Kategoria

Ciekawe Artykuły

1 Jod
Która insulina jest lepsza Humalog lub Novorapid?
2 Krtań
Biopsja. Wyniki testów
3 Rak
Hiperandrogenizm u kobiet
4 Jod
Tyreotoksykoza [nadczynność tarczycy] (E05)
5 Krtań
Prostaglandyny
Image
Główny // Testy

Jak liczyć jednostki chleba na cukrzycę


Cukrzyca znacznie komplikuje życie człowieka. Diabetycy muszą zwracać większą uwagę na swoją dietę niż inni ludzie. Dostarczanie insuliny i przestrzeganie diety stają się istotną częścią życia chorych na cukrzycę. Wśród wielu wskaźników charakteryzujących żywność dla chorych na cukrzycę głównym jest obliczanie jednostek chleba i obliczanie indeksu glikemicznego..

Jednostki chleba lub XE to jednostka miary, która odzwierciedla zawartość węglowodanów w niektórych produktach spożywczych i potrawach. System jednostek ziarna (węglowodanów) został opracowany w Niemczech. Różne kraje dostosowały ilościowo tę koncepcję na różne sposoby:

  1. Niemieckie Towarzystwo Żywienia definiuje jedną jednostkę chleba jako ilość pożywienia zawierającą 12 g węglowodanów.
  2. W Szwajcarii jednostka chleba odpowiada 10 g węglowodanowego składnika posiłku..
  3. Międzynarodowa jednostka węglowodanów - 10g węglowodanów.
  4. W krajach anglojęzycznych stosuje się XE, równe 15 g węglowodanów.

W Rosji stosuje się następujące wartości:

  • 1 jednostka chleba = 10 g węglowodanów bez błonnika roślinnego (łącznie 13 g);
  • 1 jednostka chleba = 20 g białego chleba;
  • Jedna jednostka chleba dodaje 1,6-2,2 mmol / l do stężenia glukozy.

Co dzieje się w organizmie podczas przyjmowania węglowodanów

Każda żywność spożywana przez ludzi jest przetwarzana na makro i mikroelementy. Węglowodany są przekształcane w glukozę. Ten proces przekształcania złożonych pokarmów w „małe” substancje jest kontrolowany przez insulinę.

Istnieje nierozerwalny związek między otrzymywanymi węglowodanami, poziomem glukozy we krwi i insuliną. Węglowodany dostające się do organizmu są przetwarzane przez soki trawienne i dostają się do krwiobiegu w postaci glukozy. W tej chwili na „wrotach” tkanek i narządów zależnych od insuliny stoi na straży hormon, który kontroluje dopływ glukozy. Można go wykorzystać do produkcji energii lub odkładać w tkance tłuszczowej na później..

Diabetycy mają upośledzoną fizjologię tego procesu. Albo produkuje się za mało insuliny, albo komórki narządów docelowych (insulinozależne) stają się na nią niewrażliwe. W obu przypadkach wykorzystanie glukozy jest upośledzone, a organizm potrzebuje pomocy z zewnątrz. W tym celu podaje się insulinę lub środki hipoglikemiczne (w zależności od rodzaju cukrzycy)

Jednak równie ważne jest kontrolowanie dopływających substancji, dlatego tak samo jak zażywanie leków konieczne jest stosowanie diety..

Co pokazują XE

  1. Liczba jednostek chleba odzwierciedla ilość glukozy we krwi uzyskaną z pożywienia. Wiedząc o ile mmol / l wzrośnie stężenie glukozy, można dokładniej obliczyć wymaganą dawkę insuliny.
  2. Liczenie jednostek chleba pozwala oszacować wartość żywności.
  3. XE jest analogiem urządzenia pomiarowego, które umożliwia porównywanie różnych produktów spożywczych. Pytanie, na które odpowiadają jednostki chleba, brzmi: w jakiej ilości niektórych produktów będzie dokładnie 12 g węglowodanów?

Zatem biorąc pod uwagę jednostki chleba, łatwiej jest przestrzegać dietoterapii w cukrzycy typu 2..

Jak korzystać z XE?

Liczba jednostek chleba w różnych produktach jest zapisana w tabeli. Jego struktura wygląda następująco: w jednej kolumnie wpisujemy nazwy produktów, w drugiej - ile gramów tego produktu jest w 1 XE. Na przykład 2 łyżki najpopularniejszych zbóż (gryka, ryż i inne) zawierają 1 XE.

Innym przykładem są truskawki. Aby uzyskać 1 XE, musisz zjeść około 10 średnich truskawek. W przypadku owoców, jagód i warzyw tabela zawiera najczęściej wskaźniki ilościowe w kawałkach.

Kolejny przykład z gotowym produktem.

100 g ciastek „Jubilee” zawiera 66 g węglowodanów. Jeden plik cookie waży 12,5 g. Oznacza to, że jeden plik cookie będzie zawierał 12,5 * 66/100 = 8,25 g węglowodanów. To nieco mniej niż 1 XE (12 g węglowodanów).

Formuła liczenia węglowodanów:

Ilość węglowodanów w 100 gramach produktu (wskazana na opakowaniu) - N

Całkowita waga produktu w naczyniu - D

(N * D / 100) / 12 = XE (liczba jednostek chleba w naczyniu).

Wskaźnik zużycia

Ile jednostek chleba należy spożyć w jednym posiłku i na cały dzień zależy od wieku, płci, wagi i aktywności fizycznej.

Zaleca się policzyć spożycie pokarmu tak, aby zawierało około 5 XE. Niektóre normy jednostek chleba dziennie dla dorosłych:

  1. Osoby z normalnym BMI (wskaźnik masy ciała) z siedzącym trybem pracy i siedzącym trybem życia - do 15-18 XE.
  2. Osoby z normalnym BMI zawodów wymagających pracy fizycznej - do 30 XE.
  3. Pacjenci z nadwagą i otyłością o małej aktywności fizycznej - do 10-12 XE.
  4. Osoby z nadwagą i dużą aktywnością fizyczną - do 25 XE.

Dla dzieci, w zależności od wieku, zaleca się stosowanie:

  • w wieku 1-3 lat - 10-11 XE dziennie;
  • 4-6 lat - 12-13 XE;
  • 7-10 lat - 15-16 XE;
  • 11-14 lat - 16-20 XE;
  • 15-18 lat - 18-21 XE.

Jednocześnie chłopcy powinni otrzymywać więcej niż dziewczęta. Po 18 latach obliczenia są dokonywane zgodnie z wartościami dla dorosłych.

Obliczanie jednostek insuliny

Posiłek według jednostek chleba to nie tylko obliczanie ilości jedzenia. Można je również wykorzystać do obliczenia liczby jednostek insuliny do podania..

Po posiłku zawierającym 1 XE poziom glukozy we krwi wzrasta o około 2 mmol / l (patrz powyżej). Na taką samą ilość glukozy potrzebna jest 1 jednostka insuliny. Oznacza to, że przed posiłkiem należy policzyć, ile jest w nim jednostek chleba i wprowadzić taką samą liczbę jednostek insuliny..

Jednak nie wszystko jest takie proste. Wskazane jest mierzenie poziomu glukozy we krwi. W przypadku wykrycia hiperglikemii (> 5,5) należy wstrzyknąć więcej i odwrotnie - przy hipoglikemii potrzeba mniej insuliny.

Przykład

Przed obiadem, który zawiera 5 XE, zdiagnozowano hiperglikemię - zawartość glukozy we krwi 7 mmol / l. Aby obniżyć poziom glukozy do normalnych wartości, musisz wziąć 1 jednostkę insuliny. Ponadto pozostaje 5 XE, które zostaną zaopatrzone w żywność. Są „neutralizowane” przez 5 jednostek insuliny. Dlatego osoba musi wprowadzić 6 jednostek przed obiadem.

Tabela wartości

Tabela jednostek chleba dla osób z podstawową cukrzycą:

ProduktIlość zawierająca 1 XE
chleb żytni1 porcja (20 g)
chleb pszenny1 sztuka (20 g)
Płatki

(kasza gryczana, ryż, pęczak, płatki owsiane itp.)

gotowany30 g lub 2 łyżki. łyżkikukurydza½ uchoZiemniaki1 bulwa (średniej wielkości)Banan½ sztukMelon1 kawałekTruskawka10-15 sztMaliny20 sztwiśnia15 sztPomarańczowy1 sztJabłko1 sztWinogrona10 kawałkówCukier10 g (1 sztuka lub 1 płaska łyżka stołowa)Kwas1 ulMleko, kefir1 ulMarchewka200 gPomidory2-3 szt

Wiele warzyw (ogórki, kapusta) zawiera minimum strawnych węglowodanów, więc nie trzeba ich uwzględniać w liczeniu XE.

Liczenie jednostek chleba w cukrzycy nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Pacjenci bardzo szybko przyzwyczajają się do obliczania XE. Co więcej, jest to dużo łatwiejsze niż obliczanie kalorii i indeksu glikemicznego dla diabetyków.

Jednostki chleba, co to jest, obliczenia, tabela wszystkich produktów

Przy opracowywaniu diety dla diabetyków należy wziąć pod uwagę wiele czynników: od momentu spożycia posiłku, po charakterystykę konkretnego produktu.

Dla ułatwienia wprowadzono pewne koncepcje, które mają pomóc w szybkim określeniu, które produkty są najlepsze do spożycia iw jakiej ilości..

Jedną z takich koncepcji jest jednostka chleba. Ale ponieważ te dane są trudne do obliczenia samodzielnie, zestawiono wiele tabel, w których wynik został już obliczony. Pacjent musi tylko poprawnie obliczyć dzienną dietę. Sugerujemy skorzystanie ze stołu, który pomoże w prawidłowym sformułowaniu diety..

Co to jest XE

Jednostki chleba lub XE to rodzaj „miarki”, za pomocą której można oszacować ilość węglowodanów w pożywieniu. Upraszczając, XE wskazuje, ile glukozy jest w produkcie. 1 jednostka chleba to 12 g czystej glukozy. Wiele osób zastanawia się, czym różni się jednostka chleba i indeks glikemiczny (IG)?

Jeśli XE to zawartość glukozy w pożywieniu, wówczas GI jest jednostką procentową, która wskazuje szybkość, z jaką glukoza jest wchłaniana do krwi z żołądka..

Indeks ten jest czasami określany jako „węglowodanowy” lub „skrobiowy”. Nazwę „chleb” ustalono ze względu na fakt, że na jedną „cegłę” o wadze 25 g przypada 1 jednostka chleba. Znajomość jednostek chleba pozwala nie za każdym razem ważyć żywności.

Zalecamy również przeczytanie o indeksie glikemicznym żywności.

Jak poprawnie obliczyć XE

Obliczenie XE potrzebne jest przede wszystkim osobom otrzymującym insulinę, najczęściej są to osoby z cukrzycą typu 1. Możesz samodzielnie obliczyć liczbę jednostek chleba, do tego potrzebna jest waga i kalkulator:

  1. zważyć surowiec na wadze,
  2. przeczytaj na opakowaniu lub spójrz w tabeli na ilość węglowodanów zawartych w tym produkcie w 100g,
  3. pomnóż wagę produktu przez ilość węglowodanów, a następnie podziel przez 100,
  4. Podzielić wartość węglowodanów przez 12 w przypadku żywności zawierającej błonnik (zboża, wypieki itp.), Przez 10 w przypadku żywności zawierającej czysty cukier (dżem, dżem, miód),
  5. zsumuj otrzymane wskaźniki XE wszystkich produktów,
  6. zważ gotowe danie,
  7. podziel całkowity XE przez całkowitą wagę i pomnóż przez 100.

Taki algorytm ostatecznie doprowadzi do wartości XE gotowego naczynia w 100 g. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że schemat jest dość skomplikowany. Weźmy przykład, powiedzmy, że decydujesz się ugotować Charlotte:

  • jaja ważą 200 g, węglowodany 0, XE równe zero,
  • bierzemy 230 g cukru, w całości składającego się z węglowodanów, czyli 100 g węglowodanów netto, cukier XE w naczyniu 230 g / 10 = 23,
  • mąka o wadze 180 g zawiera 70 g węglowodanów, czyli danie będzie zawierało 180 g * 70% = 126 g węglowodanów, podziel przez 12 (patrz punkt 4) i otrzymamy 10,2 XE w naczyniu,
  • 100 g jabłek zawiera 10 g węglowodanów, jeśli weźmiemy 250 g, to danie będzie zawierało 25 g węglowodanów, otrzymamy jabłka XE w naczyniu równe 2,1 (podzielone przez 12),
  • uzyskał wszystkie XE w gotowym naczyniu 23 + 20,2 + 2,1 = 45,3.

Jeśli zapiszesz wynik w osobnym notatniku dla każdego obliczenia, wkrótce będziesz mógł utworzyć własną tabelę z wartościami. Jednak zajmuje to dużo czasu. Dziś istnieje wiele gotowych stołów, które nie wymagają ciągłego liczenia..

Pieczywo

Produkt1 XE w gramach produktu
Bajgle waniliowe17
Bajgle musztardowe17
Bajgle z makiemosiemnaście
Bajgle z masłem20
Puff roll20
Średni bochenek24
Bochenek z rodzynkami23
Bochenek z otrębów23
Biszkopt z truskawkami i śmietaną60
Miasto roll23
Bułka makowa23
Bułka z dżemem22
Bułka maślana21
Bułka z serem35
bagietka24
Sernik Ziemniaczany43
Sernik z dżemem27
Sernik serowy22
Sernik twarogowytrzydzieści
Sernik twarogowy z rodzynkami28
Ciasto28
Rogalik francuski28
Rogalik z dżemem23
Rogalik orzechowy23
Rogalik serowy34
Rogalik czekoladowy25
Croissant z kremem maślanym26
Lawasz ormiański20
Lavash uzbecki20
Lawasz gruziński21
Mąka grochowa24
Mąka gryczana21
Mąka kukurydzianaszesnaście
Mąka lniana100
Mąka owsianaosiemnaście
Mąka pszenna17
mąka żytnia22
Mąka ryżowapiętnaście
Beztłuszczowa mąka sojowa43
Ciasteczka twarogowe35
ciasto wiśniowe26
Ciasto kapustne z mięsem38
Ciasto kapustne z jajkiem34
Placek ziemniaczany40
Placek ziemniaczany z mięsem34
Mięsny placektrzydzieści
Ciasto z dżemem 2121
Ciasto rybne46
Ciasto z twarogiem34
szarlotka32
Pizza z pomidorami, serem i salami45
Placek żytni32
Ptyś bez wypełnienia23
Ptyś z gotowanym skondensowanym mlekiem22
Ptyś z rodzynkami20
Makowy ptyś23
Ptyś twarogowy21
Krakersy wanilioweosiemnaście
Sucharki mleczneosiemnaście
Bułka tartaosiemnaście
Krakersy pszenneszesnaście
Krakersy żytnie17
Krakersy z rodzynkamiosiemnaście
Okruchy maku19
Krakersy do orzechów20
Kremowe krakersyszesnaście
Krakersy waniliowe17
Suchary z glazurąosiemnaście
Suszenie makuosiemnaście
Suszarki solone20
Ciasto twarogowe ze śmietaną38
Chleb żytni Borodinsky29
Chleb pszeniczny24
Chleb z otrębów pszennych27
Chleb żytni - pszenny26
Chleb żytni bez drożdży29
Chleb z kremem żytnim26
Chleb z otrębów żytnich26
Chleb Borodino23
Chleb gryczany23
chleb żytni22
Chrupkie pieczywo ryżowe17
Chleb z otrębami17

Zboża i makaron

Produkt1 XE w gramach produktu
Zgnieciony żółty groszek24
Zgnieciony zielony groszek28
Groch łuskany23
Suchy groszek22
Groszek polerowany25
Mąka grochowa24
Mąka gryczana24
Grykaosiemnaście
Kasza gryczanaosiemnaście
Gryka niezmielona19
Spaghetti214
Spaghetti z sosem pomidorowym75
Gotowany makaron33
Pełnoziarnisty makaron gotowany38
Canneloni zapiekane w serze78
Surowe pierogi72
Pierogi serowe gotowane43
Suszone ziarno kukurydzy20
Kasza kukurydzianaszesnaście
Mąka kukurydziana17
Gotowany makaron55
Kasza mannaszesnaście
Kasza owsiana19
Płatki owsiane19
Kasza pszenna19
Mąka pszenna19
Kasza jaglanaosiemnaście
Dziki ryż19
Ryż długoziarnisty17
Ryż okrągłoziarnistypiętnaście
brązowy ryżosiemnaście
Ryż czerwony19
Biała fasola43
czerwona fasola38
Soczewica żółta29
Zielona soczewica24
Soczewica czarna22
Kasza jęczmiennaosiemnaście

Gotowe zupy

Produkt1 XE w gramach produktu
Barszcz364
Barszcz ukraiński174
Bulion grzybowy-
Bulion barani-
Rosół wołowy-
Rosół z indyka-
bulion z kurczaka-
Bulion warzywny-
Rosół rybny-
Grzybowa okroshka (kwas chlebowy)400
Mięso Okroshka (kwas chlebowy)197
Mięso Okroshka (Kefir)261
Okroshka Warzywna (Kefir)368
Ryba okroshka (kwas chlebowy)255
Ryba Okroshka (kefir)161
Marynata z grzybów190
Domowa marynata174
Marynowany kurczak261
Leningrad rassolnik124
Marynowane mięso160
Marynowane mięso160
Marynata w stylu Kuban152
Ryba w marynacie-
Marynata z nerkami245
Marynata z fasolą231
Grzyb solanka279
Wieprzowina Solanka250
Zespół mięsny Solyanka545
Warzywo Solanka129
Ryba Solanka-
Solanka z kalmarem378
Solanka z krewetkami324
Solanka z kurczakiem293
Grochówka135
Zupa grzybowa-
Zupa z zielonego groszku107
zupa kalafiorowa245
Zupa z soczewicy231
Zupa ziemniaczana z makaronem136
Zupa ziemniaczana182
Zupa cebulowa300
Zupa mleczna z makaronem141
Zupa mleczna z ryżem132
Zupa warzywna279
Zupa z klopsikami182
Zupa Serowa375
Zupa pomidorowa571
Zupa fasolowa120
Zupa szczawiowa414
Różowe ucho łososia261
Zupa rybna z karpia500
Ucho karpia293
Zupa rybna w puszkach218
Zupa rybna z łososia480
Ucho łososia324
Ucho sandacza375
Zupa rybna z pstrąga387
Ucho szczupaka203
Ucho fińskie214
Ukha Rostov273
Zupa rybna226
Kharcho240
Chłodziarka do buraków500
Zupa z kapusty kiszonej750
Świeża kapusta375

Gotowe drugie dania

Produkt1 XE w gramach produktu
Smażone bakłażany235
Jagnięcina (smażona, gotowana, duszona)-
Befstroganow203
Stek wołowy-
Wołowina (smażona, gotowana, duszona)-
Kasza gryczana z mlekiem49
Gulasz wołowy364
Gęś (smażona, gotowana, duszona)-
Pieczeń (pieczarki i kurczak)132
Pieczeń wołowa-
Pieczony kurczak136
Pieczona wieprzowina-
Indyk (smażony, gotowany, duszony)-
Duszona kapusta245
Kapusta zasmażana226
Puree ziemniaczane z dodatkiem mleka102
Smażony ziemniak48
Pieczone ziemniaki75
Kotlety wołowe182
Kotlety z indyka138
Kotlety z kurczaka111
Kotlety rybne110
Kotlety wieprzowe110
Gotowany kurczak-
Pilaw wołowy59
Pilaw jagnięcy50
Gotowana ryba-
Ryba i ziemniaki138
Wieprzowina (smażona, gotowana, duszona)-
Kaczka (smażona, gotowana, duszona)-

Nabiał i jajka

Produkt1 XE w gramach produktu
Jogurt, 0%154
Jogurt, tłuszcz85
Kefir 0%316
Kefir, tłuszcz300
Olej, 72,5%-
Mleko krowie 1,5%255
Mleko krowie 3,2%255
Zsiadłe mleko, tłuszcz300
Maślanka300
Śmietanka 10%300
Twaróg, 0%364
Twaróg, 5%480
Jaja kurze (surowe, gotowane, smażone)-

Owoce, jagody i warzywa

Produkt1 XE w gramach produktu
Świeża morela207
Gotowany bakłażan194
Świeży banan55
Suszony bananpiętnaście
Gotowane brokuły343
Wiśnia świeża106
Świeża gruszka116
Smażona cukinia167
Świeże truskawki160
Świeża cytryna343
Świeże marchewki162
Świeże jabłka122

Odżywianie na jeden dzień dla diabetyków

Przedstawione powyżej tabele są dalekie od kompletności. Ale na ich podstawie można z grubsza wyobrazić sobie, ile danie lub napój będzie zawierało XE.

1 XE zwiększa stężenie glukozy we krwi o 2,77 mmol / l, do którego wchłonięcia potrzebne jest 1,4 jednostki. insulina. Średnia dzienna dieta dla diabetyków to 18-23 XE, którą należy rozłożyć na 5-6 posiłków po 7 XE na każdy.

Domowi endokrynolodzy zalecają:

  • na śniadanie - 3-4 XE,
  • przekąska - 1 XE,
  • obiad - 4-5 XE,
  • podwieczorek 2 XE,
  • kolacja - 3 XE,
  • przekąska 2-3 godziny przed snem - 1-2 XE.

Przykładowa dieta dla osób z cukrzycą:

JedzenieKompozycjaŁączna kwota XE
ŚniadanieOwsianka owsiana 3-4 łyżki - 2 XE,

Kanapka mięsna - 1 XE,

Kawa niesłodzona - 0 XE

3
PrzekąskaŚwieży banan1,5-2
ObiadBarszcz ukraiński (250 g) - 1,5 XE,

Puree ziemniaczane (150 g) - 1,5 XE,

Kotlet rybny (100 g) - 1 XE,

Kompot niesłodzony - 0 XE

4
PrzekąskaJabłko1
ObiadOmlet - 0 XE,

Chleb (25 g) - 1 XE,

Jogurt, tłuszcz (szkło) - 2 XE.

3
PrzekąskaGruszka - 1,5 XE.1.5

Mając tabelę, w której przedstawiono wagę produktu na 1 XE, mierzymy wagę porcji naczynia i dzielimy ją przez wagę ze stołu. W ten sposób otrzymujemy liczbę jednostek chleba w określonej porcji..

Podczas tworzenia menu należy skonsultować się ze specjalistą. Będzie mógł z całą pewnością powiedzieć, które potrawy możesz zjeść specjalnie dla siebie, a które odmówić. Nie zapomnij wziąć pod uwagę wartości odżywczej produktu i jego indeksu glikemicznego. bądź zdrów!

Top