściwości żółciopędne, ale jest stosowany w tym kontekście tylko jako środek profilaktyczny..

Szkodliwość oleju kukurydzianego

Olej kukurydziany można zażywać, gdy znane są zarówno korzyści, jak i szkody. Chociaż, jak mówią, szkodliwe cechy w nim są jedno lub dwa.

Pierwszą rzeczą do rozważenia jest możliwość indywidualnej nietolerancji i nadwrażliwości na substancje zawarte w produkcie. Dlatego debiutanckie użycie powinno być dokładne iw niewielkich ilościach, po czym trzeba poczekać na reakcję organizmu.

Po drugie, niepożądane jest stosowanie tego produktu przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, szczególnie podczas zaostrzenia tych chorób.

Należy pamiętać, że wyciąg ten zwiększa krzepliwość krwi.

Cóż, jeśli jesz więcej niż jest to zalecane, możesz uzyskać przyzwoitą wagę. Ale to już nie jest dla oleju kukurydzianego, to jest dla nas. Bo - trzeba znać miarę.

Wartość odżywcza i skład oleju kukurydzianego

Właściwości oleju kukurydzianego (użyteczne i wszystkie inne) determinują jego skład chemiczny. Wszystko inne przede wszystkim powinno obejmować wysoką kaloryczność produktu - od 800 do 900 kcal w zależności od rodzaju i odmiany.

Wartość ekstraktu z kiełków kukurydzy zależy od tego, co zawiera:

  1. Kwasy są w większości nienasycone i tylko 15% nasycone. Możemy wspomnieć o dobrym dla nas kwasie linolowym, oleinowym, palmitynowym i stearynowym.
  2. Witaminy - A, B1, E, PP i F. Zawiera przede wszystkim witaminę E, która spowalnia starzenie się komórek. Witamina F jest niezbędna do wchłaniania innych witamin, zapewnia siłę naszym komórkom.

Jest też taka substancja jak lecytyna. Odpowiada za stan układu sercowo-naczyniowego, a jednocześnie dzięki niemu wyciąg jest szybko i całkowicie wchłaniany.

Zastosowanie oleju kukurydzianego w kuchni

Najpierw, drugie i przekąski, przygotowywane są z niego sosy sałatkowe. Można smażyć na oleju kukurydzianym, jeśli jest to produkt rafinowany. Chociaż ma wysoki punkt dymienia i praktycznie nie tworzy czynników rakotwórczych po podgrzaniu, eksperci kulinarni zalecają używanie go do smażenia i duszenia potraw na średnim i niskim ogniu. Dzięki tej obróbce cieplnej wszystkie składniki odżywcze pozostają w naczyniach..

Znajduje zastosowanie w wypiekach i cukiernictwie. Należy jednak pamiętać, że taka żywność ma bardzo dużo kalorii. Dlatego najlepiej (i najbardziej przydatne) przygotować lekką sałatkę ze świeżych warzyw, pikantnych ziół i uzupełnić ją takim dressingiem.

Jak wybrać odpowiedni olej kukurydziany

Chociaż nadal mamy GOST, a jakość wszystkich produktów ma standardy bezpieczeństwa i cechy dla konsumenta, wybór oleju kukurydzianego nie jest łatwy. Głównie dlatego, że wybór jest teraz bardzo duży, a reklama jest naprawdę zdolna zdziałać cuda i sprawić, że uwierzysz w nierzeczywiste - weź przynajmniej tę samą dobrą starą sztuczkę, że w naszym oleju nie ma cholesterolu. Oczywiście, że nie i nie może być.

Musisz wybrać, który olej jest lepszy, biorąc pod uwagę to, co osobiście widzisz i czujesz. Kolor rafinowanego produktu powinien być jasny, klarowno-żółty, sam powinien być przezroczysty, bez zanieczyszczeń i zmętnień (aby upewnić się, że nie ma osadu, butelką należy wstrząsnąć). Nierafinowany ekstrakt nie powinien mieć gorzkiego smaku.

Najbardziej przydatne jest poleganie na głosie ludzi, którzy wyłonili trzech najlepszych producentów. Olejek Zateya jest ceniony ponad innymi, ponieważ nadaje się do wszelkich potraw kulinarnych i nie wpływa na smak potraw, jest bardzo smaczny w sałatkach. Masło „Blago” zyskało pozytywne recenzje dzięki temu, że daje doskonałe smażone potrawy z ciasta - naleśniki, naleśniki i naleśniki. Olej kukurydziany „Słoboda” zamyka pierwszą trójkę: zanotowano w nim stosunek „cena-jakość”.

Instrukcje dotyczące wyboru produktu byłyby niekompletne, gdyby nie wspominano o pojemniku. Najlepszą butelką jest szkło (jedynym sposobem pakowania jest oliwka). Ale to znacznie podniosłoby cenę, więc główne opakowanie jest plastikowe. Ale w domu nikt nie będzie zawracał sobie głowy nalewaniem towaru do szkła..

Jak prawidłowo przechowywać olej kukurydziany

Aby zapobiec tworzeniu się szkodliwych substancji w produkcie pod wpływem światła słonecznego i ciepła, należy go przechowywać w ciemnym miejscu w umiarkowanej temperaturze z szczelnie zamkniętą pokrywką. Okres trwałości zgodnie z GOST nie przekracza 4 miesięcy od daty wycieku.

Jak wziąć olej kukurydziany

Sposób przyjmowania zależy od wieku, stanu zdrowia i innych czynników. Średnio wystarczy zjeść półtora łyżki dziennie, aby uzyskać cały zestaw składników odżywczych.

Podczas ciąży

Duża ilość pierwiastków śladowych i witamin sprawia, że ​​olej kukurydziany jest przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących, pomaga kobiecie uzupełnić te substancje, które dziecko „pobiera” z organizmu, także podczas karmienia piersią.

Dla kobiety w ciąży bardzo ważne jest utrzymanie prawidłowej wagi, dlatego należy kontrolować ilość ekstraktu w pożywieniu.

W diecie dzieci

Nie zaleca się podawania oleju kukurydzianego dzieciom do pierwszego roku życia, ich metabolizm nie jest jeszcze ustalony, a jelita nie są w stanie wchłonąć wszystkich pokarmów „dorosłych”. Od roku możesz zacząć stopniowo wprowadzać produkt do diety dziecka, zaczynając od dodawania go do sałatek warzywnych, mieszania jajek z twarogiem i żółtkiem (dzięki temu lepiej się wchłania). Jeśli nie ma reakcji ubocznych, możesz zwiększyć ilość oleju, ale do pewnego stopnia..

Podczas utraty wagi

Do odchudzania zaleca się stosować olej nierafinowany i olej marki D. Są przydatne i zatrzymują wszystkie witaminy. Najlepsze dania dietetyczne to sałatki z tym dressingiem.

Inna aplikacja jest zewnętrzna. Masaż tym produktem sam nie spala tkanki tłuszczowej, ale poprawia przepływ limfy, w wyniku czego usuwa się nadmiar wilgoci z organizmu i poprawia elastyczność skóry. A to jest ważne dla tych, którzy tracą na wadze i nie chcą, aby ich skóra była zwiotczała, wiotka i pomarszczona..

Aby uzyskać najlepszy efekt w utracie nadwagi, lepiej jest zastępować różne oleje roślinne w diecie..

Przepisy tradycyjnej medycyny i kosmetologii

Głównym celem tego ekstraktu oprócz pożywienia jest dla kobiet. Często iz przyjemnością używają olejków roślinnych i eterycznych w celach kosmetycznych i zdrowotnych, ponieważ efekt takich zabiegów jest imponujący..

Do twarzy i ciała stosuje się maski, które zawierają ten ekstrakt. W zależności od rodzaju skóry do maseczek dodawane są inne naturalne składniki (owoce, warzywa, soki, produkty mleczne fermentowane, miód, jajka itp.), Olejki eteryczne, glinki kosmetyczne, składniki peelingujące. Po tych maseczkach i peelingach zwiększa się elastyczność naskórka, złuszczają się martwe łuski naskórka, a cera poprawia się. Produkt skutecznie zmiękcza również skórę po ekspozycji na niekorzystne warunki atmosferyczne i inne - kto nie wie, jak szybko skóra dłoni i ust słabnie zimą.

Na włosy stosuje się olej kukurydziany - po umyciu mieszanki tej substancji z innym olejkiem na włosy nakłada się na całej długości ekstrakty roślinne (garnitury rumiankowe dla blondynek, wywar z kory dębu dla brunetek, skórki cebuli dla rudych). W przypadku włosów suchych dodaje się żółtko jaja, do przetłuszczających się włosów przydatne są otręby. Lekkimi ruchami masuj skórę głowy, rozczesz włosy, zawiń i zmyj po 30-40 minutach.

Mówią, że ten ekstrakt można wziąć za głos - przywrócić go po przeziębieniach, wyeliminować chrypkę itp. Zabiegi takie łączą przyjmowanie niewielkiej ilości produktu ziołowego doustnie, inhalacje i ciepłe okłady na klatkę piersiową. Potem kaszel również mięknie..

Jednym z zastosowań jest olej na wrzody żołądka, ale zdecydowanie trzeba skonsultować się z lekarzem, ponieważ ważna jest znajomość kwasowości soku żołądkowego. Ale oparzenia są rozmazane ekstraktem po pojawieniu się pęcherzy, wcześniej jest to niemożliwe.

Ciekawostki o oleju kukurydzianym

Pierwszy olej kukurydziany wydobyto w Ameryce Północnej w 1898 roku. A pierwszy kłos kukurydzy znaleziony przez archeologów w Meksyku pochodzi z IV tysiąclecia pne. Zdjęcia tej rośliny mają około 12 tysięcy lat..

Podczas uprawy kukurydzy z pewnością używa się pestycydów i innych złych substancji. W produkcie nierafinowanym jest ich przynajmniej trochę, ale tak jest. A w rafinowanym nie ma, ale w procesie produkcji i oczyszczania używane są odczynniki chemiczne.

Mężczyźni używają mieszanki ekstraktów z dyni i kukurydzy, aby zwiększyć moc, ubierając z nimi sałatki na śniadanie i kolację (lepiej, jeśli do sałatki są również jajka na twardo i seler).

Najsmaczniejsza owsianka z ekstraktem z kukurydzy - z kaszy kukurydzianej!

Wniosek

Wyciąg z zarodków ziaren kukurydzy to produkt smaczny i zdrowy, wymagający jednak kompetentnej i uważnej postawy, aby nie doprowadzić do nadwagi.

Znalazłeś przydatne informacje dla siebie? Chcesz częściej czytać na ten temat? Podobnie jak ♥, zasubskrybuj nasz kanał, a będziesz jedną z pierwszych osób, które dowiedzą się o nowych publikacjach!

A jeśli masz coś do udostępnienia - zostaw swoje komentarze! Twoja opinia jest dla nas bardzo ważna!

Top